Kako pripraviti kremo za profiterole: 13 receptov

Profiteroli so majhni izdelki, ki so narejeni iz kuhanega testa. Pripravimo jih lahko s popolnoma katerim koli nadevom. Lahko so sladki ali slani, vse je odvisno samo od vaših okusnih brbončic in preferenc. Najpogostejša vrsta so profiteroli s kremo. Obstaja veliko različic za pripravo kreme. V tej kombinaciji krema odlično dopolni kuhano pecivo s svojim kremastim okusom.

Klasična kuhana krema za profiterole

Ta recept za pripravo kulinaričnega izdelka velja za klasičnega. Za pripravo profiterolov s kuhano kremo je potrebno skrbno mešati sestavine v določenem zaporedju in hkrati paziti, da mleko ne zagori.

Za pripravo kuhane kreme potrebujemo:

• 2 velika rumenjaka;
• 250 ml mleka z visoko vsebnostjo maščobe;
• 25 g moke, pomešane s škrobom v enakem razmerju;
• 50 g sladkorja;
• 30 ml likerja;
• vanilin.

Za pripravo je potrebno izvesti naslednje korake:

1. Segrejemo mleko na majhnem ognju.
2. Stepenim rumenjakom in sladkorju dodamo moko s škrobom. Nato mešanici dodamo mleko.
3. Kakovostno premešamo pripravljeno maso.
4. Nastalo mešanico v tankem curku dodamo segretemu mleku.
5. Pustimo vreti 1 minuto.
6. Nastali masi dodamo malo likerja in vanilina.

Zdaj je treba počakati, da se masa ohladi. Čez nekaj časa lahko kremo brez skrbi uporabimo za nadev profiterolov.

Krema za profiterole s kondenziranim mlekom in maslom

Za pravilno pripravo sladke kreme iz kondenziranega mleka potrebujemo le nekaj sestavin.

Nasvet! Da bo sladica bolj zdrava, lahko pri pripravi uporabimo doma kuhano kondenzirano mleko. Za to postavimo pločevinko v večjo posodo in jo napolnimo z vodo. Ko zavre, jo moramo kuhati približno 2 uri. Najpomembneje je, da voda popolnoma ne izhlapi. Redno jo moramo dolivati v posodo.

Za kremo iz kondenziranega mleka potrebujemo le 2 sestavini:

• Kuhano kondenzirano mleko, teža 200 g.
• Maslo, teža 150 g.

Postopek priprave:

1. Prva stvar je, da vzamete maslo iz hladilnika. To naredite zato, da se ogreje in postane mehko.
2. Če ste kondenzirano mleko kuhali sami, mu je treba dati čas, da se ohladi. Če je kupljeno, preprosto odprite pločevinko.
3. V veliko skodelico dodajte maslo.
4. Kondenzirano mleko iz pločevinke prenesite v skodelico in vzemite mešalnik.
5. Nato sestavine stepajte do homogene mase približno 5 minut.

S tem kondenziranim kremom lahko napolnite pecivo.

Recept za kremo iz smetane za profiterole

Za pripravo te različice sladice boste potrebovali:

• 300 g smetane;
• 50 g sladkorja v prahu.

Sam postopek priprave poteka v več korakih:

1. Najprej je treba smetano ohladiti na -5 stopinj Celzija.
2. Nato jih prenesite v skodelico, ki mora biti prav tako ohlajena.
3. Smetano stepite do homogene mase.
4. Dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte.

Smetanova krema za profiterole je pripravljena.

Kako pripraviti kremo 'Plombir' za profiterole

Zgoraj omenjena različica velja za najpogosteje uporabljeno in cenovno najugodnejšo. Za pripravo takšne kreme vam ni treba kupiti smetane, lahko uporabite kislo smetano. Najpomembneje je, da ima visok odstotek maščobe. Da bi bila krema še bolj mehka po teksturi, je treba dodati maslo. Potem bo po okusu popolnoma nerazločljiva od rahlo stopljenega sladoleda.

Za kremo boste potrebovali:

• 2 piščančji jajci;
• sladkor 150 g;
• vanilijev sladkor na konici noža;
• 2 žlici moke;
• kisla smetana 350 g;
• maslo 250 g.

Postopek priprave:

1. Maslo vzemite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.
2. Moko presejte skozi cedilo.
3. V kozico dodajte 2 jajci in sladkor, vse premešajte.
4. Nato dodajte moko s kislo smetano.
5. Vse dobro premešajte in postavite na vodno kopel za 10 minut.
6. Dobljeno maso ohladite.
7. Maslo stepite v veliki posodi.
8. Vse združite in ponovno premešajte z mešalnikom.
9. Postavite v hladilnik za 40 minut.

Krema z maskarponejem za profiterole

Mascarpone je odlična variacija za pripravo cheesecakea. Vendar se bo kremni sir dobro ujemal tudi s profiteroli. Najpomembneje je izbrati mastno smetano.

Sestavine:

• smetana s 33% maščobe – 300 g;
• mascarpone – 300 g;
• sladkor v prahu – 100 g.

Recept po korakih:

1. Najprej v veliki skledi stepemo predhodno ohlajeno smetano s sladkorjem v prahu.
2. V naslednjem koraku dodajte mascarpone.
3. Zmešajte vse sestavine – sir, smetano in sladkor v prahu.

Ko dobimo homogeno maso iz naštetih sestavin, še naprej mešamo, da dosežemo enakomernost kreme.

Priprava 'kremnega sira' za profiterole

Odličen dodatek za peko tako po okusu kot po videzu – krem sir. Tako slastno sladico lahko jeste z žlico ali nanesete na tortne plasti. Priprava kremnega sira je preprosta. Za to boste potrebovali 15 minut vašega časa. In seveda morajo biti glavne sestavine ustrezne kakovosti. Maslo je priporočljivo uporabiti z visoko vsebnostjo maščobe.

Za pripravo kremnega sira boste potrebovali:

• skutin sir — 300 g;
• maslo — 130 g;
• sladkor v prahu – 100 g.

Sam postopek je sestavljen iz več faz:

1. V veliko skledo postavite stopljeno maslo.
2. Nasujte sladkor v prahu in sir, predhodno pretlačite sestavine in jih premešajte z mešalnikom.
3. Stepajte 5 minut, dokler ne dobite homogene mase.
4. Nato skledo postavite v hladilnik za približno 30 minut.

Nasvet! Pripravljeno maso lahko daste v slaščičarsko vrečko in zaprete njen vrh. Potem bo kremni sir zagotovo bogatega okusa.

Drugi recepti za kreme za profiterole

Zgoraj naštete možnosti priprave kreme za profiterole niso edine. Obstaja še veliko različnih primerov okusnih sladic, o katerih vam bomo povedali.

Krema z Nutello in maskarponejem

Za pripravo recepta bomo potrebovali naslednje sestavine:

• pasta Nutella, približno 30 g;
• mascarpone 250 g;
• smetana z visokim odstotkom maščobe (od 33% naprej);
• sladkor;
• vanilin.

Kako pripraviti:

1. Stopite smetano z Nutello. Ohladite v hladilniku 2 uri. Stepajte z mešalnikom.
2. Nato v drugi skledi stepite sladkor in mascarpone.
3. Združite obe pripravljeni masi in premešajte vse skupaj do homogene zmesi.

Krema z Nutello in mascarpone je pripravljena.

Skutina krema

Za pripravo te sladice bomo potrebovali naslednje sestavine:

• 250 g skute;
• 200 g smetane z visokim odstotkom maščobe;
• 50 ml mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• vanilin na konici noža.

Koraki priprave:

1. Najprej je treba premešati skuto in sladkor v prahu.
2. Dodajte mleko, nato vse dobro stepite z blenderjem.
3. Smetano postavite v hladilnik za nekaj časa, da se ohladi.
4. Po ohlajanju jo dodajte v skutino zmes, pri tem pa maso nenehno mešajte z lopatko.

Čokoladna

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 50 g čokolade;
• 350 g smetane z visokim odstotkom maščobe;
• 150 g sladkorja v prahu.

Postopek priprave:

1. V eni skledi zmešajte smetano in sladkor v prahu.
2. Z mešalnikom pretvorite sestavine v gosto homogeno maso.
3. Čokolado stopite, nato jo pustite, da se ohladi. Nato jo lahko dodate k smetani.
4. Zmešajte vse sestavine. Čokoladna krema je pripravljena!

Na pomarančnem soku

Krema na pomarančnem soku je izjemno okusna in lepa na pogled, saj v primerjavi z drugimi izgleda živo.

Sestavine:

• pomarančni sok — 0,5 l;
• sladkor — 150 g;
• piščančja jajca — 2 jajci;
• moka — 2 žlici;
• maslo — 50 g.

Postopek priprave je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Dve piščančji jajci, sladkor in moko združite v veliki skledi. Temeljito vse premešajte, da se znebite grudic.
2. V pripravljeno jajčno-sladkorno maso vlijemo pomarančni sok in postavimo na štedilnik. Ob nenehnem mešanju tekočino zavremo, nato zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo maso 2-3 minute, dokler se ne zgosti.
3. Na koncu dodamo maslo, intenzivno mešamo, da se raztopi, in posodo odstavimo z ognja.

V zadnjem koraku je treba posodo pokriti s folijo in počakati, da se ohladi; tako se bo krema začela gostiti.

Krema z jagodami

Jagodna krema se bo odlično podala k profiterolom. Poleg tega, da je zelo okusna, je krema tudi zdrava, saj je pripravljena iz naravnih svežih ali zamrznjenih jagod, odvisno od letnega časa.

Sestavine:

• jagode — 500 g;
• voda — 50 ml;
• sladkor — 4 žlice;
• želatina — 2 žlici.

Način priprave:

1. V prvem koraku namočimo želatino v vodi, nato jo pustimo nabrekati 5 minut.
2. Nato jagode zmiksamo v pire.
3. Homogeno jagodno maso zmešamo z želatino in sladkorjem v majhni kozici ter postavimo na štedilnik.
4. Pomembno je nenehno mešati homogeno mešanico, da preprečimo vrenje.
5. Počakamo, da se želatina raztopi, približno 5 minut.
6. Kozico z vsebino prestavimo na ohlajeno površino.

Ko se krema zgosti, jo lahko pogumno uporabimo za profiterole.

Pistacijeva krema

Profiteroli s svetlo smaragdnim polnilom bodo prav tako noro dobri. Za popestritev lahko na vrh dodate čokolado.

Sestavine za pistacijevo kremo:

• 400 ml mleka;
• 2 žlici škroba;
• 100 g sladkorja;
• 100 g pistacij;
• 100 g masla;
• 150 g smetane.

Postopek priprave:

1. Dve žlici mleka zmešamo s škrobom.
2. Preostalo mleko vlijemo v kozico, dodamo sladkor in zavremo.
3. Postopoma dodajamo škrob, pri tem neprestano mešamo zmes.
4. Po vrenju kozico odstavimo z ognja.
5. Počakamo, da se masa ohladi.
6. Stepemo jo z maslom in dodamo pistacije.

Krema s pudingom

Za to različico boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleko — 400 ml;
• sladkor — 4 žlice;
• puding — 40 g;
• maslo — 200 g.

Priprava po korakih:

1. V prvem koraku raztopimo puding v 150 ml mleka. Mešamo, dokler ni grudic.
2. V preostalo mleko dodamo sladkor, prej pripravljeno mešanico, vlijemo v kozico in zavremo.
3. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dosežemo goste konsistence, ob nenehnem mešanju.
4. Pustimo, da masa počiva in se ohladi.
5. Vzamemo maslo, dodamo v pripravljeno mešanico in postopoma stepemo.

Vprašanja in odgovori

Zagotovo imate še kakšno dodatno vprašanje. Poskusimo jih vnaprej predvideti.

Kaj so profiteroli in iz česa so narejeni?

Profiteroli (fr. profiterole) so majhni (manj kot 4 cm v premeru) kulinarični izdelki francoske kuhinje iz kuhanega testa z različnimi nadevi (tako sladkimi kot nesladkimi).

Katere nadeve lahko uporabimo za profiterole?

Kot že omenjeno, obstaja ogromno nadevov za te izdelke iz testa. Lahko so iz jagod, gob, sadja, zelenjave, skute ali mesa.

Klasičen recept za profiterole

Za pripravo najpreprostejših mokastih jedi so potrebne naslednje sestavine:

• voda — 200 ml;
• maslo — 80 g;
• moka — 150 g;
• piščančja jajca — 5 kosov.

Kot je že znano, so profiteroli kulinarični izdelki iz kuhanega testa. Običajno so majhnega premera, približno 4 cm. Vendar pa se o velikosti peciva odločite sami.

Postopek priprave:

1. Kot prvi korak morate naliti vodo v lonec in vanj dati maslo. Zavrite dobljeno mešanico.
2. Nato morate v pripravljeno zmes dodati moko.
3. V naslednjem koraku začnite mešati zmes kar v loncu z žlico ali lopatico, da se znebite morebitnih grudic.
4. Zdaj odstranite lonec s štedilnika in pustite testu, da se ohladi.
5. Ko se ohladi, lahko začnete dodajati jajca, vendar eno po eno.
6. Dodajte jajce, nato ga vmešajte v testo, in tako ponovite 5-krat.
7. Končano testo dajte v slaščičarsko vrečko.
8. Na pekač položite papir za peko ali pa ga namažite z maslom.
9. Na to iztisnite kroglice na veliki razdalji druga od druge.
10. Profiterole pecite v pečici 30 minut pri 180 stopinjah.