Presoljena jed: kako jo popraviti in rešiti?

Pripravljena hrana ni vedno popolna. Včasih se jed izkaže za presoljeno. Kako ravnati v takem primeru in jo rešiti? Rešiti težavo je v mnogih primerih dokaj preprosto.

Kako odstraniti odvečno sol iz juhe

Mnogi mislijo, da je popraviti položaj v tem primeru preprosto. Dovolj je, da pripravljeno jed razredčimo z vodo. Toda to bo pokvarilo njen okus. Obstajajo drugi načini:

1. Dodajte nesoljeno mesno juho. Če je nimate, lahko situacijo rešite z dodajanjem poljubnih žit. Dajo jih v gazo vrečko in spustijo v lonec z juho. Ko so žita kuhana, jih lahko odstranite. Riž, ajda ali testenine bodo vpile odvečno sol.
2. Dodajte malo limonine kisline. Ta nevtralizira sol.
3. Uporabite rafiniran sladkor. Položite ga na žlico, spustite v juho in počakajte, da se košček popolnoma raztopi. Po potrebi postopek ponovite.
4. Presoljeno juho lahko popravite tudi z jajčnim beljakom. Ko se skuha, ga preprosto odstranite z zajemalko.

Kaj storiti, če ste presolili zelenjavo in gobe?

Če se pripravljena zelenjava izkaže za presoljeno, lahko težavo rešite. Dodajte vodo in jo še enkrat dušite. Če je v zelenjavni enolončnici preveč soli, je bolje dodati še zelenjave. Idealna možnost so narezani paradižniki. Ti odlično vpijejo odvečno sol.

Pri presoljenih gobah bodo pomagali riž, krompir ali čebula. Tako bo jed bolj okusna in odvečna sol bo izginila. V že pripravljeno jed lahko dodate malo vode z limoninim sokom ali kislino. Ta je odličen nevtralizator.

Presoljene gobe je priporočljivo preliti s kislo smetanovo omako. Jed bo dobila drugačen okus, postala bolj hranljiva in aromatična, odvečne soli pa se ne bo več čutilo.

Kako popraviti presoljeno meso

Načinov priprave mesa je veliko. Pražijo ga, kuhajo, pečejo ali dopolnjujejo z zelenjavo, gobami, omakami. Včasih se jed izkaže za presoljeno. To majhno težavo je enostavno rešiti.

Praženo meso

Če je meso pripravljeno v enem kosu, ga je najbolje narezati in dodati katero koli nesoljeno omako. Kisla smetana ali paradižnik bosta pomagala nevtralizirati sol. Glavno je, da v pripravljeni omaki dobro prekuhamo koščke mesa.

Če je meso že dušeno z omako in je presoljeno, je treba pripraviti še eno porcijo iste začimbe in jo doliti v jed ali pa meso prenesti vanjo.

Mleto meso

Presoljeno mleto meso ni katastrofa, še posebej, če se postopek priprave polpetov še ni začel. Stanje bo pomagal popraviti štruca ali na drobno nariban krompir. Odlično vpije odvečno sol.

Če teh izdelkov nimate pri roki, lahko v mleto meso dodate še eno jajce ali majhno količino kisle smetane. Tudi ti bodo pomagali popraviti napako.

Šunka

Odvečno sol iz šunke lahko odstranite na več načinov:

1. Operite jo. To pomaga, če ni preveč presoljena in kristalčki še niso popolnoma raztopljeni in vpiti v izdelek.
2. Namakajte. Šunko damo v hladno vodo za vsaj 4 ure. Vsako uro je treba zamenjati vodo. To bo preprečilo kvarjenje izdelka in odstranilo odvečno sol.
3. Kuhanje. Če pranje ali namakanje ni pomagalo, lahko šunko skuhate. Glavno je, da jo odstranite po vrenju v 10–12 minutah, sicer bo postala trda.
4. Postrezite z mlečnimi izdelki. Za odstranitev odvečne soli so idealni kisla smetana, skuta ali neslani sir.
5. Dodajte limonin sok. Sok ali kislina odlično nevtralizira sol.

Presoljeno šunko lahko uporabite za pripravo omleta za zajtrk, dopolnjeno z zelenjavo ali neslanim sirom.

Basturma

Odvečno sol iz basturme lahko odstranite z namakanjem v hladni vodi. Pred tem jo je priporočljivo zaviti v bombažno krpo.

Prav tako je pomembno vsakih 1,5–2 uri zamenjati vodo, da preprečite kvarjenje izdelka.

Polpeti

Če se presoljeno mleto meso odkrije, ko so polpeti že ocvrti, lahko stanje popravite z dodajanjem nesoljene omake. Idealni možnosti sta paradižnikova ali kisla smetana.

Če paradižnikove mezge ali kisle smetane nimate pri roki, lahko v ponev vlijete vodo in dušite končano jed. Sol bo vpila tudi voda z limonino kislino ali sokom.

Golaž

Pokvarjen golaž je prav tako enostavno popraviti. V končano jed lahko dodate omako, pripravljeno brez soli, vendar z začimbami, ali postrežete rahlo soljeno prilogo. Živila se bodo uravnotežila in večerja ali kosilo ne bosta uničena.

Enolončnica

Kot vsako meso ga lahko popravite z omako ali vodo z limoninim sokom. Odlična rešitev težave je tudi zelenjava: krompir, bučka, čebula ali korenje, če je meso le rahlo presoljeno.

Prav tako lahko postrežete nesoljeno prilogo.

Zrezek ali šašlik

Dišeč in okusen zrezek, če ga pokvari velika količina soli, je treba postreči tako, da nanj predhodno položite košček masla. Ko se stopi, bo pobral odvečno sol. Za rešitev težave lahko uporabite tudi katero koli nesoljeno omako.

Šašlika ni treba namakati v vodi, saj se skupaj s soljo iz njega izperejo začimbe. Izgubil bo svojo aromo in okus. Odvečno sol bodo pomagale odstraniti zelenjava in nekvašeni kruhki kot priloga.

Surovi šašlik je priporočljivo namakati v pivu. Tako bo sol odšla, jed pa bo dobila zanimiv priokus. Namakajte največ 10 minut.

Kako rešiti presoljeno ribo

Z ribo je nekoliko bolj zapleteno, saj že pripravljenega izdelka ni mogoče namakati. Po pripravi postane rahla, namakanje pa bo jed dokončno pokvarilo.

Rdeča riba

Slana rdeča riba, kupljena v trgovini, ni vedno rahlo slana. Odvečno sol bo pomagalo odstraniti namakanje v mleku. To razredčimo v razmerju 1 del vode na 2 dela mleka. Ribo pustimo namakati vsaj 4–6 ur, pri čemer redno menjamo vodo.

Če je riba rahlo presoljena, jo lahko preprosto speremo v hladni tekoči vodi. Stanje bo popravil limonin sok. Odlično bo dopolnil ribo in ji dal rahlo kiselkast okus.

Sušena ali posušena riba

Zgodi se tudi, da je že sušena riba, pripravljena doma ali kupljena v trgovini, preslana. Težavo lahko rešite tako, da jo namočite v hladni vodi. Veliko ribo je priporočljivo narezati na koščke, majhno pa prelijemo celo.

Vodo, v kateri se riba namaka, je treba nenehno menjati, da izdelek ne zasmrdi. Posodo postavimo v hladilnik, saj se bo pri sobni temperaturi pokvarila.

Prekajena riba

Odlična rešitev težave bo uporaba limoninega soka. Z njim je treba poškropiti izdelek in pustiti nekaj minut.

Prav tako lahko prekajeno ribo postrežete z nesoljeno solato, zelenjavo ali nekvašenimi kruhki. Stanje bo pomagala popraviti tudi omaka iz kisle smetane brez soli.

Kako rešiti presoljeno prilogo

Prilogo lahko med pripravo prav tako presolite. To lahko pokvari celoten vtis večerje ali kosila. Toda v vsakem primeru je mogoče situacijo popraviti.

Krompir

Če je bilo veliko dodane soli opaženo že med kuhanjem, je treba vodo, v kateri se krompir kuha, odliti in dodati novo. Živilo dokuhajte v čisti vodi, ne da bi dodajali sol.

Če je težava opažena šele potem, ko je zelenjava kuhana, lahko pripravite pire, tako da dodate mleko in majhno količino masla. Ta bosta odstranila odvečno sol. Vendar lahko ta priporočila uporabite le, če krompir ni močno presoljen.

Če je med kuhanjem dodana prekomerna količina soli, lahko v lonec spustite gazno vrečko z ajdo ali rižem. Ta bosta vpila odvečno sol. Po potrebi ponovite.

Testenine

Presoljene testenine niso problem. Večina soli bo odšla med izpiranjem. Če izdelek po tem ostane presoljen, ga lahko zamaskirate s pomočjo ocvrte čebule s korenčkom ali s kislo-smetanovim omakom.

Fižol

Odvečno sol med kuhanjem lahko odstranite z zamenjavo vode, v kateri se kuha. Nove vode ni treba soliti. Če se presoljen fižol odkrije šele po kuhanju, lahko jed rešite tako, da dodate nesoljene gobe in zelenjavo.

Odlična možnost za rešitev težave bo paradižnikova omaka ali kislo-smetanova omaka.

Ajda

Ko je ajda med kuhanjem pomotoma presoljena, to ni problem. Vodo je treba odliti in dodati novo. Pri tem ne dodajajte več soli.

Če pa je presoljena kaša že kuhana, lahko to popravite na več načinov:

• Dodajte še eno porcijo nesoljene kuhane ajde.
• Razredčite jo z zelenjavo ali gobami.
• Postrezite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
• Kaša se odlično poda s korenjem in čebulo ter šampinjoni.

Riž

Tudi presoljen kuhan riž lahko dopolnite z omako ali postrežete z malo soljenim mesom ali zelenjavo. Prav tako lahko dodate porcijo nesoljene kuhane kaše.

Prilogo lahko reši omaka.

Plov

Presoljen pilav lahko prav tako rešite z omako ali še eno porcijo riža, kuhanega brez soli. V končno jed priporočamo dodati praženo korenje in čebulo.

Če pilav še pripravljate, je treba vodo odliti, naliti čisto in kuhati v nesoljeni vodi.

Kako odstraniti odvečno sol: drugi izdelki

Presoljene solate, zelje ali oreščki prav tako niso redkost. Med pripravo se je zlahka zamotiti in dodati več soli, kot je potrebno. Položaj je vedno mogoče brez težav popraviti in rešiti družinsko večerjo.

Iz vinaigreta

Presoljeno solato je najlažje popraviti. Za to morate dodati le še majhno količino sestavin. Za vinegret so to pesa, korenje, krompir, grah. Če je solata rahlo presoljena, zadostuje četrtina porcije, kot je navedeno v receptu.

Vendar v že presoljeno solato ni priporočljivo dodajati slanih kumaric.

Iz kislega zelja

Kislo zelje je priljubljen in preprost prigrizek. Pripravljajo ga vnaprej že jeseni in zgodi se, da je pozimi, preden ga postrežejo, presoljeno.

Položaj lahko popravite tako, da zelje sperete pod hladno vodo. Toda v tem primeru lahko izdelek izgubi svoje okusne lastnosti.

Kislo zelje lahko postrežete tudi tako, da ga rahlo začinite s sladkorjem in rastlinskim oljem. Dobili boste okusno solato, ki se odlično poda h kuhanemu ali ocvrtemu krompirju.

Iz bučkinega kaviarja

Med pripravo živil za zimo se je zlahka zmotiti in narediti napako pri količini soli. Če je bilo med pripravo bučnega kaviarja dodane preveč soli, lahko stanje popravite z naribanim korenjem in čebulo, lahko pa dodate tudi bučko.

Po dodajanju nove porcije sestavin je treba pripravek ponovno prekuhati.

Iz narastka

Presoljena enolončnica lahko pokvari družinski večer. Če je pripravljena iz skute, lahko odvečno sol odstranite s kislo smetano ali z dodajanjem četrtine vseh sestavin. Pri tem ne dodajajte soli.

Vsaki enolončnici lahko dodate limonino kislino ali sok ter majhno količino kisa. Ti nevtralizirajo sol in pomagajo popraviti stanje.

Iz adžike

Odvečno sol iz adžike je enostavno odstraniti. V končni izdelek lahko dodate malo kisa, gorčice ali limonine kisline. Ti so odlični nevtralizatorji soli.

Če je bil izdelek presoljen že med pripravo, lahko dodate četrtino sestavin, navedenih v receptu.

Iz pistacij

Slane pistacije so odličen dodatek k določenim pijačam. Zaradi izrazitega okusa so priljubljene med odraslimi in otroki. Kupljene pistacije so pogosto preslane. Odvečno sol lahko odstranite tako, da oreščke sperete pod tekočo vodo.

Nato jih morate posušiti, da ostanejo enako hrustljave. To lahko storite v ponvi ali v mikrovalovni pečici.

Če je izdelek preslan, se lahko soli znebite tako, da ga namočite v hladno tekočo vodo.

Iz arašidov

Slani arašidi, kupljeni v trgovini, so pogosto preslani, kar škoduje zdravju. Odvečne soli se lahko znebite tako, da izdelek operete. V ta namen ga stresite v cedilo in prelijte s hladno tekočo vodo. Oreščke posušite v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Tako bodo spet hrustljavi in okusni.

Iz vloženih kumaric

Znebiti se prevelike količine soli v slanih kumaricah je dokaj preprosto. Kumarice morate sprati pod hladno vodo. Če to ne pomaga, jih lahko uporabite za solato. Tak izdelek je odličen za olivier ali vinaigrette.

Prav tako lahko preslane kumarice drobno nasekljate in dodate naribano kuhano peso. Nastala bo odlična solata, ki se bo odlično podala h krompirju, ajdi ali rižu in postala odlična priloga k mesu.

Iz oliv

Olive se uporabljajo kot prigrizek, dodajajo se solatam, picam in drugim jedem. Izdelkom dajejo poseben okus. Če so preslane, jih preprosto namočite v mleku. Mleko nevtralizira sol, nato pa jih lahko brez skrbi postrežete.

Če olive nameravate dodati drugi jedi, na primer pici ali solati, jih ni treba soliti.

Prav tako se lahko znebite odvečne soli v olivah tako, da jih za 4 ure namočite v hladni vodi. Nato jih sperite pod tekočo vodo, nato pa jih lahko postrežete.

Težavo lahko rešite tudi s pomočjo limoninega soka. Zmešajte ga z vodo v razmerju 1:3 in v tej mešanici namočite olive. Če so olive rahlo grenke in preslane, lahko stanje popravite z majhno količino sladkorja. Eno čajno žličko raztopite v kozarcu vode in v tem namočite olive za 2–3 ure.

Iz solate

Če želite odstraniti odvečno sol iz solate, je dovolj, da povečate količino sestavin. To bo omogočilo odstranitev presežka soli.

Iz testa

Tudi preslano testo lahko brez težav naredite primerno za pripravo pit, pogač, pelmenov in drugih jedi.

V ta namen morate zamesiti še eno porcijo testa brez soli. Nato ga zmešajte s prvim. Če je testa preveč, lahko presežek zamrznete.

Če je rdeči ali črni kaviar presoljen: kaj storiti

Če je ikra, kupljena v trgovini, preslana, lahko situacijo popravite tako, da izdelek namočite v vodi. Pomembno je, da ravnate previdno, da je ne poškodujete. Ikro damo v globoko skledo in nalijemo vodo, katere prostornina mora biti za dvakrat večja od prostornine ikre. Previdno jo premešamo, dokler se sol ne raztopi. Nato vodo precedimo skozi gazo in počakamo, da tekočina popolnoma odteče.

Velika količina soli škoduje zdravju, jed pa postane manj okusna, kar lahko pokvari družinsko večerjo ali praznik. Preslan izdelek ali jed ni razlog za paniko. Skoraj vedno ga je mogoče popraviti.