Posušeni zefir: kaj storiti in kako ga zmehčati?

Sladka ali kislo-sladka slaščica z nežno strukturo je priljubljena med otroki in odraslimi. A zračna poslastica je zelo občutljiva na pogoje shranjevanja, zlasti na vlažnost zraka. Če je ta vrednost nižja od 75 %, se zefir hitro izsuši. Ne hitite ga zavreči – obstaja več načinov, kako ga ponovno zmehčati.

Kako zmehčati zefir

Splošna pravila

Preden oživite zefir, preverite, ali mu je potekel rok uporabe, ki je odvisen od več dejavnikov:

• prisotnosti konzervansov;
• upoštevanja proizvodne tehnologije;
• sestave;
• celovitosti tovarniške embalaže.

Izdelek iz trgovine v neodprti embalaži se hrani en mesec, v odprti embalaži pa 2 tedna na hladnem, če je hermetično zaprt. Rok shranjevanja domače pripravljene poslastice v tesno zaprti posodi na polici hladilnika je 5–7 dni, v zamrzovalniku pa 3 mesece.

Posušeno sladkarijo lahko 'oživite', tudi če je rok uporabe potekel, vendar ni znakov pokvarjenosti – neprijetnega vonja, lepljivosti, spremembe barve, pojava plesnivih madežev na površini.

S pomočjo vroče vode

Za izvedbo te metode potrebujete le minuto časa.

Trd zefir položite v vrečko z zadrgo, zaprite zadrgo. Vrečko z vsebino potopite v posodo z vročo vodo, tako da preprečite vdor tekočine noter.

Po minuti se prepričajte, da je slaščica postala mehka, postrezite ali prestavite v posodo za nadaljnje shranjevanje.

S pomočjo vlažnega kruha

Zefir položite v vrečko s svežo štruco kruha ali bageto, hermetično zaprite (zavežite). Vlaga iz kruha bo delno prešla v posušen beljakovinski izdelek. Za to bo potreben 1–2 dni.

Če nameravate zefir shranjevati dlje, dodajte k njemu v plastični vrečki nekaj rezin vlažnega kruha in jih ne odstranjujte do uporabe poslastice.

S pomočjo mikrovalovne pečice

Ta način mehčanja posušenega izdelka je še hitrejši od tistega z vročo vodo. Rezultat ekspresne metode je viden že po 10 sekundah.

Razporedite zefir po ploščatem krožniku, na sredino postavite kozarec z vodo. Vklopite na polno moč za 10, največ 15 sekund. Če ga segrevate dlje, se bo zefir stopil.

S pomočjo zamrzovanja

Pošljite vrečko s trdo sladico v zamrzovalnik, jo odtalite neposredno pred uporabo, vendar ne prej kot po 4 urah.

Po odmrzovanju se konsistenca zefirja spremeni. Postane ne le mehka, ampak tudi rahla.

Kaj lahko pripravite iz posušenega zefirja

Iz posušenega slaščičarskega izdelka lahko pripravite torte, sladice in druge sladkarije:

Masa

Raztopite 300 g zefirja v mikrovalovni pečici do stanja, primernega za gnetenje. Dodajte 50 ml limoninega soka. Po delih vsujte 300 g sladkorja v prahu, ne nehajte mešati. Mastiko uporabite za ustvarjanje dekoracij (risb, napisov, tridimenzionalnih figuric) za torte.

Mus

Drobno nasekljajte posušen slaščičarski izdelek, popražite oreščke. Stepite kislo smetano, dodajte pripravljene sestavine in premešajte. Postavite v hladilnik. Po ohladitvi mousse jejte kot samostojno sladico ali uporabite kot kremo za sladko pecivo.

Zefirna tortica 'Viktorija'

Z nožem, namočenim v vročo vodo, prerežite vsako polovico zefirja po dolžini na pol. Položite v eni plasti na krožnik, prelijte s stepeno smetano (0,5 l na 1 kg zefirja), potresite z zdrobljenimi orehi ali arašidi. Na vrh položite koščke poljubnega sadja in jagodičja. Ponovite dejanja enkrat ali dvakrat. Postavite torto v hladilnik. Pred serviranjem jo z vlažnim nožem narežite na porcijske kose.

Torta 'Slastena'

Drobno nasekljajte 3 pakete maslenih piškotov na majhne koščke. Stepite 250 g masla s pločevinko kondenziranega mleka. Masleni zmesi dodajte piškote in premešajte. Model obložite s celofansko folijo. Položite polovico embalaže zefirja, razdeljenega na 2 dela. Potresite z zdrobljenimi orehi. Razporedite kremo s piškoti. Zadnja plast – preostale polovice trdega zefirja. Pošljite sladico v hladilnik vsaj za 2 uri, pokrito s folijo ali plastično folijo.

Priprava sladic iz posušenega zefirja zahteva najmanj časa, varčuje družinski proračun in nudi gastronomski užitek.