Kako izvedeti, ali se je med pokvaril? Znaki fermentiranega izdelka

Med — čebelji proizvod, ki pomaga pri prehladu, krepi imunski sistem in se lahko dolgo časa hrani brez izgube kakovosti. Toda ob kršitvi pravil shranjevanja lahko fermentira.

Ali se lahko med pokvari?

Nenavadno, a tudi naravni med se lahko pokvari. Če so ga iztočili nezrelega, ko čebele niso uspele zapreti satja, začne fermentirati. To je posledica povečane vlažnosti izdelka in prisotnosti velike količine saharoze.

Med se lahko pokvari tudi ob nepravilnem shranjevanju, ko nanj padajo sončni žarki ali je temperatura shranjevanja previsoka.

Znaki fermentiranega medu

Da je med fermentiral, lahko ugotovite po več znakih:

• kisel okus z grenkobo;
• neprijeten vonj, bolj podoben alkoholnemu;
• pojav bele pene na površini kozarca.

Pokvarjen izdelek je na okus najprej rahlo kiselkast, nato se pojavi grenkoba. Takšnega medu ne smemo jesti, saj povzroči zastrupitev.

Kako preveriti kakovost izdelka

Za kakovosten med je značilna prisotnost trpkosti v grlu, odsotnost kislosti. Teža enega litrskega kozarca naravnega čebeljega proizvoda je približno 1,5 kg. Če posoda s prostornino 1 liter tehta manj kot kilogram in pol, je med razredčen z vodo ali sladkorjem. Ne splača se ga kupiti.

Kakovost medu lahko določimo na več načinov. Najbolj zanesljiv je jod in kis. V kozarec vroče vode dodajte žlico čebeljega proizvoda, premešajte. Nato kanite nekaj kapljic joda in rahlo pretresite. Če je med kakovosten, se barva raztopine ne spremeni.

Če mešanici dodate malo kisa, lahko ugotovite prisotnost ali odsotnost krede v sestavi. Pojav mehurčkov bo pokazal na nekakovosten izdelek.

Izdelek lahko preverite s pomočjo škroba. Za to morate kaniti med na krožnik in na vrh posuti ščepec škroba. Prah bo reagiral le, če je izdelek ponaredek.

Pomembno! Pri naravnem čebeljem proizvodu, če ga podrgnete med prsti, občutite mehko in nežno teksturo.

Ali je mogoče rešiti med, ki se je pokvaril?

Da bi rešili med, ki je začel fermentirati, je mogoče odstraniti peno, ki je nastala na površini. Pri tem je treba zajeti plast, ki je globlja od prizadetega dela. Preostali izdelek je treba nujno toplotno obdelati. Med je treba postaviti v vodno kopel in segreti na temperaturo najmanj 60 stopinj. Bakterije, ki so povzročile kvar, bodo propadle. Tako je mogoče za nekaj časa podaljšati rok uporabnosti čebeljega izdelka. Toda po izpostavitvi visoki temperaturi se večina koristnih lastnosti izgubi.

Prav tako je mogoče iz fermentiranega izdelka pripraviti vsem znano alkoholno pijačo – medico.

Kje in kako hraniti med, da se ne pokvari?

Da med ne izgubi svojih lastnosti in dalj časa ne fermentira, je pomembno, da ga pravilno shranjujemo. Med je treba preložiti v stekleno posodo in postaviti v omarico. Izdelka ne shranjujemo v hladilniku ali na sončni svetlobi. Optimalna temperatura zanj je sobna, vendar ne več kot +20 stopinj.

Med je okusna in koristna sladica. Uporabljajo ga tako v čisti obliki kot tudi dodajajo v pecivo. Izdelek ima lastnost, da se lahko dolgo časa shranjuje, vendar ob kršitvi pogojev začne fermentirati. Rešiti ga je mogoče, če se je ta proces šele začel.