Kaj storiti, če ste presolili dušeno zelje? Kako odstraniti odvečno sol

Presoljena jed ni le neokusna, ampak tudi škodljiva za zdravje. Preveč soli zvišuje krvni tlak, upočasnjuje izločanje tekočine iz telesa in povzroča otekline. Zelje, zlasti kislo, je lahko presoliti. Če se vam zgodi ta neprijetnost, ne hitite, da bi se znebili jedi. Uporabite domišljijo in sledite nasvetom izkušenih kuharic.

Kako popraviti napako

Možnosti reševanja dušenega zelja s preveč soli:

1. Ustvarite novo jed z dodatkom riža. Če ugotovite, da ste zelje presolili 10 minut pred koncem kuhanja, je pravi čas, da dodate malo riža. Zrna bodo potegnila začimbo k sebi in okus jedi se bo uravnotežil. Če ste preveč soli odkrili po kuhanju, riž skuhajte v ločeni posodi, ga zmešajte z zeljem, dodajte vodo in dušite nekaj minut.
2. Naredite lene zeljne zavitke. V jed dodajte ne le riž, ampak tudi posebej ocvrto mleto meso.
3. Prelijte s čisto vodo. Pripravljeno pokvarjeno zelje prelijte z vodo, kuhajte 2–3 minute in tekočino odlijte. Če ne pomaga, postopek ponovite.
4. Še več zelja. Podušite še eno porcijo brez soli in jo zmešajte s presoljeno.
5. Pripravite kompleksno jed z dušeno zelenjavo. Dodajte kuhana jajca in riž, dobili boste okusen nadev za pito ali pirhe. Naredite vareničke in jih skuhajte v neslani vodi.
6. Uporabite druge absorbcijske izdelke. Popecite krompir, narezan na kocke, ga zmešajte s presoljeno jedjo in podušite. Gomolje lahko zamenjate s šampinjoni ali belimi gobami, paradižniki, papriko, korenjem.

Če ste dušili kislo zelje, presežek soli prikrijte s sladkorjem. Da dodate masleno noto in kislost, v recept vključite kislo smetano.

Kdaj soliti zelje med dušenjem in koliko soli dodati

Poceni in nasiten dodatek k ribam in mesu dušimo 15–30 minut. Hitreje je pripravljena jed iz zgodnjih sort zelenjave. Polovico glave, narezane na trakove, dušimo na majhnem ognju do polovice v debelostenski posodi ali kotličku z malo vode ali juhe.

V ponvi z razgretim rastlinskim oljem popražimo čebulo, narezano na polobročke, in naribano korenje. Ko čebula postane zlata, dodamo nekaj žlic paradižnikove mezge. Praženje zmešamo z zeljem, dolijemo vode, solimo, popramo in dušimo še 10 minut.

Na 1 kg svežega belega zelja vzamemo 1 čajno žličko soli. Če je zelje kislo, količino začimbe zmanjšamo za polovico, ker zimska konzerva že vsebuje natrijev klorid.

Da vam majhna nevšečnost ne pokvari razpoloženja, poskusite svojo kulinarično stvaritev takoj po dodajanju začimb. V tem primeru bo lažje popraviti zadrego. Uporabite sol običajnega mletja, odmerite z žlico recepturno količino belih kristalčkov.