Kako preveriti svežost prepeličjih jajc

V zadnjih desetletjih prepeličja jajca postajajo vse bolj priljubljena. To je povezano z dejstvom, da ta izdelek vsebuje številne dragocene sestavine, mineralne snovi in celo vitamine. Da bi organizem lahko iz jajc te ptice pridobil največ koristi, jih je pomembno uživati sveže. Ne pozabite, da je lahko nesvež izdelek nevaren za zdravje ljudi.

Kako izbrati prepeličja jajca za prehrano

Da bi bili prepričani v visoko kakovost, popolno varnost in svežost kupljenih jajc, morate upoštevati nekatera merila izbire.

1. Najprej si zapomnite, da mora biti izdelek med prodajo shranjen ne na toplem, temveč v hladilniku ali na hladnem, pred svetlobo zaščitenem mestu pri temperaturi 20 stopinj. Poleti na tržnici ni priporočljivo kupovati prepeličjih jajc.
2. Prav tako blago ne sme biti umazano, torej na njem ne sme biti delcev zemlje, puha ali slame.
3. Kakovosten izdelek mora imeti celo lupino, saj lahko skozi razpoke, tudi najmanjše, v notranjost prodrejo nevarni mikroorganizmi. Seveda je treba upoštevati, da je lupina prepeličjih jajc precej tanjša od piščančje. Pri nakupu tega delikatesa pri fizični osebi mora biti na embalaži naveden rok uporabnosti.
4. Pred nakupom je treba preveriti datum izdelave in rok uporabnosti; med tema dvema podatkoma ne sme biti več kot dva meseca. Pri tem mora biti blago shranjeno v hladilniku.

Ne glede na to, kje so bila jajca te ptice kupljena, jih morate doma ponovno preveriti glede svežosti, če se pojavijo že najmanjši dvomi o kakovosti.

Kako preveriti prepeličja jajca na svežost

Pri ugotavljanju varnosti tega izdelka ima glavni pomen njegova svežost. To je povezano z dejstvom, da je v jajčnem beljaku visoka koncentracija lizocima, snovi, ki je naravni antibiotik živalskega izvora. Enaka sestavina je prisotna v človeškem telesu. Odgovorna je za preprečevanje vdora bakterij. V nesveži poslastici se lizocim uniči, zaradi česar se bakterije začnejo aktivno razmnoževati tako v rumenjaku kot v beljakovem delu. Zaradi tega lahko staro prepeličje jajce povzroči razvoj salmonele ali druge okužbe.

Preveriti svežost prepeličjih jajc doma je precej preprosto. Za to potrebujete kozarec vode. Nato spustite jajce v to posodo. Če potone, to pomeni, da je izdelek svež, če pa priplava na površje – pomeni, da je star. To se razlaga s tem, da se struktura starega jajca začne znotraj sušiti, zaradi česar se v njem tvori več zraka.

Lahko uporabite tudi kuhinjsko tehtnico, tako da stehtate jajca. Pri tem se morate zavedati, da je svež izdelek precej težji od starega. Torej, če teža znaša 10 g ali več, je takšno jajce vsekakor primerno za uživanje, če pa je ta številka nižja, se mu je bolje odpovedati. Teža nesvežega jajca običajno znaša približno 8 g.

Še en način preverjanja prepeličjih jajc je preučevanje beljaka in rumenjaka. Za to boste morali razbiti eno od njih na krožnik in si pri dobri svetlobi pozorno ogledati vsebino. Oba dela jajca morata ohraniti svojo obliko. Meja med beljakom in rumenjakom je pri svežem izdelku jasna. Beljakovinski del mora enakomerno pokrivati ves prostor okoli rumenjaka. Če je ta meja zabrisana in jajce po krožniku razleze, to pomeni, da ni več primerno za uživanje.

Kako preveriti svežost kuhanega jajca

Kuhana jajca so najbolj okusna in hranljiva. Vendar pa se morajo ljubitelji takšne poslastice zavedati, da njihov rok uporabnosti ni tako dolg. Najprej je treba opozoriti, da jajce lahko shranite le, če je kuhano trdo. Prav tako je treba upoštevati, da je treba po kuhanju ta izdelek zaviti v papir, da ga zaščitite pred udarci in poškodbami lupine.

Kuhana prepeličja jajca je povsem sprejemljivo hraniti kar doma pri sobni temperaturi, vendar največ 10 ur. Kar zadeva shranjevanje v hladilniku, lahko tam ostanejo en teden, vendar pod pogojem, da je bila poslastica prvotno sveža in lupina nepoškodovana. Če zunanja lupina ni cela, rok uporabnosti znaša le 2–3 dni.

Torej, sveže kuhano jajce ima rumenjak izrazito rumene barve. Če je okoli njega zelenkast obroč – to pomeni le, da se je izdelek dolgo kuhal ali pa je v vodi veliko železa. Če so v rumenem delu najdene rdeče vključke, so bile uničene krvne žile. Pri tem ni treba skrbeti, saj takšne lastnosti kuhanega izdelka niso nevarne za zdravje.

Še en pokazatelj svežosti je težavnost pri lupljenju lupine. Spet gre v tem primeru za to, da se folija ni uspela ločiti od zunanje plasti in vanjo ni prodrl zrak. Starejše jajce se veliko lažje lupi.

Če se med lupljenjem kuhanega izdelka pojavi vonj po vodikovem sulfidu ali pa se odkrije potemnitev beljakovinskega dela in počrnitev rumenjaka – pomeni, da surovina ni sveža. Prav tako v nekaterih primerih pri daljšem shranjevanju pride do spontanega poka.

Koristne lastnosti prepeličjih jajc

Jajca spadajo med izdelke, ki imajo najbolj dragoceno sestavo glede na kemijske snovi, ki jih vsebujejo. Ta izdelek se pogosto uporablja v človeški prehrani. Lahko ga uživate kot samostojno jed ali ga dodajate različnim solatam in prigrizkom.

Trenutno najpogosteje uživate piščančji izdelek, vendar je priljubljenost prepeličjega prav tako začela naraščati. To je povezano s tem, da so v slednjem odkrili več koristnih snovi.

Koristi

1. Najprej je treba poudariti, da ta poslastica vsebuje številne antioksidativne snovi. Te sestavine ščitijo telo pred negativnimi učinki radionuklidov, iz njega izločajo soli težkih kovin in čistijo organe toksinov. Skupaj to preprečuje razvoj resnih bolezni, vključno s tumorji.
2. Prepeličja jajca so potrebna za krepitev obrambnih funkcij telesa, zlasti v obdobju med sezonami. Izdelek, obogaten z vitamini in minerali, spodbuja sintezo protiteles, ki ščitijo celice pred negativnim vplivom patogenih mikroorganizmov.
3. Dietetiki priporočajo, da to sestavino redno vključujete v prehrano, saj vodi do čiščenja krvnih žil holesterolnih oblog in s tem krepi krvožilni sistem. Prav tako je opažen ugoden učinek te surovine na organe prebavnega trakta, in sicer sposobnost obnavljanja poškodovanih sluznic.
4. Tudi za lepo polovico človeštva je ta poslastica koristna. Ker prepeličje jajce vsebuje tokoferol in retinol, ki krepita drug drugega in spadata med antioksidante, sta potrebna za ohranjanje mladosti, izboljšanje dermisa in lepoto las.
5. Če se želite znebiti odvečne teže, je pomembno, da se prehranjujete pravilno. Hrana mora biti v tem primeru uravnotežena z zmerno količino maščob. Te zahteve izpolnjuje obravnavani izdelek. Prepeličje jajce lahko nasiti in hkrati nadomesti pomanjkanje nekaterih snovi, pri čemer je njegova kalorična vrednost le 15 enot.
6. Izdelek je koristen tudi v obdobju načrtovanja nosečnosti. Ker prepeličja jajca vsebujejo veliko vitaminov, zlasti skupine B, zagotavljajo pravilen intrauterini razvoj nerojenega otroka. To omogoča normalizacijo psihoemocionalnega stanja ženske v tem obdobju.
7. Folna kislina v sestavi surovine je prav tako koristna za nosečnice. Aktivno sodeluje pri normalnem razvoju ploda. Če primanjkuje te snovi, se lahko pri otroku razvijejo določene motnje.
8. Prisotnost železa v prepeličjih jajcih cenijo osebe, ki trpijo za slabokrvnostjo in nizko ravnijo hemoglobina.
9. Preiskovani izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano moških. Vsebuje namreč cink, ki je odgovoren za potenco. Aminokisline in beljakovine v kombinaciji z mineralnimi elementi so preventiva pred spolno nemočjo, hkrati pa povečujejo moško vzdržljivost pri spolnem odnosu ter zagotavljajo sintezo testosterona. Opaža se tudi blagodejen vpliv jajc na srčno-žilni sistem.
10. Tudi za otroke so prepeličja jajca pomembna. Pozitivno vplivajo na otrokovo duševno dejavnost, njegov kostni in živčni sistem. To omogoča otrokovemu telesu, da se pravilno oblikuje.
11. Izdelek vsebuje glicin, ki zagotavlja odpravljanje čustvene izčrpanosti, to pomeni, da odstranjuje spojine, ki pri človeku povzročajo razdražljivost.
12. Če je otrok preveč raztresen in se ne more osredotočiti na določene stvari, je treba takšno jed prav tako vključiti v njegovo prehrano.

Poleg tega je treba upoštevati prisotnost retinola, ki je potreben za zdravje kože, nohtnih plošč in las. Beta-karoten v sestavi surovine prispeva h krepitvi vida, kosti in povečanju delovanja kalcija.

Škoda

Pri uživanju takšnega izdelka morajo biti posebej previdne osebe s patologijami jeter in ledvic. Prav tako morajo biti pozorni tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, aterosklerozo, povišanim holesterolom in žolčnimi kamni.

Treba je opozoriti, da prepeličja jajca vsebujejo beljakovine, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Zato se boste morali, če ste nagnjeni k alergijam, odpovedati tej poslastici.

Norme in pravila uživanja prepeličjih jajc

Kar zadeva otroštvo, lahko majhnemu otroku daste največ 1/2 jajca na dan. Od tretjega leta naprej lahko otroci dobijo že po 2 kosa na dan. Od 10. leta se lahko količina te poslastice poveča na 3. Odrasla oseba lahko poje 4 jajca na dan.

Priporoča se zaužiti vsaj eno prepeličje jajce na tešče v surovem stanju. Če ga ne morete pojesti surovega, lahko izdelek toplotno obdelate. Pri tem jajca ne smete kuhati dlje kot 5 minut. Če je bilo shranjeno v hladilniku, naj nekaj minut leži pri sobni temperaturi. Nato ga je treba sprati v vroči vodi. To se naredi, da med kuhanjem krhka lupina ne poči zaradi visoke temperature.

Kar zadeva uživanje surovega jajca, so mnenja deljena. Nekateri menijo, da je ta izdelek, tako kot piščančji analog, lahko prenašalec različnih bolezni. Vendar je treba opozoriti, da je telesna temperatura prepelice običajno 40–42 stopinj, kar pomeni, da v jajcih preprosto ne more biti bakterij.

Pravila shranjevanja prepeličjih jajc

Za pridobitev varnega prehranskega izdelka ni dovolj, da kupite svežo surovino; pomembno je tudi, da jo pravilno shranjujete. V hladilniku jo je treba hraniti v ločeni embalaži in ne na isti polici kot druga jajca, ribe, meso in mlečne izdelke.

V hladnem prostoru se sveža surovina lahko hrani en mesec, na polici hladilnika pa bo zdržala dvakrat dlje. Če imate trdo kuhano jajce z nepoškodovano lupino, je rok uporabe 7 dni. Zunaj hladilnika je treba izdelek uporabiti v skladu z namenom v 10–12 urah.

Na kmetijah, kjer pogosto primanjkuje hladilnih naprav, delavci uporabljajo staro, preizkušeno metodo, in sicer prepeličja jajca premažejo s svinjsko mastjo ali sončničnim oljem, nato pa jih položijo v kartonske škatle z vnaprej narejenimi luknjami. Na dno takšne posode je treba položiti papir, ostružke ali seno, jajca pa razporediti tako, da se med seboj ne dotikajo.

Znana je še ena metoda, ki omogoča podaljšanje roka uporabnosti do enega leta. Za to je treba surovino položiti v stekleno, keramično ali porcelanasto posodo, nato pa jo preliti z gašenim apnom. Mešanico pripravimo v razmerju 1:5 z vodo. Raztopina mora popolnoma prekriti jajca z nekaj centimetrov rezerve. Nato pripravek pošljemo v klet ali drug prostor, kjer se temperatura giblje med +1 in +10 stopinjami Celzija.