Riž v pilavu se ni skuhal: kaj storiti in kako rešiti jed?

Vsaki gospodinji se lahko zgodi, da pri pripravi pilava riž ostane premalo kuhan. Običajno se to zgodi zaradi neupoštevanja razmerij.

Kako rešiti pilav, če je riž premalo kuhan

Premalo kuhan riž v pilavu lahko popravite na spodaj opisani način:

1. Zavrite vodo, dolijte vrelo vodo v kazan (ponev). Količino izberite glede na to, koliko je riž premalo kuhan in ali je v ponvi še vedno voda.
2. Pokrijte s pokrovom in dokuhajte pilav še 5–10 minut.
3. Preverite, ali je jed kuhana; če je, končajte s kuhanjem. Če ni, kuhajte še nekaj časa (po potrebi dodajte tekočino).

Čas kuhanja riža se razlikuje glede na njegovo vrsto. Tradicionalno je to dolgozrnata sorta.

Pomembno! V pilav se doda več sestavin, zato za pripravo potrebujemo več časa kot za čisti riž.

Čas priprave te orientalske jedi je odvisen tudi od posode, v kateri se kuha. Jed se ne bo dokuhala sama pod pokrovom, še posebej, če se kuha v navadnem loncu in ne v kazanu – notranja temperatura ne bo zadostovala.

Skrivnosti priprave idealnega pilava

Najpogostejša napaka pri pripravi riževe jedi je kršitev razmerij sestavin in vode. Če izbirate 'na oko', lahko dobite premalo kuhan riž ali ostanke nevsrkane vode v posodi.

Izbira lonca ni vedno uspešna. Tradicionalno se ta azijska jed kuha v kazanu. Ta omogoča, da se riž popolnoma segreje in napolni z aromo. Lonec zaradi tankih sten ne bo dal želenega učinka. Poleg kazana lahko uporabite tudi kotliček ali ponvico za dušenje.

Na okus vplivajo tudi začimbe. V vrečkah ni vedno potreben nabor. Okus bo prijetnejši in bogatejši, če vsako začimbo kupite posebej in izberete tiste, ki jih potrebujete. Rumeno-oranžno barvo pilav dobi zaradi žafrana, ne smete ga izpustiti.

Po tradiciji pilav ne sme biti suh. Več maščobe kot riž vpije med kuhanjem, bolj bogata bo končna jed. Vendar pa dodajanje preveč olja ni priporočljivo, saj lahko pokvari okus priloge. Te sestavine dodajte toliko, kolikor je navedeno v receptu.

Pomembno! Olje dodamo v trenutku priprave mesa, saj se meso kuha dlje kot riž in lahko naredi riž preveč masten.

Recept za pilav, ki bo uspel vsaki gospodinji

Pripraviti pravi, okusen in aromatičen pilav ni težko. Ob upoštevanju zaporedja, navedenega v receptu, in razmerij boste dobili nasitno jed, v kateri so vse sestavine dobro prekuhane.

• riž – 1 skodelica;
• voda – 2 skodelici;
• jagnjetina – 300 g;
• maslo ali rastlinsko olje – 100 g;
• čebula – 1 kos;
• korenje – 2 kosa;
• česen – 3 stroki;
• sol in poper.

Riž sperite in namočite v vodi za nekaj ur. Jagnjetino sperite, narežite na majhne koščke. Čebulo in korenje operite in olupite. Korenje naribajte na grobem strgalniku, čebulo narežite na pol obročke. V kazan nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Meso položite v vroče olje in ga pražite, dokler ne dobi zlato rjave skorjice. Nato dodajte čebulo in korenje, vse skupaj dušite do polovice kuhanja. Nato dodajte toliko vode, da prekrije meso z zelenjavo in rižem, posolite, popoprajte in kuhajte do konca. Končan plov premešajte in začinite s česnom, pretlačenim s soljo. Posebej postrezite s kislo smetano in zelišči.

Pravzaprav plov ni samo jagnjetina z rižem. Obstaja veliko vrst te jedi, ki vključujejo tudi druge sestavine. Na primer plov s piščancem, gobami, morskimi sadeži. Zamenjava svinjine s piščančjim mesom bo bistveno pospešila pripravo, jed bo bolj dietna, a nič manj okusna. Morski sadeži se običajno prodajajo zamrznjeni, po odtajanju jih je priporočljivo nekaj minut pražiti na olju, da postanejo mehki in sočni.