Kaj storiti, če so testenine premalo kuhane? Kako rešiti prilogo?

Testenine presenečajo s svojo raznolikostjo. Za vsako vrsto je predpisan določen čas kuhanja. Na primer, italijanske testenine se kuhajo dlje kot domače, če to ni »al dente« – premalo kuhani špageti (in to je tudi povsem užitna jed).

Koliko časa kuhati različne vrste testenin?

• Standardne testenine iz trde pšenice: 7–10 minut;
• Polnovredne testenine: 7–10 minut;
• Špageti: 8–12 minut;
• »Gnezda«: 5 minut;
• »Zvezdice« za piščančjo juho: 4 minute;
• Jajčni rezanci: 9–10 minut;
• Domači rezanci: 5 minut;
• »Cevke«: 13 minut;
• »Pentljice«: 11 minut;
• »Školjke«: 8 minut.

Če želite ugotoviti, ali so testenine kuhane ali ne, vanje preprosto zabodite vilice. Zobci jedilnega pribora zlahka vstopijo v testo. Če na vilicah ostane škrob ali koščki testenin, so preveč kuhane.

Pravzaprav velja jed za pravilno pripravljeno, če so testenine v notranjosti rahlo surove. Takšne testenine se zlahka mešajo z omakami, ki ugodno poudarijo njihov okus. Ni jih treba spirati z vodo iz pipe in začiniti z maslom.

Kuharski trik

»Al dente« ni bilo načrtovano, priloga pa se ni skuhala? Popravimo jo lahko na več načinov. Najenostavneje je, da testenine prelijete z novo količino vrele vode in jih dokuhate, vendar se lahko prekuhajo. Izkušeni kuharji svetujejo, da testenine prestavite v ponev, jih prelijete z omako in pustite nekaj minut, da se prepojijo. Če so testenine v notranjosti pretrde, jih lahko pokuhate z omako.