Kako hitro očistiti krompir: 5 načinov

Na ruski kuhinji je krompir nepogrešljiva sestavina pri pripravi hrane. Dodajajo ga tako prvim kot drugim jedem, pa tudi solatam. V nekaterih primerih se lahko lupljenje gomoljev spremeni v pravi naporen preizkus. V članku bodo podana priporočila glede izbire noža, pa tudi načini lupljenja krompirja brez njega.

Izbira noža za lupljenje krompirja

V večini primerov se lupljenje krompirja opravi z nožem, zato mora imeti vsak kuhar ali gospodinja obvezno priročno orodje za lupljenje zelenjave. Nož mora biti lahek, varen, udoben in zanesljiv.

Če lupljenje krompirja ne vzame veliko časa pri pripravi jedi, potem ni potrebe po nakupu posebnih nožev. Vendar, če gre za redno opravilo, je vredno biti pozoren na bolj udobne modele. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.

Nož piler

Nož piler je vsestransko orodje v kuhinji, saj lahko z njim očistite večino zelenjave in sadja. Poleg tega je model privlačen, ker je maksimalno varen, tudi za otroke. Lupljenje s takšnim orodjem močno pospeši postopek. Težave pri gospodinji pri lupljenju zelenjave se lahko pojavijo, če krompir ni dovolj enakomeren.

Na trgu najdemo dve vrsti pilerjev: v obliki frače in ravni nož. Navzven piler v obliki frače spominja na brivnik s skrajšanim ročajem in priročnim rezilom. Lupilni noži so nameščeni pod naklonom, da se zmanjšajo odpadki pri lupljenju krompirja.

Ravni modeli so opremljeni s podaljšanim ročajem. Značilnost orodja je podaljšano rezilo, ki pomaga čistiti krompirjeva očesca. Dve rezili orodja sta nameščeni pod kotom drugo proti drugemu.

Nož s plavajočim rezilom

Po pojavu na trgu so noži s plavajočim rezilom postali najbolj iskani, saj ta del zagotavlja varno lupljenje katere koli zelenjave, ne glede na obliko. Skoraj v vsakem modelu se uporablja rezilo s kotom obračanja 360 stopinj, kar močno pospeši postopek lupljenja zelenjave in sadja. Noži tega tipa imajo dve vrsti rezil: z nazobčanjem in brez njega. Druga vrsta predstavljenih nožev je bolj priročna za lupljenje krompirja.

Ukrivljeni nož

Značilnost orodja te vrste je skrajšano, a ukrivljeno rezilo. Zaradi tega je lupljenje krompirja hitro, brez večjih odpadkov. Orodje dobro leži v roki in zagotavlja maksimalno udobje pri daljšem lupljenju zelenjave. Rezilo noža je široko, kar omogoča lupljenje krompirja z nekaj potezami rok. Konica pomaga odstraniti očesca in druge izrastke gomolja. Vendar pa obstaja pomembna pomanjkljivost – z orodjem je treba ravnati previdno, da se zaščitite pred nenamernimi ranami.

Kako očistiti krompir

Najpreprostejši način čiščenja surovega krompirja je uporaba kuhinjskega noža, vendar je treba celoten postopek izvajati v skladu z določenimi pravili. Priporočljivo je, da krompir lupite pod tekočo vodo z majhnim kuhinjskim nožem.

Surovi

Najprej odstranite vse nepotrebne elemente s krompirja, vključno z umazanijo in peskom. Nato začnite lupiti gomolje z lahkimi gibi. Očiščen krompir sperite pod tekočo vodo, odstranite preostalo lupino, očesca in temne madeže.

Mladi

Za lupljenje mladega krompirja priporočamo uporabo kovinske gobice, ki je namenjena pomivanju posode. Zaradi varnosti in ohranjanja zdravja je priporočljivo uporabljati novo gobico brez napak in rje.

Algoritem čiščenja:

• operite gomolje;
• podrgnite vsak krompir s kovinsko krtačo;
• z nožem odstranite očesca.

Po čiščenju krompir ponovno operite pod tekočo vodo in po potrebi odstranite ostanke lupine.

Drobni

Da lupljenje drobnega krompirja ne postane mučenje, priporočamo uporabo soli. Vzemite droben krompir, ga operite, dajte v vrečko in ga posolite. Nato začnite s čiščenjem in dobro podrgnite gomolje s soljo. Na koncu vzemite zelenjavo iz vrečke in jo sperite pod tekočo vodo, odstranite preostalo lupino. Uporaba te metode zagotavlja čiščenje drobnega krompirja z minimalno pomočjo gospodinje.

V olupku

Kuhan krompir se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi in solat. To zelenjavo je treba očistiti po kuhanju. Obstaja nekaj zvitih načinov za pospešitev postopka.

Po kuhanju krompirja ga vzemite iz vroče vode in položite na ploščat krožnik ali kuhinjsko desko. Vroče gomolje je najlažje vzeti z vilico. Korenovko držite z vilico v eni roki, z drugo pa jo z nožem lupite. Ta metoda je najpogostejša med gospodinjami in omogoča zmanjšanje izgube užitne mase na minimum.

Drugi način vključuje obdelavo krompirja po kuhanju s temperaturno obdelavo. Po kuhanju odlijte vročo vodo iz lonca in nalijte hladno, dodajte led v krompir. Korenovko pustite v ledeni vodi nekaj minut. Posledično bo lupina krompirja začela sama odstopati od plodov, brez posebnih naporov s strani gospodinje. Podobno metodo lahko uporabite tudi pri lupljenju mlade korenine.

Tretji način lupljenja lupine vključuje predhodno pripravo krompirja za kasnejše lupljenje. Najprej operite gomolje pred kuhanjem. Preden začnete s pripravo, naredite krožni rez po celotnem obodu korenovke, pri čemer mora rez sovpadati z vseh strani. Nato začnite kuhati krompir. Preden vzamete korenovko ven, pripravite skledo s hladno vodo. Kuhan krompir za 10–15 sekund položite v hladno vodo. Po odstranitvi pustite čas, da se ohladi. Nato primite korenovko z rokama na obeh koncih in pritisnite nanjo; lupina se bo zlahka odstranila brez dodatnega napora.

Navedene metode so se v praksi izkazale. Bistveno pospešijo postopke lupljenja lupine kuhanega krompirja.

Brez noža

V nekaterih primerih je lupljenje surovega krompirja možno tudi brez noža. Pri tem lahko uporabite priročne pripomočke, na primer sito. Ta metoda je primerna za lupljenje mladega krompirja. Najprej izberite sito z majhnimi odprtinami. Nato nasujte krompir v sito in ga pod tekočo vodo večkrat povaljajte. Na koncu odstranite očesca in krompir pred kuhanjem temeljito sperite.

Kako shraniti olupljen krompir

Shranjevanje olupljenega krompirja je povezano s težavami. Krompir se v kratkem času prekrije s črnimi pikami. Obstaja več načinov, ki jih priporočamo za daljše shranjevanje.

1. Pogost način je shranjevanje krompirja v hladni vodi. Vendar ne pozabite, da bo shranjevanje v takšni obliki povzročilo raztapljanje vitaminov in koristnih snovi v sestavi. Da upočasnite ta proces, shranjujte krompir v celih gomoljih.
2. Omeniti velja, da so roki shranjevanja krompirja brez izgube koristnih snovi največ 3–4 ure. Prezgodnje črnenje plodov je posledica aktivne uporabe dušika pri gojenju. Da upočasnite proces, v lonec skupaj s krompirjem dodajte rezino limone.
3. Za daljše shranjevanje se priporoča uporaba metode namakanja v hladni vodi in v hladilniku. Po čiščenju krompir položite v hladno vodo. Namakanje v ledeni vodi upočasni proces črnenja izdelka.
4. Preden začnete s pripravo hrane, krompir ponovno sperite z vodo. Vendar ta metoda ni primerna, če gre za pripravo kuhanega krompirja, saj dolgotrajno shranjevanje v vodi zmanjša gostoto zelenjave.
5. Da ohranite gostoto gomoljev, je treba olupljen krompir dati v vrečko in ga dati v zamrzovalnik. Vrečko je treba zavezati, da preprečite vstop zraka. V nasprotnem primeru metoda ne bo imela pričakovanega uspeha. Pred pripravo hrane ni treba odtajati krompirja, lahko gomolj takoj potopite v slano, vrelo vodo.
6. Za daljše shranjevanje narezanega krompirja boste potrebovali živilsko folijo. Najprej operite olupljene gomolje, da odstranite sproščeni škrob. Opran krompir obrišite z brisačo, nato pa ga narežite. Nato narezan krompir zavijte v živilsko folijo in ga postavite v zamrzovalnik. Narezan krompir lahko shranjujete samo v zamrzovalniku.

Pred kuhanjem ni treba odtajati krompirja. Če želite pripraviti ocvrt krompir, položite rezine na segreto ponev, ki ste jo predhodno namazali s sončničnim oljem. Če je narezan krompir namenjen kuhanju, ga v tem primeru spustite v vrelo slano vodo.