Vroča čokolada: koristne lastnosti in kontraindikacije

Čokoladna pijača je mešanica, pripravljena iz koščkov čokolade, stopljenih v vročem mleku, z dodatkom začimb in sladkorja po želji gurmanov. Običajno se za aromatiziranje pijače dodata cimet in vanilin. Da bi pijači dodali lahkotnost in ustvarili gosto peno, mlečno-čokoladno mešanico pred serviranjem stepemo. V članku bomo bralcem predstavili recepte za pripravo izvrstne pijače. Uvrščamo jo med vroče desertne pijače ali izvrstne sladice.

V nekaterih evropskih državah in v Ameriki pripravljajo vročo čokoladno mešanico iz navadnega suhega kakava na vodi ali mleku. V Rusiji vročo čokolado (v nadaljevanju besedila se bo uporabljala oznaka VČ) imenujejo pijačo, pripravljeno iz koščkov (tablic) čokolade, raztopljenih v vročem mleku. V prvem in drugem primeru ji dodajo sladkor, po želji pa vanilin, cimet in druge začimbe. Sladkorja ni treba dodajati, saj je čokolada sama po sebi sladka, a za sladkosnede to ne bo dovolj.

Gosto vročo čokoladno pijačo lahko naročite ali kupite v trgovini. Še posebej priljubljene vrste so:

• klasična črna;
• pijača iz kakavovega masla (bela);
• črna z mlekom;
• aromatizirana.

Malo zgodovine

Za prednika sodobne vroče čokolade velja indijanska pijača iz zmletih kakavovih zrn. V tistih časih v predkolumbovski Ameriki so jo imeli za pijačo modrosti in dar z nebes. Zgodovinska dejstva dokazujejo, da jo je prvi poskusil španski general E. Cortes in odnesel recept v Evropo. Ko ga je pogostil asteški poglavar Montezuma II., se pijači ni mogel izogniti in jo je bil prisiljen poskusiti. Pijača je vsebovala dodatke vanilije in pekoče paprike. Generalu sta okus in aroma te posebne sladice zelo ugajala, in seveda je izvedel skrivnost njene priprave. Po njegovi zaslugi je recept prišel v Evropo in se nato razširil po vsem svetu.

V Evropi 16. stoletja so kakavovo pijačo začeli uživati vročo, pekoče začimbe pa zamenjali s sladkorjem. Tako se je pojavila vsem ljuba vroča čokolada, ki je takrat postala priljubljena med lokalno aristokracijo.

Do nastopa 19. stoletja je bila čokoladna pijača dostopna le izbrancem; pripravljali so jo z vodo in dodajali sladkor, če je to želela stranka. V tistih časih so za pripravo uporabljali posebno posodo v obliki vrča s skrajšanim nastavkom. Nanj je bil pritrjen dolg leseni ročaj. Pokrov posode je imel majhno odprtino, v katero je bilo mogoče enostavno vstaviti orodje za stepanje in penjenje. Nastal je precej gost in masten napitek. Včasih se je na površini nabral oljnat film, ki ga je bilo mogoče zlahka odstraniti z žlico. Čokolado so stregli vročo v skodelicah s krožnički, da ne bi razlili okusne in drage pijače.

Z nastopom 19. stoletja so na Nizozemskem vzpostavili ločeno proizvodnjo kakava v prahu in kakavovega masla, s čimer so običajen izdelek razdelili na dve sestavini. Zaradi tega je pijača postala precej cenejša in dostopna navadnim državljanom.

Kako se vroča čokolada razlikuje od kakava

Mnogi mislijo, da sta vroča čokolada in kakav enaka pijača. V nekaterih kavarnah in restavracijah dejansko pripravljajo takšno vročo čokolado, da jo je skoraj nemogoče ločiti od kakava. Tovrstni lokali očitno varčujejo pri sestavinah, zavajajo obiskovalce in jih predvsem prikrajšajo za pravi užitek.

Receptura priprave, kalorična vrednost, okus in videz teh dveh pijač so popolnoma različni.

Vročo čokolado pripravljamo z mlekom in vedno iz cele tablice grenke ali mlečne čokolade, z vanilijo, cimetom in sladkorjem. Gurmani lahko dodajo drobljene oreščke, začimbe, majhno količino ruma ali likerja. Konzistenca je gosta, okus pa bogat. Kalorična vrednost znaša približno 250 na skodelico.

Za pripravo kakava uporabljamo kakav v prahu, sladkor, mleko ali vodo. Pijača je tekoča in nizkokalorična, saj prah skoraj ne vsebuje kakavovega masla. Ena porcija vsebuje približno 30 kcal.

Kakav je preprostejši za pripravo in precej cenejši, zato ga lahko pijete vsak dan. Vroča čokolada je poslastica, ki jo enačimo s sladico; uživajo jo in si z njo privoščijo.

Obe pijači sta koristni za telo zaradi vsebnosti kakavovih zrn; redno uživanje krepi imunski sistem, dviguje razpoloženje in lajša stres.

Kaj je bolj zdravo: vroča čokolada ali kakav

O koristnosti pijač ni treba razpravljati, saj tako vroča čokolada kot kakav vsebujeta dovolj snovi, ki so koristne za telo. Zato je težko nedvoumno odgovoriti na to vprašanje.

Če presojamo po kalorični vrednosti, vroča čokolada po številu kalorij večkrat presega kakav. Kljub temu ni bistvene razlike v koristnosti pijač. Obe blagodejno vplivata na telo, dvigujeta razpoloženje, pomagata v stresnih situacijah in aktivirata možganske procese.

Pijači priporočamo ljudem:

• ki se pogosto srečujejo s stresnimi situacijami in živčnimi preobremenitvami;
• s kronično utrujenostjo;
• z nevrotičnimi motnjami;
• v stanju tesnobe;
• pri krčih mišičja.

Vedeti je treba, da bo pijača, pripravljena na vodi in ne na mleku, bolj zdrava. Smetana in mlečni izdelek bosta zmanjšala aktivnost koristnih snovi.

Kaj torej izbrati: vročo čokolado ali kakav? Odgovor na to vprašanje se skriva v sami situaciji.

1. Če se morate umiriti in zaspati, bo najboljša izbira topla skodelica kakava z mlekom. Takšna pijača bo hitro pomirila živce in zagotovila miren spanec celo noč.
2. Če pa se morate napolniti z energijo, bo najboljša izbira skodelica vroče čokolade. Gosta, poživljajoča pijača bo odpravila utrujenost in dala življenjsko moč.

Sestava in kalorična vrednost

Če govorimo o kalorični vrednosti na 100 g izdelka, bo ta znašala 150 kilokalorij, če ne dodamo drugih sestavin. Ta količina ni odvisna le od dodanega sladkorja in začimb, ampak tudi od vrste čokoladne pijače.

Poglejmo energijsko vrednost vroče čokolade na 100 g:

• beljakovin – 3,56 g;
• ogljikovih hidratov – 14,74 g;
• maščob – 8,54 g.

Edinstvena pijača vsebuje vitamine B, E, PP ter A, D in E. V vroči mešanici so prisotni antioksidanti in flavonoidi. V primerjavi z navadno čokoladno tablico pijača vsebuje bistveno manj sladkorja, saj jo razredčijo z mlekom ali vodo. Zato bo bolj zdrava za dame, ki pazijo na svojo postavo. Poleg tega bodo v pijači prisotne koristne snovi in elementi, potrebni za telo:

• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalij;
• natrij;
• kalcij in drugi.

Največ bo kalija (868 mg), fosforja (331 mg) in magnezija (282 mg), zaradi katerih se izboljša razpoloženje, izgine tesnoba in poveča delovna sposobnost.

Kakšne koristi ima vroča čokolada

Splošne koristi

Ker vroča čokoladna pijača vsebuje kakavova zrna, lahko poživi telo in okrepi imuniteto. Te lastnosti so ljudje poznali že v preteklih stoletjih, zato so jo z veseljem pripravljali in uživali.

Naštejmo glavne koristne lastnosti vroče poslastice:

1. Zaradi prisotnosti cinka v njegovi sestavi se aktivirajo procesi v telesu. S sodelovanjem tega elementa se pravilno gradijo molekule DNK in RNK ter sintetizirajo beljakovine. Cink je nepogrešljiv v obdobju pubertete.
2. Z rednim uživanjem pijače se lahko izognete sončnim opeklinam.
3. Galna kislina, prisotna v sestavi, bo ustavila notranje krvavitve, kar so dokazali ameriški znanstveniki.
4. Flavonoidi prispevajo k redčenju krvi in izboljšanju njenega obtoka.
5. Priljubljena poslastica mnogih zavira nastajanje rakavih celic.
6. Z njegovo pomočjo se lahko uspešno borite proti pomanjkanju vitaminov.
7. Skodelica vroče sladice bo pomagala pri kašlju.
8. Sproščeni endorfin, ki ga ljudje imenujejo hormon sreče, bo dvignil razpoloženje in človeku zagotovil pozitivna čustva.
9. Procianidini bodo pomladili kožo in pospešili celjenje ran.

Vroča poslastica brez sladkorja je primerna za bolnike s povišanim holesterolom. Če ji dodate malo cimeta in pekočega popra, bo to učinkovito zdravilo proti prehladu. Glavno je, da vroča čokolada ne škoduje zdravju, ampak človeku daje moč.

Za ženske

Čokoladna pijača za ženske ne predstavlja nobene škode. Je veliko bolj zdrava kot navadna čokoladna tablica, saj ne vpliva na odvečne kilograme. Skodelica prijetne pijače dvigne razpoloženje in življenjsko energijo. Poleg tega redno uživanje vroče čokolade izboljšuje spomin in spodbuja možgansko prekrvavitev.

Pijača je znana po vsebnosti antioksidantov, ki:

• odstranjujejo proste radikale iz telesa;
• preprečujejo rakave bolezni in srčne napade;
• upočasnjujejo procese staranja v telesu;
• zmanjšujejo starostno degeneracijo kože.

Poleg tega galna kislina, ki jo vsebuje pijača, pomaga v boju proti ledvičnim boleznim in celo sladkorni bolezni.

Za moške

Poleg vseh zgoraj naštetih prednosti in edinstvenih lastnosti pijače bo vroča čokolada za močnejšo polovico človeštva koristna tudi zato, ker krepi mišično tkivo in povečuje moško moč. To so vedeli že v starih časih, zato je bila pijača še posebej priljubljena.

Dodajmo še nekaj koristnih lastnosti čokoladne pijače:

• ščiti zobe pred nastankom zobnih oblog;
• se bori proti utrujenosti;
• odpravlja gube;
• izboljšuje delovanje srca.

Poleg tega flavonoidi, prisotni v vroči poslastici, redčijo kri in preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Med nosečnostjo

Ameriški znanstveniki so ugotovili, da nosečnice, ki med nosečnostjo uživajo čokoladne izdelke, rodijo zdrave in aktivne dojenčke.

Maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, postanejo vir življenjske energije in dobrega razpoloženja, kar ugodno vpliva na razvoj ploda. Vendar ne smemo pozabiti na zmernost, zato ne smete uživati velikih količin okusne sladice.

Koristnost vroče čokolade za nosečnice je očitna, saj endorfin, znan kot hormon sreče, ki ga vsebuje pijača, prinaša mir in pozitivna čustva ne le mami, ampak tudi otroku v maternici. Res pa je, da zdravniki ne priporočajo pretiranega uživanja v zadnjih obdobjih nosečnosti zaradi velike količine aktivnih bioloških snovi v pijači.

Med dojenjem

Kot je znano, je po rojstvu otroka mamino telo izčrpano in potrebuje obnovo. Pri tem lahko pomaga okusna hranljiva pijača iz čokolade. Vendar ne smemo pozabiti na otroka, pri katerem se lahko pojavi alergija. Zaradi tega mora doječa mati previdno uvajati to zdravilno »sladico« v svojo prehrano. Če pri otroku ne opazijo nobene reakcije, se odmerek lahko postopoma povečuje, s čimer se skrajša čas obnove materinega telesa.

Za otroke

Vroča čokolada bo koristna za otroka, saj lahko:

• izboljša spomin;
• aktivira možgansko dejavnost;
• odpravi duševno in živčno prenapetost;
• okrepi telo in poveča imuniteto;
• ozdravi prehlad;
• poveča delovno sposobnost itd.

Vroča čokolada lahko škoduje otroku le, če mu jo dajemo v velikih količinah.

Pri hujšanju

Sladka pijača se lahko bori proti odvečnim kilogramom. Vsebuje veliko manj kalorij kot sam sladkor. Dietetiki priporočajo svojim strankam uživanje okusne vroče pijače tudi med dieto. Če iz prehrane izločimo vse sladkarije in pijemo samo vročo čokolado, lahko na povečanje telesne teže pozabimo.

Pijača je sama po sebi sladka in zelo hranljiva, zato ena skodelica prijetne sladice hitro in za dolgo poteši občutek lakote.

Vsi dietetiki ne dovoljujejo uživanja čokoladne sladice med dieto. Če pa je pijača pripravljena brez sladkorja in na vodi, potem omejitev ni. Če se brez mleka ne moremo znajti, je treba izbrati puste izdelke.

Vroča čokolada daje energijski zagon, zaradi česar se človek aktivno giblje.

Škodljivost in kontraindikacije

Pijača ima več koristnih kot negativnih lastnosti. Človeškemu zdravju ne more škodovati, če se je ne zlorablja. Jemati ga je treba previdno ali pa ga iz prehrane popolnoma izključiti pri bolnikih, ki trpijo za:

• aterosklerozo;
• patologijami spolnih organov in sečil;
• debelostjo;
• motnjami presnove;
• boleznimi dlesni;
• sladkorno boleznijo;
• cistitisom itd.

Če upoštevamo mero in ne zlorabljamo sladke pijače, se lahko negativnim učinkom izognemo.

Kako pripraviti vročo čokolado: recepti

Priprava okusne čokoladne pijače je preprosta. Če vsakič, ko jo pripravljate, zamenjate začimbe in dišave, boste izdelku dali nov okus. In tako vroča čokolada ne bo postala dolgočasna in je ne boste naveličani!

Poglejmo si nekaj receptov za njeno pripravo.

Preprost

• Potrebujemo:
• mleko – 50 ml;
• temna čokolada – 200 g.

Priprava:

1. Mleko segrejemo na 45 stopinj, lahko tudi 50, vendar ne več. Mleka ne smemo zavreti.
2. Dodamo koščke čokolade in postavimo na vodno kopel. Čokolado dodajamo postopoma, medtem mešamo mleko, da se koščki hitreje raztopijo in nastane enotna masa.

To je to, pijača je pripravljena in lahko jo postrežemo.

S cimetom

Potrebujemo:

• čokolada (grenka) – 200 g;
• smetana (vsebnost maščobe mora biti vsaj 20 %) – 300 ml;
• mleko – 700 ml;
• cimet – nekaj paličic.

Priprava:

1. Zmešamo smetano z mlekom, postavimo na ogenj in segrevamo do skoraj vrenja, vendar ne zavremo.
2. Ločeno v možnarju stolčemo cimet in ga dodamo v vroče mleko s smetano za približno 5 minut. Nato vse precedimo.
3. Nato v vročo mešanico dodamo koščke čokolade in temeljito premešamo.

To je to! Izdelek je pripravljen za uživanje. Razlijemo vročo čokolado in pogostimo goste.

Brazilski

Potrebujete:

• mleko – 500 ml;
• močna kava (skuhana) – 60 ml;
• voda – 250 ml;
• čokolada (grenka) – 125 g;
• sladkor – 100 g.

Priprava:

1. Vodo zavremo, odstavimo z ognja in dodamo koščke čokolade. Pri dodajanju čokolade je treba nenehno mešati, dokler se koščki popolnoma ne raztopijo.
2. V ločeno posodo nalijemo mleko in ga skoraj zavremo, vendar ne kuhamo.
3. Vanjo vlijemo raztopljeno čokoladno mešanico na vodi in vse premešamo. Dodamo sladkor in kavo.
4. Tekočino postavite na vodno kopel in pustite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite mešati!

Vse je pripravljeno! Dober tek!

Italijanski

• Potrebujemo:
• sladkor – nekaj žlic;
• kakav v prahu – tri žlice;
• mleko – 300 ml;
• koruzni škrob – 1 žlica.

Čokoladna sladica, pripravljena po tem receptu, bo ustrezala tako odraslim kot otrokom. Po želji lahko mleko preprosto zamenjate s smetano z vsaj 10 % maščobe, kakav v prahu pa s tablico temne čokolade.

Postopek priprave:

1. V ločeni posodi zmešajte sladkor s kakavom v prahu in prilijte polovico mleka (lahko malo več). Postavite na ogenj in nenehno mešajte segreto mešanico. Da preprečite nastanek grudic, uporabite metlico.
2. V preostalo mleko dodajte škrob in dobro pretresite.
3. Škrobno-mlečno mešanico vlijte v tekočino na ognju. Ne pozabite, da postopek priprave GŠ zahteva nenehno mešanje.
4. Takoj ko se mešanica zgosti in začne vreti, jo odstranite z ognja in nalijte v skodelice ali vrčke.

Kako pravilno piti vročo čokolado

Strogih pravil za uživanje sladkorne pijače ni. Vendar pa obstajajo nekatere podrobnosti.

1. Gosto mešanico vroče čokolade postrežejo s kozarcem navadne vode.
2. Za tekočo konsistenco pijače so primerni kozarci.

Toda nič hudega se ne zgodi, če vročo poslastico nalijete v skodelice ali vrčke. Celo navadni krožniki so primerni za uživanje. Prav slednjo metodo uporabljajo Francozi. Ne le da jedo vročo čokoladno sladico z žlicami, ampak vanjo pomakajo tudi toaste.

Koliko ga lahko popijemo na dan

Priporočljivo je redno uživanje vroče čokolade, vendar v zmernih odmerkih. Ne popijte več kot 2–3 skodelice na dan, da si ne škodujete.

To je hranljiv in kaloričen izdelek, zato ga ljudje s prekomerno telesno težo ne smejo zlorabljati. Vnaprej izračunajte njegovo kalorično vrednost, pri čemer upoštevajte sestavine in recept, po katerem je bila pripravljena poslastica.

Ali ga lahko pijete ponoči?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od individualnih značilnosti telesa. Vendar ne pozabite, da pijača poživlja in aktivira možgansko dejavnost.

Bolje je segreti mleko, dodati žličko medu in ga popiti pred spanjem. Takšna pijača vas bo zagotovo pomirila in vam omogočila, da mirno spite do jutra.

Zato si lahko vsak človek sam odgovori na vprašanje, ali naj vročo čokolado popije pred spanjem.

Zanimiva dejstva o čokoladi

Čokolada velja za priljubljeno poslastico mnogih ljudi. Obožujejo jo odrasli, otroci jo obožujejo. Poznavalci okusne in zdrave sladice so povsod. Vendar malo ljudi ve za resnična dejstva v zvezi z njihovim najljubšim izdelkom. O njih bomo govorili v nadaljevanju.

1. Čokolada je vpisana v vsem znano Guinnessovo knjigo rekordov. Pripravljena tablica je bila ogromnih dimenzij, njena teža pa je znašala skoraj 4,5 tone.
2. Že v starih časih so cenili čokolado. Pripisovali so ji ne le zdravilne, ampak tudi magične lastnosti. V prevodu iz latinščine je kakavovo drevo »hrana bogov«.
3. Začetek obiranja plodov s kakavovca traja vsaj štiri leta. Za pripravo funta čokolade pa je potrebnih 400 zrn.
4. Na čokolado se je lahko navaditi. Če jo uživamo redno in nato nenadoma prenehamo, se ne moremo izogniti blagi »odtegnitvi«. Telo bo zahtevalo nadomestitev običajne dobrote.
5. Življenjska doba kakavovcev lahko doseže 200 let.
6. V Latinski Ameriki zdravilci zdravijo bronhitis s čokolado. Otrokom pa dajejo zdravilno pijačo zjutraj za preventivo in celjenje ran zaradi pikov škorpijonov in čebel.
7. Le redki vedo, da za seznanitev s čokolado v njeni običajni obliki dolgujemo Angležem. Prav oni so prvi odlili tablico in z njo seznanili ves svet. Pred tem je bil človeštvu znan le čokoladni napitek.

Fotografija vroče čokolade