Kako ugotoviti, da je govedina pokvarjena? Glavni znaki

Za pripravo okusne jedi iz govedine se je treba prepričati o svežini mesa. Da je kos pokvarjen in ga je bolje zavreči — vam bodo povedali vonj, videz in konsistenca izdelka.

Znaki pokvarjene govedine

Obstajajo trije glavni znaki nesvežine:

Vonj

Sveže meso ima nevtralen vonj. Če je neprijeten, sladek ali spominja na kislo mleko – je izdelek bolje zavreči.

Videz

Nevednost o tem, kako izgleda kakovostna govedina, lahko privede do nakupa pokvarjenega mesa. Če na njem vidite temne madeže in skorje – je ležalo na polici dolgo časa. Dobro in sveže meso mora biti intenzivno rdeče.

Konsistenca

Svež izdelek ni suh, je gladek, prožen in sijoč. Ob pritisku meso hitro obnovi svojo obliko. Na pokvarjenem ostane vdolbina, oblika se ne obnovi.

Pomembno! Sveže meso ne sme imeti sivih ali svetlih odtenkov. Cevaste kosti so tesno napolnjene s kostnim mozgom, kite so elastične.

Ali lahko iz pokvarjenega mesa kaj pripravite

Iz pokvarjenega mesa ni treba ničesar pripraviti. To lahko privede do zastrupitve ali črevesnih okužb. Pokvarjeno govedino je treba zavreči.

Kako pravilno shranjevati

Surova govedina

V hladilniku se hrani do 5 dni pri temperaturi od 0 do +2°C.

Za daljše shranjevanje (6–12 mesecev) jo je bolje zamrzniti. Pred tem je treba meso zapakirati v nepredušno vrečko z navedbo datuma in hraniti pri -18 do -24 stopinjah.

Marinirana za žar

Če vam ni uspelo organizirati piknika, govedino za žar pa ste že marinirali, jo morate zamrzniti (pomembno je, da ne pozabite odstraniti čebule) in jo ob primernem času preprosto vzemite iz zamrzovalnika.

Nasvet! Če je govedina stala več kot 12 ur, je marinado pred zamrzovanjem bolje obnoviti.

Kuhan

Pripravljeno meso hranimo v hladilniku 2–3 dni, v zamrzovalniku pa do 4 mesecev.