Kako presejati moko brez sita: 5 načinov

Presejanje moke traja nekaj minut, učinek pa presega pričakovanja. Če nimate sita pri roki, to ni razlog, da bi kršili tehnologijo priprave. Uporabite lahko nasvete profesionalnih kuharjev, da dobite puhasto, mehko pecivo enotne strukture.

Zakaj presejati moko

Sipki izdelek se zaradi lastne teže stisne, ob povečani vlažnosti in nepravilnem shranjevanju tvori grudice. Pecivo iz njega postane gumijasto in neenakomerno.

Moko je treba obvezno presejati iz več razlogov:

1. Odstranjevanje tujih primesi. To so lahko drobni delci, ki so prišli v vrečo med proizvodnjo, žuželke in njihove ličinke, niti, koščki papirja iz embalaže in celo kovinski ostružki iz mlinskih kamnov.
2. Enotna povezava z drugimi sestavinami. V testo se poleg moke dodajajo dodatne suhe snovi – sladkor, vanilin, pecilni prašek, škrob, kakav v prahu. Nepresejana moka se z njimi slabše poveže.
3. Nasičenje s kisikom. Ta proces določa puhastost biskvitov, homogenost testa za palačinke in ocvrtke. Moka postane bolj rahla, poveča se njen volumen.

Izdelek je treba obvezno presejati, če je treba posuti delovno površino, da se na testo ne lepijo strjeni koščki. Prašek, prepuščen skozi sito, pomaga aktivirati kvas in narediti končno pecivo bolj zračno.

Kako lahko presejete moko brez sita

Moka se hitro stisne, zato je nesmiselno, da jo nasičite s kisikom in se vnaprej znebite smeti in grudic. Odmerite količino, navedeno v receptu, in izdelek presejte tik pred ali med pripravo.

Če v kuhinji nimate sita, uporabite druge načine, priročne kuhinjske pripomočke in aparate:

Ročno

Odprite embalažo in jo nagnite nad skledo. Moko vsipajte v posodo v majhnih porcijah, s prsti udarjajte ob robove vrečke. Ko je želena količina v posodi, vzemite dve jedilni žlici in z obema rokama tri minute počasi mešajte prašek od spodaj navzgor.

Vilice, metlica

V veliko skledo nasujte potrebno količino moke. Vanjo potopite metlico ali vilice in hitro krožite. Tuje primesi in grudice se bodo ločile od glavne mase in prišle na površje. Zberite jih in odstranite. Končajte, ko v posodi ostane čist, drobljiv prašek.

Sitko

Pripravite posodo in čajno žličko. V majhno cedilo, ki ga postavite nad skledo, vsujte malo moke. Mešajte z žličko, dokler se vsa ne presije v posodo. Postopek bo trajal več časa, saj boste morali prašek v cedilo vsipati v majhnih količinah.

Blender

Da olajšate zračenje in čiščenje izdelka, uporabite blender. Potopite metlice popolnoma v moko, ki ste jo vsuli v globoko posodo, vklopite napravo in premikajte po celotni prostornini 2 minuti.

Cedilo, prekrito z gazo

Brez gaze lahko gre, če so luknjice v kuhinjskem pripomočku majhne. Uporabite cedilo kot sito. Napolnite ga z moko in stresajte nad posodo, dokler se ves prašek ne presije. Odstranite preostale smeti in kepe.

Pri velikih odprtinah obložite dno cedila z gazo in pomagajte moki, da se presije v skledo, tako da jo mešate z žlico ali vilico.

Cedilo z gazo in majhno sito sta najučinkovitejši metodi, ki ne le nasičita izdelek s kisikom, ampak ga tudi kakovostno očistita smeti in žuželk.

Kako pravilno shranjevati presejano moko

Presejano moko vsujte v suho, čisto plastično posodo ali steklen kozarec. Priročno je uporabiti vedrce od majoneze z navojnim pokrovom. Tesnost embalaže preprečuje vdor vlage in oksidacijo izdelka.

Posodo z moko shranjujte v kuhinjski mizi ali omarici za zaprtimi vratci, bližje tlom, kjer je temperatura nižja. Če bo svetloba prodirala skozi steklo ali plastiko, bo beli prašek začel siveti in dobil zatohel vonj.

Ob upoštevanju pogojev shranjevanja presejani izdelek ne izgubi potrošniških lastnosti pol leta.

Ne izključujte presejanja moke iz faz priprave testa, če v kuhinji niste našli sita. Pite, biskvite in palačinke lahko naredite popolne, če uporabite domišljijo in se poslužite priročnih sredstev.