Koliko časa kuhati fižol in kako ugotoviti, da je kuhan?

Fižol je kot dragocen prehranski izdelek človeštvo odkrilo pred več tisoč leti. Še posebej priljubljen je med tistimi, ki se držijo zdrave prehrane, so vegetarijanci ali se postijo. Kuhati ga ni težko, vendar se je vredno držati tehnologije priprave. Premalo kuhan izdelek lahko škodljivo vpliva na telo.

Koliko časa se fižol kuha

Čas priprave fižola je neposredno odvisen od sorte, trajanja namakanja in načina kuhanja.

1. Najhitreje se pripravi svež stročji fižol. Celoten postopek ne bo trajal več kot 5 minut. Za zamrznjenega bo potrebno dvakrat več časa.
2. Rdeči fižol izkušeni kuharji svetujejo predhodno namočiti približno 12 ur. To bo omogočilo znatno skrajšanje časa toplotne obdelave. Fižol se v loncu po namakanju kuha — 1,5 ure. Če so zrna trda, jih je treba pustiti kuhati še približno dvajset minut.
3. Čas, ki je potreben za namakanje belega fižola, je dvakrat krajši. Že po 6 urah ga lahko kuhate. Kuha se pol ure do ene ure, zato je vredno nadzorovati postopek, da se izdelek ne prekuha.
4. Stročnice lahko kuhate tudi brez namakanja. V vodo za kuhanje fižola dodajo liste morske alge. Uspešno jo nadomesti ščep sode ali limonin sok. To skrajša čas kuhanja, vendar spremeni okus končnega izdelka. Velika prednost je, da se pri tej metodi fižol ne razkuha.
5. V počasnem kuhalniku stročnice pripravljamo v načinu 'dušenje'. Za pripravo rdečega bo potrebnih 1,5 ure, beli pa bo kuhan že po 1 uri.
6. V mikrovalovni pečici fižola ne priporočajo kuhati, ker je težko nadzorovati postopek. Če pa ni druge izbire, je treba vedeti, da se predhodno namočen rdeč fižol kuha približno 30–35 minut, bel pa 20–25. Aparat vklopite na največjo moč.

Kako izvedeti, da je fižol kuhan

Tehnologija priprave fižola ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Vizualno lahko ugotovite, da je izdelek pripravljen. Na zrnih se pojavijo opazne razpoke. Nato je dovolj, da ga pustite na ognju še približno deset minut in jed je pripravljena.

Če v družini ne marajo počenega fižola, ga lahko po določenem času poskusite. Kuhan fižol bo mehak.

Vsi ne marajo preizkušati jedi, ki se kuhajo. V tem primeru prebodite fižol z vilico ali zobotrebcem. V kuhan izdelek boste zlahka prodrli.

Lahko pihnete na vroč fižol. Če se lupina nagubá, je čas, da ugasnete ogenj.