Riba pelamida: koristne lastnosti in recepti za pripravo

Pelamida (bonito) — je gospodarska riba, ki spada v družino skuševk. Ime je dobila zaradi velike hitrosti, ki jo razvije med lovom na plen. Večino časa predstavniki družine skuševk preživijo v zgornjih plasteh vode. Bonito je plenilec, ki živi v Črnem, Sredozemskem in Marmarskem morju. Med lovom na plen pogosto skoči na površje. To ribo lahko srečamo ob obalah Amerike, Afrike in Evrope.

Pelamida: kakšna riba je, kako izgleda in kje se pojavlja

Kako izgleda

Riba pelamida v dolžino doseže 70 centimetrov. Največja teža je 9 kg. Njene luske so modrozelene barve. Na hrbtu so vidne temno sive vzdolžne črte, boki pa so prekriti s srebrnimi luskami. Telo je vretensaste oblike, spredaj pa je močan in trden oklep. Na zadnji steni so bodičaste plavuti, ki imajo obliko bodičastih žarkov. Usta so precej široka. V njih je kar trideset zob.

Kje živi

Prednostno okolje za pelamido je precej topla voda. Zato riba živi ob vzhodni in zahodni obali Atlantskega oceana. Približna mesta pojavljanja: obale Norveške, južne Afrike, Mehiški zaliv. Pelamido lahko srečamo v Črnem in Sredozemskem morju. Večinoma plava ob Jadranski obali. Riba nima določenega območja razširjenosti, saj se seli po ogromnem vodnem prostoru.

S čim se prehranjuje

Po svoji naravi je pelamida pravi plenilec. Zato se prehranjuje s svojimi sorodniki, na primer:

• skuša;
• sardina;
• šur.

Poleg zgoraj omenjenih osebkov se pelamida hrani tudi z običajnimi majhnimi jatičnimi ribami. Njihova vrsta je odvisna le od območja, kjer se plenilka nahaja. Na primer, če je pelamida v Mehiškem zalivu, njeno glavno hrano predstavljajo nevretenčarski prebivalci vodnega prostora. Predstavnica družine skuševk velja za nenasitno ribo. Zato lahko v njenem želodcu hkrati spravi sedemdeset srednje velikih inčunov.

Različice

Skupaj obstajajo štiri vrste te ribe:

• Avstralska pelamida.
• Čilska (ali kalifornijska).
• Vzhodna pelamida.
• Atlantska (ali atlantski bonito).

Avstralska pelamida se nahaja v Indijskem in Tihem oceanu, oziroma natančneje ob jugovzhodni obali Avstralije in Nove Zelandije. Dolžina lahko doseže 1 meter, teža pa 9 kg. Predstavniki te podvrste imajo vretenasto telo, široka usta, majhne zobe stožčaste oblike in dve hrbtni plavuti.

Čilska pelamida se pojavlja v subtropskih vodah Tihooceanske obale. Dolžina takšne ribe lahko znaša 102 centimetra, teža pa doseže 12 kg. Ta podvrsta ima: široka usta, torpedasto obliko telesa, zobe na obeh čeljustih, dve hrbtni plavuti, sprednji oklep in majhne luske, ki se razprostirajo po vsem telesu.

Vzhodna pelamida živi v toplih vodah Indijskega in Tihega oceana. Minimalna teža ribe je 3 kg, dolžina lahko doseže 1 meter. Ta podvrsta ima: veliko glavo, majhno stisnjeno telo, široka usta, ukrivljene zobe, hrbtne plavuti in sprednji oklep.

Atlantska predstavnica se raje nahaja v subtropskih vodah v Atlantskem oceanu. Prav tako jo lahko srečamo v Sredozemskem in Črnem morju. Bonito doseže v dolžino 92 centimetrov, njegova teža pa je 2 kg. Odvisno od vremenskih razmer se ta podvrsta lahko spusti do 200 metrov globoko. Ta pelamida ima: široka usta, majhno stisnjeno telo, dve hrbtni plavuti in velikoluskast oklep.

Proces razmnoževanja

Od junija do avgusta pri pelamidah poteka proces parjenja in oploditve. Najpogosteje ponoči riba odlaga ikre. Proces razmnoževanja je sestavljen iz več korakov.

Poleg pretirane požrešnosti ima pelamida tudi visoko stopnjo plodnosti. Na primer, en zrel osebek lahko odloži okoli štiri milijone iker. Vendar bo iz te ogromne količine preživela le polovica. Majhne ribice hitro rastejo in zelo hitro pridobijo na teži. Že pri trimesečni starosti dosežejo mladice 0,5 kg.

Ta vrsta je pripravljena na razmnoževanje šele od treh let starosti. Življenjska doba tega osebka približno znaša 16 let.

Kako loviti pelamido: kdaj, kje in s čim?

Kdaj loviti

Pelamida živi v srednjih plasteh vode. Lahko jo ujamemo ob obali Črnega morja, približno poleti. Pozimi se ta vrsta nahaja globoko pod vodo. Riba velja za zelo spretnega plenilca. Lov izvaja v jati. Posebno pozornost namenja gibanju na površini vode. Ta osebek v trenutku zazna vibracije in vonja vabo celo na veliki razdalji. Dinamično pelamido je dokaj enostavno ujeti, glede na to, da med lovom pušča viden sled na zgornji plasti vode.

Kje loviti

To ribo lahko najpogosteje srečamo v vodah zmernega, tropskega in redkeje v vodah subtropskega podnebja. Atlantsko pelamido lahko ulovimo v Sredozemskem in Črnem morju.

S čim loviti

Obstaja veliko možnosti za lovljenje pelamide. V bistvu so vse povezane z ribolovom z obale ali v obalnem območju s plovila. Glavne možnosti lova tega osebka so:

• lov s spinngom;
• lov na samodur;
• lov na umetne vabe.

Lahko poskusite ujeti ribo z navadno spinning palico. Pri izbiri vabe morate upoštevati, da mora biti velikost orodja enaka velikosti plena. Ribolov z morskega plovila je najugodnejši. Pri lovu na obali Črnega morja orodje sploh ni potrebno. Najpogosteje ribe plavajo na vodni gladini. Posebno pozornost je treba nameniti sami tehniki lova.

Lov na samodur velja za najstarejšega in hkrati najbolj razširjenega med ribiči. Prvotno uporaba palice sploh ni bila predvidena. Na posebno napravo je treba naviti vrv, katere dolžina doseže sto metrov. Vse je odvisno le od globine lova. V poenostavljeni obliki je samodur opremljen z različnimi vabami.

Sestava in kalorična vrednost

V pelamidi je približno 217 kalorij na 100 gramov izdelka. Predstavnica družine skuševk velja za morsko ribo, kar pomeni, da vsebuje veliko koristnih hranil, ki jih človeško telo potrebuje. 100 gramov tega izdelka vsebuje kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo in jod. Najpomembneje pa je, da riba vsebuje kakovostne beljakovine.

Kakšne so koristi mesa pelamide

Meso pelamide lahko upočasni prezgodnje staranje organizma in hkrati izboljša presnovni proces. Izboljšuje vid.

Nutricionisti svetujejo uživanje tega izdelka vsaj dvakrat na teden. Mastna morska riba je bogata s človeku potrebnimi aminokislinami omega-3. Uživanje pelamide omogoča krepitev spomina in vzpostavitev živčnega sistema, izboljšanje procesa obnove tkiv ter aktiviranje povečanja mišične mase.

Poleg tega lahko dvigne raven hemoglobina v krvi in zniža holesterol. Predstavnica družine skuševk prav tako pozitivno vpliva na ščitnico, krepi stanje kosti in sklepov.

Stroganina iz pelamide

Kakšne so koristi

Stroganina iz pelamide je koristna, ker vsebuje veliko količino vitaminov A, B, D, E ter nasičene maščobne kisline.

Recept

Za pripravo stroganine je potrebno:

1. Narežite čebulo na tanke kolobarje.
2. Poškropite jih z limoninim sokom, nato dodajte sol, črni poper in dve žlici rastlinskega olja.
3. Popecite črni kruh v ponvi na vsaki strani.
4. Rahlo odtajajte pelamido in v jedi uporabite izključno svetlo meso.
5. Narežite file na kocke.
6. Na file položite čebulo in postrezite skupaj s kruhovimi krutoni.

Katera omaka ustreza

Da bo riba še okusnejša, lahko pripravite omako. Odlično se bodo obnesle naslednje različice:

1. Klasična (iz morske soli in črnega mletega popra).
2. Jakutska (iz kečapa/paradižnikove paste s česnom in mletim poprom).
3. Kitajska (iz sojine omake z ingverjem, česnom in kisom).
4. Sibirska (iz vloženega hrena in gorčice).

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub velikim koristim ima pelamida vrsto kontraindikacij. Ker gre za mastno morsko ribo, lahko pogosto uživanje privede do:

1. Nestabilno stanje srčno-žilnega sistema.
2. Negativen vpliv na jetra in ledvice.
3. Povečanje telesne teže.

Prav tako je pomembno upoštevati individualno nestrpnost do določenih vrst rib. Na primer, ljudje, ki trpijo za hipertiroidizmom, morajo ta izdelek uživati z veliko previdnostjo.

Kje kupiti in koliko stane

Pelamido lahko kupite skoraj v vsakem ribjem oddelku, saj se pogosto uporablja v kulinariki. Približno kilogram zamrznjene ribe stane okoli 3 €.

Kako okusno pripraviti pelamido: recepti

V pečici

Posebno pozornost je treba nameniti ribi, pečeni v pečici s kislo smetano omako.

Postopek priprave:

1. Prvi korak: pelamido narežite na srednje velike kose.
2. Poškropite jih z limoninim sokom, potresite s provansalskimi zelišči, posolite in pustite stati približno 15 minut.
3. Na vnaprej pripravljeno folijo razporedite čebulo, predhodno narezano na kolobarje. Nato položite kos ribe in prelijte s kislo smetano omako.
4. Postavite v pečico za 25–30 minut.

V ponvi

Recept za ribo, pripravljeno v ponvi:

1. Ribje fileje pripravite za nadaljnje cvrtje.
2. Ribji file narežite na srednje velike koščke.
3. Potresite s soljo in poprom. Pustite stati 10 minut.
4. Vsak kos ribjega fileja panirajte v moki in položite v ponev, predhodno namazano z rastlinskim oljem.
5. Cvrite do zlato rjave barve.

Ali jo lahko nasolimo

Ker je bonito predstavnik družine skuš, ga lahko prav tako nasolimo. Za to je potrebno:

1. Odmrznite ribo.
2. Odstranite vse drobovje in fileje narežite na dva dela.
3. Enakomerno jih položite v plastično posodo.
4. Posodo napolnite s predhodno pripravljeno slanico.
5. Postavite v hladilnik za 24 ur.

Kaj potrebujemo za soljenje:

• sladkor;
• sol;
• gorčica;
• lovorjevi listi;
• piment.

Vse prelijte z vrelo vodo, približno 500 ml.

Vprašanje–odgovor

Kakšnega okusa je pelamida?

Meso ribe je mastno in okusno, zelo podobno mesu tune.

Je mastna ali ne?

Nedvomno pelamida vsebuje veliko koristnih maščob, vendar pa v njej popolnoma ni ogljikovih hidratov. Kot že omenjeno, je bonito bogat s koristnimi elementi. Takšna riba je odlična izbira za ljudi, ki želijo ohranjati svojo telesno težo.

Ali ima riba veliko kosti?

Pelamida ima relativno malo kosti, kar je nedvomno prednost te ribe.

Zanimiva dejstva

1. Bonito velja za eno najdragocenejših gospodarskih rib.
2. Vsi predstavniki družine skuš so dobri plavalci. Pri lovu na plen lahko dosežejo hitrost do 80 km/h.

Fotografija pelamide (bonito)