Kako narediti mleto meso brez mlinčka za meso: 2 načina

Če morate kuhati za veliko družino, je mleto meso, pripravljeno sami, bolj nuja. Poleg tega vam omogoča, da ste prepričani v konsistenco prihodnjih polpetov in se ne bojite naleteti na nekakovosten kupljen polizdelek.

Kako shajati brez mlinčka za meso

Na žalost tega aparata ni mogoče najti v vsaki kuhinji. Prav tako ga nima smisla uporabljati za majhne količine mesa. Težave pri uporabi so povezane tudi s potrebo po pomivanju in sušenju številnih delov mehanizma.

Če imate pri roki blender s posodo, lahko zlahka nadomesti mlinček za meso. Vendar je ta način primeren le za mehko meso, po možnosti brez žil, ki bi samo zamašile nože blenderja. Pred mletjem na ta način je treba meso narezati na kose. In če v posodo dodate še korenje in čebulo, boste dobili puhasto testo za polpete.

Tudi če v vaši kuhinji ni nobene pomožne opreme, ni treba obupati. Obstajata vsaj 2 načina za pripravo mletega mesa brez uporabe mlinčka za meso:

• naribati;
• sesekljati.

Poleg tega lahko z zadnjim načinom zmeljete tako trdo meso kot nežno piščančje. Tehnologija postopka bo pri tem različna.

Kako izbrati meso za mleto meso

Ne glede na način priprave mletega mesa na okus jedi vpliva kakovost mesa, ki je bilo prvotno vzeto.

Obstaja več meril, po katerih lahko izberete najprimernejši izdelek:

1. Svežina mesa je pogoj, ki ga je treba nujno upoštevati. Izdelek, ki je bil dolgo časa shranjen v zamrzovalniku, ne bo primeren. Pri nakupovanju v mesnem oddelku je treba preveriti čas, ko je meso na pultu, saj svežejše kot je, okusnejše bo mleto meso.
2. Stopnja maščobe – ustrezen kazalnik se lahko razlikuje za različne vrste mesa. Tako ima piščanec najmanj maščobe, zato ga pogosto izbirajo za otroške jedi. Lahko ga uporabite v kombinaciji z mesom drugih ptic, v tem primeru bo maščoba večja. Idealna kombinacija za mleto meso veljata svinjina in govedina. Ti dve vrsti mesa se organsko dopolnjujeta, pri čemer se kompenzirata odvečna maščoba svinjine in suhost govedine. Tem vrstam mesa v mletem mesu lahko dodate jagnjetino, ki je sama po sebi zelo mastna in težka.
3. Jed, za katero se izbira meso. Seveda se vrsta mesa za mleto meso izbira glede na jedi, ki naj bi se iz njega pripravile. Tako bo za nežne polpete primerno mleto meso iz svinjine in govejega mesa s srednjo vsebnostjo maščobe, za dietne jedi pa sta ti vrsti mesa izključeni.

Opomba. Mleto meso iz suhega mesa ni primerno za kuhanje, saj bodo jedi iz njega slabo ohranjale obliko.

Naribano mleto meso

Skoraj v vsaki kuhinji je strgalo, zato bo ta način primeren skoraj za vse. Meso za mleto meso je treba vzeti s srednjo ali nizko vsebnostjo maščobe. Naribate lahko celo svinjino.

Kako pripraviti

Za začetek je treba prvotni kos mesa dati v zamrzovalnik, kjer naj se nekoliko zamrzne. Kos ne sme popolnoma strditi. Nato ga je treba vzeti ven in pustiti, da 10 minut leži pri sobni temperaturi.

Če je mesa veliko, ga je treba razdeliti na dele, ki jih boste lahko udobno držali v roki. Stran strgala, ki jo boste uporabili, je treba namazati s poljubnim rastlinskim oljem, kar bo olajšalo postopek.

Gredico je treba naribati z enakomernimi gibi, pri čemer jo občasno obračate. Rezultat je zračno mleto meso dokaj enotne konsistence, ki je odlično primerno za pripravo polpetov ali mesnih kroglic.

Na ta način lahko pripravite meso za daljše shranjevanje. Ko naribate veliko količino mesa, je treba iz dobljenega mletega mesa oblikovati kroglice v velikosti, primerni za eno porcijo jedi, jih zaviti v folijo in dati v zamrzovalnik.

Kako sesekljati mleto meso

Za ta način bosta potrebna 2 najostrejša noža. Bolje je, če ima eden od njiju široko rezilo. Če tega ni, pa lahko opravite tudi z običajnimi.

Kaj je pomembno upoštevati pri uporabi takega načina sekljanja mesa:

1. Deska za rezanje mora biti namenjena mesu. Uporaba plastičnih desk ali desk s folijsko prevleko ni dovoljena, ker se lahko med rezanjem tak material loči od deske in zaide v mleto meso. Najprimernejše so lesene deske brez kemične obdelave.
2. Pred sekljanjem je treba meso oprati, nato ožeti odvečno vodo in odstraniti žilice.
3. Za pripravo sesekljanega mletega mesa je najbolj primerno rdeče meso (teletina, govedina ali svinjina), vzeto iz predela nad ledvicami ali lopatice. Na tem področju ima optimalno vsebnost maščobe.

Kako pripraviti

1. Če je treba sesekljati večji kos, ga predhodno razdelite na palice.
2. Vzemite v obe roki po en nož. Z večjim orodjem režite meso na kose tako, da rezilo ostane na deski, premika pa se samo ročaj. Manjši nož je primeren za sekljanje.
3. Sprva bi morali nastajati majhni koščki, pri čemer naj gibanje nožev sega tudi do že narezanega mletega mesa, da se še dodatno seseklja.
4. Po sekljanju zberite mleto meso na sredini deske in z nožem še nekajkrat pojdite čez njega.

Celoten postopek izdelave sesekljanega mletega mesa traja precej časa, vendar so jedi, pripravljene iz njega, vredne takšnega truda. Mesni zvitki, kotleti, polnjene zeljne sarme in mesne kroglice iz tako sesekljanega mesa postanejo puhasti in zelo sočni.

Delamo piščančje mleto meso brez mlinčka za meso

Za ta način je odlično primerno piščančje meso s stegenskega dela. File ni tako sočen, zato ga raje pustite za druge jedi.

Pri pripravi piščančjega mletega mesa z metodo rezanja lahko dosežete stanje sufleja, zaradi česar bodo jedi iz takega mesa imele fantastičen okus.

Torej, preden začnete z rezanjem, morate izvesti naslednje korake:

• kos piščančjega mesa ločite od kože, membran in odstranite vse kosti;
• operite pod tekočo vodo;
• pustite nekaj časa na papirnati brisači, da odteče odvečna vlaga.

Ko je priprava končana, piščanca narežite na rezine in začnite z rezanjem.

Za boljše drobljenje boste potrebovali:

• Kakovostna deska za rezanje brez prevleke.
• Nož.
• Kladivo za meso.

Priprava:

1. Mes položite na desko in ga razbijte s posebnim kladivom, pri čemer izmenjujte njegove stranice. Po tem bi morali dobiti majhne mehke koščke.
2. Jih drobno narežite z nožem po zgoraj opisani tehniki.
3. Nato je treba večkrat ponoviti cikel razbijanja in rezanja, da dobimo homogeno in puhasto maso.

Končni rezultat je odvisen od potrpljenja in vloženega truda. Toda priprava sesekljanega mletega mesa iz piščanca je dokaj hitro opravilo, saj je takšno meso že v osnovi zelo mehko.

Izbiramo mleto meso v trgovini

Pogosto se zgodi, da za kuhanje ostane malo časa, zato je treba takoj kupiti čim bolj pripravljene izdelke. Da izberete najbolj kakovostno mleto meso, bodite pozorni na naslednja priporočila:

1. Če izdelek oddaja oster ali neprijeten vonj, ga vsekakor ne kupujte. Enako velja za barvo. Rožnata ali rdeča barva izdelka večinoma ustreza sveže pripravljenemu mletemu mesu. Če opazite vključke neznačilnih odtenkov, kot sta zelena ali modra, se takemu izdelku raje izognite.
2. Z vonjem po česnu ali čebuli v trgovinah pogosto prikrijejo ne sveže meso. To je treba upoštevati pri izbiri izdelkov za svojo družino.
3. Velika količina hrustanca in maščobe v kupljenem mletem mesu kaže na nizko kakovost mesnega substrata, uporabljenega za njegovo pripravo.
4. Če je mleto meso pakirano, morate vsekakor biti pozorni na navedeni rok uporabnosti in upoštevanje pogojev shranjevanja izdelka.
5. Vakuumsko pakiranje podaljša svežino mesa, vendar morate biti pozorni na odsotnost znakov plesni ali tujih vključkov.
6. Če v pakiranem mletem mesu ni vsaj minimalne količine svetlo rožnate tekočine, to pomeni, da je bil izdelek obdelan s kemičnimi reagenti, da bi podaljšali rok trajanja.

Zdaj je znano, kako izbrati meso ali mleto meso za pripravo jedi v svoji kuhinji. Če pa želite mleto meso pripraviti sami, a nimate dostopa do mlinčka za meso, lahko naribate zamrznjeno meso ali ga sesekljate. Omeniti velja, da so jedi iz mletega mesa, zmletega na tak način, bolj nežne in sočne.