Kaj storiti, če ste preveč poprali pilav? Kako popraviti jed?

Nadležni primeri pri pripravi jedi se lahko zgodijo vsakomur. To ni razlog za malodušje, temveč velike možnosti za eksperimentiranje. Če ste pilav preveč popoprali, lahko z majhnimi triki ne le popravite okus, ampak mu dodate tudi pikantno noto. Povsem možno je, da bo to kasneje postalo del družinske zbirke receptov.

Katere začimbe se uporabljajo za pripravo pilava?

Riž je sam po sebi blag. Običajno ga uživamo z zelenjavo, omakami, začimbami. Pilav ima zelo bogat okus in ne bi bil mogoč brez celega šopka začimb. Recept se lahko spreminja ne le v različnih državah, ampak celo na sosednjih dvoriščih. Kljub temu jed ne more brez:

• črnega in pekočega popra;
• kumine;
• kurkume;
• barberisa;
• žafrana.

Prekomerna pekočost ne koristi telesu in znatno poslabša okus jedi. Po svojih lastnostih obe vrsti popra vzbujata apetit, lahko pa povzročita tudi opekline sluznice ter poslabšanje bolezni prebavil. Vse je dobro v zmernih količinah. Če so razmerja pri dodajanju začimb porušena, je treba situacijo popraviti v prvih minutah po odkritju te pomanjkljivosti.

Upoštevati je treba: če se pekočost med pripravo ne čuti močno, se bo morda do konca kuhanja normalizirala, saj začimbe med toplotno obdelavo izgubijo del svoje pekočosti.

Metode za odstranitev grenkobe popra

Jed lahko rešite na več načinov.

1. V fazi dodajanja riža je dovolj, da povečate količino te sestavine, ne da bi dodajali sol in začimbe.
2. Pripravite drugo porcijo, vendar brez začimb, in jo zmešajte s prvotno različico. Po kratkem postajanju bo pilav dobil enoten okus brez prekomerne pekočosti.
3. Sok limone ali limete hitro uniči strukturo pekočih začimb. Biti mora sveže iztisnjen, plodovi so samo sveži. Sok se dodaja dobesedno po kapljicah, s sprotnim preverjanjem rezultata.
4. Odličen rezultat daje mešanica sladkorja ali medu z limoninim sokom. Deluje tudi kot nevtralizator grenkobe in prav tako zahteva previdno uporabo.
5. Ena od možnosti je dodati celo korenje ali narezano na velike kose. Odstrani se ga iz jedi po 10–15 minutah. S seboj odnese grenkobo.
6. Kot možnost pogosto uporabijo mešanico sira in majoneze ali kisle smetane. Enakomerno jo porazdelijo po površini pilava in postavijo v pečico za 5–10 minut. To odstrani odvečno pekočost in jedi doda nenavaden kremast okus.

Ti mali triki bodo odpravili negativne posledice velike količine začimb, vendar je najbolje, da preprosto uporabljate merilne žličke in se pri tako pomembnem opravilu, kot je dodajanje začimb, ne zamotite.