Koliko časa kuhati hladetino in kako ugotoviti, da je pripravljena?

Najpogosteje se hladetina pojavi na mizi med prazničnimi pogostitvami. Najverjetneje je to povezano z dolgotrajnostjo priprave. Tradicionalno se kuha iz svinjskih nog, vendar mnogi dodajajo govedino ali pa jo pripravijo iz piščanca.

Koliko časa je potrebno kuhati hladetino

Čas, porabljen za kuhanje hladetine, je neposredno odvisen od tega, kakšno meso se uporabi zanjo.

1. Če se za jed uporabijo svinjska kopita in krača, bo kuhanje na štedilniku trajalo od 6 do 8 ur. Hladetina iz govedine se kuha približno enako dolgo.
2. Najhitreje je mogoče skuhati hladetino iz piščanca. Dovolj sta 2–3 ure.
3. Hladetina iz race ali gosi se kuha 5–6 ur.

Nasvet! Lonec na pritisk pomaga skrajšati postopek približno za polovico.

Želatino uporabimo, če ni bilo mogoče kupiti ustreznih drobovine in si zelo želimo hladetine. V tem primeru meso kuhamo nekoliko manj časa kot v klasičnem receptu.

Kako ugotoviti, da je hladetina kuhana

Najprej se je treba držati navedenega časa, saj mora kolagen iz kosti preiti v juho. Ko je hladetina pripravljena, se bo meso zlahka ločevalo od kosti in razpadalo na vlakna. Hrustanec pa bo postal popolnoma mehak.

Izkušeni kuharji preverjajo pripravljenost hladetine tako, da z juho namočijo palec in kazalec. Nato ju morate pritisniti drug ob drugega. Če je hladetina kuhana, bi se morala prsta prilepiti.

Kako ugotoviti, ali se bo juha v hladetini strdila

Za to bo treba še pred koncem kuhanja juhe narediti naslednje:

• dajte majhno količino bujona v skodelico ali lonec;
• postavite ohlajeno posodo s tekočino v hladilnik za vsaj eno uro;
• če se je masa strdila, lahko uporabite vso tekočino.

Če se bujon ni strdil, morate biti pozorni na njegovo gostoto in stopnjo pečenosti mesa, nato pa nadaljujte s kuhanjem na počasnem ognju.