Kako ugotoviti, da je pivo pokvarjeno? Znaki kislega napitka

Pivo se, tako kot vsak drug izdelek, lahko pokvari. To se ne zgodi le zaradi nepravilnega shranjevanja, ampak tudi iz drugih razlogov. Pokvarjen napitek ni težko prepoznati.

Zakaj pivo postane kislo

Peneči napitek lahko postane kisel iz več razlogov. Prvič, zaradi stika s kisikom. Vsebuje posebne mikroorganizme – kvasovke, ki ob stiku z zrakom začnejo hitro razmnoževati. To vodi v kisanje.

Vzroki za kvarjenje so tudi:

1. Uporaba nekakovostne vode pri izdelavi.
2. Uporaba okuženih kvasovk.
3. Odsotnost pravilne in stalne dezinfekcije naprav v proizvodnji.
4. Prisotnost mikrodelcev slada in kvasovk v zraku v tovarni.
5. Umazana oblačila zaposlenih.

Danes v laboratorijih tudi v manjših podjetjih testirajo vsako serijo penečega napitka za namen kontrole kakovosti.

Znaki pokvarjenega piva

Ob prisotnosti naslednjih znakov se je treba takoj odpovedati uživanju izdelka:

1. Izrazit okus po alkoholu. Poleg tega bo imel pokvarjen izdelek tudi močan vonj po alkoholu.
2. Občuti se kisel okus z rahlo gnilobo. Pojavijo se zaradi nekakovostnega zapiranja izdelka.
3. Gumijast pookus po požirku.
4. Prisotnost kovinskih not. To je najzanesljivejši znak kislega piva.
5. Okus po kvasovkah. V steklenici so pri tem opazni usedlina in velika količina pene.

Bolje se je odpovedati uživanju napitka tudi v primeru prisotnosti »medicinskega« okusa in vonja, ko izdelek diši po zdravilih.

Ali je mogoče piti kislo pivo

Kislega penečega napitka ali izdelka s pretečenim rokom trajanja ni priporočljivo uživati. To vodi do pojava znakov zastrupitve in hudih posledic.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Znaki zastrupitve so:

• slabost, ki jo spremlja bruhanje;
• dehidracija;
• šibkost;
• povišanje telesne temperature;
• zaspanost;
• pomanjkanje apetita;
• žeja in suhost kože.

Ob pojavu simptomov je treba čim prej izprati želodec in prizadeti osebi dati absorbente. Pomembno je nadomestiti veliko izgubo tekočine. Za to je potrebno obilno pitje. Odlično bodo primerne mineralna voda, šibek čaj. Piti je treba v majhnih požirkih.

V primeru hudega stanja je treba poklicati rešilca.

Kako pravilno hraniti pivo

Splošna priporočila

Da se napitek ne pokvari, ga je treba pravilno hraniti. Najboljše mesto je hladilnik.

K splošnim zahtevam sodijo tudi:

1. Steklenice s pivom je treba postaviti navpično, da njihova vsebina ne pride v stik s pokrovom.
2. Alkoholne posode hranite v temnem prostoru, da nanje ne padajo sončni žarki. Ti uničujejo strukturo pijače, zaradi česar se hitro pokvari.
3. Temperatura shranjevanja mora biti stalna. Nihanja in nenadni skoki škodljivo vplivajo na kakovost in trajanje shranjevanja penaste pijače. Pri tem je treba za vsako vrsto piva upoštevati določen temperaturni režim. Za močno pivo – od 12 do 15 °C, za lahko alkoholno – od 7 do 10 °C.
4. Rok uporabnosti je odvisen od vrste pijače. Razlikuje se od pol leta do 5 let. Naveden je na embalaži.

Pomembno! Upoštevati morate, da živega piva ne shranjujete v hladilniku. V njem potekajo procesi aktivnega vrenja in nizka temperatura bo ubila mikroorganizme. Posledično bo pijača postala neuporabna za pitje.

Točeno

Takšnega piva ne morete dolgo shranjevati. Če je bilo proizvedeno v industrijskih pogojih, kjer so bili upoštevani vsi potrebni sanitarni standardi, se lahko rok uporabnosti nekoliko podaljša.

Bistvo je v tem, da se točena pijača med prodajo ne shranjuje v zaprtih pogojih. Posledično pivo pride v stik z mikroorganizmi v zraku. Po nakupu ga ne puščajte v hladilniku dlje časa. Rok uporabnosti je največ tri dni.

V pločevinkah

Priljubljena posoda za pivsko pijačo je pločevinasta pločevinka. Pivo v njih shranjujte v navpičnem ali vodoravnem položaju v temnem in hladnem prostoru.

Ali ga lahko zamrznete

Pivske pijače ne zamrzujte, saj steklenice, v katerih je ustekleničena, za to niso namenjene. Ob povečanju tlaka bo posoda počila.

Poleg tega zamrznjeno pivo izgubi svoje okusne lastnosti. Zato ga v zamrzovalniku ni priporočljivo shranjevati.

Penasta pijača se je vedno odlikovala z izrazitim okusom hmelja in slada. Toda ob nepravilnem shranjevanju se lahko pokvari. Uživanje je strogo prepovedano, saj lahko povzroči resno zastrupitev.