Koliko graha potrebujemo za 1 liter, 2 litra, 3 litre, 4 litre ali 5 litrov juhe?

Grahova juha zavzema častno mesto v kuharskih knjigah mnogih gospodinj. Pripravi se preprosto, hitro nasiti, raznolikost okusov pa bo navdušila vsakega gurmana. Juha je lahko različne konsistence, gosta in manj gosta, dovoljeno pa je dodajanje različnih sestavin, na primer krompirja. Prav od izbire recepta je odvisno, koliko graha vzeti za določeno količino tekočine.

Lastnosti graha

Ta predstavnik stročnic velja za cenovno dostopen in hranilno dragocen izdelek. Domovina — jugozahodna Azija, kjer so ga že od kamene dobe gojili in uživali. Toda tudi v evropskem delu so ga poznali in cenili več stoletij. V sestavi graha je skoraj celotna Mendelejeva tabela, po hranilni vrednosti zlahka nadomesti meso. Kalorična vrednost surovega izdelka znaša 55 kcal na 100 gramov, pri kuhanem je vrednost za 5 enot višja. Za pripravo jedi najpogosteje uporabljamo lomljen grah, ki se hitreje in bolje razkuha. To je še posebej pomembno, kadar želimo pireju podobno konsistenco.

Sama grahova zrna so dovolj trda, pri sušenju oddajo skoraj vso vlago, zato osnovno sestavino za pripravo juhe namakamo 4–6 ur v hladni vodi. Pri tem se njegov volumen poveča za 2- do 2,5-krat. To je treba upoštevati pri izračunu količine izdelka za pripravo prve jedi.

Najprej se določita dva glavna kazalnika: prisotnost dodatnih sestavin in želena stopnja gostote. Če ne bo krompirja in druge zelenjave, pa želimo pripraviti polnovredno juho-pire, vzamemo 1 kozarec (brez vrha) stročnic na liter jušne osnove ali vode. Če je zelenjava prisotna in želimo pripraviti lažjo različico jedi, je količina graha 3/4 kozarca. Veliko je odvisno tudi od kakovosti samega izdelka. Obstajajo sorte, ki se takoj razkuhajo, in tiste, ki ostanejo v obliki polovic. Še ena podrobnost — rok uporabnosti. Ta je 2 leti od trenutka spravila. Najbolje je kupiti pakiran izdelek, pri tehtanem je večja verjetnost tujih delcev, ki jih bo treba pred namakanjem pregledati.

Zanimivo! Čim dlje se izdelek hrani, tem manj možnosti za pireju podobno maso.

Seveda lahko končno jed stepete z mešalnikom, vendar recept tega ne omogoča vedno, in tudi mnogi v krožniku raje vidijo ne homogeno maso, ampak to, katere sestavine so v sestavi.

Izračun graha za različne količine tekočine

Če za standard vzamemo razmerje — 1 skodelica suhega izdelka na liter vode in upoštevamo, da to po teži predstavlja približno 230 g suhega drobljenega graha, potem se količina ustrezno podvoji za 2 litra in tako naprej. Pri tem je treba upoštevati, da če uporabimo cel grah, ga v skodelici dobimo 200 g, mladi možganski grah pa 250 g. Uporablja se tudi konzervirana zelena sorta. Je nežen in se hitro razkuha, zato ga dodamo v skoraj dokončano jed nekaj minut pred odstranitvijo z ognja.

Izračun po litrih:

• 2 l — 460 g graha;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Misli se drobljen grah, polovice. Vendar je lažje šteti s skodelicami. Če potrebujete prosojno lahko različico, se osnovna količina graha prepolovi, torej na 1 liter dobite 0,5 skodelice.

Recept za klasično grahovo juho

Da bi si lažje predstavljali razmerje, je najbolje, da se ravnate po enem od načinov priprave jedi. Sestavine:

• posušen grah — 500 g;
• krompir — 1 kg;
• čebula — 1 kos;
• manjši korenček - 1 kos;
• sol in poper po okusu;
• jušna osnova — 3,5 litra.

Lahko pripravite s praženjem zelenjave ali brez. Kot možnost je dovoljeno dodati 300 g prekajene prsi ali klobase. Iz izračuna sestavin je razvidno, da je v tej različici graha skoraj tretjino manj, 500 g, namesto 690, ker so prisotne tudi druge sestavine.

Vprašanja in odgovori

Koliko časa se kuha grahova juha?

To je odvisno od osnove in sestavin. Na že pripravljeni juhi ali vodi bo potreben približno 1 uro ob predhodnem namakanju graha. Če je treba juho še pripraviti, pa 2 uri.

Koliko časa se hrani v hladilniku?

Najbolj okusna jed — sveže pripravljena, ki je pod tesno pokrito pokrovko počivala vsaj 15 minut. Če jo je treba shraniti in pozneje pogreti, je treba računati na 2 dni. Če je bila uporabljena mesna juha — rok trajanja je 3 dni. Vegetarijanske različice prav tako ne priporočamo shranjevati dlje kot 3 dni.