Solata čuka: koristne lastnosti za ženske in moške

Čuka je splošno ime za več vrst plitvih divjih užitnih rjavih alg, ki živijo na podvodnih skalah ob daljnovzhodni obali Rusije, Koreje, Kitajske in Japonske. Danes so se pod vplivom človeka te vrste morskega rastlinja razširile skoraj po vsem svetu. Najdemo jih že ob obalah Avstralije, Nove Zelandije, Argentine, ZDA, Velike Britanije ter Italije in Španije.

Alge se pogosto uporabljajo v tradicionalni nacionalni kuhinji ljudstev Vzhodne Azije zaradi dobrega okusa in bogate vsebnosti koristnih snovi. Jedi iz njih so zasedle trdno mesto v kuhinji številnih obmorskih držav. Iz njih pripravljajo solate, juhe, suši in zvitke.

Morske rastline vsebujejo veliko količino joda, fitohormone, beljakovine in mikroelemente ter vitamine, potrebne za človeško telo. Uživanje alg v hrani pri mnogih ljudstvih velja za enega glavnih virov zdravja.

Danes si je japonska solata iz alg čuka pridobila izjemno priljubljenost po vsem svetu. V svoj jedilnik jo vključujejo ljudje, ki želijo izgubiti odvečno težo, povečati mišično maso, okrepiti imunski sistem, pa tudi privrženci vegetarijanstva. Sestava solate se lahko spreminja glede na kraj in tradicijo priprave, lahko vključuje dodatne sestavine, vendar njeno osnovo še vedno sestavljajo neverjetno koristne alge čuka.

Kitajske alge iz Japonske

Rusko ime alg čuka je undarija perjasta (lat. Undaria pinnatifida), korejsko – mijok, japonsko – hijasi vakamé.

Vendar so po vsem svetu bolj znane kot »čuka« (čjukarjori). V dobesednem prevodu iz japonščine to pomeni »prineseno iz Kitajske«, »kitajska kuhinja«. To splošno ime na Japonskem uporabljajo za vrsto jedi iz morskih alg, ki so se oblikovale v japonski tradicionalni kuhinji na podlagi uvoženih kitajskih jedi. Toda samo bistvo takšne hrane se je tako spremenilo, da Kitajci teh jedi ne priznavajo več za svoje. Kljub temu se je ime ohranilo in postalo svetovno znano.

Sprva Japonska ni imela ne svojih jedi iz alg čuka, niti njihovega ribolova. Alge so kupovali od Kitajcev, hkrati pa so prevzemali tudi recepte za njihovo pripravo.

Kljub uporabi alg čuka v kulinariki različnih ljudstev Daljnega vzhoda so največjo priljubljenost vseeno dosegle na Japonskem. Japonska kuhinja že dolgo slovi po skrbni izbiri samo zdravih živil za prehrano. To ni presenetljivo: čuka-vakame vsebujejo izjemno bogat nabor mineralov, vitaminov, vlaknin in kolagena. Na Japonskem ta izdelek velja za darovalca mladosti in dolgoživosti.

Vakame v velikih količinah rastejo na obalnih skalah in niso težke za pridobivanje. Poleg tega imajo prijeten nežen okus, ki jih ugodno razlikuje od bolj ostrega okusa vsem znane laminarije.

Danes se alge vakame pridobivajo v industrijskem obsegu na Japonskem, Kitajskem in v Koreji. V posušeni in zamrznjeni obliki se izdelek dobavlja po vsem svetu.

Sestava in kalorična vrednost

Morske alge čuka so nizkokaloričen izdelek. Na 100 g vsebujejo od 60 do 90 kcal, odvisno od specifične vrste rastline in načina njene obdelave.

Hranilna vrednost:

• beljakovine – 1 g;
• maščobe – 4 g;
• ogljikovi hidrati – 12 g.

Skoraj 80 % sestave vseh alg je voda. Preostalih 20 % pa predstavlja cel sklop koristnih sestavin. Alge čuka vsebujejo tako velik seznam pomembnih prehranskih sestavin, da lahko povsem nadomestijo jemanje lekarniških vitaminskih pripravkov. Tako vključujejo naslednje mikroelemente:

• jod;
• železo
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• aluminij;
• mangan;
• magnezij;
• cink;
• fluor;
• baker;
• selen.

Vitaminska sestava izdelka je prav tako impresivna: vitamini A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

Poleg tega alge vsebujejo enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline (vključno z Omega-3), rastlinske beljakovine, rastlinske encime in hormone, prehranske vlaknine, kolagen, pigment fukoksantin.

Nizka kaloričnost ter bogata mineralna in organska sestava naredita ta izdelek nepogrešljiv v dietni prehrani. Kljub nizki kaloričnosti je solata čuka zelo hranljiva jed in omogoča dobro nasičenje organizma ob majhni količini zaužitih kilokalorij.

Koristne lastnosti solate čuka

Alge čuka slovijo ne le po odličnih okusnih lastnostih, ampak imajo tudi zdravilne lastnosti. Redno uživanje prispeva k preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni.

1. Tako kot vse druge morske alge tudi čuka vsebuje veliko joda. Zato je izdelek zelo koristen za ljudi z boleznimi ščitnice. Prav tako je odličen za preprečevanje pomanjkanja joda v telesu.
2. Vitamin D pomaga pri boljšem vsrkavanju fosforja in kalcija, sodeluje pri krčljivem delovanju mišic, pri delovanju živčnega sistema, izboljšuje stanje kože in vzdržuje splošni tonus telesa.
3. Vitamin C prispeva h krepitvi zob in dlesni, bolj popolnemu vsrkavanju železa, preprečuje razvoj prehladnih obolenj in krepi imunost.
4. Vitamin A (retinol) in beta-karoten izboljšujeta vid, stanje kože, spodbujata proizvodnjo kolagena, sodelujeta pri sintezi beljakovin, vežeta in iz telesa izločata proste radikale.
5. Vitamin E upočasnjuje staranje, povečuje zmožnost celic za regeneracijo in tvorbo novih kapilar, uravnava raven sladkorja v krvi.
6. Vitamin K uravnava sistem strjevanja krvi, spodbuja absorpcijo beljakovin in kalcija. Sodeluje v presnovnih procesih kostnega in vezivnega tkiva, jeter, žolčnika in trebušne slinavke, spodbuja razgradnjo nekaterih toksinov.
7. Vitamini skupine B sodelujejo pri delovanju srčno-žilnega in živčnega sistema telesa, pomagajo pri absorpciji hrane v črevesju, so vključeni v celično presnovo in krčenje mišic, krepijo imunski sistem ter ohranjajo zdravje kože. Ti vitamini pomagajo lažje prenašati stres in visoke čustvene obremenitve.
8. Vlaknine v algah blagodejno vplivajo na črevesno peristaltiko in izboljšujejo prebavni proces. Rastlinska vlakna nase vežejo in iz telesa izločajo različne odpadke in soli težkih kovin ter radionuklide.
9. Med drugim ta izdelek veže in izloča presežek holesterola ter s tem preprečuje razvoj ateroskleroze. Mikroelementi, ki jih vsebuje, krepijo stene žil in izboljšujejo mikrocirkulacijo krvi, kar je odlična preventiva pred možgansko kapjo in srčnim infarktom.
10. Prisotnost beljakovin in aminokislin pomaga krepiti mišično tkivo, vključno s srčno mišico, zaradi česar je izdelek nepogrešljiv za športnike in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. Fitohormoni krepijo celično strukturo od znotraj, kar vodi v sposobnost upiranja rakavim celicam in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
11. Uživanje alg čuka izboljšuje delovanje možganov, povečuje slušno in vidno zaznavanje, pomaga pri obvladovanju utrujenosti in stresa, stabilizira spanje, izboljšuje spomin in pozornost. Pri ljudeh, ki te alge vključujejo v svojo prehrano, izginejo otekline, normalizira se vodno-solna presnova, zmanjša se obremenitev ledvic.
12. Prav tako se izboljša stanje kože: pomladijo se celice povrhnjice, zategnejo se gube, zgladijo se gube in strije. Okrepijo se lasni mešički, preneha izpadanje las in pospeši se njihova rast. Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave je izdelek močan antioksidant.

Alge čuka so uspešno prevzeli tudi privrženci vegetarijanstva, saj vsebujejo večino vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo, pa tudi beljakovine, encime in hormone.

Ali je solata čuka dovoljena nosečnicam in doječim materam?

Kljub bogati sestavi vitaminov in mikroelementov ter koristnemu jodu se čuka ne priporoča med nosečnostjo. Izdelek vsebuje nenasičene maščobne kisline in rastlinske hormone, ki lahko porušijo endokrino ravnovesje telesa, ki zaradi nosečnosti že tako doživlja vrsto fizioloških sprememb.

V pozni nosečnosti lahko uživanje alg čuka povzroči sprostitev materničnega vratu in prezgodnji porod. Prav tako se lahko v vseh fazah nosečnosti pojavi zgaga zaradi sprostitve požiralnikovega sfinktra.

Iz istih razlogov se doječim materam ne svetuje pretirano uživanje izdelkov iz alg čuka, saj se vsi sestavni deli, vključno s hormoni, lahko prenesejo na dojenčka preko materinega mleka in vplivajo na njegov endokrini sistem. Izdelek ni priporočljiv za uživanje otrokom, mlajšim od 12 let.

Kljub temu v Koreji obstaja tradicija priprave juhe iz teh alg – mijeokkuk – za ženske, ki so pred kratkim rodile. Menijo, da ta jed pomaga obnoviti moč po porodu in nadomestiti zaloge kalcija ter joda (čeprav 100 g izdelka vsebuje največ 15 % dnevne potrebe telesa po kalciju). Ta juha se tradicionalno pripravlja tudi za rojstni dan (rojstnodnevna juha) kot opomin na prvo človekovo hrano, ki jo je prejel z materinim mlekom.

Koristi solate čuka pri hujšanju

Zgoraj opisane koristne lastnosti morskih alg čuka omogočajo oceno njihovega pozitivnega vpliva na celotno telo. Ob rednem uživanju izdelka (ob odsotnosti kontraindikacij) se stabilizira presnova, očistita kri in črevesje, poveča se življenjska aktivnost. Poleg tega ima izdelek nizko kalorično vrednost ob tako bogati vitaminsko-mineralni sestavi.

Vsi ti dejavniki sami po sebi prispevajo k izgubi odvečnih kilogramov. Človek ima večjo potrebo po gibanju, beljakovine, vitamini in mikroelementi morskega izdelka pa z obilico nadomestijo izgubo energije.

Vendar je treba zapomniti, da v jedi z algami ne smemo dodajati visokokaloričnih sestavin. Potem bodo dajale največjo sitost pri majhni količini zaužitih kilokalorij zaradi vitaminsko-mineralnega kompleksa in vlaknin.

Poleg tega alge čuka vsebujejo fukoksantin – nevitaminski karotenoidni pigment. Poskusi na glodalcih so pokazali sposobnost te snovi, da se kopiči v maščobnih tkivih in jih razgrajuje. Na podlagi teh rezultatov so proizvajalci morskih alg začeli aktivno oglaševati lastnosti svojih izdelkov za kurjenje maščob. Toda na žalost raziskave te snovi na ljudeh skoraj niso bile izvedene, zato še ni dovolj podatkov o tem.

Morske alge čuka v medicini

Koristne lastnosti rjavih alg so že dolgo znane prebivalcem obmorskih držav. Številna ljudstva jih uporabljajo v receptih ljudske medicine. Že samo redno uživanje alg čuka v vsakodnevni prehrani omogoča preprečevanje številnih različnih bolezni in celo ozdravitev.

1. Japonci že od nekdaj menijo, da alge čuka podaljšujejo mladost in dajejo življenjsko moč. Zato jedi iz tega morskega izdelka vedno vključujejo v jedilnik starejših ljudi. To jim daje življenjsko energijo in upočasnjuje starostne spremembe v telesu.
2. Solate iz morskih alg čuka so odlično sredstvo proti pomanjkanju vitaminov, zlasti spomladi, za ljudi vseh starosti.
3. S pomočjo te čudovite morske vegetacije je mogoče uspešno zdraviti različne prebavne motnje, vključno z zaprtjem.
4. Rjave alge se uspešno uporabljajo pri srčnih motnjah in srčno-žilnih boleznih. Izdelek pomaga zgostiti stene žil in normalizirati njihov tonus, zmanjšati tveganje za aterosklerozo ter okrepiti srčno mišico. V okviru kompleksne terapije ta izdelek omogoča zmanjšanje tveganja za srčni infarkt in možgansko kap ter izboljša krvni obtok. Učinkovita je tudi njegova uporaba pri anemiji.
5. Izdelek je zasedel trdno mesto v jedilniku ljudi s sladkorno boleznijo. Njegov nizek glikemični indeks in dolg seznam koristnih snovi omogočata bolnikom s to boleznijo, da ga uživajo brez skrbi.
6. Kot zdravilno sredstvo se alge čuka uporabljajo za zdravljenje sluznic ust, želodca, črevesja in spolnih organov.
7. Pri krvavitvi dlesni se uporablja pasta iz alg, ki se nanese na dlesni in zobe. Pri tem se krepi zobna sklenina in preprečuje karies.
8. Jedi iz alg čuka so indicirane pri šibkem tonusu limfnega sistema. Redno uživanje pripomore k izboljšanju limfnega pretoka.
9. Prav tako lahko solata čuka izboljša stanje oslabljenih vezivnih tkiv zaradi obogatitve z mikroelementi in kolagenom.
10. Alge veljajo za izdelek, ki blagodejno vpliva na reproduktivni sistem. Ženskam pomaga obnoviti normalen krvni obtok v medeničnih organih, uravnava menstrualni cikel. To je še posebej pomembno pri sedečem načinu življenja ali rednem dvigovanju težkih bremen.
11. Pri japonskih moških ta izdelek velja za afrodiziak. Znanstveniki te države navajajo dokaze o njegovem pozitivnem vplivu na stanje prostate, uravnavanje potency in spolnega nagona.
12. Alge čuka so našle svojo uporabo tudi v kozmetiki. Na osnovi njihovega ekstrakta se proizvajajo kreme in maske za obraz, ki pomagajo v boju proti staranju kože. Uporabljajo se tudi v naravni obliki ali kot sestavine pripravkov za obloge, za katere velja, da učinkovito delujejo proti celulitu.

Škodljivost in kontraindikacije

Nedvomno imajo alge čuka veliko raznolikost koristnih lastnosti. Toda včasih lahko ta čudovit izdelek namesto koristi škoduje zdravju, in tega nikakor ne smemo pozabiti.

Najprej je treba upoštevati zelo pomemben dejavnik: alge, podobno kot gobe na kopnem, zlahka vpijajo iz morske vode različne tuje, včasih celo strupene snovi. Nikomur ni skrivnost, da so danes zaradi človekove dejavnosti obalne vode številnih morij pogosto onesnažene s škodljivimi, celo nevarnimi za človeško življenje primesmi. In morske rastline kot goba vpijajo vse, kar je prisotno v vodi.

Če so zrasle v ekološko neugodnem vodnem območju, je težko celo predvideti, kakšno škodo lahko povzročijo zdravju pri uživanju: od manjših motenj do resnih zastrupitev. Zato pri nakupu morskih alg čuka v trgovini izberite samo izdelke preverjenih proizvajalcev z dobro dolgoročno reputacijo in pozitivnimi ocenami strokovnjakov ter potrošnikov.

Toda tudi če so alge nabrane v ekološko čistih vodah in izpolnjujejo vse zahteve glede kakovosti, jih, če ste nagnjeni k alergijam, uživajte previdno. Začnite z zelo majhnimi porcijami (ne več kot eno jušno žlico) in, če se pojavi pozitivna alergijska reakcija, nemudoma prenehajte z uživanjem izdelka.

Zaradi visoke vsebnosti joda so alge čuka kontraindicirane pri nekaterih motnjah endokrinega sistema. Če imate takšne težave, se morate pred začetkom uživanja posvetovati z endokrinologom.

Iz istega razloga se čuka ne priporoča otrokom, mlajšim od dvanajst let. Če otrok nima pomanjkanja joda, lahko to poruši ravnovesje njegovega še slabo razvitega hormonskega sistema.

Poleg tega jih kljub številnim koristnim lastnostim ne uživajte med nosečnostjo in dojenjem.

Kako izbrati in shraniti alge čuka

V naravnem okolju so alge čuka mesnati listi z odtenki od rjavo-zelene do rjave. Pri nakupu zamrznjene morske poslastice v trgovini morate biti pozorni na njen videz. Raje dajte prednost izdelkom v prozorni embalaži.

Izdelek v vrečki mora imeti svežo, intenzivno barvo, običajno smaragdno zeleno ali z rumenkastim odtenkom. Če je izdelek brezbarven ali pa so v vrečki grudice ledu in snega, je bolje, da se odpoveste nakupu in poiščete drugega proizvajalca. Takšne stvari kažejo, da je bila vsebina vrečke odmrznjena in nato ponovno zamrznjena, kar zmanjša njene koristne lastnosti. Odmrznjeni listi alg morajo biti mehki, nežni, hrustljavi, prijetnega okusa in intenzivne morske arome.

Poleg tega je koristno izvedeti kraj nabiranja morskega rastlinja in se pozanimati o ekološki situaciji v tej regiji, saj so alge naravni filter morske vode in zadržujejo različne neugodne primesi. Zamrznjen izdelek lahko hranite največ eno leto, suhe alge v tovarniški embalaži pa največ dve leti.

S čim jih jedo: recepti z algami čuka

Alge čuka lahko uživate kot samostojno jed, pa tudi kot prilogo ali sestavino za druge jedi, nadeve za rolice in suši. Če algam dodajate druge sestavine, pazite, da ne preglasijo okusa glavne sestavine in tudi ne povečajo skupne kalorične vrednosti jedi. Prav tako bodite pozorni na količino soli, da ne zmanjša okusa in koristnih lastnosti morske poslastice.

Če so alge zamrznjene, jih je treba odtajati na zraku. Če je bil izdelek prodan v suhem stanju, ga je treba preliti s hladno vodo za nabrekanje.

Orehova omaka (»Gamadari«)

Za japonsko solato »Čuka« se uporablja orehova omaka. Za po sestavi podobno solato »Kajso« je gost preliv iz sojine omake s sezamovim semenom, riževim kisom in škrobom.

Tukaj je naveden klasičen recept za orehovo omako. Pravzaprav obstaja veliko njenih različic. Indijski oreščki in arašidi so lahko zamenjani na primer z orehi ali mandlji, v sestavo je lahko vključen limonin sok, gorčica itd. V najbolj primitivnem primeru lahko namesto oreščkov uporabite že pripravljeno arašidovo maslo.

Sestavine:

• indijski oreščki ali arašidi – 100 g;
• voda – 100 ml;
• sojina omaka – 20 ml;
• sezamovo seme – 20 g;
• rižev ali jabolčni kis (6%) – 20 ml;
• sezamovo olje – 10 ml;
• sladkor – 1 čajna žlička;
• mirin (ali belo suho vino) – 3 jedilne žlice.

Priprava
Oreščke in sezamovo seme popražite na suhi ponvi do zlato rjave barve (ne prepečite). Nato jih morate zmleti do paste. Lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso, čeprav ne dajo popolnega mletja. Na Japonskem to običajno počnejo z možnarjem.

Nato v orehovo pasto dodajte vodo in kuhajte do zgostitve (približno gostote kisle smetane). Nato pasto odstavite z ognja in vanjo dodajte mešanico sojine omake, kisa in sezamovega olja. Dodajte mirin (riževo vino), vendar lahko tudi brez njega. Omako temeljito premešajte in pustite, da se ohladi, nato pa jo uporabite kot preliv za solato »Čuka«.

Solata »Čuka«

Sestavine:

• orehova omaka – 3–4 jedilne žlice;
• morske alge čuka – 250 g;
• limonin sok (sveže stisnjen) – 1 čajna žlička;
• sezamovo seme – 1,5 jedilne žlice;
• pekoča rdeča paprika – po okusu.

Priprava
Sezamovo seme popražite na suhi ponvi do zlato rjave barve.

K pripravljenim algam (odtajanim ali namočenim) dodajte tanke kolobarje pekoče paprike. Vse skupaj začinite z orehovo omako, limoninim sokom in potresite s popečenim sezamom.

Solata »Čuka« s kumarami in rakovimi palčkami

Sestavine:

• morske alge čuka – 250 g;
• sveže kumare – 250 g;
• rakove paličice – 250 g.
• sezamovo seme – 1 jedilna žlica;
• orehova omaka.

Priprava
Odmrznite ali namočite alge čuka. Kumare in rakove paličice narežite na tanke trakove (kot alge). Zmešajte vse sestavine, začinite z orehovo omako in potresite s popečenim sezamom.

Solata »Čuka« z rižem

Sestavine:

• morske alge čuka – 300 g;
• jajca – 3 kos.;
• riž – 1 skodelica;
• rastlinsko olje – 1 čajna žlička;
• sezamovo seme – 1 jedilna žlica;
• sojina omaka – po okusu.

Priprava
Jajca popražite v ponvi z rastlinskim oljem, nenehno mešajte, da dobite drobljivo omleto. Riž skuhajte na počasnem ognju. Zmešajte alge (lahko jih narežete), omleto in riž. Solato začinite z orehovo omako in potresite s popečenim sezamom.

Solata »Kajso«

Ta solata obstaja tudi v številnih različicah. V njeno sestavo so lahko vključeni zelena, vložene češnje, daikon in druga zelenjava. Včasih za solato 'Kajso' uporabljajo ne zamrznjene, ampak suhe morske alge, in sicer brez predhodnega namakanja – zmehčajo se med procesom mariniranja zaradi tekočine iz preliva.

Sestavine:

• morske alge čuka – 250 g;
• voda – 50 ml;
• sezamovo olje – 1 č. ž.;
• sojina omaka – 50 ml;
• sezamovo seme – 1,5 jedilne žlice;
• škrob – 1/3 žlice;
• limonin sok (sveže stisnjen) ali rižev kis – 1 č. ž.;
• sveža ostra rdeča paprika – po okusu.

Priprava
Sezamovo seme popražite na suhi ponvi do zlato rjave barve.

Sojino omako in polovico predpisane količine vode zmešajte in zavrite, nato dodajte škrob, razredčen s preostalo vodo, ter segrevajte, dokler se ne zgosti. Nato omako odstavite z ognja in dodajte limonin sok ali kis ter sezamovo olje. Po želji lahko dodate tanke rezine ostre paprike.

Z ohlajeno omako prelijte alge in potresite s popraženim sezamom. Pustite solato, da se marinira 1–2 uri.

Zvitki z algami čuka

Sestavine:

• morske alge čuka – 200 g;
• riž – 1,5 skodelice;
• rižev kis – 100 ml;
• nori – 4 listi;
• sezam – 2 jedilni žlici;
• sojina omaka, gari (vložen ingver), vasabi – po okusu.

Priprava
Riž skuhajte do mehkega, dodajte mu rižev kis. Previdno premešajte, da se riž ne zlepi v gmoto.

Na podlogo položite list norija z gladko stranjo navzdol in po njegovi površini porazdelite riž, pri čemer odmaknite 1,5–2 cm od prostega roba. Prosti rob norija navlažite z vodo. Bližje prednjemu robu zvitka položite alge in tesno zvijte nori. Z ostrim nožem ga narežite na 6–8 kosov, položite jih na krožnik z rezi navzgor in potresite s popraženim sezamovim semenom.

Japonska juha z algami

Za to juho je treba posebej pripraviti gobovo ali zelenjavno osnovo. Ko je pripravljena, gobe in zelenjavo odstranite iz osnove, sama osnova pa se uporabi kot osnova za juho.

Sestavine:

• posušene morske alge čuka – 20 g;
• tanki riževi rezanci – 50 g;
• sezamovo olje – 1 žlica;
• nastrgan ingver – 1 žlica;
• česen – 2 stroka;
• črni in rdeči poper, sol – po okusu.

Za osnovo
200 g gob (šampinjonov ali poljubnih drugih) ali 500 g zelenjave (čebula, korenje, zelena).

Priprava
Skuhajte gobovo ali zelenjavno osnovo, začinite jo s soljo in poprom. Ločeno na sezamovem olju rahlo popražite naribano korenje z dodatkom nastrganega ingverja in česna. Zelenjavo dajte v lonec, prelijte z vrelo osnovo in zavrite. Po vrenju dodajte suhe alge vakame in kuhajte največ 10 minut. Lahko uporabite že namočene ali odmrznjene alge. Tri minute pred koncem kuhanja dodajte riževe rezance. Rezance lahko skuhate ločeno in jih postrežete v skodelici, prelite z osnovo z algami. Končano juho odstavite z ognja in po potrebi dodajte papriko in sol. Juha naj počiva pod pokrovom 10–15 minut, nato jo lahko postrežete.

Korejska juha mijokguk z morskimi algami

Ta juha v Koreji velja za rojstnodnevno juho. Matere jo skuhajo svojim otrokom za rojstni dan. Za juho lahko uporabite ne samo alge čuka, ampak tudi morsko zelje – laminarijo.

Sestavine:

• sušene morske alge – 70 g;
• goveje meso s kostjo – 250 g;
• česen – 3 stroki;
• 1 manjša čebula;
• sojina omaka – 2 žlici;
• ribja omaka – 2 žlici;
• sol – po okusu.

Priprava
Goveje meso damo v hladno vodo in zavremo. Nato juho odlijemo, meso prelijemo s svežo vodo in kuhamo do popolne mehkobe. Nato v juho dodamo predhodno namočene ali odmrznjene morske alge. Ko juha ponovno zavre, dodamo začimbe: sojino omako, česen, čebulo, sol in ribjo omako. Nato kuhamo na nizkem ognju pod pokrovom še 15–20 minut. Postrežemo v ločeni skledici s kuhanim rižem.

Fotografija alg čuka