Preslani sir: kaj storiti in kako ga popraviti?
Pogosto slani siri, kot sta brynza ali suluguni, vsebujejo preveč soli. To je zato, ker jih za daljše shranjevanje pustijo v slanici. Sir uspe vpiti vso sol. Izdelek postane ne samo neokusen, ampak tudi škodljiv. Velika vsebnost natrijevega klorida lahko namreč povzroči otekline in druge zdravstvene težave.
Kako se znebiti odvečne soli v siru
Najbolj priljubljen in učinkovit način je namakanje v mleku ali vodi. Sir ne bo izgubil svojih okusnih lastnosti, vendar bo postal manj slan.
- Sirno glavo je treba narezati na 6–8 kosov ali vanjo narediti globoke zareze.
- Položite izdelek v posodo in ga prelijte z vodo ali mlekom. Tekočina mora popolnoma prekrivati sir.
- Pustite 3–4 ure na hladnem mestu.
- Med namakanjem je treba sir večkrat preizkusiti. Brynza in suluguni lahko popolnoma izgubita sol. Potem bo izdelek postal blag in brez okusa.
Enako lahko storite s pletenim sirom. Predhodno ga je treba razstaviti na vlakna, zlasti če je pletenje gosto. Pomembno je upoštevati, da lahko prekajeni sir izgubi značilen okus. Zlasti če kajenje ni bilo naravno, ampak je potekalo s predelavo s tekočim dimom.
Nasvet! Slano brynzo lahko dodate v pecivo. Pri tem soli v testo ne dodajajte. Za nadev jo zmešajte z neslanim sirom, skuto, krompirjem ali zelišči. To bo prikrilo slanost, vendar pustilo značilen okus slanega sira.
«Pomembno: vse informacije na spletni strani so podane izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli priporočil se posvetujte s strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji ne prevzemajo odgovornosti za morebitno škodo, povzročeno z materiali.»
