Kako popraviti presoljeno ribo: rdečo, ocvrto ali sušeno

Skoraj nobena jed ne more brez dodajanja soli. Sol je najbolj priljubljena in nepogrešljiva začimba. Ima lastnost spodbujanja apetita, pospešuje proces prebave hrane in prispeva k izločanju želodčnega soka.

Preveč slana hrana je lahko škodljiva za organizem. Začimba pa prispeva k zadrževanju tekočine, kar vpliva na termoregulacijo, vodni promet, vodno-solno ravnovesje. V večjih količinah vodi do dehidracije in izgube kalcija ter povzroča draženje želodčnih sten.

Obstajajo situacije, ko dodajanje veliko soli ni bilo načrtovano, a je riba postala preveč slana. Obstaja več načinov za zmanjšanje koncentracije v presoljeni hrani.

Kaj storiti, če ste presolili ribo med soljenjem

Najprej je treba presoljeno ribo očistiti kože. Nato jo je treba potopiti v hladno vodo in sprati. Če je zelo velika, jo lahko narežemo na več kosov. Zaradi teh dejanj naj bi riba postala bolj ali manj neslana. Presoljen izdelek lahko pripravimo do okusa s pomočjo mleka, ki mu dodamo sladkor in malo soli. Prav tako, če je riba presoljena, jo za nekaj časa prelijemo z limoninim sokom.

Odvečne soli v izdelku se lahko znebite z namakanjem. To lahko storite na več načinov:

1. Ribo postavimo v hladno vodo, ki jo je treba občasno menjati, dokler riba ne doseže želene ravni slanosti.
2. Ribo lahko namakate v čajnem poparku. Za to je treba skuhati črni čaj in vanj položiti ribo. Vendar bo ta način zelo verjetno vplival na okus.
3. Za namakanje uporabite limonin sok. Za pripravo raztopine zmešajte limonin sok z vodo. Vzeti je treba 1 del limone na 3 dele vode. Ribo je treba namakati 3-4 ure.
4. Namakanje v mleku. Ribo je treba nekaj ur držati v mleku.
5. Izdelek se namaka v raztopini z dodatkom sode. Raztopino pripravimo iz 1 litra vode in 1 čajne žličke sode. Po namakanju ribo speremo pod tekočo vodo.
6. Ribo namakajo tudi v kisovi raztopini. To je lahko namizni kis. Ribo prelijemo z majhno količino kisa in pustimo 30 minut. Nato jo speremo.
7. Lahko se namaka tudi v krompirjevem odvarku. Za namakanje je treba ribo potopiti v odvarek in pustiti nekaj ur, vendar ne več kot 5.

Če je presoljenje prehudo, ribo najbolje skuhati v nesoljeni vodi z dodatkom kisa.

Kako popraviti presoljeno ocvrto ribo

Če ribi dodamo nekaj sestavin, lahko kulinarični neuspeh spremenimo v zanimivo jed.

1. Lahko pripravite prilogo iz dušene zelenjave, ne da bi med kuhanjem dodajali sol.
2. Krompirjeva priloga bo dopolnila okus ribe in omilila slanost.
3. Ocvrto ribo prelijemo z vodo z dodatkom paradižnikove mezge in začimb po želji. Omake ni treba soliti.

Kot možnost lahko presoljeno ocvrto ribo poškropite z limoninim sokom ali dodate malo sladkorja.

Kako odstraniti odvečno sol iz kuhane ali dušene ribe

Če je riba, kuhana v juhi, preveč slana, lahko odvečno sol odstranite na naslednji način.

1. Odlijte juho in precedite ribo. Nato prelijte z deležem tekočine: vode ali nesoljene juhe. Zavrite. Tako bo med kuhanjem slanost izginila. Ni nujno, da juho popolnoma odlijete. Lahko odstranite del tekočine in dodate vodo, nato pa ponovno zavrite.
2. Dušena riba se pripravlja skupaj z zelenjavo, pogosto z dodatkom omake. Če je bila v jedi uporabljena omaka, lahko okus razredčite z novo porcijo nesoljene. Prav tako lahko dodate več zelenjave.
3. V nekaterih primerih pri pripravi rib uporabljajo sladkor, ki ne služi le kot sladilo, ampak tudi izboljša okus in aromo.

Kako rešiti močno slano posušeno ali sušeno ribo

Močno presoljeno ribo lahko rešite, če jo namočite v vodi. V katero koli posodo nalijte vodo in držite ribo v njej, dokler ni več presoljena. Običajno to traja od 1 do 3 dni.

Obstaja tudi način, da ribo namočite v mleku. To prav tako pomaga znebiti odvečne soli. V vodo dodajte malo mleka in ribo držite tam nekaj ur. Nato tekočino odlijte in ribo ponovno sperite pod tekočo vodo.

To je zanimivo! V trgovinah lahko zdaj kupite posebno raztopino za namakanje rib.

Odstranjujemo odvečno sol

Če je jed presoljena, je ne smete zavreči. Najprej to velja za ribe.

Iz lososa

Situacijo, ko je riba vpila prekomerno količino soli, najprej poskusite rešiti tako, da jo namočite v mleko. Če je po 3-4 urah namakanja še vedno močno slana, jo lahko čez noč namočite v kefirju. Po tem naj bi riba dobila bolj nežen in prijeten okus.

Presoljenega lososa lahko znebite odvečne soli s pomočjo tekočine z dodatkom začimb. Ribo prelijete s kuhano vodo v naslednjih razmerjih:

• 1 kg ribe;
• 2,5 litra vrele vode;
• 1 lovorjev list;
• 10 poprovih zrn;
• 1 čajna žlička limonine lupinice;
• 20 ml vodke kot konzervans.

Zjutraj ribo vzemite iz posode in jo premažite s sončničnim oljem. Postala bo manj slana in pridobila vonj po limoni.

Iz sleda

Soljeni sled je klasika. Toda, če je postal zelo slan, lahko odvečno sol odstranite z dodatkom sladkorja in začimb.

Svežega sleda ni treba očistiti in otrebiti. Preprosto vzemite več velikih lovorjevih listov in jih položite v notranjost trupa. Nato zavijte v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Čez nekaj časa bo odvečna sol odšla. Za to bo potrebnih približno 2–3 ure.

Če želite odstraniti nekaj soli iz soljenega sleda, ga morate namočiti. Za to boste potrebovali 2 litra hladne vode in v njej raztopite 1 žlico soli. Pustite ribo v dobljeni raztopini 8 ur.

Lahko poskusite namočiti ribo v mleku. V globoko skledo položite sled in jo prelijte z mlekom, tako da popolnoma prekrije ribo. Pustite v tem stanju 1–2 uri. Mleko bo vpilo odvečno sol.

Iz mletega ribjega mesa

Vsaka gospodinja ne poskusi mlete mase, vendar mnoge vseeno raje preverijo okus pripravka, preden ga toplotno obdelajo. Kaj storiti, če je mleta ribja masa preslana? Obstaja več načinov, kako popraviti situacijo.

Živila, ki jih lahko dodate mletemu mesu, da odstranite odvečno sol:

• čebula;
• kruh ali nariban krompir;
• kisla smetana;
• kaša;
• fižolov pire;
• kuhan korenček;
• škrob;
• limonin sok in začimbe.

Koristno je vedeti! Če se želite znebiti odvečne soli, lahko ribjemu mletemu mesu dodate malo mleka. Če je postal preveč tekoč, dodajte moke.

Iz ribje juhe

Popraviti preslano ribjo juho ni težko, če jo razredčite z vodo. Toda okus takšne jedi bo manj bogat, zato je vredno poskusiti druge načine, kako reanimirati hrano.

1. Riž lahko zaradi škroba vpije odvečno sol. Za to napolnite vrečko z rižem in jo za nekaj časa spustite v vrelo juho.
2. Podoben princip delovanja imajo testenine in krompir. Če se odločite za uporabo krompirja, vzemite nekaj olupljenih gomoljev in jih nekaj časa kuhajte. Nato jih vzemite ven.
3. Še en način — dodajanje paradižnikovega soka v juho. Ta dobro omili sol. Prav tako lahko jedi dodate malo kisa in limoninega soka.
4. Mnoge gospodinje namesto soli uporabljajo začimbe. Na primer mešanico posušene zelenjave, kot so pastinak, korenje, čebula, zelena. Lahko dodate malo mletega popra. In seveda zelišča. Ta bodo okus naredila bogatejši.

Kaj lahko pripravite iz presoljene ribe

Če je riba presoljena, jo lahko uporabite za pripravo različnih jedi. Iz nje lahko pripravite okusno juho, ribo pečeno v pečici, ocvrto v ponvi, praženo, dušeno ali kuhano na pari.

Če želite pripraviti jed iz rib, morate:

1. Ribo očistite, otrebite, odrežite plavuti, glavo in rep. Operite in osušite.
2. Ribo položite na namazan pekač in potresite z začimbami.
3. Pečico segrejte na 180–200 stopinj in vanjo postavite pekač za 10–15 minut.
4. Po pripravi ribo položite na krožnik in postrezite.

Še nekaj receptov za uporabo rib:

1. Prvi način – predhodno namakanje. Iz namočene ribe, ki je izgubila del soli, kuhajo juhe, jo pečejo, cvrejo, dodajajo v solate.
2. Iz presoljene ribe bo dober nadev za pito. Za pripravo nadeva je treba ločiti kosti in jih zmleti skozi mlinček za meso. Nato naredimo prepražek iz čebule in korenja, skuhamo riž in zmešamo vse sestavine. Nadev je pripravljen.

Pomembno! Če morate pripraviti jed iz slane ribe, jo rahlo marinirajte v kisu ali limoninem soku.

Izogibajte se situacijam, ko je jed presoljena, tako da jo solite na koncu kuhanja ali namerno manj solite. Saj lahko sol po potrebi dodate neposredno v krožniku, medtem ko odvečne soli ni tako enostavno odstraniti.