Metina marmelada: 7 receptov za pripravo

Zelišča, ki se uporabljajo za pripravo različnih tinktur in konzerviranih zalog, dajejo izdelkom odlične lastnosti. Že od nekdaj so mnogi ljudje spoznali vse koristi mete, melise, lipe in drugih zelišč, ki pomembno vplivajo na celotno človeško telo in njegov imunski sistem. V predstavljenem članku vam bomo povedali, kako pripraviti okusno, aromatično metino marmelado, o njenih koristnih lastnostih ter o tem, katere dodatne sestavine lahko dodate v sestavo te sladke dobrode.

Sestava in kalorična vrednost

Najprej bi radi spregovorili o sami sestavi metine marmelade in njeni kalorični vrednosti. Tako kot v vsaki drugi marmeladi je tudi tu glavna sestavina sladkor, katerega količina je precej večja od količine listov rastline. Na primer, če vzamemo 400 g mete, potem potrebujemo vsaj 1 kg sladkorja. Izkazalo se je, da je sladkorja potrebno dvakrat več kot mete. Tako na 100 g izdelka dobimo naslednje vrednosti:

• beljakovine – 0,79 %;
• maščobe – 0,18 %;
• ogljikovi hidrati – 23,33 %;
• kalorična vrednost – 207,4 kcal.

Kot je razvidno iz navedenega seznama, je kalorična vrednost metine marmelade precej visoka, kar ne omogoča uživanja ljudem na dietah. Zato je treba povedati, da lahko ljubitelji sladkega in privrženci diet vseeno uživajo to dobroto le v majhnih količinah, približno 1 čajno žličko na dan. Za zmanjšanje kalorične vrednosti bi bilo treba zmanjšati količino sladkorja, vendar če to storimo, marmelada ne bo imela potrebne goste konsistence in bo postala manj privlačna. Tako je ta sladica priporočljiva izključno v zdravilne namene in za krepitev imunskega sistema telesa v majhnih količinah.

Zakaj je metina marmelada koristna

Meta je zelo dragocena rastlina, ki pomaga premagati in preprečiti velik seznam bolezni. V sodobnem času je meta odlično pomirjevalo. Vendar je bila v časih naših babic in prababic prava zdravilna rastlina, ki je prispevala k dolgoživosti in trdnemu zdravju. Z uživanjem kakršnega koli pripravka na osnovi mete ali preprosto s pitjem čaja z meto vsako jutro je bilo mogoče pozabiti na različne bolezni in se počutiti živahno in sveže.

Danes pa meto uporabljajo tako kot farmakološki koncentrat kot tudi v obliki čudovitega zdravilnega eteričnega olja.

Kot je znano, obstaja približno 25 vrst mete. Vse so popolnoma enake po aromi in koristnih lastnostih. Zato lahko za pripravo marmelade uporabite katero koli zelišče.

Povedali vam bomo o koristnih lastnostih marmelade iz mete:

1. Prva lastnost je pomirjevalna. Marmelada iz te rastline pomaga v boju proti različnim vrstam depresije, apatije, pomirja živčni sistem ob različnih motnjah, obnavlja moči in preprečuje glavobole.
2. Prav tako marmelada iz mete uravnava krvni tlak in širi možganske žile.
3. Uživanje takšne sladice pred spanjem pomaga premagati nespečnost.

Glavna prednost marmelade iz mete je v tem, da rastlina v kuhanem stanju dolgo ohrani vse koristne vitamine in se lahko hrani pod kovinskim pokrovom celo leto.

Marmelada iz mete je zelo koristna za ženske, saj preprečuje prezgodnje staranje in podaljšuje mladost. Ob sistematičnem uživanju takšne sladice postane koža žensk gladka in svilnata.

Prav tako takšna sladica pomaga k odličnemu sproščanju po napornem, dolgem delovnem dnevu. Dovolj je že nekaj žličk te dobrote s čajem – in takoj začutite občutek svežine in lahkotnosti. To še posebej velja za ljudi z duševnimi obremenitvami.

Škodljivost in kontraindikacije

Seveda pa ima tudi sladica iz mete, tako kot vsaka marmelada, svoje pomanjkljivosti:

1. Sladica v večjih količinah ni priporočljiva za moške. Nekatere snovi v meti negativno vplivajo na moški reproduktivni sistem, kar posledično zmanjša spolno vzburjenje.
2. Velika pomanjkljivost mete je njen sedativni in vazodilatacijski učinek, zaradi česar se ne priporoča ljudem s srčnimi boleznimi.
3. Nosečnice prav tako ne smejo uživati veliko marmelade iz mete, saj ta rastlina vsebuje estrogene in lahko povzroči prezgodnji porod.

Iz vseh opisanih prednosti in slabosti lahko sklepamo, da se marmelado iz mete priporoča uživati izključno ženskam. Vsekakor si je vredno pripraviti nekaj kozarcev te dobrote, še posebej, ker za njeno pripravo niso potrebne profesionalne veščine in veliko časa – pripravi se precej preprosto in hitro. Marmelado iz mete, ki ostane do poletja, lahko uporabite tudi kot osvežilno sredstvo v vročini, tako da iz nje naredite prijeten napitek.

Kdaj nabirati meto za marmelado

Preden začnete pripravljati marmelado iz mete, morate nujno vedeti, kdaj je najbolje nabrati to rastlino, da bo poslastica resnično okusna, apetitna, prijetne in goste konsistence. V ta namen vam dajemo nekaj nasvetov:

1. Marmelado je bolje kuhati zvečer, zjutraj pa liste mete potresiti s sladkorjem, da spustijo sok.
2. Za marmelado je treba uporabiti le sveže liste mete, nabrane v zadnjih treh dneh. Sveža rastlina ne ohranja vitaminov dlje, čeprav se v konzervirani obliki lahko obdržijo zelo dolgo. Poleg tega ima sladica iz svežih listov bolj izrazito aromo kot tista iz starih.

Za marmelado lahko meto nabirate že konec junija in v začetku julija, zato se v tem obdobju ne lotite drugih priprav. Listi mete med kuhanjem močno pokuhajo, gotove marmelade je malo, zato ne pričakujte, da se bo klet močno napolnila s sladkimi zavitki.

Če boste v metino marmelado dodali kakšno jagodičevje, na primer maline ali ribez, jih ni priporočljivo umivati. Treba jih je le pretresti in odstraniti odvečne nečistoče – to je obvezno.

Pravila za kuhanje metine marmelade

Mnoge gospodinje med kuhanjem zimskih pripravkov pogosto naredijo vrsto nepopravljivih napak, zaradi katerih se zavitki slabo ohranijo ali celo eksplodirajo. Da se to ne bi zgodilo, vam bomo povedali nekaj pravil za pripravo te nenavadne marmelade, da bo rezultat navdušil:

1. V primeru kuhanja goste metine marmelade ne smete predolgo puščati sirupa na vklopljenem štedilniku. Če pa odvečni sirup vseeno ostane, ga preprosto odlijte v umivalnik ali v ločeno skodelico in ga pozneje uporabite za namakanje tort, peciva in drugih slaščic.
2. Pred zapiranjem marmelade je treba pokrove nujno popariti z vrelo vodo, kozarce oprati (najprej s sodo, nato z navadno čisto vodo) in jih posušiti na brisači.
3. Meta je zelo podobna melisi, zato včasih med kuhanjem dodajajo tudi to rastlino pomešano. V tem primeru morate biti zelo previdni, da ne pretiravate z meliso in dodate natanko toliko, kolikor je potrebno za želeni rezultat. Če je dodate preveč, bo marmelada preveč začinjena z neprijetnim priokusom.

Kako kuhati metino marmelado: recepti

Zdaj pa vam predstavljamo seznam najbolj aktualnih in vsaki ženski dostopnih receptov za metino marmelado ter podrobno opisujemo navodila po korakih. Recepti v bistvu niso zahtevni, sestavljeni so iz poceni sestavin. Potrebno se je le založiti z nekaj vejicami te čudežne rastline.

Klasični recept za metino marmelado

Eden najpreprostejših je klasični recept. Vsebuje samo meto, sladkor, majhno količino vode in citronsko kislino za dosego goste konsistence in prijetne kislosti končne sladice.

Sestavine:

• 450 g mete;
• 1,1 kg sladkorja;
• 20 g citronske kisline;
• 200 ml vode.

Priprava po korakih

1. Liste rastline ločimo od vejic, jih operemo in odcedimo v cedilu. Prestavimo na čisto krpo in pustimo nekaj minut, da se posušijo.
2. Lističe mete damo v kovinsko posodo in jih prelijemo z 0,5 kg sladkorja, pri čemer plasti izmenjujemo.
3. V čisti posodi raztopimo citronsko kislino v majhni količini vode in jo vlijemo v posodo z meto.
4. Posodo pokrijemo s pokrovko, rahlo pretresemo in pustimo stati 6 ur, da spusti sok.
5. Pripravimo sirup: preostali sladkor zmešamo s kozarcem vode in nekaj minut kuhamo, da rahlo zgostimo.
6. Končan sladkorni sirup nekoliko ohladimo, vlijemo v posodo z namočeno meto in ponovno pustimo 6 ur pod pokrovko.
7. Po tem času posodo postavite na srednji ogenj in od trenutka vrenja kuhajte 7 minut.
8. Vročo marmelado razlijete v sterilizirane kozarce, zaprete s kovinskim pokrovom in zavijete v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Opomba! Citronsko kislino lahko nadomestite s sveže stisnjenim limoninim sokom.

Recept za metino marmelado z limono

V naslednji recept za metino marmelado ne dodate samo citronske kisline, ampak limone, narezane na kocke skupaj z lupino. Tukaj meto s citrusi najprej kuhate brez sladkorja, nato malo namočite, mešanico precedite in kuhate s sladkorjem dve uri. Zaradi takega kuhanja marmelada dobi čudovit svetlo zelen odtenek in prijetno nežno konsistenco, podobno pravemu želeju.

Sestavine:

• limone – 3 kos;
• meta – 400 g;
• sladkor – 1,6 kg;
• voda – 600 ml.

Priprava po korakih:

1. Listke mete sperete v cedilu, osušite in drobno narežete z nožem.
2. Limone splaknete, prav tako drobno narežete skupaj z lupino, premešate v globoki ponvi z meto.
3. Vse zalijete z vodo in kuhate na majhnem ognju po vrenju četrt ure.
4. Po kuhanju posodo z vsebino odstavite z ognja, pokrijete s pokrovom in postavite na toplo za 1 dan.
5. Nato tekočino precedite, meso citrusov in meto ožamete.
6. V dobljeno tekočino vsujete sladkor in kuhate po vrenju nekaj ur na majhnem ognju.
7. Končano vročo marmelado razlijete v sterilizirane posode, zaprete in ohladite pod odejo.

Opomba! Količino limon lahko po želji vzamete manj, kot je navedeno v receptu.

Recept za metino marmelado s kumarami

Zelo zanimiva, celo nepričakovana različica metine marmelade. Kumare v sestavi še bolj poudarijo zelen odtenek izdelka, ga naredijo bolj izrazitega, okus pa osvežujoč, s pridihom poletnega hladu.

Sestavine:

• kumare – 5 kosov;
• sladkor – 250 g;
• polovica limone;
• želirna mešanica ali navaden žele – 30 g;
• metini listi – 300 g;
• voda – 110 ml.

Priprava po korakih:

1. Opranim kumaricam odstranite konice, narežite na majhne rezine.
2. Kumare premešate s 150 g sladkorja, pustite stati 4 ure, pokrite z brisačo.
3. Listke mete splaknete, osušite, zalijete z vodo in zavrete na srednjem ognju. Mešanico odstavite s štedilnika in pustite stati 25 minut.
4. Kumarično mešanico postavite na srednji ogenj in od trenutka vrenja kuhajte 25 minut.
5. Listke mete zmeljete v blenderju, potem ko odlijete vodo.
6. V čisti skodelici zmešate želirno sredstvo in 50 g sladkorja.
7. Na koncu kuhanja kumarične mešanice dodate zmleto meto, želirno mešanico, limonin sok polovice citrusa, vse dobro premešate in kuhate na majhnem ognju 10 minut, dokler se ne zgosti, pri čemer pogosto mešate.
8. Končani marmeladi pustite, da se ohladi, nato jo razporedite v kozarce in zaprete.

Opomba! Med mletjem mete v blenderju prevretka ni treba odliti.

Recept za metino marmelado z malinami

Naslednji recept je celo lažji od prejšnjih. Tukaj ni potrebno dolgotrajno namakanje metinih listkov, razen malin s sladkorjem. Liste preprosto dodate skupaj z vejicami k malinam in kuhate nekaj minut, nato jih vzamete iz marmelade. Sladica pridobi izrazito sladkost, zanimiv rdeče-zelen odtenek.

Sestavine:

• maline – 2 kg;
• sladkor – 1 kg;
• meta – 4 vejice;

Priprava po korakih:

1. Jagode preberite in odstranite morebitne nečistoče, jih odložite v lonec.
2. Jagode potresite s sladkorjem in jih pustite stati nekaj ur, da spustijo sok.
3. Maline, ki so stale s sladkorjem, zmeljite v blenderju.
4. V malinov pire dodajte vejice mete (predhodno jih splaknite in posušite). Posodo postavite na nizek ogenj in ob pogostem mešanju zavrite.
5. Ko masa nekaj minut vre, izklopite ogenj in vejice mete odstranite.
6. Džem nalijte v čiste kozarce, zaprite in pustite, da se ohladi pod odejo.

Opomba! Med kuhanjem morate obvezno odstraniti peno, ki se nabere.

Recept za metino marmelado z jagodami

Poleg malin lahko metin džem kuhate tudi z jagodami. Postopek priprave se od prejšnjega razlikuje v tem, da jagod ne zmeljete v blenderju, ampak jih kuhate cele. Poleg tega po mešanju jagod s sladkorjem in meto pustite mešanico stati 12 ur. Sladica je dišeča in zelo okusna.

Sestavine:

• jagode 'Viktorija' – 1 kg;
• sladkor – 1,2 kg;
• meta – 300 g;
• limonin sok – 50 ml;

Priprava po korakih:

1. Jagode preberite, odstranite zelene dele, jih temeljito sperite v cedilu, odložite v posodo s hladno vodo in pustite 15 minut.
2. Vodo od jagod odlijte, jih ponovno sperite, razvrstite na papirnato brisačo in pustite nekaj minut, da se posušijo.
3. Jagode preložite v lonec, potresite s sladkorjem, prilijte limonin sok, dodajte oprane in posušene vejice mete, nežno premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite stati 12 ur.
4. Posodo z zmesjo postavite na nizek ogenj in po vrenju kuhajte 15 minut.
5. Izklopite ogenj in pustite zmes stran, da se ohladi.
6. Ponovno postavite na nizek ogenj, kuhajte enako dolgo in izklopite kuhalnik.
7. Pripravljeno sladico nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Opomba! Če so jagode zelo velike, jih lahko narežete na manjše kose.

Recept za metino marmelado z baziliko

Ta recept spada med 'petminutne', saj se čas kuhanja zelo skrajša, večina časa pa se porabi za namakanje sestavin. Rezultat je nežna, sladka poslastica s čudovito bogato barvo.

Sestavine:

• meta – 300 g;
• sladkor – 500 g;
• sveža bazilika – 100 g;
• limonina kislina – 7 g;
• filtrirana voda – 350 ml;

Priprava po korakih:

1. Meto operite, posušite, odložite v globok lonec in potresite s polovico sladkorja.
2. Vse dobro premešajte in pustite stati 6 ur.
3. Pripravite preliv: v skodelici zmešajte vodo s preostalim sladkorjem in na nizkem ognju kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo.
4. Preliv rahlo ohladite, prilijte k meti, pokrijte s pokrovom in pustite stati še 6 ur.
5. Lonec z zmesjo postavite na nizek ogenj in po vrenju kuhajte 8 minut. Približno po 4 minutah dodajte sesekljano baziliko.
6. Po preteku časa nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
7. Vroč džem odstranite s kuhalnika in pustite 3 ure pod pokrovom.
8. Ohlajeno zmes precedite, ponovno zavrite na srednjem ognju in nalijte v kozarce, zaprite.

Nasvet! Med prvim kuhanjem morate maso temeljito mešati, da ne zagori.

Recept za metino marmelado s hruškami

Poleg različnih jagod lahko metin džem vsebuje tudi sadje. Tako z dodatkom hrušk nastane čudovita, nežna, pikantna, sladka poslastica, ki si jo boste dolgo zapomnili po okusu. Poleg hrušk in mete se tukaj doda še limeta, ki daje izrazito osvežilno kislino. Jagode naredijo džem neverjetno lep, z izrazitim rdečkastim odtenkom.

Sestavine:

• meta – 1 majhen šopek;
• jagode – 300 g;
• hruške – 5 kosov;
• sladkor – 2 kg;
• limeta – 1 kos.

Priprava po korakih:

1. Jagode operete, odstranite zeleno pecljišče, hruške prav tako splaknete, izrežete sredico in mesta, kjer so potemnitve.
2. Jagode in hruške narežete na majhne koščke, jih daste v globoko kozico, zasujete s sladkorjem in pustite stati nekaj ur, da spustijo sok.
3. Takoj ko se na površini mešanice hrušk in jagod pojavi sok, posodo postavite na srednji ogenj in kuhate nekaj minut.
4. Limeto splaknete, narežete na nekaj kolobarjev, odstranite morebitna semena, odstranite lupino in meso zmeljete v blenderju.
5. Limetin pire vlijete v lonec z mešanico, dobro premešate, zmanjšate ogenj na najnižjo stopnjo in kuhate še 60 minut.
6. Metino splaknete, osušite na papirnatih brisačah, odstranite listke z vejic, jih zmeljete v blenderju in daste v džem.
7. Po dodatku mete maso kuhate še pol ure in ugasnete ogenj.
8. Džemu pustite, da malo počiva na štedilniku pod pokrovko.
9. Steklene posode operete, sterilizirate v parni kopeli 2 minuti, pustite, da se posušijo, in naložite džem.
10. Zaprete s kovinskimi pokrovi, obrnete na glavo, pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, in shranite v kleti.

Po želji lahko ta džem pripravite brez jagod, samo s hruškami in meto, ali pa jagode nadomestite z gozdnimi jagodami.

Pravila za shranjevanje metine marmelade

V bistvu metin džem velja za nezahtevno sladico in ne potrebuje posebnih ugodnih pogojev za shranjevanje. Steklenih kozarcev za to poslastico vam ni treba dolgo sterilizirati, dovolj je, da jih dobro operete z raztopino sode in jih nekaj minut segrejete v vodni kopeli. Lahko pa posode preprosto malo poparite v pečici.

Zaprt metin džem se lahko odlično ohrani v hladni kleti ali celo v navadni omari, shrambi mestnega stanovanja. V suhem, prezračevanem prostoru se metin džem, tako kot kateri koli drug, lahko hrani od 1,5 do 3 let. Prav tako lahko shranite ne samo čisti metin džem, ampak tudi tistega z dodatkom malin in jagod.

Zanimivosti o meti

Meta je zelo zanimiva rastlina z izjemno koristnimi lastnostmi za človeško telo. Svojo priljubljenost v ljudski medicini in mnogih drugih panogah je našla že v starih časih. Nenavadno, vendar so jo takrat imenovali z nenavadnimi imeni, kot sta 'perekop' in 'bežava'. Zaradi izvrstnega vonja mete ni mogoče zamenjati z nobeno drugo rastlino. V različnih virih informacij je mogoče najti zelo veliko zanimivih dejstev o meti, nekaj jih je spodaj:

1. Mnogi ljudje noro obožujejo tako priljubljeno alkoholno pijačo, kot je mojito, katere sestavina je prav meta. Daje ji neverjetno svežino, hlad in lep svetlo zelen odtenek. Zahvaljujoč prisotnosti mete mojito odlično poteši žejo v soparnih, vročih dneh.
2. Kot je bilo že opisano zgoraj, se meta lahko bori proti različnim vrstam glavobola. Dovolj je le odtrgati en list te rastline, občutiti njen vonj, in takoj nastopi občutek miru in sprostitve.
3. V starem Rimu so gospodinje pogosto uporabljale meto za pripravo različnih jedi, dodajali so jo kot aromatično začimbo, ki je vsaki jedi dala čudovit vonj, ki je vzbujal apetit. Uporabljali so jo tudi v parfumeriji: ženske so doma izdelovale različne dišave.
4. V najstarejših virih je zapisano, da je bila meta znana že v grobnicah egipčanskih faraonov. Iz tega sledi, da so to rastlino pogosto uporabljali že pred našim štetjem.
5. Aromatični čaj je dovoljeno piti skoraj vsem ljudem brez izjeme, celo majhnim otrokom, vendar le v manj koncentrirani obliki zaradi velike količine mentola, ki ga vsebuje meta. Kljub temu takega čaja ne bi smeli piti ljudje, ki trpijo za kronično zgago.
6. Znano je, da so v starih časih številni ljudje, da bi podaljšali rok trajanja svežega mleka, v posodo vrgli nekaj vejic mete. Mleko je ostalo sveže več ur, se ni skisalo in se ni pokvarilo.
7. Meta je odlično sredstvo proti različnim insektom. Če doma na mizo postavite v vazo nekaj vejic mete, v prostor ne bodo priletele muhe, komarji, ose in čebele.
8. Še eno zanimivo starodavno vraževerje: meta je denarna rastlina; če v denarnico položite nekaj listov, boste vedno imeli denar. Toda tudi če denarja ne bo, bo prijeten vonj v denarnici ostal dolgo časa.