Prepoprali ste dušeno zelje: kaj storiti in kako odstraniti ostrino?
Če ste jed prepoprali, ne obupajte. Napako lahko popravite na več načinov.
Kako odstraniti ostrino iz prepopranega dušenega zelja
Jed pripravljamo z različnimi dodatki. Zato je najučinkovitejši način dodajanje sestavin.
Naribano korenje
Dodajte surovo korenje. Zaradi svoje strukture izvleče odvečno ostrino. Korenje naribajte na grobo strgalo, dodajte v jed. Kuhajte še pol ure.
Riž
Riž lahko uporabite na dva načina:
- Gaza ali pripravljena porcionirana vrečka z žitaricami. Položite jo v sok, ki ga izloča zelje, dodajte malo vode. Skuhajte jed do konca. Vrečko vzemite ven. Vsebino uporabite kot prilogo ali pa jo zmešajte s pripravljenim zeljem. Dobili boste drugačno, a prav tako okusno jed.
- Dodajte riž, kuhan do polovice (brez začimb) ali surov. Če je riž surov, ga zmešajte z zeljem, dodajte vodo in paradižnikov sok. Kuhajte, dokler riž ne postane mehak. Ne pozabite dodati dodatnih začimb po okusu.
Konzervirana zelenjava
Koruza, grah in šampinjoni ne bodo le rešili težave, ampak bodo tudi obogatili okus in videz. Dodajte jih na koncu kuhanja.
Paradižniki, paradižnikova mezga
Zaradi kisline paradižniki nevtralizirajo ostrino. Po želji jih olupite, narežite na koščke ali zmiksajte s paličnim mešalnikom. Dodajte v dušeno zelje, premešajte in pustite na ognju še nekaj časa.
Mezgo dodajte po okusu.
Paradižnikov sok
Doda se, če zelje ni dovolj sočno ali če pri pripravi uporabljamo riž.
Sveža zelišča
Drobno nasekljajte, zmešajte z limoninim sokom. Dodajte zelju, potresite po vrhu. Del zmešajte z ostalo zelenjavo.
Sladkor
Sam po sebi izboljša okus. Če ga dodate jedi samostojno ali s paradižnikovo mezgo (svežimi paradižniki, paradižnikovim sokom), lahko nevtralizirate ostrino. Ne pretiravajte z njim. Začnite z eno čajno žličko brez vrha.
Kislina
Jabolčni kis in limonin sok v količini 5 ml na 3 l jedi zmanjšata oster okus.
Olje, maščoba
Dodajanje olja (olivnega, sončničnega) popru odvzame ostrino. Po dodajanju med mešanjem dušite 5–6 minut.
Sladka paprika
Narežite, dodajte zelju in skuhajte do konca. Papriko predhodno popražite.
«Pomembno: vse informacije na spletni strani so podane izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli priporočil se posvetujte s strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji ne prevzemajo odgovornosti za morebitno škodo, povzročeno z materiali.»
