Kako shraniti kaki, da dozori: skrivnosti in triki

Pogosto južno sadje prevažajo v napol zelenem stanju. Tako imajo možnost, da pridejo do prodajnih polic v dobrem stanju. Kaki — ni izjema; zelo je občutljiv in zrel sadež ni primeren za prevoz. Vendar želimo okusiti celotno paleto okusov, za kar je treba kakiju ustvariti posebne pogoje, da dozori. To ni težko, če poznamo značilnosti rastline.

Koristi kakija

Takšne sadeže je vsekakor vredno shraniti. Vsak se odloči sam: kupovati po en kos dnevno ali takoj kupiti 1–2 kg in razporediti kakije tako, da postopoma dozorevajo. Vključevanje te dobrote v prehrano je priporočljivo za:

• povečanje imunosti;
• ohranjanje ostrine vida;
• preprečevanje sive mrene;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• pospeševanje miselnih procesov;
• upočasnjevanje staranja;
• zmanjšanje tveganja za nastanek raka;
• aktivacija presnove.

Upoštevati je treba: Pri sladkorni bolezni in znatni prekomerni telesni teži se bo treba odpovedati kakiju. V mesu je zelo veliko fruktoze.

Sadeži vsebujejo tanine in njihovo delovanje je dvojno. Po eni strani uravnavajo raven holesterola, po drugi strani pa lahko njihova visoka koncentracija v telesu znatno poslabša prebavo. Zato je treba upoštevati načelo zmernosti pri uživanju tega izdelka. Tem bolj je aktualno vprašanje njegovega shranjevanja in metod zorenja.

Kako izbrati kaki

Za užitek v okusu je bolje izbrati popolnoma zrel sadež in ga previdno prinesti domov, saj se zmečka že ob neprevidnem premiku prstov. Če je treba kaki shraniti za več dni, potem izberemo bolj trdega.

Na rok shranjevanja vplivata stopnja zrelosti in ustvarjanje optimalnih pogojev. Izberejo se sadeži začetne stopnje zrelosti. So še trdi, vendar že imajo značilno barvo in aromo. V okusu je prisotna trpkost in občutek sušenja, v taki obliki jih ni priporočljivo jesti. Celovitost lupine — je temeljna zahteva. To je zagotovilo, da vanje niso prišli patogeni mikrobi in plesni. Pecelj naj bo suh, sivo-zelene barve in naj tesno prilega površini.

Shranjevanje

Da bi kaki zdržal več tednov, ga postavimo na temno in hladno mesto. Zaželeno je, da se sadeži ne dotikajo. Prostor je treba redno zračiti in preprečiti neposredno sončno svetlobo na kakiju. Iz tega skladišča lahko postopoma vzamemo nekaj kosov, da se z njimi posladkamo.

Dozorevanje

Izbrani plodovi še niso pripravljeni za uživanje. Dozorevanje lahko zagotovite na več načinov.

1. Položite v celofansko vrečko ali plastično posodo in postavite v zamrzovalnik za 6–12 ur. Nato se izdelek odtaja in je skoraj pripravljen za uživanje.
2. Položite pri sobni temperaturi poleg jabolk ali banan. V takšni bližini dozorevanje poteka večkrat hitreje. Južna lepotica ne prenaša stika z drugo zelenjavo in sadjem ter začne zelo hitro propadati.
3. Postavite za nekaj ur v toplo vodo, ki ni višja od 40 stopinj, sicer se bo kaki skuhal.
4. Če dozorevanje ni nujno, je najpreprostejša možnost – pustiti plodove pri sobni temperaturi, pokrite z bombažno ali laneno servieto.

Če je količina dozorelih sadežev prevelika za enkratno porcijo, jih lahko hranite v hladilniku na polici za zelenjavo. Upoštevati je treba, da mora biti raven vlažnosti v mejah 80–90 %. Položijo se v posode s pecljem navzdol v eni plasti. Uporaba polietilenskih vrečk ni priporočljiva, saj spodbujajo hitro nastajanje plesni. Kakija pri shranjevanju ni treba umivati, to je bolje storiti neposredno pred uživanjem. Te male skrivnosti bodo omogočile, da južne sadeže ohranite za želeno obdobje in v celoti uživate v njihovem razkošnem okusu.