Kako ugotoviti, da so gobe bukovače pokvarjene? Glavni znaki

Bukovače so odlična zamenjava za šampinjone ali druge gobe. So okusne in zdrave. Čeprav veljajo za ene najvarnejših gob, lahko povzročijo hudo zastrupitev, če jih uživamo pokvarjene.

Znaki pokvarjenih gob

Ali je izdelek neprimeren za uživanje, lahko ugotovite po naslednjih znakih:

• temna barva klobukov;
• neprijeten vonj po vlagi;
• lepljiva površina ali sluz.

Pokvarjene gobe so na otip mehke, lahko so vidne sledi plesni. Kupovati in še manj uživati jih ni priporočljivo, saj povzročajo hudo zastrupitev, ki jo spremljajo slabost, bruhanje, visoka temperatura, glavobol in driska.

Pomembno! Pri zastrupitvi z bukovimi ostrigami, tako kot z vsemi gobami, je treba izpirati želodec in poklicati reševalce.

Roki in pogoji skladiščenja

Da gobe ostanejo sveže, jih je treba pravilno shranjevati, po preteku roka uporabnosti pa zavreči.

Sveže

Po nabiranju ali nakupu je treba bukovače prebrati in očistiti. V hladilniku jih hranite največ 5 dni. V redkih primerih ohranijo svežino do enega tedna.

Gobe shranjujte v posodi s tesnim pokrovom ali v vrečki z vnaprej narejenimi luknjami. Pred tem jih ni treba umivati, saj voda pospeši proces gnitja tudi v hladnem prostoru.

Trdo kuhana

Kuhane bukovače imajo daljši rok uporabnosti. V hladilniku jih hranite v zaprti posodi do enega tedna.

Posušene

Za ohranjanje gob uporabite poseben sušilnik ali pečico. Ko se posušijo, jih preložite v steklen kozarec ali papirnato vrečko.

Sušene bukovače hranite eno leto na suhem mestu, kamor ne prodirajo sončni žarki.

Soljene

V zaprtem kozarcu so soljene gobe užitne eno leto. Če je posoda odprta, jih ne shranjujte več kot 5 dni. Kozarec po odprtju postavite v hladilnik.

Marinirane

Gobe v marinadi hranite v zaprtih kozarcih eno leto. Če je kozarec odprt, jih pojejte v 2–3 dneh. Ne uživajte gob, če je kozarec napihnjen ali je marinada postala motna. To lahko povzroči zastrupitev.

Bukovače odlikuje zanimiv okus. Uporabljajo se za pripravo različnih jedi. Toda pokvarjen izdelek predstavlja veliko nevarnost za zdravje. Zato jih ob znakih pokvarjenosti ni priporočljivo uživati.