Kako popraviti presoljene testenine in rešiti prilogo?

Testenine priskočijo na pomoč, ko je treba hitro in nasitno nahraniti družino. Jedo jih z maslom ali omako kot samostojno jed, postrežejo kot prilogo k polpetom, hrenovkam ali pa jih začinijo z mletim mesom in prepraženo zelenjavo.

Če so se testenine izkazale za presoljene, ni treba skrbeti in še manj se znebiti pokvarjene hrane. Obstaja nekaj preprostih načinov, kako popraviti napako.

Kako popraviti presoljene testenine

Priporočila za popravljanje presoljenih testenin:

1. Zavrite vodo v kotličku, odlijte presoljeno iz lonca, nalijte ponovno zavrelo vodo. Dodajte 1 čajno žličko kristalnega sladkorja, nadaljujte s kuhanjem do konca. Ta način uporabijo, če je odvečna začimba odkrita med kuhanjem.
2. Pripravite enako količino testenin, zmešajte s presoljenimi, pogrejte v ponvi.
3. Skuhan izdelek odcedite na cedilu, sperite. Prenesite v lonec, prelijte s hladno prekuhano vodo, po četrt ure odlijte.
4. Dodajte v jed nesoljeno prepraženo mleto meso s čebulo in korenjem. Združite z morsko hrano, rakovimi paličicami.
5. Na ponvi prepražite čebulo, vsipite k njej testenine, razbijte 2–3 jajca, premešajte. Dušite 3 minute na počasnem ognju.
6. Pripravite omako, ki ne bo samo potegnila in zakrila soli, ampak bo jed tudi naredila okusnejšo. Klasične omake za testenine so mlečni bešamel, mesni bolonjez, pesto z baziliko, gobova, paradižnikova, paradižnikovo-kisla smetana, smetanova.
7. Naredite enolončnico. Za 500 g presoljenih testenin bo potrebnih 300 ml mleka, 3 jajca, 50 g masla, 0,5 skodelice sladkorja. Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 200 °C. Pokvarjen izdelek s koščki masla razporedite v model. Prelijte s sladko jajčno-mlečno mešanico, pecite 20 minut.
8. Zavrite mleko s sladkorjem, dodajte v pripravljeno jed. Dobili boste mlečno juho.

Pomembno! Če ste presolili testenine z mletim mesom, mesom ali enolončnico, najbolj zanesljiv način, kako popraviti jed, je pripraviti enako nesoljeno porcijo in jo zmešati s slano.

Kako pravilno pripraviti testenine

Da se testenine ne zlepijo, niso premalo kuhane, neokusne ali presoljene, upoštevajte priporočila kuharjev. Jed pripravijo v loncu na kuhalni plošči, v mikrovalovni pečici ali večnamenskem kuhalniku:

V loncu na štedilniku

V posodo nalijemo vodo v prostornini, ki je 10-krat večja od teže suhih testenin. Po pojavu mehurčkov na površini dodamo sol (10 g na 1 l), vložimo izdelek iz posušenega testa in premešamo.

Glede na čas jed kuhajo toliko, kolikor je navedeno na embalaži, ali 2 minuti manj, če nameravajo preliti z vročo omako. Povprečen čas priprave je 8–10 minut.

Med kuhanjem ne pozabijo občasno mešati vsebine lonca. Po preteku časa končni izdelek odložijo v cedilo. Ko voda odteče, jed vrnejo v lonec, začinijo z rastlinskim oljem in maslom, pokrijejo s pokrovom in pretresejo.

V mikrovalovni pečici

Testenine stresemo v stekleno ognjevarno posodo, zalijemo z vrelo vodo za prst nad izdelkom. Dodamo sol, malo rastlinskega olja, premešamo in postavimo v mikrovalovno pečico. Pokrova sploh ne uporabimo, ali pa ga zapremo ohlapno.

V mikrovalovni pečici nastavimo časovnik na 4 minute pri srednji moči 800–850 W. Po signalu o končanem kuhanju posodo vzamemo ven, vsebino premešamo in jo ponovno postavimo v pečico za 4 minute.

V počasnem kuhalniku

Stene posode obilno namažemo z maslom, vstavimo glavno sestavino, zalijemo s slano vodo v razmerju 250 ml na 200 g izdelka, zapremo pokrov večnamenskega kuhalnika.

Če je predviden poseben program, pritisnemo na ustrezni gumb. Če ga ni, kuhinjsko napravo vklopimo v načinu kuhanja na pari. Čas nastavimo za dve minuti več, kot je navedeno na embalaži. Maslo lahko nadomestimo z rastlinskim oljem.

Kdaj soliti testenine med kuhanjem

Da testenine uspejo vsrkati natrijev klorid, jed začinimo z belimi kristali v trenutku, ko voda zavre, preden dodamo izdelek.

V Italiji, kjer so priljubljene testenine z omakami, jih ne solijo. Pred postrežbo jih nekaj minut pokuhajo v omaki z začimbami in dišavami.

Koliko soli dodati

Italijani so prepričani, da se količina soli za testenine odmerja glede na količino vode. Saj bo 200 g testenin, skuhanih v velikem loncu in majhnem, če dodamo enako količino začimb, različno slanih.

Po klasičnem receptu na 1 liter vode dodamo 1 čajno žličko z vršičkom kuhinjske, kamene ali morske soli.

Da testenin ne presolimo, upoštevamo razmerje izdelka, vode in natrijevega klorida – 100 g, 1 l in 10 g. Profesionalci svetujejo, naj vodo okusimo takoj po dodajanju belih kristalov. V tem primeru je napako lažje popraviti.