Kako shranjevati ananas doma

Ananas je eksotični gost iz vročih tropov. Dolga leta je ta sadež na mizi veljal za simbol bogastva in blaginje gospodarja hiše. Danes je veliko bolj dostopen in zavzema trdne položaje na trgovskih policah.

Zaradi svojega nenavadnega videza je ananas lahko prepoznaven in vedno pritegne pozornost. Plod nastane iz velikega ovalnega socvetja s številnimi plodnicami, ki na površini štrlijo kot bronasti izbokline. Na vrhu je šop iz gostih zelenih listov. Toda najbolj dragoceno je seveda v notranjosti. Njegovo aromatično in sočno meso ima edinstveno sestavo z redkimi lastnostmi.

Koristi ananasa

To je tisti redek primer, ko je okusno hkrati neverjetno koristno. Meso ananasa je sestavljeno iz 80–90 % vode, zato je tako sočno. Nedvomna prednost je visoka vsebnost rastlinskih vlaken (prehranskih vlaknin), ki spodbujajo metabolizem in peristaltiko prebavil. Prav rastlinska vrsta vlaknin prinaša glavno korist, saj čisti telo bakterij in toksinov, znižuje raven škodljivega holesterola in pripomore k izgubi odvečne teže.

V soku so skoncentrirane naslednje aktivne snovi, ki ustvarjajo vso vrednost izdelka:

1. Beta-karoten (provitamin A) – sodeluje v najpomembnejših reakcijah v telesu, zlasti pri presnovi maščob. Ugodno vpliva na vid, stanje kože, las in sluznic.
2. Vitamin B1 – je nujen za normalno delovanje živčnega in srčno-žilnega sistema. Sodeluje v encimskih reakcijah.
3. Vitamin B2 – je neločljivi člen presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter sodeluje v procesu tvorbe krvi. Potreben je za ohranjanje vida, absorpcijo železa in normalno delovanje prebavil.
4. Vitamin B6 – se uporablja za zdravljenje bolezni živčevja, želodčne razjede in anemije.
5. Vitamin B12 – spodbuja presnovo, sodeluje pri tvorbi krvi. Široko se uporablja pri zdravljenju nevroloških bolezni.
6. Vitamin PP (nikotinska kislina) – pospešuje procese regeneracije tkiv. Deluje vazodilatacijsko. Izboljšuje delovanje žil na rokah in nogah ter pripomore k normalizaciji možganskega krvnega obtoka.
7. Vitamin B9 (folna kislina) – pripomore k absorpciji železa, uporablja se pri boleznih živčevja in v kompleksni terapiji onkoloških procesov.
8. Vitamin C (askorbinska kislina) – deluje antioksidativno in holeretično, ščiti stene žil.
9. Vitamin K – sodeluje v procesih strjevanja krvi.

Prav tako ananas vsebuje:

• Mikroelementi: železo, baker, cink, jod, mangan, selen.
• Makroelementi: kalcij, magnezij, kalij, fosfor.

Edinstveni bromelain
Rastlinski encim bromelain, ki ga vsebuje ananas, lahko upravičeno štejemo za posebnost tega edinstvenega sadeža. Prav ta mu daje značilen, rahlo »pekoč« okus.

Glavna lastnost tega encima je sposobnost razgradnje maščobnega tkiva in vplivanje na absorpcijo beljakovin.

1. Bromelain ima protivnetno delovanje in dobro odpravlja otekline. Znanstveniki so dokazali njegovo učinkovitost pri vnetnih boleznih sklepov (artritis) in črevesja (kolitis, Crohnova bolezen). Encim pospešuje tudi obnovo mišic in kit pri nategih, izpahih in po intenzivnih treningih.
2. Opažena je sposobnost bromelaina za raztapljanje krvnih strdkov v krvnih žilah, zmanjšanje viskoznosti krvi in razgradnjo holesterolnih usedlin. Zato je priporočljivo uživanje ananasa za preprečevanje srčnih infarktov, kapi in krčnih žil.
3. Po podatkih zadnjih raziskav je bromelain pokazal učinkovitost v boju proti rakavim celicam. Ta sposobnost temelji na stimulativnem vplivu encima na imunski sistem telesa.
4. Obstajajo podatki o pozitivni aktivnosti bromelaina pri alergijskih boleznih in bronhialni astmi.
5. Ananas, bogat s koristnimi snovmi, blagodejno vpliva na reproduktivni sistem žensk in moških. Prav tako pomaga ženskam pri obvladovanju PMS-a in lajša potek menopavze. Moškim ananas pomaga ohranjati potenco in zdravje prostate ter polni telo z energijo.
6. Plod se je dobro izkazal pri prehladnih obolenjih, kašlju in celo sinusitisu. 100 g ananasa vsebuje polovico dnevne potrebe po vitaminu C, ki krepi stene krvnih žil in dviguje imuniteto. Bromelain aktivira obrambne sile telesa in redči sluz (izpljunek pri kašlju, zastojni izloček pri sinusitisu).
7. Ananas pospešuje najpomembnejše presnovne procese in normalizira maščobni metabolizem.

Redno uživanje ananasa bo prispevalo k:

• odpravljanju občutka teže v želodcu in slabosti v primeru prenajedanja ter obilice mastne hrane;
• normalizaciji presnove;
• čiščenju črevesja od toksinov;
• uravnavanju krvnega tlaka;
• krepitvi sten krvnih žil;
• zmanjšanju tveganja za nastanek patologij srčno-žilnega sistema;
• zaščiti pred okužbami;
• ohranjanju mladosti in lepote;
• nasičenju telesa z energijo.

Pomembno! Uporabo izdelka je treba omejiti pri otrocih, mlajših od 6 let, nosečnicah ter v primeru individualne intolerance, sladkorne bolezni in v obdobju poslabšanja gastritisa ter razjede na želodcu.

Po zaužitju je priporočljivo izprati usta, da zaščitite zobno sklenino pred vplivom kisline.

Kako pravilno shranjevati ananas

Pogoji shranjevanja ananasa v veliki meri določajo tako njegove okusne lastnosti kot tudi koristne lastnosti. Z upoštevanjem določenih pravil lahko kar najbolj učinkovito ohranimo njegovo svežino.

Pri nakupu ananasa se je treba ravnati po načelu, kako dolgo ga nameravate shranjevati. Za kratkotrajno uporabo je treba izbrati zrel sadež, ki ga lahko prepoznate po naslednjih znakih:

• Pri rahlem udarcu po zrelem ananasu naj bo zvok topel;
• Če potegnete za list, se bo ločil;
• Površina ne sme biti trda, vendar ne sme biti niti mehka;
• Bolj ko je aroma občutna, bolj zrel je ananas.

Za odloženo uživanje lahko pustite le cel ananas brez znakov kvarjenja. Na njem ne sme biti očitnih vdrtin, madežev, plesni.

Če ananas ni zrel, ga lahko pustite nekaj časa, da dozori.

Shranjevanje
Zrel sadež je optimalno shranjevati v hladilniku pod določenimi pogoji:

1. Primerna temperatura je okoli 8 stopinj. Višja temperatura bo ustvarila pogoje za kvarjenje, nižja pa bo poslabšala okus. Običajno je potrebna temperatura v hladilniku v predelu za zelenjavo in sadje.
2. Potrebna vlažnost zraka naj bo okoli 90%, da se prepreči gnitje ali izsušitev.
3. Predhodno zavijanje v papir bo ustvarilo ugodno mikroklimo za ananas. Prav tako lahko sadež položite v dihajočo vrečko.

Ob upoštevanju vseh priporočil lahko zrel ananas v hladilniku hranite do dva tedna.

Pri sobni temperaturi lahko zrel sadež ostane svež en do dva dni. Temperatura zraka mora biti 18–20 stopinj. Bolje je izbrati prostor za shranjevanje, ki lahko zagotovi potrebno vlažnost (približno 90%) in dobro kroženje zraka. Ananas je priporočljivo obračati večkrat na dan.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Ananas lahko zamrznete, vendar je pomembno, da to storite pravilno, da čim bolj ohranite njegove koristne in okusne lastnosti.

Za zamrzovanje je primeren tako zrel kot nezrel sadež, ki ga je treba predhodno oprati in posušiti. Nato previdno odrežite liste na vrhu in odstranite lupino. Meso je treba narezati na koščke poljubne velikosti in oblike, razporediti po vrečkah ali posodah ter postaviti v zamrzovalnik. Kolobarje lahko najprej zamrznete ločeno, tako da jih položite na pladenj, nato pa jih zberete v eno posodo. Sredico običajno izrežete v krog v sredini s premerom 2–3 cm.

Če želite zamrzniti cel ananas skupaj z lupino, ga morate oprati, posušiti, odrezati liste, dati v vrečko in pospraviti v zamrzovalnik. Tesnost embalaže pri zamrzovanju bo ohranila visoko kakovost okusa in zaščitila pred tujimi vonjavami. Če je vse narejeno pravilno, lahko zamrznjen ananas hranite do 4 mesece. Sadeža ni mogoče ponovno zamrzniti.

Kje shraniti ananas, da dozori

Nezrel ananas je treba zaviti v papir in pustiti dva ali tri dni pri sobni temperaturi okoli 22 stopinj. Izbrati je treba dobro prezračevan prostor. Priporočljivo je, da sadež večkrat na dan obrnete. Če poleg položite jabolka, bo to pospešilo proces zorenja zaradi sproščanja plina etilena.

Ali obstaja korist v posušenih krhljih

Dober način za podaljšanje roka trajanja ananasa je sušenje. Metoda omogoča ohranitev ne le okusa, ampak tudi koristnih lastnosti izdelka brez dodajanja konzervansov. Ananas mora biti zrel.

Sušenje pripravljenih rezin ananasa z odstranjenim središčem, katerih debelina naj bo približno 5 mm, priporočamo pri temperaturi 60–70 °C. To lahko storite v pečici ali električnem sušilniku z nastavitvijo ustreznega temperaturnega režima. Celoten postopek bo trajal 24–36 ur. Med sušenjem je priporočljivo rezine občasno obrniti. Tako pripravljen plod bo shranjen več mesecev z ohranitvijo svojih koristnih lastnosti.

Če posušimo rezine, ki so bile predhodno namočene v sladkornem sirupu, dobimo okusne kandirane koščke. Za pripravo potrebujemo toliko sladkorja, kolikor tehta ananas, in pripravimo sirup z dodajanjem vode v razmerju 1:1. Ko sirup zavre 5 minut in se malo ohladi, z njim prelijemo pripravljene koščke in jih na majhnem ognju kuhamo, dokler tekočina ne začne gosteti. Ugasnemo ogenj in pustimo stati 24 ur. Nato ponovno kuhamo 20 minut in pustimo stati še 24 ur. 4.–5. dan koščke, prepojene s sirupom, vzamemo ven in posušimo na enega od načinov.

Sušene rezine ananasa na običajen način bodo bolj zdrave. Kandirani koščki bodo okusnejši, vendar se pri kuhanju uniči del koristnih snovi, kalorična vrednost pa bo za red višja.

Konzerviranje ananasovih krhljev

Rok trajanja ananasa lahko podaljšate do 1 leta s konzerviranjem, pod pogojem, da pripravke shranite na hladnem in temnem mestu. Plod je treba temeljito oprati in posušiti. Po čiščenju ga narežite na kolobarje in dajte v emajlirano posodo. Nato prelijte z raztopljenim sladkorjem v vodi (v razmerju 500 g sladkorja na 1 liter vode), tako da pokrije rezine ananasa, in pustite tako pri sobni temperaturi približno 12 ur. Nato kuhajte 10 minut, položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vročim sladkornim sirupom in zaprite.

Zanimiva dejstva o ananasu

Ali ste vedeli, da je ananas trava?
Razprave o tem neverjetnem izdelku še vedno niso končane. Obstajajo različna mnenja o tem, kaj je ananas:

• zelenjava (raste na tleh);
• sadje (plod nima pečk);
• jagodičje;
• žito (ima podobno zgradbo stebla).

Vendar ananas vseeno velja za travo. Je večletna zelnata rastlina s soplodjem iz številnih tesno sedečih plodnic, ki sčasoma tvorijo celoten velik plod.

V Evropo je prispel skupaj s krompirjem
Popotnik in pomorščak Krištof Kolumb je Evropejce seznanil z ananasom. Prinesel je sladek plod skupaj s krompirjem in koruzo. Izkazalo se je, da je ta rastlina zelo toploljubna in je v zmernem podnebju ni bilo mogoče gojiti. V Rusijo je bil ananas prinesen v 18. stoletju v času vladavine Petra I.

Vir energije
Kljub svoji sladkosti ananas velja za dietični izdelek. Vsebnost ogljikovih hidratov je precej visoka, vendar imajo sladkorji zapleteno strukturo. Zato ne škodujejo telesu, ampak ga napolnijo z močjo in energijo.

Spremenljiva kalorična vrednost
V 100 g svežega ananasovega mesa je le 52 kcal. Kalorična vrednost suhih rezin se poveča za 7-krat in znaša 347 kcal na 100 g. Zato suh ananas ni več dietičen.

Kako hitro in preprosto olupiti ananas
Obstaja preprost način, kako zlahka dobiti lepe in okusne ananasove rezine. Pri opranem in posušenem plodu je treba na eni strani odrezati liste, na drugi pa spodnji del. Nato ga vzdolžno prerežite na štiri enake dele. Dobili boste lepe trikotnike, ki jih lahko olupite ali pa preprosto jeste meso, tako da koščke držite za lupino.

Ananasove stopinje
V Mehiki izdelujejo pijačo, podobno brogi iz ananasove lupine. Lupine prelijejo z raztopino sladkorja v vodi in pustijo na toplem. Ko se začne fermentacija, pijačo uživajo s kocko ledu.

Stran s suhimi kurjimi očesi in žulji
Zaradi visoke kislosti ananasova kaša pomaga v boju za gladko površino kože na stopalih. Iz nje naredijo obkladek in ga položijo za 12 ur. Noge je treba predhodno pariti, kar bo izboljšalo učinek. Takšni obkladki zmehčajo suhe kurje očesi in žulje, nato pa jih je mogoče nežno odstraniti.

Ananas kot mandarina
Ker je ananas sadež, so v Braziliji vzgojili posebno sorto. Mandarinega ananasa ni treba lupiti, brez težav se razlomi na rezine.

Naravna tkanina
Iz vlaken gostih ananasovih listov izdelujejo tkanino. Zelo je gosta in ima lastnosti usnja. Iz takega materiala izdelujejo torbe, čevlje, denarnice. Uporabljajo jo za oblazinjenje pohištva.

Pomlajevanje kože obraza
Vitamini, mikroelementi, polisaharidi v sestavi ananasa omogočajo njegovo uporabo v kozmetiki. Na osnovi hranilnega mesa izdelujejo maske, scrube in pilinge za mastno in problematično kožo.

Doma lahko ananasovo kašo uporabite za pomlajevalne in tonične obrazne maske. Na primer, mešanica enega ananasovega obročka z žlico bananinega mesa in čajno žličko medu bo v 10 minutah dala koži zdrav videz ter močno hranilno delovanje.

Čeprav ananas sam ne vsebuje eteričnih olj, oddaja svoja hranilna sredstva v oljnem okolju. Narežejo ga na koščke in prelijejo z oljčnim oljem. Dobljeno 'ananasovo olje' dobro vlaži in nasiči kožo z vitamini, ji daje energijo in elastičnost.

Ananas ima edinstveno sestavo, obogateno z aktivnimi snovmi. Redno uživanje v prehrani lahko telesu prinese velike koristi. Kot pri vsem, je tudi tu pomembno upoštevati mero. Tri rezine ananasa na dan bodo povsem dovolj, da dobite vse najboljše in uživate v njegovem nežnem okusu. Da si zagotovite tako koristen užitek za dalj časa, ananas pravilno shranjujte.