Prehrana in diete pri hipertenziji: kaj lahko jeste in česa ne?

Arterijska hipertenzija (ali hipertonija) je bolezen, za katero je značilno vztrajno in dolgotrajno povišanje krvnega tlaka. Povzročajo jo motnje v delovanju srčne mišice in nestabilen žilni tonus.

Kaj je to za bolezen?

Po standardu Svetovne zdravstvene organizacije se povišan krvni tlak šteje pri vrednosti več kot 140/90 mm Hg. Vrednost je sestavljena iz dveh številk: prva je sistolični (zgornji), druga je diastolični (spodnji). Po statističnih podatkih več kot 30 % odraslih trpi za napadi povišanega tlaka, ki je simptom primarne hipertenzije.

Brez ustreznega zdravljenja lahko pride do akutnega srčnega popuščanja in miokardnega infarkta. Zahrbtnost bolezni je v tem, da se bolniki v večini primerov ne zavedajo prisotnosti nevarne patologije in ne sprejmejo nobenih preventivnih ukrepov. V nekaterih državah izvajajo programe za boj proti bolezni. Potekajo razvoj novih varnih zdravil, vendar so brez pravilnega načina življenja in prehrane zdravila neuporabna.

Značilnosti prehrane

Povišana raven tlaka prinaša številne stranske učinke. Patologije ne smete prepustiti naključju; bolje je, da se posvetujete z zdravnikom in upoštevate ne le predpisano medikamentozno zdravljenje, ampak tudi korenito spremenite način življenja in prehranska načela.

Dieta pri arterijski hipertenziji ne velja le za pomemben vidik produktivnega zdravljenja, ampak tudi za preventivni ukrep. Upoštevanje prehranskih omejitev nikakor ne pomeni odpovedi priljubljeni hrani. Pravilna prehrana med zdravljenjem napadov povišanega tlaka je ob pravilnem pristopu ne le koristna, ampak tudi raznolika in okusna. Potreben nabor živil omogoča izboljšanje splošnih kazalnikov in stanja telesa, saj pomaga preprečevati napredovanje patoloških stanj in odpraviti neprijetne simptome, ki vključujejo:

• upad delovne sposobnosti;
• povečana zaspanost;
• raztresenost;
• izguba apetita;
• pojav muh pred očmi;
• potenje;
• krvavitve iz nosu;
• bledica obraza;
• občutki tesnobe.

Optimalna in uravnotežena prehrana pri hipertenziji je zelo zahtevna naloga. Za pravilno rešitev zapletene naloge je pametneje obiskati pooblaščenega dietetika. Skrbno sestavljen jedilnik omogoča doseganje:

1. Normalnega krvnega tlaka.
2. Zmanjšanja obremenitve srca in ožilja.
3. Odprave akutnih znakov hipertenzije, kar preprečuje napredovanje in spremljajoče zaplete.

Osnovno pravilo, ki se mu morajo podrediti vsa načela pravilne prehrane pri tej bolezni, je znatno zmanjšanje uživanja soli. Raven soli je priporočljivo znižati na minimalne vrednosti. Močno slana živila je bolje nadomestiti s hrano, ki vsebuje vitamine, mineralne snovi, vlaknine, zdrave maščobe in zmanjšuje količino holesterola v vezivnih tkivih.

Možganske kapi in ishemične nekroze so povzročitelji več kot 70 % smrti na planetu. To pomeni, da 7 od 10 ljudi zapusti ta svet zaradi zamašitve žil v srcu ali možganih. Skoraj v 100 % primerov so vzrok smrti nihanja tlaka zaradi arterijske hipertenzije. Zniževati vrednost je mogoče in potrebno, bolje rečeno – življenjsko pomembno. Vendar to nikakor ne pozdravi same bolezni, ampak le pomaga pri obvladovanju posledic, ne pa prvotnih vzrokov.

Hipertenzija je zahrbtna bolezen, ki se pri moških in ženskah kaže različno. Nihanja so posledica neenakih telesnih kategorij in posebnosti fiziologije organizmov, zato se prehrana pri visokem krvnem tlaku razlikuje. Pri sestavljanju prehranskega načrta strokovnjaki upoštevajo tudi pacientovo starostno kategorijo. Živilo, ki bo koristilo mlademu bolniku, lahko za starejšo osebo predstavlja potencialno grožnjo.

Za moške

Kot kaže praksa, je prehrana večine predstavnikov močnejšega spola v glavnem sestavljena iz mastne in kalorične hrane, kar spodbuja napredovanje pomanjkanja vitaminov in povzroča pomanjkanje mineralnih snovi. Zato zdravniki močno priporočajo moškim s potrjeno arterijsko hipertenzijo uživanje določenih živil:

• granatnih jabolk;
• česna;
• kokošjih jajc;
• zelene;
• morskih sadežev;
• rdeče ribe.

Za ženske

Zaradi posebnosti fiziologije in potreb telesa potrebujejo predstavnice nežnejšega spola manjšo količino hrane kot moški, zato bodo lažje prenašale omejitve v prehrani. Dietetiki priporočajo ženskam s hipertenzijo uživanje:

• rozin;
• plodov avokada;
• oluščenih oreščkov;
• svežega zelja;
• suhega sadja, vključno s suhimi slivami in marelicami;
• ovsenih kosmičev;
• bele ribe;
• brusnic.

Prehrana, uravnotežena s tem seznamom, omogoča normalizacijo splošnega stanja, ne da bi občutili hudo lakoto, in nasičuje telo z aminokislinami in minerali.

Za starejše

Pri starejših ljudeh se poleg hipertenzivnih težav pojavlja tudi vrsta drugih bolezni. Zato, da bi pomagali starostnikom normalizirati vrednosti krvnega tlaka, strokovnjaki svetujejo spremembo običajnega načina življenja:

1. Zmanjšati na minimum stresne situacije in psiho-čustvene pretrese.
2. Opustite kajenje in alkohol.
3. Upoštevajte sistem nizkokalorične prehrane.
4. Redno in zmerno obremenjujte telo s telesnimi vajami.
5. Vodite dnevnik z večernimi in dnevnimi zapisi vrednosti krvnega tlaka.
6. Ne zlorabljajte čaja in kave.
7. Zmanjšajte količino soli.

Če je bil pri upokojencu odkrit visok krvni tlak, je priporočljivo povečati odstotek sadja, zelenjave, pustega mesa, jušnih pripravkov na vodi, mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov.

Tako dobro sestavljen jedilnik prispeva k učinkovitosti zdravil, v zgodnjih fazah patologije pa uravnava vrednosti tlaka brez jemanja zdravil.

Osnovna načela prehrane

Nutricionisti predpisujejo ljudem s hipertenzijo, naj upoštevajo naslednja načela prehranjevalnega vedenja:

1. Držite se prehranskega načrta, ki telesa ne izpostavlja hudemu stresu. Če nenadoma opustite priljubljena živila in jedi, boste povzročili več škode kot želenih izboljšav in koristi.
2. Izključite uživanje alkoholnih in kavnih pijač ter močnih čajev – vse našteto prispeva k žilnim krčem in povzroča nihanje tlaka.
3. Jejte jedi v majhnih porcijah v enakomernih časovnih presledkih, torej upoštevajte pravila delne prehrane. Skupni jedilnik, razdeljen na 5–6 obrokov, preprečuje škodljivo prenajedanje za prebavila.
4. Dajte prednost parni, pečeni ali dušeni hrani.
5. Upoštevajte režim pitja. V telesu naj bo v 24 urah vsaj 1,5 litra prečiščene tekočine. Če ima bolnik kronično srčno popuščanje in edeme, se količina vode na dan zmanjša na 0,8–1 liter.
6. Iz jedilnika je treba dokončno črtati vse mastno in ocvrto.
7. Pri prekomerni telesni teži, ki spodbuja hiter razvoj hipertenzije in napade povišanega tlaka, omejite količino zaužitega sladkorja. Priporočajo popolno izključitev izdelkov iz moke in sladkarij.
8. Zamenjajte živalske maščobe z rastlinskimi analogi, pri čemer slednje uporabljajte v minimalnih količinah.
9. Zmanjšajte uživanje soli. Snov prispeva k zadrževanju tekočine in pojavu edemov. Bolnikom z arterijsko hipertenzijo pogosto priporočajo dieto brez soli.
10. Povečajte odstotek svežega sadja, jagodičja in zelenjave – pozitivno vplivajo na srčne in žilne stene, saj obogatijo telo z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.

Kaj lahko jeste pri visokem tlaku

Ko so napadi visokega tlaka pogostejši, so v prehrano vključena živila z visoko vsebnostjo vitaminov A, C, E, kalija, kalcija, holina, magnezija. Pomanjkanje kroma in selena je treba preprečiti, saj pomanjkanje navedenih elementov znatno poslabša stanje žilnih sten in poveča verjetnost napredovanja hipertenzije.

Prisotnost naslednjih jedi in živil v prehrani bolnikov z arterijsko hipertenzijo je dopustna:

1. Sadje, jagode, suho sadje – uživamo sveže ali za kuhanje kompotov, želejev, kisel – bolje je izbirati plodove, ki prispevajo k znižanju krvnega tlaka (citrusi, banane, jabolka, aronija in ribez).
2. Različna zelenjava (razen fižola) – sveža, kot priloga ali enolončnica – sladka paprika, korenje, buča, česen, rdeča pesa.
3. Sveže zelenje – po koristnosti ne zaostaja za prejšnjo skupino, priporočljivo ga je uporabljati pri pripravi solat, juh in prilog (listi solate, stebla zelene, bazilike, peteršilja, kopra).
4. Kruh iz pšenične, ržene, otrobne, polnozrnate moke, prepečenec in kruhki.
5. Prve jedi na šibki, nemastni juhi, lahko so boršči, rdečesne juhe, mlečne, vegetarijanske.
6. Pusto meso govedine, teletine, kunčine, piščanca, purana – kuhamo ali pečemo, vendar brez skorjice.
7. Mlečni in kislo-mlečni izdelki – dovoljeno je vsakodnevno uživanje, vendar mora biti odstotek maščobe pri skuti ali kisli smetani nizek.
8. Ajda, ovsena kaša, prosena in ječmenova kaša, testenine iz trde pšenice.
9. Oljčno, sončnično, koruzno olje različne stopnje čiščenja – dodajamo pripravljeni hrani.
10. Začimbe – ingver, cimet, koriander, kurkuma, bazilika.

Torej prehrana hipertonikov temelji na sadju, zelenjavi, jagodah – njihova količina naj dosega 800 g na dan. Za podporo vsebnosti kalija in magnezija uživajo ovsene kosmiče, mleko, sveže zelje in jedrca oreščkov.

Kaj morate omejiti

Določena živila so lahko prisotna v prehrani ljudi s hipertenzijo, vendar le v majhnih količinah. Strokovnjaki so k tem kategorijam uvrstili:

1. Maščobe živalskega izvora – njihova popolna odsotnost je nesprejemljiva, vendar ne več kot 30 g celotne dnevne količine lipidov, ki jih vsebujejo piščančja jetra, maslo in jajca.
2. Plodovi krompirja, riževa in zdrobova kaša – odlikuje jih visoka vsebnost škroba in glikemični indeks.
3. Rafiniran sladkor – v 24 urah ne več kot 40 g, nadomesti se z medom in fruktozo.
4. Riblja ikra vsebuje veliko soli in težko prebavljivih maščob, vendar se zaradi prisotnosti omega-3 kislin vseeno priporoča hipertonikom.

Vse našteto zdravniki svetujejo uživati največ nekajkrat v 7 dneh. Rahlo soljene in morske ribe, zelenjavne kumarice in rdeči ikri so dovoljeni enkrat na mesec.

Česa ne smete jesti pri povišanem tlaku

Iz prehrane je treba popolnoma izključiti sestavine, ki povzročajo povečanje obremenitev živčnega, srčno-žilnega in sečilnega sistema. K takšnim kategorijam živil spadajo:

1. Zamrznjeni polizdelki, vključno s picami, pelmeni, čebureki.
2. Marinade, kislo zelje, kumarice, siri – vsebujejo ogromen odstotek skritih soli, ki prispevajo k nastanku oteklin na stenah arterij, zožujejo njihove lumne, kar povzroča znatna nihanja tlaka.
3. Plodovi repe, graha, leče, čičerike, sojinih zrn, redkvice in zelene čebule – »prebujajo« želodec, zaradi česar se povečata nastajanje plinov in stiskanje diafragme.
4. Divjačina, svinjina, drobovina, margarina, mast, klobasni in surovo prekajeni izdelki, prečiščeno maslo, močne juhe, polnomastno mleko – v naštetih sestavinah je visok odstotek živalskih maščob, ki povzročajo prekomerno obremenitev prebave in vznemirjenje živčnega sistema.
5. Sladko pecivo in slaščičarski izdelki, čokoladni bonboni in sladoled – vsebujejo hitre ogljikove hidrate in sladkorje, ki negativno vplivajo na ožilje in srce.
6. Ostre pekoče začimbe, gorčica, majonezni in sojini omaki, kečap – povzročajo arterijske krče in povečujejo pretok krvi.

Prepovedani izdelki se črtajo iz jedilnika bolnikov ne samo med zdravljenjem, ampak tudi kot preventiva v prihodnosti.

Kaj lahko in česa ne smete piti pri hipertenziji

Pijače, ki vsebujejo vitamine in minerale, pozitivno vplivajo na srčno mišico in stene ožilja. Bolnikom s hipertenzijo strokovnjaki priporočajo uživanje naslednjih pijač:

1. Navadna voda. Redči kri in izboljšuje ne le njen pretok, ampak tudi elastičnost ožilja. Zdravniki priporočajo, da na prazen želodec popijete kozarec tople tekočine – za aktivacijo notranjih organov. Stabilizira krvni tlak, pred spanjem pa zmanjša verjetnost srčnega napada.
2. Mineralna voda. Koristno je 2–3 krat na 7 dni uživati negazirane vode, obogatene s kalcijem in magnezijem.
3. Sveže pripravljeni sokovi iz granatnega jabolka, jabolka, brusnice, ribesa, buče, rdeče pese, korenja. Krepijo srčno mišico, zmanjšujejo število holesterolnih oblog.
4. Rdeča suha vina. Izboljšujejo sestavo krvi in ohranjajo magnezijevo ravnovesje. Pri krvnem tlaku nad 150 mm Hg je uživanje takih pijač kategorično prepovedano, saj povzroča hipertenzivne krize. Če je vse v redu, zdravniki dopuščajo uživanje kozarca nekajkrat na teden.
5. Zeleni čaji. Zmanjšujejo tveganje za nastanek tromboze. Črne čaje pijte šibke in brez dodajanja sladkorja.
6. Sveža zelenjava, jagode in sadje so osnova za zdrav napitek – smuti, ki vsebuje večji odstotek pektina in vlaknin v primerjavi s sokovi.

Pijače, ki znižujejo krvni tlak, delujejo pod pogojem, da je krvni tlak le malo povišan za 10–15 enot. Pripomorejo k redčenju krvi, krepitvi srca in ožilja. Te pijače vključujejo:

• karkade – poparek sušenih čašnih listov sudanske vrtnice;
• odvarki iz detelje, kamilice, ognjiča in suhega gloga;
• kompoti iz suhega sadja brez dodajanja sladkorja;
• brusnični in ribezovi sokovi;
• mešanice iz posnetega mleka in kurkume, kefirja in cimeta.

Moč izraženosti hipotenzivnih učinkov je neposredno odvisna od količine in pogostosti uživanja zdravilnih 'nektarjev'.

Povišan krvni tlak pomeni izključitev rafiniranega sladkorja, umetnih arom in kofeina iz prehrane, in sicer:

• močnega alkohola;
• instant kave in kuhane kave;
• energijskih pijač;
• močno gaziranih limonad;
• vroče čokolade;
• kupljenih sokov v tetrapak embalaži.

Naštete pijače negativno vplivajo na delovanje srčne mišice in jeter, saj prispevajo k povišanju krvnega tlaka in zmanjšanju delovanja trebušne slinavke.

Top živil, ki znižujejo tlak

Kakovost in značaj prehrane vplivata na metabolizem in vodno-solno ravnovesje. Od skupka obeh procesov je odvisen arterijski tlak.

Končne omejitve v prehrani so odvisne od odločitev pacientov, saj jih noben zdravnik nima pravice siliti. Toda zdravniki vseeno vztrajajo pri izločitvi nekaterih živil in uvedbi drugih. Dietetiki pomagajo pri razvoju osnovnih načel prehrane. Strokovnjaki pogosto priporočajo spodaj navedeno lestvico živil pri arterijski hipertenziji.

Citrusi

Bolj zaželeni so plodovi limon, pomaranč, mandarin, grenivk. V osnovi njihovega zdravilnega učinka je vpliv na stanje srca in ožilja, ki nastane v povezavi:

1. Z vsebnostjo velike količine vitamina C, ki ščiti arterije in kapilare pred poškodbami, s povečanjem elastičnosti tkiv.
2. Flavonoidi – vplivajo na presnovne procese in v zmernih količinah služijo kot preventiva ateroskleroze.

Citrusni sadeži se uživajo sveži ali v obliki sokov. Limone je zaradi velike količine kisline težko jesti. Po želji dodajamo njihove krhljke v tople čaje. Tekočina ne sme biti vroča, sicer se askorbinska kislina uniči.

Pesa

Zelenjava, tako kot citrusi, vsebuje veliko vitamina C, ki ima vlogo močnega antioksidanta. Pomaga pri preprečevanju fatalnih sprememb, povezanih z destrukcijo in degeneracijo žilnih sten. Rdeča pesa je vir kalija. Ta element vzdržuje elektrolitsko ravnovesje in uravnava tonus tkiv.

Zelenjave ne uživajte prekomerno. Pri neomejenem uživanju povzroča prebavne motnje, saj je zanjo značilno močno odvajalno delovanje.

Špinača

Poleg ogromne količine vitaminov v listih in steblih sta prisotna magnezij in kalij. Imata močne elektrolitske lastnosti, prispevata k uravnavanju krvnega tlaka in obnovi elastičnosti žilnih sten.

Česen

Rastlina je vir etrne spojine – alicina. Snov daje krhljem oster in rahlo pikanten okus ter ustvarja občutek pekočega. Refleksno sprošča žilne stene, zaradi česar se zniža krvni tlak, po absorpciji pa se pozitiven učinek utrdi.

Izdelek ima diuretični učinek, čeprav ne najmočnejši. Zaradi te lastnosti se iz telesa izloča odvečna tekočina. Potrebno je pojesti 1–2 stroka dnevno.

Šipek

Kompoti, odvarki in poparki iz plodov grma so viri askorbinske kisline, flavonoidov, saponinov, pektina in maščobnih olj. Za pripravo napitka je treba vzeti 150 g šipka in preliti s 600 ml vroče vode, nato precediti in piti po 100 ml pred obrokom.

Cikorija

To je najbolj zdravilen napitek za bolnike s hipertenzijo. Služi kot alternativa kavi, saj vsebuje vitamin C, pektin in karoten. Cikorija normalizira presnovni proces, lajša stres, odpravlja nespečnost, krepi imunski sistem. Na dan lahko popijete 5 skodelic, pri čemer uporabite 3 čajne žličke na eno porcijo. Vendar pred spanjem napitek ni priporočljiv.

Kakav

Pijača spada med tonične in spodbuja živčni sistem. Za razliko od kave vsebuje teobromin. Kakav preprečuje lepljenje trombocitov in zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, raka in sladkorno bolezen. Pijača je pripravljena iz prahu z vsebnostjo naravnega proizvoda več kot 80%. Dovoljeni sta le dve skodelici.

Ingver

Izdelek ima lastnosti, ki normalizirajo krvni tlak. Njegove glavne sestavine redčijo strukturo krvi in delujejo kot naravni antiagregant. Poleg tega ingver sprošča žilno muskulaturo in preprečuje krče, ki povzročajo dvig vrednosti na tonometru.

Rakitovec

Jagode vsebujejo čreslovine, minerale, holin, flavonoide, vitamine, spojine folne, kofeinske in vinske kisline. Rakitovec znižuje krvni tlak, saj krepi žile in ima diuretični učinek. Sveže iztisnjen sok rakitovca ob rednem uživanju znižuje vrednost krvnega tlaka za 10 enot.

Kurkuma

Začimba se uporablja za preventivo in zdravljenje. Kurkuminoidi nežno, brez tveganja za splošno stanje telesa, zmanjšujejo vrednosti krvnega tlaka.

Granatno jabolko

Sadež ima hipotenzivne lastnosti. Bolje ga je uživati v obliki soka – potrebnih je le 50 ml. Vsebuje zaviralno spojino – angiotenzin, ki oži stene žil in povzroča njihove umetne krče. Dopolnilo sta magnezij in kalij – regulatorja vodno-solnega ravnovesja, ki sprožita rahel diuretični učinek.

Mleko in kefir

Na dan je treba popiti en kozarec naravnega, nemastnega napitka. Ultra pasterizirane vrste fermentiranih mlečnih izdelkov raje ne uživajte, saj vsebujejo povišan odstotek sladkorja. Učinek uživanja fermentiranih mlečnih izdelkov ne bo takojšen; takšni izdelki pripomorejo k nežnemu zniževanju krvnega tlaka in obogatijo telo s kalcijem.

Za absorpcijo in razkritje vseh koristnih lastnosti se izdelki uživajo v zmernih količinah. Pomanjkanje ali primanjkljaj koristnih snovi je enako škodljiv za človeški organizem.

Diete pri hipertenziji

Glavna nevarnost visokega krvnega tlaka je v odsotnosti kliničnih simptomov, kar spodbuja razvoj aritmije in ishemične bolezni. Osnovo dietnega prehranjevanja pri hipertenziji predstavlja dieta št. 10 po Pevznerju. Prehranski režim zagotavlja fiziološke norme hrane in prispeva k normalizaciji krvnega obtoka.

Pravilno sestavljena prehrana ne le stabilizira raven tlaka, ampak tudi izboljša presnovo ter očisti odpadke in toksine.

Podrobnosti osnovnega jedilnika pri zdravljenju hipertenzije:

1. Količina zaužitih kalorij na dan ne sme presegati 2400.
2. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je določeno s povprečnim razmerjem 80 g/75 g/350 g.
3. Pri bolnikih s prekomerno telesno težo se kalorična vrednost in vsebnost BJU zmanjšata: prvi kazalnik največ dosega 2100 kcal na dan, drugi pa je v območju 65/60/250 g.
4. Solijo se le že pripravljene jedi.
5. Pomembno je zmanjšati količino NaCl; če je takšna omejitev težka, se snov nadomesti s kalijevo-magnezijevimi analogi.
6. Omejitev velja tudi za živila z nasičenimi maščobami, ki jih priporočajo zamenjati z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so osnova za sintezo prostaglandinov in prispevajo k izboljšanju kakovosti krvi.
7. Zadostna količina vode preprečuje zoženje žilnih sten in povišanje krvnega tlaka.

Prehrana pri pogostih napadih hipertenzije je temeljni dejavnik, ki stabilizira vrednosti visokega krvnega tlaka in krepi srčno mišico. Pri sestavljanju prehranskega načrta dietetiki uporabljajo priporočila Manuila Pevznerja, ki so opisana v dieti št. 10. Terapevtski jedilnik se deli na več vrst:

1. A – za bolezen, ki jo spremljajo motnje v delovanju krvožilnega sistema in srčno-žilne patologije.
2. C – priporoča se bolnikom z vsemi vrstami ateroskleroze in ishemične bolezni srca (IBS), lahko izboljša presnovo in preprečuje nastajanje holesterolnih oblog.
3. G – pri arterijski hipertenziji v II–III stopnji, prispeva k stabilizaciji krvnega tlaka na starostno normo.

V začetnih fazah bolezni in ob odsotnosti kliničnih znakov drugih kroničnih bolezni se včasih predpiše dieta št. 15, ki se odlikuje po zmanjšani količini soli – ne presega 5 g/dan. Ta dieta je učinkovita v začetni fazi, popolnoma izključuje ali odloži zdravljenje z zdravili.

Glavna načela prehranskega načrta št. 15 so:

1. Omejitve soli.
2. Uživanje polnozrnatega in otrobnega kruha, rjavega riža in testenin iz trde pšenice ter dietnih vrst mesa in rib – ne več kot 100 g na dan.
3. Vključitev žit, kaljene pšenice in lucerne ter posnetih mlečnih izdelkov.
4. Zamenjava živalskih maščob z rastlinskimi.

V nasprotju z dieto št. 10 je za ta jedilnik značilna nizka dnevna kalorična vrednost 1800–2000, zaradi česar se je mogoče brez večjih težav znebiti odvečne teže. Prehrana se pogosto priporoča bolnikom s prekomerno telesno težo. Znanstveniki so dokazali, da izguba enega kilograma zniža krvni tlak za eno točko.

Jedilnik hipertonika mora poleg obveznih obrokov vključevati tudi prigrizke, ki so lahki, hitro potešijo lakoto in ohranjajo delovno sposobnost. Tem zahtevam ustrezajo sveže ali sušene jagode in sadje, oluščeni oreščki, sveže stisnjeni sokovi in zeliščni odvarki. Pred spanjem je priporočljivo zaužiti kozarec kefirja, rjaženke ali naravnega nearomatiziranega jogurta.

Dieta brez soli pomeni popolno izključitev natrijevega klorida iz prehrane. Ta ukrep kaže naslednje pozitivne rezultate:

• izboljšanje splošnega stanja telesa in kože;
• odprava oteklin;
• znižanje krvnega tlaka;
• čiščenje krvi.

Prav tako prehranski režim brez soli ne le zmanjšuje prekomerne obremenitve žil, srca in ledvic, ampak ima tudi nekatere omejitve:

• dolgotrajna uporaba – vzrok za motnje v vodno-solnem ravnovesju;
• dovoljena je le pozimi in jeseni;
• prepovedana je bolnikom, mlajšim od 18 let.

Pred prehodom na takšno dieto je obvezen posvet s specialistom.

Hipoholesterinske diete preprečujejo prekomerno kopičenje tekočin, bistveno znižujejo raven holesterola, stabilizirajo krvni tlak in olajšajo splošno počutje bolnika. Načelo diete je v omejenem uživanju vode, soli in mastnih živil. Vsaka jed se peče, število obrokov pa je 6.

Pomembno vlogo ima prilagoditev že obstoječega prehranskega režima bolnika. Vsaka dieta pri arterijski hipertenziji je usmerjena v zatiranje splošnih simptomov bolezni in je glavni del zdravljenja poleg zdravil.

Recepti jedi pri hipertenziji

Ob upoštevanju prehranskega režima se simptomi bolezni zmanjšajo. Najpogosteje se priporoča dieta brez soli, ki izboljšuje splošne kazalnike človeškega telesa. Vsak človek lahko sam prepreči potek bolezni brez uporabe tablet, le jesti mora pravilno pripravljene jedi.

Solata «Nežnost»

Potrebovali boste:

• Buča – 100 g
• Dinja – 100 g
• Jabolka – 100 g
• Limona – 1/2 kosa.
• Med – 2 žlici

Bučo olupite, naribajte na grobi strani strgala in zmešajte z medom. Jabolka, dinjo in limono narežite na tanke, enakomerne koščke. Vse zdrobljeno sadje preložite v skledo k buči in premešajte. Jed je pripravljena.

Solata «Posebna»

Kaj potrebujemo:

• Korenje – 2 majhna korena
• Jabolko – 2 kosa
• Oluščeni orehi – 50 g
• Med – 30 g
• Zelišča – 20 g

Korenje operite, olupite in naribajte ali narežite na drobne trakove, zmešajte z medom. Jabolka, peteršilj in orehe zdrobite ter preložite v skledo k mešanici. Solata je pripravljena.

Solata «Otroška radost»

Potrebujemo:

• Koren zelene – 150 g
• Dinja – 200 g
• Mandljevi lističi – 70 g
• Korenje – 1 kos.
• Marmelada – 60 g
• Brusnice

Koren zelene in korenje olupite, operite in zdrobite s pomočjo srednjega strgala. Dinjo olupite in narežite na majhne kocke. Vse narezano premešajte v skledi skupaj z marmelado. Potresite z zdrobljenimi mandlji in okrasite z brusnicami.

Boršč na osnovi zelenjavne juhe

Potrebovali boste:

Voda ali zelenjavna juha – 2 l

• Pesa – 1 kos
• Zelena – 1/2 kosa
• Belo zelje – 150 g
• Krompir – 3–4 kosi
• Korenje – 1 kos.
• Limona – 1/2 kosa.
• Paradižniki – 3 kosi
• Zelišča, začimbe – po okusu

Peso operite, olupite, narežite na tanke trakove in pokapljajte s sokom polovice limone. Postavite dušiti. Po 10–15 minutah dodajte zdrobljeno zeleno, korenje in paradižnike. Pustite na ognju 12 minut. V dušeno zelenjavo dodajte narezano zelje in krompir, zalijte s tekočino – kuhajte do mehkega. Pred serviranjem potresite z zelenjavo in po želji začinite s posneto kislo smetano.

Mlečna juha na osnovi buče in zdroba

Kaj potrebujemo:

• Olupljena buča – 200 g
• Mleko – 700 ml
• Zdrob – 50 g
• Sladkor – 20 g
• Maslo – 10 g
• Voda – 100 ml.

Bučo previdno narežite na kocke, zalijte z vodo in dušite do mehkega. Nato pretlačite skozi sito do konsistence tekoče kisle smetane. Zavrite mleko in vsujte zdrob. Kuhajte 10–12 minut ter zmešajte z bučnim pirejem. Pred uživanjem dodajte maslo in potresite s sladkorjem.

Sadna juha na osnovi šipka

Kaj potrebujete:

• Olupljena jabolka – 150 g
• Sušeni šipek – 25 g
• Sladkor – 15 g
• Cimet – 1 g
• Beli kruh – 40 g
• Voda – 500 g

Šipkove plodove poparite z vrelo vodo. Nato jih kuhajte približno 5 minut in pustite stati približno 4 ure. Precedite ter dodajte cimet v prahu, sladkor in na drobno naribana jabolka. Zavrite in pustite, da se ohladi. Kruh narežite na majhne kocke in dajte v pečico. Krutone postrezite skupaj z ohlajeno juho.

Govedina v avtorski omaki

Potrebovali boste:

• Goveje meso – 300 g
• Maslo – 10 g
• Kisla smetana z manj maščobe – 45 g
• Pšenična moka – 10 g
• Rozine – 20 g.
• Suhe slive – 30 g
• Jabolko – 1/4 kosa
• Koper – 10 g
• Zelenjavna jušna osnova – 200 ml

Meso operite, kuhajte do mehkega in narežite na porcijske kose. Začnite pripravljati omako. Suhe slive in rozine poparite z vrelo vodo. Na srednjem ognju stopite maslo z moko in vodo, dodajte narezano meso in kislo smetano. Nato vsujte narezano sadje in dušite 8–10 minut. Jed pred serviranjem potresite z nasekljanim koprom.

Dietni biftek

Kaj potrebujemo:

• Telečji file – 250 g
• Čebula – 1 kos.
• Maslo – 30 g.

File narežite na dva dela in s kuhinjskim kladivom razbijte na tanko kot palačinko. Na posodo s protipriljepnim premazom položite meso, do polovice zalijte z vodo in na zmernem ognju kuhajte do polovice. Nato meso dodajte v ponev s prepraženo čebulo in dokuhajte. Telečji file naj ima komaj opazno zlato skorjico. Kot prilogo postrezite dušeno zelenjavno enolončnico ali testenine iz trde pšenice.

File smuda v nežni smetanovi omaki

Kaj potrebujemo:

• Smuč – 200 g
• Maslo – 15 g
• Smetana 10 % – 90 ml
• Mleko – 50 ml.
• Moka – 10 g
• Krompir – 100 g
• Piščančje jajce – 1 kos
• Sir z manj maščobe – 20 g

Ribji file narežite na 3–4 kose in skuhajte. Na ponev s protipriljepnim premazom položite smuča in prelijte s smetanovo omako. Za pripravo omake v kozici stopite maslo, prilijte smetano in zgostite z moko. Prelito ribo potresite z naribanim sirom in dajte v pečico za 3–5 minut, dokler ne nastane komaj opazna skorjica. Kuhan krompir skupaj z mlekom in jajcem z mešalnikom spremenite v pire. Končano prilogo potresite z zelišči in postrezite skupaj z okusnim filejem smuča.

Neponovljiva zapečenka

Potrebujemo:

• Jabolka – 150 g
• Rozine – 25 g
• Figa – 1/2 kosa
• Skuta – 100 g
• Maslo – 20 g
• Sladkor – 15 g
• Zdrob – 10 g
• Korenje – 1/2 kosa
• Špinača – 30 g
• Kisla smetana – 25 g

Korenje operite in naribajte na drobno stran strgala. Dušite v vodi z maslom do mehkega. Dodajte nasekljane liste špinače. Na ognju pustite še 5–7 minut in premešajte z narezanimi jabolki in figo. Naredite zmes iz zdroba, jajca, rozin in sladkorja. Pekač rahlo namastite z maslom in izmenično nanašajte plasti. Dajte v pečico za 15–20 minut, preverite pripravljenost z leseno palčko – ta mora biti suha. Postrezite z majhno količino marmelade, jagodnega sirupa ali kisle smetane z manj maščobe.