Kako določiti pripravljenost kondenziranega mleka in koliko časa ga kuhati?

Kakovostno kondenzirano mleko se skuha v viskozno maso svetlo rjave barve. Takega rezultata pri ponarejenem izdelku ni mogoče doseči. Dobro kondenzirano mleko vsebuje mleko in sladkor.

Na etiketi pločevinke ne smejo biti navedeni:

• rastlinske maščobe;
• konzervansi;
• ojačevalci okusa;
• škrob;
• arome;
• in drugi dodatki.

Kondenzirano mleko lahko kuhamo na različne načine. Če želite dobiti mehko konsistenco za nadev peciva, palačink in drugih sladic, boste morali paziti na lonec s pločevinko uro in pol. Maksimalni čas kuhanja kondenziranega mleka je štiri ure. Takrat dobi lepo čokoladno barvo in je idealno za 'oreščke'.

Kondenziranega mleka ne smete jesti, če je po kuhanju konsistenca ostala tekoča in so se v njej pojavile grudice ali mehurčki. Ne bo primerno za uživanje in neokusno. V tem primeru nima smisla kuhati naprej.

Če se kondenzirano mleko kuha več kot eno uro, mora gospodinja spremljati nivo vode v loncu. Pločevinasta pločevinka ne sme 'gledati' ven. Zato je bolje vnaprej izbrati trilitrsko posodo.

Najprej kondenzirano mleko postavimo na močan ogenj, po vrenju pa plin zmanjšamo na minimalni način.

Če temperatura tekočine, v kateri se kuha kondenzirano mleko, preseže 100°C, se tveganje za sladko eksplozijo poveča. Številni kuharji svetujejo, da na dno lonca položite mehko krpo, šele nato pa postavite pločevinko. Kondenzirano mleko kuhamo pod zaprtim pokrovom.