Riba iverka: fotografija, opis, koristne lastnosti in recepti

Iverka je znana po vsem svetu. Najdemo jo v sladkih in slanih vodah. Njeno meso je zelo okusno in zdravo.

Iverka: kakšna riba, kako izgleda in kje živi

Iverka je riba z zelo zanimivo obliko telesa, zaradi katere poteka njeno življenje na dnu vodnega telesa. Je plenilski predstavnik, ki ga je zelo enostavno prepoznati zaradi nekaterih značilnosti:

1. Lega oči te ribe je posebna. Nahajajo se na zgornjem delu njenega telesa. Ker so pomaknjene na eno stran, je asimetrija telesa ribe zelo očitna.
2. Zgornji in spodnji del iverke imata različno obarvanost: spodnji je vedno svetel, zgornji pa je odvisen od njene vrste.
3. Po obodu iverke se nahaja plavut. Poleg nje pa so tudi prsne plavuti.
4. Rep te ribe je kratek in rahlo razcepljen.
5. Samice iverke so večje od samcev. Velikost odraslega osebka ribe lahko doseže 1 m.

Vrste

Vsi so slišali za ribo, kot je iverka, a le malokdo ve, koliko njenih različic obstaja v naravi. In vsaka od teh vrst ima značilne lastnosti – obarvanost in življenjski prostor. Več o različicah iverke:

1. Kraljevska. Ribe te vrste imajo izvirno obliko telesa in obarvanost. Meso kraljevske iverke je nežno, mehko in popolnoma nemastno. Ljudje, ki so na zdravi prehrani ali strogi dieti, dajejo prednost prav tej vrsti. Kraljevska iverka vsebuje maščobne kisline omega-3, ki so znane po svojih koristnih učinkih na organizem. V njej ni drobnih kosti, zato je primerna tudi za otroško prehrano.
2. Daljnovzhodna. To ime je bolj posplošitev več podvrst iverk podobnih rib, ki živijo v vodah Daljnega vzhoda. Velikosti se gibljejo od 30 cm do 1 m. Riba zlahka spreminja obarvanost glede na okolje, kar jo ščiti pred večjimi plenilci in pomaga pri lovu na plen. Vsebuje jod in uravnotežene beljakovine.
3. Pegasta. To je sladkovodna različica, ki živi v rekah, drsti pa se v morskih vodah. Ime te vrste je upravičeno zaradi rjavih peg, s katerimi je prekrito njeno telo. Pegasta iverka je odličen maskirnik, prilagaja se okolju s spreminjanjem barve in celo prekrivanjem z dodatnimi pegami. Povprečna teža odrasle ribe je približno 3 kg, meso pegaste iverke je sočno in nežno.
4. Dvobarvna. To je edina med ploščiči, ki spada med žarkoplavutnice. Odrasli osebki dosežejo dolžino pol metra. Dvobarvna iverka obožuje peščena tla, vendar živi tudi v mulju. Je genij kamuflaže in se zna maskirati tako, da jo je skoraj nemogoče opaziti med podvodno floro in favno.
5. Kamčatska. Ima tudi drugo ime – sladkorna iverka – zaradi okusnih lastnosti mesa ribe. Živi ob obalah Kamčatke. Imenujejo jo tudi rumenotrebušna ali štirigrbasta iverka. Ima značilno obarvanost: spodnja stran je limonaste ali svetlo rjave barve, stran, na kateri so oči, pa zelena ali rjava, včasih s temnimi pikami. Dolžina odrasle ribe doseže 40 cm. Meso te iverke velja za najbolj okusno in najbolj dragoceno med vsemi.
6. Baltska. Vsebuje veliko vitaminov in koristnih mineralov, je rečna vrsta. Za očmi se nahaja majhen grebenček, po vsem telesu pa so opazne majhne grbice. Meso baltske iverke je okusno in vsebuje omega-3 maščobne kisline.
7. Murmanska. To vrsto pogosto imenujejo iverka jež. Navzven se ta iverka ne razlikuje od drugih daljnovzhodnih vrst rib, vendar je okus mesa bistveno drugačen. To je posledica prehrane ribe, ki se hrani z mehkužci, morskimi ježki in raki. Meso murmanske iverke je bele barve.
8. Modrokožna. Znana tudi kot mastna iverka, živi v Tihem oceanu. Je globokomorska riba, katere meso je zelo močan antioksidant. File modrokožne iverke ima prijetno, izrazito aromo. To vrsto pogosto uživajo sušeno kot prigrizek k različnim pijačam.
9. Severna. Belotrebušna iverka, ki živi izključno v slanih vodah. Bočna linija te vrste se razlikuje od drugih in je ukrivljena v sprednjem delu telesa ribe. Plavuti nimajo madežev in prog, značilnih za druge vrste. Kljub neprivlačni obarvanosti ribe ima njeno meso visoko okusnost in je odlično za hladno dimljenje.

Kako se iverka razlikuje od palčnika

Morska plošča in iverka sta si zelo podobni, saj obe ribi pripadata isti družini.

1. Obe vrsti imata tudi ploščato zgradbo telesa in oči, ki se nahajajo na zgornjem delu telesa.
2. Morska plošča ima bolj podolgovato telo in njeno levo oko se nahaja na robu glave, pri iverki pa sta obe očesi na isti strani in sta nameščeni zelo blizu skupaj.
3. Značilna je tudi obarvanost. Telo morske plošče je enake barve na obeh straneh, pri iverki pa je spodnja stran vedno svetlejša od zgornje.
4. Morske plošče so precej večje od iverk in lahko dosežejo do 300 kg teže.
5. Meso morske plošče je bolj mastno, meso iverke pa pogosto imenujejo 'morska piščančina' zaradi dietetičnih lastnosti.

Sestava in kalorična vrednost

Iverka ne glede na vrsto vsebuje veliko koristnih snovi. Sveže meso iverke v 100 g vsebuje le 83 kcal. Poleg tega vsebuje vitamine B skupine, ki pomagajo obnoviti in normalizirati presnovo. Vsebuje riboflavin in vitamin A, ki ugodno vplivata na vid. Vitamina E in C sta prav tako prisotna v sestavi iverke. Med toplotno obdelavo se kalorična vrednost ribe spreminja. Tako na primer 100 g ocvrte iverke vsebuje 223 kcal, kuhane pa 103.

Sestava vsebuje veliko fosforja in omega-3 maščobnih kislin. Poleg tega vsebuje nikotinsko in pantotensko kislino, riboflavin, tiamin, piridoksin, vitamine B skupine, vključno z B12, ter D, E in A. Meso iverke vsebuje aminokisline – glicin, treonin, asparaginsko kislino.

Koristne lastnosti iverke

Splošne koristi

V receptih skoraj vseh diet lahko najdemo sestavino, kot je meso iverke, zaradi koristnih lastnosti te ribe. Beljakovine, ki jih vsebuje iverka, se hitro absorbirajo in so za človeški organizem nujno potrebne. Zaradi aminokislin telo znižuje raven holesterola v krvi. Koristne lastnosti imajo tudi minerali, makro- in mikroelementi, ki:

• pretvarjajo glukozo v energijo;
• pospešujejo celjenje ran;
• krepijo kostna tkiva in ugodno vplivajo na zobe;
• uravnavajo vodno-solno ravnovesje;
• prispevajo k pomlajevanju organizma;
• povečujejo raven hemoglobina v krvi, fiziološko in možgansko aktivnost;
• prispevajo k delovanju encimov.

Jod, ki ga vsebuje meso polenovke, krepi imunski sistem. Nekatere vrste rib, vključno s polenovko, so odlični afrodiziaki, ki povečujejo spolno aktivnost tako pri ženskah kot pri moških.

Iverko uporabljajo tudi v kozmetični industriji – iz nje pridobivajo kolagen, ki ščiti in vlaži kožo.

Za ženske

Za pripadnice nežnejšega spola je polenovka prava najdba. Ne le da ima okusno meso, je tudi dietetično, kar omogoča ohranjanje vitke postave. Prav tako koristne snovi v njeni sestavi ugodno vplivajo na kožo, lase in nohte. Polinenasičene maščobe, ki so prisotne v mesu polenovke, prispevajo k preprečevanju ginekoloških bolezni. Redno uživanje mesa polenovke upočasnjuje proces staranja in preprečuje nastanek gub.

Za moške

Redno uživanje iverke vpliva na aktivno proizvodnjo spolnih hormonov pri moških in povečuje njihovo spolno aktivnost. Iverka je bogata z beljakovinami, zato je za pripadnike močnejšega spola, ki se ukvarjajo s športom, koristno uživati to čudežno ribo. To pomaga spodbujati rast mišic pri oblikovanju mišičja.

Med nosečnostjo

Nosečnicam je iverka še posebej koristna. Visoka vsebnost joda v sestavi ugodno vpliva na razvoj ploda. Raziskave so pokazale, da so ženske, ki so med nosečnostjo uživale morske ribe, rodile otroke z znatnim umskim potencialom.

Med dojenjem

Meso morske plošče prinaša veliko korist med dojenjem. Doječa mati namreč potrebuje beljakovine bolj kot kdorkoli drug. Beljakovine v morski plošči so lažje prebavljive kot mesne. Prav tako bo uživanje jedi iz morske plošče, ki so neverjetno zdrave, pri materi prispevalo k nasičenju z vitamini tudi dojenčka.

Za otroke

Morska plošča v prehrani otrok je idealen izdelek. Pomanjkanje joda lahko povzroči tveganje za razvoj bolezni ščitnice, zato je priporočljivo dajati meso morske plošče otrokom vsaj enkrat na teden. Pri otrocih, mlajših od enega leta, se endokrini sistem še razvija. Iz tega razloga ni priporočljivo hraniti dojenčkov z mesom morske plošče.

Pri hujšanju

Boj s prekomerno težo ni enostavna naloga. Da bi se ga znebili, so potrebne ne le telesne dejavnosti, ampak tudi pravilno izbrana živila. Morsko ploščo ne le da lahko jeste med hujšanjem, ampak jo morate vključiti v prehrano ljudi, ki hujšajo. Glavni razlogi:

1. Nizka kalorična vrednost izdelka. V 100 g mesa te ribe je le 91 kcal, vendar približno 40 odstotkov dnevne potrebe po beljakovinah. Meso morske plošče odlično nasiti in pospešuje metabolizem.
2. Vsebnost vitamina B12 ugodno vpliva na energetske zaloge. Več energije – več gibanja, posledično pa se kalorije porabijo veliko hitreje kot običajno.
3. Znanstveniki so ugotovili, da imajo vsi ljudje s prekomerno težo akutno pomanjkanje vitamina D, ki ga vsebuje meso morske plošče.
4. Morska plošča vsebuje veliko količino omega-3 maščobnih kislin, ki preprečujejo kopičenje maščob v predelu trebuha.

Pri sladkorni bolezni

Dietetiki in endokrinologi priporočajo vključitev rib v prehrano diabetikov. Morska plošča spada med osem najboljših vrst rib, primernih za ljudi s sladkorno boleznijo. Meso morske plošče vsebuje veliko beljakovin, ki so nujno potrebne diabetikom, in koristne maščobe. V jedilnik diabetika ne vključujte sušene, prekajene, soljene in ocvrte morske plošče. Dovoljeno je uživanje rib, pripravljenih na pari, kuhanih, pečenih in dušenih. Ne bo škodila niti ribja želatinasta jed iz morskih sadežev.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je bolezen, ki zahteva strogo upoštevanje terapevtske diete skozi zelo dolgo obdobje. Če je ne upoštevate, ne bo pozitivnega napredka bolezni, saj so zdravila učinkovita le v kombinaciji s pravilno prehrano.

Pri pankreatitisu so dovoljene le puste vrste rib. Morska plošča se popolnoma ujema s tem opisom. Kljub številnim koristnim snovem v mesu morske plošče je pri pankreatitisu dovoljeno uživanje le kuhanih rib ali rib, pripravljenih na pari. Dovoljene so parne polpete iz mletega ribjega mesa, vendar je treba upoštevati, da mora biti začimb v tej jedi minimalno.

Pri gastritisu

Ribe so zelo koristen izdelek z dobro sestavo in lastnostmi, vendar pri gastritisu niso dovoljene vse vrste. Ribe, dovoljene v prehrani bolnika z gastritisom:

• morska plošča;
• oslič;
• polak;
• morska lemoneja;
• smuč;
• sajda;
• navaga.

Naštete vrste vsebujejo minimalno količino maščob, zato ne dražijo želodčne sluznice.

Iz iverke lahko pripravite naslednje jedi za ljudi, ki trpijo za gastritisom: parjene polpete, ribjo osnovo, mesne kroglice in ribjo juho. Strogo je prepovedano uživanje sušene, prekajene, ocvrte iverke ter tiste, marinirane v kisu.

Pri protinu

Ljudje, ki trpijo za protinom, se morajo prav tako držati diete, saj je eden od vzrokov za patologijo protina nepravilen metabolizem. Eden najpomembnejših sestavin diete so ribji izdelki. Prepovedano je uživanje mastnih vrst rib. Uporaba iverke v jedilniku oseb s protinom je dovoljena, vendar pri akutni obliki zdravniki priporočajo popolno opustitev uživanja rib.

Kakšne koristi ima ikra iverke

Ikra iverke je pravi zaklad železa. Njeno redno uživanje se priporoča tako odraslim kot otrokom, ki trpijo za slabokrvnostjo. Kot je znano, iverka vsebuje ogromno količino omega-3 maščobnih kislin, vitamina D in B12 – v ikri pa je vsebnost teh koristnih snovi precej večja.

Škodljivost in kontraindikacije

Ne priporoča se uživanje mesa iverke ljudem, ki imajo alergijo ali individualno nestrpnost do tega izdelka. Prav tako naj bodo previdni tisti, ki trpijo za kroničnimi boleznimi jeter in ledvic, saj lahko prekomerno uživanje mesa iverke poslabša njihovo zdravstveno stanje.

Meso iverke je vedno treba kupovati samo na preverjenih mestih, kjer nudijo res kakovosten izdelek. Na prodajnem mestu morajo biti na voljo ekološki testi, ki potrjujejo zdravje rib, ponujenih v prodajo. Riba vpija živo srebro ali druge škodljive kovine, kar lahko hudo škoduje zdravju tistega, ki jo zaužije.

Ljudje z ledvično odpovedjo ne smejo vključiti slane iverke v svojo prehrano, ker zadržuje tekočino v telesu in obremenjuje ledvice. Omejiti se je treba na kuhano ali na žaru pečeno meso. Sušene iverke ne priporočamo tistim, ki trpijo za boleznimi prebavil.

Kontraindikacije za uživanje:

• hiperfunkcija ščitnice;
• nestrpnost do beljakovinskih sestavin;
• alergija na morske sadeže.

Prekajena iverka ni zdrava, med prekajevanjem se v njej kopičijo rakotvorne snovi. Prav tako je treba biti previden z ocvrto ribo, saj se njena vsebnost maščobe poveča, kar povzroči ogromno škodo jetrom in črevesju.

Strogo je prepovedano uporabljati iverko v jedeh, ki vsebujejo surove ribe, saj obstaja velika verjetnost okužbe s helminti.

Kako izbrati in shranjevati

Pri izbiri iverke je treba biti pozoren na njen vonj. Vonj mora biti enakomeren in brez tujih vonjav. Sveža iverka ima enakomerno svetlo barvo mesa. Če je koža ribe lepljiva, takega izdelka ne kupujte, saj obstaja nevarnost, da boste dobili pokvarjen izdelek. Škrge naj bodo rožnate barve, takrat ste lahko prepričani v svežino morskega sadeža.

Obstaja še ena metoda testiranja svežine rib – pritisk s prstom na kožo. Če je trup ležal, bo po pritisku jamica ostala na ribi. Pri sveži ribi jamice sploh ne bo ali pa se bo zapolnila v nekaj sekundah. Izberite čvrste trupe. Pomembno je, da razumete: če niste prepričani v svežino rib, jih raje sploh ne kupujte, ker je zastrupitev, ki jo povzročijo nesveži morski sadeži, ena najhujših.

V idealnem primeru romb takoj pripravite po nakupu. Če pa ga morate shraniti, to storite v veliki količini ledu. Led naj romba obdaja z vseh strani. V takšni obliki se lahko shranjuje, vendar ne več kot dva dni.

Kako pravilno očistiti iverko

Romb se čisti na nenavaden način. Trupu popolnoma odstranite kožo, vendar lusk pred tem ni treba odstraniti. Koraki čiščenja romba:

1. Za začetek sperite s toplo vodo.
2. Po tem odrežite plavuti.
3. S pomočjo zarez po odrezanih plavutih popolnoma odstranite kožo s trupa, tako da se premikate od repa proti glavi.

Ribja koža lahko kopiči specifične vonjave, ki bodo opazni pri kuhanju, če romba ne očistite. Majhne ribe včasih ocvrejo skupaj s kožo.

Da dobite file romba, vzemite ribo brez kože, naredite rez blizu glave in ga potegnite vzdolž hrbta. Tako se trup razdeli na pol, hrbtenica pa se brez težav izvleče.

Kako okusno pripraviti iverko: recepti

Ljubitelji morske ribe bodo cenili jedi, pripravljene iz romba. In ni čudno, saj poleg neprekosljivega okusa takšnih jedi opazimo tudi visoko stopnjo koristnosti.

V pečici

Priprava romba v pečici je zelo preprosta, jed pa je zelo okusna. Potrebne sestavine: 2 romba srednje velikosti, kokošje jajce, jedilna žlica ržene moke, sol (najbolje morska), oljčno olje.

Najprej pripravite ribo za pečenje: odrežite rep in plavuti, odstranite vse notranjosti. Če je v trebuhu ikra, jo lahko prav tako uporabite pri pečenju ali pa jo ločite in pripravite drugo jed. Nato odrežite glavo in dobro sperite romba pod hladno vodo. Kokošje jajce razbijte v skodelico, dodajte sol in stepite z metlico. Po želji lahko v tem koraku dodate začimbe za ribe, vendar to ni obvezno. Ob mešanju jajčne mešanice počasi dodajte moko. Pomakajte ribo v testo in jo položite na pekač, prelijte s preostalo jajčno mešanico. Nato romba v testu prelijte z malo oljčnega olja in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pecite 15 minut, postrezite z zelenjavo.

V ponvi

Romb, ocvrt v ponvi, je zelo okusen in nežen. Pri pripravi ni nobenih težav. Potrebne sestavine: riba, moka, sol, mlet poper in rastlinsko olje za cvrenje. Trup ribe položite na desko za rezanje, odstranite glavo, plavuti, drobovje in odstranite luske. Nato romba operite in narežite na koščke. V moko dodajte začimbe in premešajte. Segrejte olje v ponvi in vsak kos romba pomočite v moko ter ga cvrite na srednjem ognju do zlato rjave barve. Ocvrta riba se odlično poda k sveži zelenjavi.

V počasnem kuhalniku

Romb je zelo okusen in zdrav izdelek, ki je idealen za pripravo v večnamenskem kuhalniku. Ta riba nima skoraj nobenih kosti in se med termično obdelavo skoraj ne zmanjša v volumnu. Za pripravo v večnamenskem kuhalniku potrebujete naslednje sestavine: 2 romba, 100 g francoske gorčice, 2 galetna piškota, panirne drobtine, rastlinsko olje in sol.

Če jed pripravljate iz zamrznjenega romba, mora riba popolnoma odtajati, šele nato začnite s pripravo. Očiščeno ribo narežite na kose in posolite. Dodajte zrnato gorčico, dobro premešajte in postavite v hladilnik za 15 minut. Galetni piškot zdrobite in zmešajte s panirnimi drobtinami. Koščke ribe panirajte v dobljeni mešanici. V večnamenski kuhalnik nalijte rastlinsko olje, nastavite program 'Cvrenje' in počakajte, da se olje segreje. V segreto olje položite koščke romba in jih ocvrite z obeh strani do popolne kuhanosti. Postrezite z zelišči.

Na žaru

Takšen recept je primeren za domačo pripravo. Meso romba postane aromatično in zelo sočno. Potrebne sestavine: 4 rombi srednje velikosti, ribje začimbe, 3 jedilne žlice rastlinskega olja, 5 jedilnih žlic majoneze in limona.

Ribo očistite lusk in drobovja, odrežite glavo in jo dobro operite. Narežite jo vzdolž na dva dela, natrite s soljo in začimbami, nato pa postavite v hladilnik za pol ure. Ribo cvrite na električnem žaru, ki ste ga predhodno namazali z rastlinskim oljem. Čas cvrenja: 3–5 minut na vsaki strani. Postrezite vroče, ob serviranju romba prelijte s sokom sveže stisnjene limone.

Na žaru na oglje

Ko romba pripravite na žaru na oglje že enkrat, ga boste želeli ponoviti še in še. Na žaru z ingverjem je zelo okusen, jed postane pikantna in izredno okusna. Potrebne sestavine: 3 očiščeni rombi, limona, jedilna žlica naribanega ingverja, sol, črni poper, rastlinsko olje in poljubne najljubše začimbe za ribe.

Očiščeno iverko natrite s soljo, začimbami in ingverjem. Riba se mora v tej marinadi namakati vsaj dve uri; če čas dopušča, jo raje pustite v hladilniku čez noč. Rešetko za žar na oglje natrite z rastlinskim oljem, nanjo položite iverko in jo cvrite na oglju, občasno obračajte rešetko. Za dobro pečenost zadostuje 5 minut cvrenja na eni strani. Pred serviranjem poškropite z limoninim sokom.

Kaj lahko pripravite iz iverke: recepti

Jedi iz morskega lista so hitre za pripravo, zdrave in zelo okusne. Obstaja veliko različnih receptov, ki uporabljajo meso te ribe. Ta izdelek se tako dobro ujema z drugimi, da je skoraj nemogoče pokvariti jed iz morskega lista. Glavno je, da vključite svojo domišljijo in eksperimentirate.

Polpeti

Sočni, puhasti polpeti iz morskega lista so zelo okusni. So preprosti za pripravo. So zdravi, z njimi je mogoče in celo potrebno hraniti otroke. Potrebne sestavine: 600 g fileja morskega lista, 25–30 g masla, bela štruca, piščančje jajce, čebula, 2 žlici zdroba, svež koper, čajna žlička paprike, drobtine za paniranje, poljubno rastlinsko olje.

File morskega lista zmeljite skozi mlinček za meso skupaj s štruco in čebulo. Štruce ne namakajte v mleku, lahko jo zmeljete skupaj s skorjo. Čebulo raje izberite večje velikosti. Čebula daje polpetom sočnost, zato dodajte veliko čebule. V nastalo maso dodajte zdrob, jajce, drobno sesekljan koper in mehko maslo. Nato vse posolite, popoprajte in premešajte v enotno maso. Zdrob daje polpetom puhastost in vpija odvečno vlago. Masa naj nekaj časa stoji v hladilniku, dovolj je 30 minut. V tem času zmešajte drobtine za paniranje s papriko. Polpeti, panirani s to mešanico, postanejo dišeči in hrustljavi.

Iz hladne mase oblikujte manjše polpete, povaljajte v panirni mešanici in ocvrite na vročem olju z obeh strani. Nato jih položite na pekač in pecite v pečici še 10 minut, da se dokončno spečejo. Pri serviranju lahko polpete okrasite z rezino limone.

Juha

Ribja juha je ena najbolj razširjenih jedi ruske nacionalne kuhinje. Obstaja veliko receptov, vendar je ta še posebej dobra. Za njeno pripravo potrebujete naslednje sestavine: 1 kg morskega lista, 0,5 l vode, 6 krompirjev, 2 čebuli, 2 žlici paradižnikove mezge, 50 g masla, 2 stroka česna, lovorov list, sol, črni mleti poper in zelišča.

Vodo vnaprej zavrite, vanjo vrzite začimbe in sol. V tem času očistite ribo, čebuli olupite in narežite na večje obroče. Ko voda zavre, dajte v lonec čebulo in ribo. Po približno 20 minutah vzemite morskega lista iz vode in pustite juho stati 10 minut. Nato juho precedite skozi fino cedilo, dodajte na kocke narezan krompir, postavite na ogenj in zavrite. Drugo čebulo narežite na tanke obroče ali trakove in jo dodajte v juho, nato dodajte paradižnikovo mezgo. Juha iz morskega lista bo pripravljena, ko krompir postane mehak. Odstavite juho z ognja, dodajte zdrobljen česen. Pri serviranju na krožnike naložite kose ribe, prelijte z juho in potresite s koprom ali katerim koli drugim zelenjem.

Vsem je znano, da večina otrok raje izbere kremne juhe in juhe pire. Juha, katere recept bo predstavljen spodaj, bo očarala vsakega otroka. Kremna juha iz morske plošče je zelo zdrava, zlasti za otroke in njihov razvijajoči se organizem. Za njeno pripravo so potrebne naslednje sestavine: 0,5 kg fileja morske plošče, 250 ml toplega mleka, 250 ml tople zelenjavne jušne osnove, 30 g masla, 2 žlici moke, peteršilj, kruh, oljčno olje in sol.

Ribji file narežite na koščke srednje velikosti. V ločeno posodo dodajte: stopljeno maslo, oljčno olje in moko, vse to stepite z mešalnikom. Nato vlijte toplo mleko in zelenjavno jušno osnovo. Pomembno je, da v dobljeni mešanici ni grudic. Dobljeno maso postavite na počasen ogenj in zavrite. Ko osnova vre 3–5 minut, dodajte ribo in kuhajte še 5 minut. Kremno juho na štedilniku nenehno mešajte.

Juho odstavite z ognja, zmiksajte s paličnim mešalnikom in okrasite s kruhovimi rezinami ter zelišči. Otroci imajo zelo radi, ko so jedi okrašene. Kremno juho lahko okrasite z rezinami belega kruha, iz katerih izrežete oblike morskih plavuti.

Ali je mogoče sušiti iverko

Morska plošča je okusna morska riba, ki jo lahko uporabimo ne le v jedeh – suši se, kadi in iz nje izdeluje ribjo obaro. Doma je sušenje morske plošče zelo preprosto, poleg tega je taka riba veliko cenejša od že posušene v trgovini.

Za sušenje morske plošče potrebujete samo ribo in morsko sol. Očistite 2 kg trupov lusk, odstranite notranje organe in jih temeljito operite. Odstranite tudi glavo. Nato ribo znotraj in zunaj natrite z veliko količino morske soli in pustite v globokem vedru pri sobni temperaturi 10–12 ur. Po pretečenem času morsko ploščo vzemite ven, sperite, popivnajte odvečno vodo s papirnato brisačo in obesite, da se suši. V toplem vremenu se morska plošča suši pet dni. Ko se riba posuši, jo snemite z vrvice, zavijte v papir in shranite v hladilniku. To je vse! Posušena morska plošča je pripravljena za uživanje.

Zanimiva dejstva o iverki

1. Izkazalo se je, da je bila morska plošča pred mnogimi leti podobna običajni ribi, položaj očes je bil standarden in plavala je s hrbtom navzgor. Za zaščito pred večjimi plenilci se je spustila na dno in tam začela loviti. Riba se je za kamuflažo obračala na bok, vendar lov v takem položaju ni bil udoben. Evolucija je morski plošči koristila in sčasoma sta se obe očesi začeli nahajati na isti strani. Sodobna morska plošča se rodi z očmi na obeh straneh in plava s hrbtom navzgor, vendar se med rastjo riba spusti na dno in leže na bok. Ena stran se razvija bistveno intenzivneje od druge, plavalni mehur izgine, oko pa se postopoma premakne na zgornjo stran. Zanimivo je, da lahko očesi morske plošče delujeta neodvisno drugo od drugega.
2. Zanimivo je tudi, da je počasna iverka v trenutkih nevarnosti zelo hitra. Ima edinstveno sposobnost – izpuščati vodo skozi spodnje škrge – in tako hitro odplava z mesta nevarnosti, da se okoli nje dvigata pesek in mulj.
3. Iverka živi razmeroma dolgo. Njena življenjska doba je približno 30 let.
4. To je edina riba, ki so jo odkrili na dnu Marianskega jarka.
5. Največjo iverko so ulovili leta 1980, njena dolžina je dosegala dva metra, teža pa je presegala 100 kg.

Fotografija iverke