Kako izvedeti, ali je surovo ali kuhano jajce pokvarjeno?

Zelo je žalostno, ko med kuhanjem razbijete jajce v ostale sestavine in se izkaže, da je pokvarjeno. Vse je treba zavreči in začeti postopek znova. Pokvariti se ne morejo le surova, ampak tudi kuhana jajca, tudi če so v hladilniku. Vzrok je lahko pretečen rok uporabnosti, nepravilni pogoji shranjevanja ali poškodba lupine. Včasih lahko že pokvarjeno jajce prinesete iz trgovine.

Kako preveriti svežino surovega jajca

Jajca, kupljena v embalaži, morajo nujno imeti oznako z navedbo roka uporabnosti. Toda najpogosteje doma, ko izdelek odložite v hladilnik, škatlo zavržete. Izkušene gospodinje poznajo več načinov, kako brez razbijanja lupine ugotoviti, ali je jajce sveže ali ga ni več mogoče uporabiti za hrano.

Po sluhu

Sčasoma lupina postane porozna. Skozi njo začne izhlapevati tekočina in zračni mehurček se poveča. Če takšno jajce stresete ob uho, lahko slišite značilno čofotanje. Svež izdelek ne bo oddajal nobenih zvokov.

Proti svetlobi

Jajce lahko preverite tudi s pomočjo svetilke. Najbolj priročno je uporabiti namizno svetilko. Jajce je treba približati viru svetlobe in ga natančno pregledati. Če je rumenjak na sredini in ni vidnih strdkov, je izdelek popolnoma svež. Majhna zatemnjena območja v beljaku kažejo, da je treba jajce porabiti v naslednjih dneh. Pokvarjeno jajce lahko prepoznate po velikih temnih madežih, krvavem obroču in velikem zračnem prostoru.

V vodi

Ta metoda velja za najbolj zanesljivo. V posodo je treba naliti hladne vode, tako da jajce v njej prosto plava. Sveže jajce se mora potopiti na dno in ležati na boku. Če rahlo priplava na vrh, z dvigom topega konca, je bilo zneseno pred približno enim tednom. Izdelek, ki je star že 2–3 tedne, bo lebdel približno na sredini med dnom lonca in gladino vode. Jajce, ki priplava na površje, je treba brez obžalovanja zavreči. Uživati ga ni dovoljeno.

Po vonju

Pokvarjen izdelek začne sproščati vodikov sulfid. Včasih je njegov vonj mogoče zaznati celo skozi lupino. To pomeni, da je jajce že dolgo pokvarjeno.

V vsakem primeru je treba jajca, preden jih dodate drugim sestavinam, razbiti v ločeno posodo. To bo pomagalo, da ne pokvarite jedi, če se izdelek izkaže za nesvežega.

Kako ugotoviti, ali je kuhano jajce pokvarjeno

Ugotoviti, ali je kuhano jajce sveže ali ga je čas zavreči, lahko tudi na več načinov:

1. Če se lupina slabo čisti, se odstrani skupaj z delom beljaka, je izdelek zelo svež. Lahko ga jeste brez skrbi. Lažje kot poteka ta postopek, dlje je bil shranjen.
2. Ko se pojavijo dvomi, lahko jajce olupite in prerežete na pol. Pri izdelku, ki se je začel kvariti, beljak postane mehak in dobi siv odtenek. V nekaterih primerih se lahko pojavijo zeleni vključki.
3. Oster neprijeten vonj, ki ga lahko občutite, ko odstranite del lupine, vam pove, da je jajce brezupno pokvarjeno. Edino, kar morate storiti z njim, je, da ga čim prej zavržete.

Ne kuhajte vnaprej veliko jajc, če jih ne nameravate pojesti ali uporabiti za pripravo drugih jedi. Rok uporabnosti takega izdelka je omejen.

Ali je mogoče jesti pokvarjena jajca?

Ob najmanjšem sumu, da je jajce lahko nesveže, ga ne jejte. Uživanje takega izdelka se lahko slabo konča. To še posebej velja za otroke in osebe z oslabljenim imunskim sistemom.

Kakšno škodo lahko povzročijo

Jajca so kot vzrok zastrupitve z nekakovostnimi izdelki na drugem mestu za mlekom in njegovimi izdelki. V večini primerov se konča z drisko in bruhanjem, vendar so posledice lahko veliko hujše. Zato je bolje, da se ne zdravite sami, ampak takoj poiščete zdravniško pomoč.

Če ste pojedli surovo jajce ali mehko kuhano, obstaja tveganje za okužbo z bakterijami salmonele. Običajno so na lupini, ko pa se izdelek začne kvariti, lahko prodrejo v notranjost. Bolezen se kaže z nenadnim povišanjem temperature, bruhanjem. Lahko se pojavijo glavobol, driska, bolečine v trebuhu. Simptomi se pojavijo v treh dneh. Brez ustrezne zdravniške pomoči obstaja veliko tveganje za zaplete: odpoved ledvic, povečanje vranice, peritonitis in vnetje sklepov.

V hudih primerih lahko zastrupitev s starimi jajci povzroči infekcijsko-toksični šok in smrt bolnika.

Kako pravilno shranjevati

Če upoštevate pogoje pravilnega shranjevanja jajc, lahko podaljšate rok njihove uporabe brez škode za zdravje. Najprej preverite celovitost lupine. Najmanjši odkruški in mikro razpoke bistveno skrajšajo čas, v katerem lahko jeste jajca. Ta jajca pojejte najprej.

Surova jajca

Lupino je narava zaščitila s posebno ovojnico, ki preprečuje prodiranje patogenih bakterij in mikrobov vanjo. Zato jajc pred shranjevanjem nikakor ne smete umivati. Ta postopek bistveno skrajša obdobje, v katerem lahko izdelek uporabljate. Če jajca kupujete pri kmetih in so umazana, jih lahko obrišete s suho servieto. Delovati morate previdno, da ne poškodujete lupine.

Jajca lahko hranite tako pri sobni temperaturi kot v hladilniku. V drugem primeru bodo ostala sveža opazno dlje. Vendar jih ne odlagajte na vrata aparata. Temperaturne spremembe ob odpiranju in zapiranju hladilnika ter prekomerno vibriranje ne vplivajo najbolje na izdelek. Najbolje je, da jajca postavite na srednjo polico.

Trdo kuhana

Kuhana jajca se lahko uporabljajo tako kot samostojna jed kot tudi kot sestavina za številne solate. Zato si jih mnogi pripravijo vnaprej, da kasneje ne izgubljajo časa.

1. Ne pozabite, da lahko shranjujete le suho hrano. Zato morate kuhana jajca pred shranjevanjem obrisati s papirnato brisačo.
2. Optimalna temperatura, ki podaljša rok uporabnosti takega izdelka, je 2–4 °C. Zato jih je priporočljivo postaviti v hladilnik blizu zamrzovalnika.
3. Olupljena jajca je bolje shraniti v zaprto posodo. Sicer bodo zlahka vpila druge vonjave.

Rok uporabnosti surovih in kuhanih jajc

Rok, v katerem lahko hranite jajca, se razlikuje glede na vrsto in druge parametre.

1. Za tista, ki so prišla v prodajo s perutninske farme, ne presega 1 meseca.
2. Domača lahko uporabljate do 3 mesece.
3. Najkrajši rok imajo dietetična jajca – le en teden.
4. Trdo kuhana in neolupljena je treba porabiti v 10–14 dneh, medtem ko olupljena le v treh dneh.
5. Mehko kuhano jajce je priporočljivo pojesti najpozneje naslednji dan.

Kako ločiti surovo jajce od kuhanega

V nekaterih primerih se je težko spomniti, katero jajce je v hladilniku, surovo ali kuhano. Razbiti ga, da bi to preverili, ni vedno priročno.

Najenostavnejše, kar lahko storite v takšni situaciji, je, da jajce zavrtite na ravni površini. Le ne dajajte mu prevelikega pospeška, sicer lahko zdrkne z mize. Kuhano se bo vrtelo opazno dlje, saj je v njem gosta masa. Surovo pa se bo zelo hitro ustavilo.