Rumeni trakovec: kakšna riba je, kako izgleda in kje se nahaja

Ljubitelji prigrizkov poznajo ribo, imenovano rumeni trakovec. Primerna je kot prigrizek k pivu ali za običajen prigrizek. V embalaži se prodaja že pripravljen izdelek, ki ne zahteva časa za čiščenje, odstranjevanje drobovja ali toplotno obdelavo. Toda le redki vedo, kakšna riba je, kje živi in kako izgleda.

Rumeni trakovec: kakšna riba je, kako izgleda in kje živi

Kar vsi običajno imenujejo rumeni trakovec, se dejansko imenuje rumenoprogi selar. Te majhne jate rib spadajo v družino ščinkovk.

Kako izgleda

Največji predstavniki rumenega trakovca lahko tehtajo do 600 gramov in zrastejo do 25 centimetrov. Res pa je, da za izdelavo prigrizkov izberejo manjše osebke. Imajo podolgovato telo, ki je nekoliko stisnjeno ob straneh. Na srebrnkastih luskah je jasno vidna rumena črta, ki poteka od glave do repa. Po njej je riba dobila ime.

Dve plavuti – bodičasta sprednja in dolga zadnja – sta značilna znaka pripadnosti družini ščinkovk. V repnem delu telesa so dobro vidne koščene ploščice, imenovane kobilica.

Kje živi

Rumeni trakovec je toploljubna morska riba, ki živi v tropskih morjih. Najdemo ga v Tihem in Indijskem oceanu ob obalah Japonske, Avstralije, Filipinskih otokov. Ta morski prebivalec se rad zadržuje v obalnih vodah, ne da bi se spuščal na globino pod 25 metrov.

Včasih rumenoprogi selar zaide v sladke vode in s plimo plava navzgor po reki Mekong.

V gospodarstvu Vietnama in Tajske ima rumeni trakovec pomembno vlogo. Prav tam je njegov ribolov industrijskega obsega. Te države so glavne izvoznice prigrizkov, izdelanih iz te ribe.

S čim se prehranjuje

Kljub svoji majhni velikosti rumeni trakovec spada med plenilce. Takoj po izvalitvi iz iker se mladice začnejo loviti nevretenčarje: polže, ostrakode in druge. Odrasli osebki ne prezrejo niti manjših rib.

Sestava in kalorična vrednost

Prigrizki iz rumenoprogega selarja so precej kalorični. Zato se ne priporočajo ljudem, ki pazijo na svojo težo. Količina kalorij je odvisna od proizvajalca, v povprečju pa 100 g izdelka vsebuje 262 kcal. Pri tem je beljakovin 44 g, maščob 8,5 g, ogljikovih hidratov 2,5 g.

Poleg tega 100 g užitnega dela izdelka vsebuje:

Vitamini:

• A (retinol) – 138 µg;
• B1 (tiamin) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,26 mg;
• B3 (nikotinska kislina) – 5,9 mg;
• B5 (pantotenska kislina) – 2,2 mg;
• B6 (piridoksin) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) – 19,2 µg;
• E (alfa tokoferol) – 4,5 mg.

Makroelementi:

• Kalij (K) – 1000 mg;
• Kalcij (Ca) – 1600 mg;
• Magnezij (Mg) – 90 mg;
• Natrij (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Mikroelementi:

• Železo (Fe) – 5,4 mg;
• Mangan (Mn) – 0,72 mg;
• Baker (Cu) – 148 µg;
• Selen (Se) – 194 µg;
• Cink (Zn) – 6,6 mg.

Esencialne aminokisline:

• Arginin – 3 g;
• Valin – 2,6 g;
• Histidin – 1 g;
• Izolevcin – 2,1 g;
• Levcin – 3,8 g;
• Lizin – 3,7 g;
• Metionin – 1,25 g;
• Treonin – 2,4 g;
• Triptofan – 0,5 g;
• Fenilalanin – 2 g.

Neesencialne aminokisline:

• Alanin – 3,5 g;
• Asparaginska kislina – 4,8 g;
• Glicin – 3,2 g;
• Glutaminska kislina – 6,7 g;
• Prolin – 2,3 g;
• Serin – 2,5 g;
• Tirozin – 1,5 g;
• Cistein – 0,5 g.

Kako koristen je posušeni rumeni trakovec

Korist sušenega rumenoprogega selarja za človeški organizem je predvsem v visoki vsebnosti mikro- in makroelementov. Ti pomagajo ohranjati telo v formi in prispevajo k normalnemu delovanju srčno-žilnega sistema. Maščobne kisline znižujejo raven škodljivega holesterola, zmanjšujejo tveganje za nastanek holesterolnih oblog ter izboljšujejo zdravje kože in las ter krepijo nohte.

Visoka vsebnost beljakovin prispeva k hitri sitosti.

Škodljivost in kontraindikacije

1. Uživanje rumenega polosatika je strogo kontraindicirano osebam z individualno nestrpnostjo do izdelka.
2. Prav tako ga ne dajajte otrokom. Pri izdelavi prigrizkov se uporabljajo različni aromatični dodatki in stabilizatorji, ki lahko škodujejo rastočemu organizmu.
3. Ljudje s prekomerno telesno težo naj se raje odpovejo takim prigrizkom. Visoka kalorična vrednost izdelka ne pripomore k hujšanju.
4. Visoka vsebnost soli v končnem sušenem rumenem polosatiku lahko resno škoduje hipertenzivnikom ter tistim, pri katerih so diagnosticirane različne ledvične bolezni.
5. Ženske v obdobju nosečnosti in dojenja naj se izogibajo prigrizkom iz rumenoprogega selarja.

Kako izbrati in shranjevati

Izdelek pride v našo državo že pripravljen. Pri nakupu je treba biti pozoren na površino. Biti mora čista, brez poškodb. Rahla solna prevleka se šteje za normalno. Barva nepokvarjene ribe je svetlo rumena. Vsako potemnitev kaže na začetek procesa gnitja.

Konsistenca dobrega izdelka je čvrsta; če razpade na posamezna vlakna, so bile surovine za pripravo prigrizka slabe kakovosti.

Rumenega polosatika je najbolje hraniti v neprepustni embalaži za svetlobo pri temperaturi od –2° do +20° Celzija. Rok uporabnosti je 6 mesecev od datuma proizvodnje.

Kje kupiti in koliko stane

Trenutno ni težav z nakupom tako priljubljenih prigrizkov. Prodajajo se skoraj v vsaki trgovini z živili. Najpogosteje jih solijo in sušijo v državah ulova rib. Nato se velike veleprodajne serije izvažajo v tujino. Pakiranje opravljajo lokalni proizvajalci.

Cena rumenega polosatika je odvisna od regije in podjetja, ki ga proizvaja.

Kako narediti prigrizke "rumeni trakovec" iz ostriža

Približek priljubljenega prigrizka lahko naredite iz majhnega ostriža. Za to boste potrebovali ribe, sojino omako in lovorjev list.

Očistite ostriže, odstranite glavo, zarežite vzdolž hrbtenice. Trupe v razprtem stanju položite v eni plasti v široko posodo, dodajte dva do tri lovorjeve liste in prelijte s sojino omako. Lahko dodate začimbe. Posodo z ribo postavite v hladilnik za 20–24 ur.

Nato vsako ribico prebodite z vilico ali zobotrebcem. To je potrebno, da se med sušenjem ne zvije.

Ostriže položite v sušilnik in ga nastavite na 40 °C. Po 15–18 urah bodo prigrizki pripravljeni.

Fotografija živega rumenega polosatika