Kako določiti pripravljenost bulgurja in koliko časa ga kuhati?

Ko pšenico skrbno obdelajo v več fazah, dobimo bulgur. To je skoraj pripravljen, univerzalen in nasiten izdelek. Lahko ga uporabimo kot osnovo za skoraj vsako jed.

S čim in kako pripraviti bulgur?

To žito pripravljajo:

• z mesom;
• z zelenjavo;
• z zamrznjenim fižolom in brokolijem;
• z ribo;
• z bučo;
• s kozicami;
• s praženo čebulo in česnom;
• za nadev za pite;
• v solato;
• za zabelo juhe;
• v kotlete;
• v enolončnice.

Pomembno! Pravilno pripravljen bulgur ima nežen okus po oreščkih.

Najpogosteje bulgur pripravljajo kot kašo — samostojno ali v mešanici z drugimi vrstami žit. Ni mogoče reči, da je sam po sebi okusen. Spominja na mešanico kuhane ajde, bisernega ječmena in riža. Je pa odlična zamenjava za katero koli od teh žit.

Pšenično kašo kuhajo v velikem loncu. Čas priprave je odvisen od velikosti zrnc. Pred glavno pripravo bulgur namakajo ali pražijo na suhi ponvi.

V juho dajo največ pol skodelice kaše in jo dodajo pol ure pred koncem kuhanja glavnih sestavin. Za solate in enolončnice bulgur namakajo skoraj eno uro, nato pa ga takoj dodajo v jed. Drobljeno pšenično kašo kuhajo pol ure po vrenju. Najhitreje se priloga skuha v multivarku – petindvajset minut na programu »kaša« ali »riž«.

Nasvet! Okus bulgurja lahko popestrijo začimbe, kot so: rožmarin, timijan, majaron, paprika, curry, cimet in zvezdasti janež. Dodajajo jih skupaj s soljo.