9 načinov, kako zgostiti redko juho, omako ali podlivko

Med kuhanjem jed morda ne bo vedno dobila želene konsistence. Podlivko, juho ali omako lahko zgostite z več metodami tudi ob koncu kuhanja.

Kako narediti juho gosto

Ko je juha preveč redka, zlasti pire juha, lahko situacijo popravite na več načinov:

Roux

Priljubljena pasta, ki je osnova znamenite bešamel omake. Za njeno pripravo morate na ponvi stopiti košček masla, nato dodati moko. Vse mešajte, dokler pasta ne postane gosta. Nato prilijte potrebno količino 2% mleka. Po konsistenci naj bo omaka podobna testu za palačinke.

Moka

Ta metoda zgostitve juhe je primerna, če je do konca kuhanja ostalo vsaj 15 minut. Oljčno ali prečiščeno maslo v količini pol žlice na krožnik zmešajte z enako količino moke, dobro premešajte in postopoma vlivajte v juho.

Zelenjava

Juho lahko naredite bolj gosto, tako da iz nje vzamete zelenjavo in jo zmiksate s paličnim mešalnikom.

Smetana

Metoda je idealna za kremne juhe. Jogurt ali smetano previdno segrejte in nežno vlijte v lonec z jedjo.

Nariban krompir

Namesto škroba lahko uporabite surov krompir, nariban na drobno strgalo.

Riževa ali koruzna pasta

Redko juho lahko zgostite z riževo ali koruzno moko. Zmešajte jih z vodo, da dobite gosto pasto. Namesto vode lahko uporabite jušno osnovo.

Koruzni škrob

Pomembno je, da ne dodajate škroba v vodo, ampak obratno. Uporabljajte le hladno tekočino.

Nasvet! Juho lahko zgostite tudi z rižem. Dodajte ga 15 minut pred koncem kuhanja. Tako bo jed bolj hranljiva in okusna.

Kaj dodati omaki za zgostitev

Včasih je omaka preveč redka. Popravite jo lahko na več načinov:

Prepražena moka

Uporablja se za vse neprozorne omake. Na segreto ponev vsujte približno 3 cm moke in jo prepražite do zlate barve. Nato jo dodajte omaki in premešajte.

Kisla smetana, mehak sir

Za smetanove omake lahko uporabite kislo smetano z visokim odstotkom maščobe ali mehak sir. Ti izdelki se v hladnem stanju strjujejo, kar lahko izkoristite.

Zelenjava

V nekatere omake lahko dodamo še več zelenjave ali uporabimo tisto, ki je že v njej. Treba jih je zmleti z mešalnikom do homogene konsistence in dodati nazaj v omako.

Škrob

Tako kot za zgostitev juhe se uporablja koruzni ali krompirjev škrob. Metoda se uporablja pri pripravi vseh omak, tudi prozornih, vendar ima lastnost, da zaduši naravni okus jedi. Jedilno žlico škroba dodajte v kozarec hladne vode, premešajte in počasi vlijte v vročo omako.

Ko je škrob ali moka za zgostitev dodana, je treba omako pustiti, da vre nekaj minut, da pridobi potrebno konsistenco.

Življenjski trik! Metoda izparevanja se uporablja za kečap ali tkemali. Ta način zahteva stalno pozornost. Omako, ki se kuha, je treba nenehno mešati, da ne zagori. Takoj ko odvečna vlaga izpari, jo lahko odstranite s štedilnika in ohladite.

Kako zgostiti podlivko

Običajen način za zgostitev podlive je uporaba škroba. Vendar je treba upoštevati, da rahlo zaduši okus jedi. Jedilno žlico koruznega ali krompirjevega škroba je treba razredčiti v kozarcu hladne vode, premešati do homogene konsistence in dodati v podlivo.

Lahko uporabite tudi riževe ali ovsene kosmiče. Njihova sestava vsebuje gluten, ki omogoča zgostitev podlive. Poleg tega so ovseni kosmiči bogati z vitamini in mineralnimi snovmi. Dodajajte jih v jed postopoma, rahlo mešajoč. Nato podlivo kuhajte približno 10 minut, odvisno od kosmičev, dokler ni kuhana. Če ima podliva nehomogeno konsistenco ali so se pojavile grudice, lahko uporabite mešalnik.

Podlivo lahko zgostite z drobljeno zelenjavo v mešalniku. Vendar je treba upoštevati, da se čas priprave podlive znatno poveča. Prav tako lahko uporabite metodo izparevanja, da odvečna voda izhlapi iz podlive.

Za zgostitev zelenjavne podlive se uporablja surov krompir, nariban na strgalu, ali paradižnikova pasta.

Redka juha ali omaka – ni problem. Lahko jih zgostite s pomočjo škroba, kisle smetane, zelenjavnega pireja in drugih metod. Uporabljajo se v skladu z jedjo in časom priprave.