Kako ločiti surovo jajce od kuhanega: 8 preizkušenih metod

Pred družinskimi praznovanji ali prazniki morajo gospodinje veliko kuhati. Pogosto pripravljajo zaloge vnaprej, vključno s kuhanjem jajc. Da se ne pokvarijo, jih dajo v hladilnik, včasih poleg surovih. Naslednji dan je težko ugotoviti, katera so katera. Toda izkušeni kuharji poznajo več načinov, kako ločiti surovo jajce od kuhanega.

Katero jajce je težje: kuhano ali surovo?

Če opazujete jajce med kuhanjem, lahko vidite, kako do trenutka, ko voda zavre, lupino prekrijejo mehurčki. Skozi mikroskopske pore iz produkta izhaja zrak. Namesto njega v notranjost prodirajo molekule vode, ki so veliko težje. Zato bo kuhano jajce vedno tehtalo več kot surovo. Res pa je, da je to razliko mogoče opaziti le z elektronsko tehtnico, saj je razlika v masi majhna.

Kako ugotoviti: kuhano jajce ali surovo?

Obstaja veliko metod, kako ugotoviti, ali je jajce v hladilniku kuhano ali surovo. So preproste, preizkušene in zelo težko se je zmotiti.

Razbiti

Če za pripravo jedi potrebujete surov izdelek, na primer za peko, lahko jajce preprosto razbijete. Če imate smolo in naletite na kuhano, nič hudega. Dovolj ga je olupiti in dati v hladilnik. Vendar je treba vedeti, da je priporočljivo jajce pojesti kmalu. Brez lupine se lahko na hladnem shranjuje največ dva dni.

Zavrteti

Eden najpogostejših načinov za ugotavljanje, ali je jajce surovo ali kuhano, je vrtenje. Za to ga morate položiti na ravno površino, najbolje na krožnik. Z mize lahko pade. Z dvema ali tremi prsti zavrtite jajce. Ker je v kuhanem jajcu notranja masa gosta, se bo vrtelo hitreje, in če ga pritisnete s prstom, se bo takoj ustavilo. Surovo jajce pa je opazno težje zavrteti. Ob dotiku se gibanje ne ustavi takoj, saj se notranja tekoča masa zaradi vztrajnosti še naprej premika, tudi potem ko je zunanja lupina prišla v stanje mirovanja.

Pretresti

Ljudje z ostrim sluhom lahko ločijo surovo jajce od kuhanega tako, da ga stresajo pred ušesom. Prvo oddaja zvok, podoben tistemu, ki ga slišimo, če stresemo plastično steklenico z vodo. V drugem primeru bo izdelek »molčal«.

Stisnite jajce med palcem in kazalcem ter ga rahlo stresajte z ene na drugo stran. Pri izdelku, ki ni bil toplotno obdelan, bo čutiti nekaj gibanja.

Prosvetliti

Da se dokončno prepričate, da se niste zmotili, lahko jajce presvetlite. Za to morate najti temen prostor, če se to dogaja podnevi. Lahko uporabite kopalnico, če nima oken na ulico. Prižgano svetilko prislonite k lupini. Gosta masa kuhanega jajca ne prepušča svetlobe, medtem ko pri surovem rumenjak izstopa kot temnejša lisa. Če nimate pri roki svetilke, lahko uporabite katero koli svetilo. Poskusi, da bi kaj videli s sončno svetlobo, so lahko neuspešni.

Položiti v vročo vodo

Nekatere gospodinje menijo, da je najbolj zanesljiv način za ločevanje kuhanega jajca od surovega ta, da izdelek za 15–20 sekund potopite v vrelo vodo. Številni majhni mehurčki, ki se pojavijo na lupini, bodo pokazali, da je v notranjosti zračna komora in da je plin začel uhajati skozi mikroskopske pore. To pomeni, da jajce še ni bilo toplotno obdelano. Pri kuhanem jajcu pod lupino ni več zraka.

Položiti v slano raztopino

V nasičeni slani raztopini naj bi surovo jajce priplavalo na površje. Za preizkus v enem litru vode raztopite 4 žlice soli in vanjo položite izdelek, ki ga želite preveriti. Kuhano jajce naj bi potonilo na dno, medtem ko se bo surovo dvignilo s topim koncem navzgor. Bistvo je v tem, da je njegova gostota opazno nižja od gostote slane raztopine.

Če pa jajce priplava v navadni vodi, to pomeni, da je izdelek pokvarjen. Uživati ga ni dovoljeno.

Preboditi lupino

Včasih lahko naletite na nasvet, ki priporoča, da previdno prebodete lupino z debelo iglo ali šilom. Ta način lahko uporabite le, če nameravate jajce porabiti v naslednjih 24 urah. Zrak, ki vstopi v izdelek, ki ni bil toplotno obdelan, sproži proces fermentacije. Tudi če ga hranite v hladilniku, je po 24 urah uživanje takega jajca nevarno za zdravje. Lahko dobite zastrupitev s hrano.

Pogledati oznako

Velike perutninske farme označujejo svoje izdelke z žigosanjem in naprševanjem. Posebnost modrega ali rdečega barvila, ki se nanese na lupino, je njegova topnost v vodi. Zato se pri kuhanju jajca oznaka popolnoma spere. To vam bo pomagalo pri ugotavljanju, če je izdelek kupljen v trgovini. Domača jajca pa lahko označite sami. Na primer, po kuhanju s flomastrom napišite na lupino črko »K«.

Katerim metodam ne zaupati

Vse metode ne omogočajo natančnega določanja, ali je v hladilniku surovo ali kuhano jajce. V nekaterih primerih je bolje biti previden in uporabiti še en način.

Preverjanje po teži

Tudi če so jajca kalibrirana po velikosti, je velikost zračnega mehurčka v vsakem od njih različna. Glede na to, da je razlika v teži med surovim in kuhanim izdelkom minimalna, se je zelo enostavno zmotiti. Poleg tega, dlje ko so jajca shranjena, manjša postane njihova masa. Skozi mikropore v lupini vlaga izhlapeva. In čeprav so izgube nepomembne, vseeno naredijo preverjanje po teži nezanesljivo.

Preverjanje po vonju

Velja, da ima sveže jajce rahel vonj po apnu, medtem ko kuhano oddaja aromo beljakovin. Toda, prvič, takšne nianse lahko razločijo le ljudje z zelo občutljivim vohom, zlasti kadar je izdelek v lupini. In drugič, jajca med skladiščenjem lahko vpijajo okoliške vonjave. Zato se pri ugotavljanju, ali je izdelek surov ali že kuhan, ni mogoče zanašati le na to metodo. Če pa se tudi skozi lupino začuti vonj po žveplu, je treba jajce zavreči. Očitno se je pokvarilo.

Zakaj kuhano jajce plava v hladni vodi

Že mnogo stoletij svežino tega izdelka preverjajo doma s hladno vodo. Če v kozico natočimo tekočino in vanjo položimo surovo jajce, se mora potopiti na dno. To je zagotovilo, da je izdelek svež. V primeru, ko plava nad dnom, ga lahko še zaužijemo, vendar je treba to storiti čim prej. Rok uporabe se izteka.

Kuhana jajca, ki plavajo na površini hladne vode, so nedvomno pokvarjena. Ne le da jih ne smemo jesti sami, ampak jih tudi ne dajati domačim živalim.

Kako preveriti jajce mehko kuhano ali trdo kuhano

Razumeti, kako je jajce kuhano, mehko ali trdo, je mogoče z vrtenjem. Mehko kuhano se bo slabše vrtelo in se ustavilo veliko hitreje.

Da se ne bi zmotili pri kuhanju, je treba strogo upoštevati čas kuhanja:

1. Ko surovo jajce spustimo v vrelo vodo, ga kuhamo eno minuto, nato pa pokrijemo s pokrovko in ugasnemo plin.
2. Po 5 minutah se beljak strdi, rumenjak pa dobi kremasto konsistenco.
3. Po 6 minutah beljak postane čvrst, rumenjak pa se zgosti.

Kako vedeti, da so jajca že kuhana

Če je treba jajca skuhati mehko ali v vrečki, bo treba meriti čas, da jih ne prekuhamo. Glavno je, da jih ne predolgo držimo na ognju. Po 10 minutah od vrenja vode bodo jajca trdo kuhana.

Toda, če časa nismo uspeli izmeriti, ga lahko poskusimo zavrteti na mizi. Kuhano jajce zlahka pospeši in se hitro ustavi ob pritisku s prstom.