Riba tilapia: opis, koristne lastnosti, recepti za pripravo

Svoje znanstveno ime (lat. Tilapia) je družina tilapij dobila šele v 19. stoletju, čeprav je človeštvo že dolgo poznalo te ribe. Po legendah je bilo pet svetopisemskih rib, ki so nasitile 5000 ljudi, prav tilapije. Včasih tilapijo imenujejo riba svetega Petra. Prvi pisni omembi te predstavnice družine ciklidov segata v čase starega Egipta, kjer so jo lovili v spodnjem toku Nila.

Tilapia: kakšna riba je to, kako izgleda in kje živi

Tilapia — zelo nenavadna riba. Velja za sladkovodno, vendar lahko živi in se razmnožuje v slani vodi, zato jo včasih imenujejo morska kokoš. Čeprav izvira iz toplih tropov, lahko tilapija preživi tudi pri nizkih temperaturah 10–15°C. Ne ustraši se pomanjkanja kisika v vodi. Nekatere sorte tilapije imajo radi akvaristi, ker predstavniki te družine zlahka razvijejo precej zapletene pogojne reflekse in lahko prepoznajo svojega lastnika.

Kako izgleda

S svojim bočno sploščenim telesom tilapija spominja na iverko. Na glavi so velike jantarno-zlate oči in velika usta. V povprečju je njena dolžina okoli 35–50 cm, višina pa 15–17 cm. Odrasli osebki običajno tehtajo približno dva kilograma, vendar obstajajo tudi večje. Velike luske, tesno prilegajoče koži, imajo srebrnkast odtenek. Nekatere vrste imajo rdeče ali zelene pike.

Kje živi

Ihtiologi menijo, da je domovina tilapije Vzhodna Afrika. Največji predstavnik te družine, ki živi v naravnih pogojih, se pojavlja v območju jezera Malavi. Pred več sto leti se je riba razširila na ozemlje Sirije, Jordanije in Izraela. V 19. stoletju pa so francoske odprave prinesle tilapijo v Jugovzhodno Azijo. Na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze so jo začeli gojiti v ribnikih hladilnih sistemov industrijskih objektov, od koder je prišla v naravne vodne vire.

Zaradi nezahtevnosti te ribe so nanjo postali pozorni kmetje. Zdaj je na drugem mestu za krapom v industrijskem gojenju. Gojijo jo v Srednji in Jugovzhodni Aziji, Afriki, Latinski Ameriki, ZDA, Evropi. V kitajskem gospodarstvu ima izvoz tilapije pomembno vlogo.

S čim se prehranjuje

Korist od gojenja te ribe je posledica tudi njene vsejedosti. Ribe imajo rade rastlinsko hrano: plankton, alge in druge podvodne rastline. Toda če te primanjkuje, zlahka preidejo na hrano živalskega izvora. Tilapija ne zavrača niti usedlin z dna.

Zaradi takšne neselektivnosti to ribo včasih imenujejo smetarska.

Vrste

Znani so približno sto različnih vrst tilapije. Najpogosteje se ta izraz uporablja kot splošno ime za ciklide, ki pripadajo družini Tilapia. Toda težave pri klasifikaciji povzroča pojavljanje številnih hibridov zaradi sposobnosti teh predstavnikov podvodnega kraljestva za medvrstno križanje.

V industrijski proizvodnji se uporabljajo le štiri vrste ali njihovi hibridi. Najhitreje rastoča med njimi je nilska. Mozambiška, rdeča in modra so cenjene zaradi visoke prilagodljivosti na nizke temperature in tržnega videza.

Sestava in kalorična vrednost

Tilapijo cenijo kot vir beljakovin, ki je poleg tega poceni in po okusu podoben piščančjemu mesu. V 100 gramih izdelka je 20,1 gramov beljakovin in 1,7 gramov maščob. Hranilna vrednost je odvisna od vrste in znaša od 96 do 120 kcal.

Kemična sestava ribe je impresivna. V sto gramih užitnega dela se nahaja:

Vitamini:

• B1 (tiamin) – 0,041 mg
• B2 (riboflavin) – 0,063 mg
• B3 (PP, nikotinska kislina) – 3,903 mg
• B4 (holin) – 42,5 mg
• B5 (pantotenska kislina) – 0,487 mg
• B6 (piridoksin) – 0,162 mg
• B9 (folna kislina) – 24 µg
• B12 (kobalamin) – 1,58 µg
• D (kalciferol) – 3,1 µg
• D3 (holekalciferol) – 3,1 µg
• E (alfa tokoferol) – 0,4 mg
• K (filokinon) – 1,4 µg

Makroelementi:

• Kalij (K) – 302 mg
• Kalcij (Ca) – 10 mg
• Magnezij (Mg) – 27 mg
• Natrij (Na) – 52 mg
• Žveplo (S) – 200,8 mg
• Fosfor (P) – 170 mg

Mikroelementi:

• Železo (Fe) – 0,56 mg
• Mangan (Mn) – 0,037 mg
• Baker (Cu) – 75 µg
• Selen (Se) – 41,8 µg
• Cink (Zn) – 0,33 mg

Esencialne aminokisline:

• Arginin – 1,277 g
• Valin – 0,97 g
• Histidin – 0,47 g
• Izolevcin – 0,93 g
• Levcin – 1,603 g
• Lizin – 1,81 g
• Metionin – 0,593 g
• Treonin – 0,95 g
• Triptofan – 0,21 g
• Fenilalanin – 0,81 g

Neesencialne aminokisline:

• Alanin – 1,22 g
• Asparaginska kislina – 2,297 g
• Glicin – 1,043 g
• Glutaminska kislina – 3,213 g
• Prolin – 0,757 g
• Serin – 0,813 g
• Tirozin – 0,68 g
• Cistein – 0,22 g
• Steroli (holesterol) – 50 mg

Nasičene maščobne kisline:

• Miristinska – 0,053 g
• Palmitinska – 0,424 g
• Stearinska – 0,107 g

Mononenasičene maščobne kisline:

• Palmitinska – 0,099 g
• Oleinska (omega-9) – 0,379 g
• Gadoleinska (omega-9) – 0,02 g

Polinenasičene maščobne kisline:

• Linolna – 0,158 g
• Linolenska – 0,033 g
• Stearidonska omega-3 – 0,003 g
• Eikozadienska, omega-6 – 0,003 g
• Eikozatrienska – 0,01 g
• Arahidonska – 0,023 g
• Eikozapentaenojska (EPA) – 0,005 g

Prav tako omega-3 – 0,17 g in omega-6 – 0,194 g

Koristi mesa tilapije

Koristi uživanja mesa tilapije je težko preceniti.

Splošne koristi

1. Riba vsebuje beljakovine, ki jih človek potrebuje. Sodelujejo v skoraj vseh telesnih procesih, so potrebne za oblikovanje mišične mase in so gradbeni material za celice. Sto gramov fileja te ribe vsebuje približno 22 % dnevne potrebe po beljakovinah za odraslega človeka.
2. Selen skupaj z antioksidanti preprečuje razvoj malignih tumorjev, se bori proti aktivnim prostim radikalom in zmanjšuje tveganje za oksidativni stres.
3. Maščobne kisline blagodejno vplivajo na delovanje možganov. Selen pa ščiti možgane pred epilepsijo, Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo.
4. Omega-3 normalizira krvni tlak, preprečuje srčni infarkt in možgansko kap, zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze.
5. Vključitev tilapije v tedenski jedilnik prispeva k normalnemu delovanju ščitnice.

Za ženske

1. Pri ženskah meso te ribe zmanjšuje tveganje za raka dojk. Pri visokih duševnih obremenitvah izboljšuje delovanje možganov, pomaga pri koncentraciji in izboljšuje spomin.
2. Antioksidanti skupaj s tokoferolom pomagajo koži ohraniti zdrav in mladosten videz, izboljšujejo njeno barvo in ji dajejo sijaj.
3. V stresnih situacijah edinstvena kemična sestava tilapije pomaga obnoviti delovanje živčnega sistema, normalizira spanec in uravnava psiho-čustveno stanje.

Za moške

1. Redno uživanje te ribe bo pomagalo znižati raven škodljivega holesterola v krvi, s čimer se odpravi tveganje za nastanek holesterolnih oblog.
2. Mineralna sestava izdelka blagodejno vpliva na delovanje sečno-spolnih organov in povečuje potenco.
3. Visoka vsebnost beljakovin je koristna pri visokih fizičnih obremenitvah, vključno s športom. Fosfor in kalij zagotavljata trdnost kosti.

Med nosečnostjo

Zdravniki priporočajo uživanje tilapije 2–3 krat na teden. Lahko prebavljive beljakovine bodo pomagale pri oblikovanju ploda. Vitamini, mikro- in makroelementi, ki jih vsebuje meso ribe, bodo pripomogli k pravilnemu oblikovanju možganov in živčnega sistema ter podprli imunost bodoče matere. Železo bo preprečilo poporodno anemijo.

Med dojenjem

Med dojenjem je na prvem mestu varnost živil, ki jih mati uživa, za otroka. Pediatri med dojenjem svetujejo uživanje tilapije, pri čemer se omejite na majhen kos približno 50 gramov na dan, dva do trikrat na teden. Da ne bi povzročili škode, izdelek kupujte le pri preverjenih prodajalcih in ne oklevajte vprašati za certifikat kakovosti.

Visoka vsebnost beljakovin v njenem mesu prispeva k hitri rasti in razvoju otroka, pomaga materi pri okrevanju po porodu. Fosfor prispeva k oblikovanju otroškega kostnega skeleta. Maščobne kisline prispevajo k normalnemu delovanju živčnega sistema.

Tilapijo je treba v prehrano matere uvesti šele, ko je otrok star en mesec. Prvič pojejo majhen kos, največ 20 gramov, v prvi polovici dneva in pozorno spremljajo stanje dojenčka. Če ni težav z blatom in na koži ni izpuščajev, lahko porcijo povečate.

Za otroke

Meso tilapije je zelo nežno in praktično brez majhnih kosti. Zato, če otrok ni alergičen na ribe, ga lahko vključite v otroški jedilnik že od osmega meseca starosti, po predhodnem posvetu s pediatrom. Sprva lahko dajete ribji pire, ne več kot eno čajno žličko na dan, da odkrijete morebitno alergijsko reakcijo. Starejši otroci imajo radi polpete iz te ribe.

Tilapija se popolnoma absorbira v telesu in prispeva h krepitvi kosti, izboljšuje delovanje možganov, spomina, povečuje koncentracijo in krepi imunski sistem.

Korist tilapije pri hujšanju

Če si želite izgubiti odvečno težo, večina ljudi stremi k povečanju beljakovinske hrane v svojem jedilniku in zmanjšanju količine ogljikovih hidratov. Tilapija bo pri takšni dieti idealna izbira. Po okusu meso te ribe spominja na piščančje prsi, zato verjetno ne bo povzročilo odpora niti pri tistih, ki ne marajo vodnih prebivalcev.

Pri izbiri jedi je treba upoštevati, da je njihova kalorična vrednost neposredno odvisna od načina priprave. Zato se je vredno odpovedati ocvrti tilapiji in dati prednost kuhani ali na pari pripravljeni tilapiji. Kot priloga se odlično poda rjavi riž, sveža ali dušena zelenjava. Zvečer lahko jeste ribjo solato.

Če med dieto oseba začne intenzivno telovaditi, bo uživanje tilapije pomagalo ohranjati mišični tonus.

Ali lahko tilapijo uživamo pri boleznih

Tilapija ima zelo malo kontraindikacij. Vseeno pa se morajo tisti, ki trpijo za kroničnimi boleznimi, držati dveh pravil:

1. Preden to ribo vključite v prehrano, se morate posvetovati z zdravnikom.
2. Ne vključujte tilapije v vsakodnevni jedilnik. Jedi iz morske kokoši je dovolj uživati dvakrat na teden.

Pri sladkorni bolezni

Brez ribjih izdelkov je jedilnik ljudi s sladkorno boleznijo pomanjkljiv. Vendar je treba izbrati samo tiste vrste, kjer je vsebnost maščob minimalna. Zato lahko tilapija postane nepogrešljiv izdelek. Njeni proteini so bogati z vitamini ter mikro- in makroelementi. Ti bodo izboljšali presnovo in prispevali k obnavljanju celic. Zdravniki priporočajo to ribo za preprečevanje srčno-žilnih bolezni.

Okus, ki spominja na piščančje meso, bo prijetno popestril običajni jedilnik.

Pomembno: glikemični indeks tilapije — 0 enot.

Pri gastritisu

Pri bolezni, kot je gastritis, je pomembno, da med obroki ni velikega presledka. Zato pusta riba postane nepogrešljiva v prehrani. Dobro se absorbira in ne povzroča draženja prebavil ter prispeva k obnovi želodčne sluznice. Še posebej koristna bo za tiste s povečano sekretorno funkcijo.

Ne pozabite, da lahko le pravilno pripravljena tilapija prinese koristi. Med poslabšanjem bolezni so priporočljive dušene jedi ali jedi, pripravljene na pari. Lahko spečete file v foliji ali v rokavu.

Pri pankreatitisu

Dieta pri pankreatitisu zahteva skrben premislek. Izbrati je mogoče le jedi, ki ne dražijo trebušne slinavke. Korist tilapije pri tej bolezni je nesporna. Pomaga:

• Normalizirati presnovo.
• Znižati raven slabega holesterola v krvi.
• Vsebuje v maščobi topne vitamine.

Ne smemo pozabiti, da je ribe mogoče jesti ne prej kot teden dni po akutnem napadu. V tem obdobju so dovoljene le jedi, pripravljene na pari. Po nadaljnjih 7 dneh lahko v prehrano vključite pečeno tilapijo.

Tudi v obdobju dolgotrajne remisije zdravniki ne priporočajo jesti rib pogosteje kot enkrat na teden. Pri tem jih lahko kombinirate z žiti.

Pri protinu

Naloga diete pri protinu je stabilizacija delovanja bolnikovega telesa, normalizacija presnove purinov in znižanje ravni uratov v krvi. Mnogi morski sadeži in mastne vrste rib so pri tem nedostopni. Tilapija je redka izjema, vendar le, če je ulovljena v naravi v ekološko čistih vodah. To je povezano s tem, da na kmetijah, ki to vrsto rib gojijo v industrijskem obsegu, ribe pogosto hranijo s sojinimi ali koruznimi izdelki.

Toda tudi ob popolnem prepričanju v visoko kakovost izdelka ga ne smete zlorabljati. Tilapija, pripravljena dvakrat na mesec z najmanj maščobe, bo pomagala popestriti prehrano.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub nesporni koristi je treba upoštevati, da je v nekaterih primerih tilapija kontraindicirana. Ti primeri vključujejo:

• Individualna intoleranca.
• Bronhialna astma.
• Bolezni sklepov.
• Alergijska nagnjenost k ribam in morski hrani.

Zaradi dejstva, da je tilapija vsejeda, nekateri nepošteni kmetje dodajajo krmi hormone in antibiotike. Zato ob nakupu rib od nepreverjenih proizvajalcev obstaja tveganje resne škode za lastno zdravje.

Tilapija, ulovljena v naravi, se je lahko prehranjevala z različnimi odpadki in kemikalijami. Zato jo lahko pripravite le, če ste prepričani, da je ulovljena v ekološko čistem območju.

Kako izbrati in shraniti ribo

Pri izbiri tilapije je treba biti pozoren na njen videz:

1. Nerazrezana riba mora imeti nepoškodovane luske bledo srebrnega odtenka in dolge plavuti.
2. Od trupa mora izhajati vonj po rečni svežini. Če je vonj po kemikalijah, zdravilih ali preoster, se raje izogibajte nakupu. Najverjetneje so ribe hranili s prepovedanimi snovmi.
3. Zamrznjen file mora po standardih imeti bledo rožnato barvo.
4. Pri ohlajeni ribi so oči prozorne in bleščeče.

Zamrznjeno ribo je najbolje takoj dati v zamrzovalnik. Ohlajeno ribo lahko v hladilniku hranite največ tri dni. Če pa se riba odtali, jo je treba pripraviti. Ponovno je ne smete dati v zamrzovalnik.

Priporočila za uživanje tilapije

Kljub številnim mitom o škodljivosti te ribe zaradi njene vsejednosti, vse ni tako strašno. Večina jih izhaja iz nepoznavanja bioloških procesov.

Skoraj vse strupene snovi, ki pridejo v ribo, se kopičijo v njenih jetrih, ki so po naravni zasnovi namenjena zaščitni vlogi. Zato je treba cel trup temeljito očistiti, odstraniti drobovje in ga sprati pod tekočo vodo. Zamrznjenega pa je dovolj postaviti za en dan v hladilnik, nato pa lahko začnete s kuhanjem.

Kako pripraviti file tilapije: recepti

V pečici

File tilapije pečen v alu foliji
Sestavine: 4 odmrznjeni fileti tilapije, 1 limona, 4 žlice majoneze, hren, česen, zelišča, sol, poper.

Postopek po korakih: pekač obložite z alu folijo in položite ribje filete, potresite jih s soljo, poprom in drobno sesekljanim česnom. Vse previdno zavijte. Pečico segrejte na 200 °C in pecite približno 20–25 minut. Za pripravo omake limono olupite in z mešalnikom zmeljite lupinico. V majonezo dodajte hren, drobno nasekljana zelišča in čajno žličko zmlete limonine lupinice. Vse premešajte. Pred serviranjem pripravljeno ribo pokapajte z limoninim sokom. Omako postrezite posebej.

Tilapija s paradižniki
Sestavine: 400 gramov ribjega fileja, 1 kilogram paradižnikov, 40 ml limoninega soka, 80 gramov trdega sira, rastlinsko olje, sol, začimba za ribe.

Postopek po korakih: file narežite na trakove, pokapajte z limoninim sokom, posolite in potresite z začimbami. Paradižnike prerežite na pol in previdno, da ne poškodujete kože, izdolbite meso. Trakove tilapije zvijte v obliki zvitkov in jih položite v izdolbene polovice paradižnikov. Bodoči prigrizek položite v pekač, ki ste ga predhodno namazali z oljem. Vse potresite z naribanim sirom in pecite pri 200 °C približno 25 minut. Jed najpogosteje postrežejo na bifejski mizi ali praznični pogostitvi.

V ponvi

Ocvrto ribje file v testu
Sestavine: 4 odmrznjeni fileti tilapije, 150 gramov moke, 1 jajce, 1 žlica rastlinskega olja, sol, poper, zelišča.

Postopek po korakih: jajce stepite z vilicami ali mešalnikom. V široki posodi zmešajte moko s soljo in poprom. File, narezan na porcijske kose, pomočite v jajce, nato pa povaljajte v moki. Ribe pražite na razgrelem rastlinskem olju z vsake strani 8–10 minut, dokler ne dobijo zlate barve. Postrezite z dušeno zelenjavo ali rižem.

Tilapija ocvrta z zelenjavo
Sestavine: 3 fileti tilapije, 2 papriki, 2 čebuli, limeta, 400 ml kokosovega mleka, 2 žlici rastlinskega olja, curry, sladkor, zelišča, sol.

Postopek po korakih: file razdelite na porcijske kose, papriko narežite na trakove, čebulo na polobročke. Iztisnite sok limete v ločeno posodo. Na močnem ognju popražite čebulo in papriko, dodajte curry, zelišča, prilijte mleko in vse posolite. Ogenj zmanjšajte na minimum in dušite približno 5 minut. Dodajte ribe in jih dušite nekaj minut, nato kose fileja obrnite. Ko je tilapija kuhana, prilijte limetin sok. Postrezite s prilogo.

V počasnem kuhalniku

Pikantna tilapija
Sestavine: 600 gramov ribjega fileja, 2 srednji čebuli, 1 korenček, 300 ml smetane, 100 gramov poljubnega trdega sira, 2 žlici limoninega soka, sol, začimbe, rastlinsko olje.

Recept po korakih: file tilapije narežite na porcijske kose. Korenje olupite in naribajte. Čebulo drobno nasekljajte. V multicooker nalijte rastlinsko olje in na programu 'cvrtje' pražite zelenjavo do zlato rjave barve. V posodo dodajte ribo, 200 ml smetane, sol in začimbe po okusu. Vse premešajte in vključite program 'peka' za 30 minut. Po signalu o koncu kuhanja dodajte v multicooker preostalo smetano in nariban sir. Ponovno vključite isti program za še 15 minut. Jed lahko postrežete s svežo zelenjavo ali rižem.

V mikrovalovni pečici

Riba s bučkami
Sestavine: 600 gramov fileja tilapije, 1 srednje velika bučka, 3 paradižniki, 50 gramov topljenega sira, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica klasične sojine omake, zelišča, sol, mleti poper.

Recept po korakih: tilapijo narežite na koščke, pokapajte z limoninim sokom, posolite in popoprajte. Bučko in paradižnike narežite na kolobarje. V pekač naložite v plasteh ribo, bučke, paradižnike, prelijte s sojino omako. Pekač pokrijte s pokrovom in ga postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut pri moči 800 W. Posodo vzemite ven, jed potresite z zelišči, na vrh položite rezine sira in postavite v mikrovalovno pečico še za 5 minut. Na mizo lahko postrežete kot samostojno jed.

V soparniku

Dietna tilapija na pari
Sestavine: 400 gramov odmrznjenega ribjega fileja, 1 limona, 250 ml vode, suha začimba za ribe.

Recept po korakih: v krožniku zmešajte sol z začimbami in v tej mešanici povaljajte koščke tilapije. Parnik segrejte in vanj položite file. Limono narežite na tanke rezine in jih položite na ribo. Čas kuhanja je približno 17–20 minut, nato pa pustite stati še pet minut. Postrezite z zelenjavno prilogo.

Na električnem žaru

Mehiški prigrizek iz tilapije z gobami
Sestavine: 2 pripravljeni tortilji, 2 fileja tilapije, 150 gramov poljubnega trdega sira, polovica čebule, ½ rdeče sladke paprike, 300 gramov svežih ali zamrznjenih gob, 3 žlice klasične sojine omake, 1 žlica koruznega olja, sol.

Recept po korakih: Odmrznite fileje in gobe, če so zamrznjeni, vnaprej. V ponvi segrejte olje in na srednjem ognju približno 5 minut popražite sesekljane gobe. Papriko očistite in narežite na trakove. Dodajte k gobam, prelijte s sojino omako, vsipajte približno 0,5 čajne žličke soli, premešajte in pražite še 5 minut. Fileje tilapije natrite s soljo z obeh strani in jih na električnem žaru na zgornjem in spodnjem načinu zmernega praženja pecite 5 minut. Tortilje položite na desko in na sredino vsake položite približno polovico naribanega sira. Dodajte gobe, popečene fileje in jih potresite s preostalim sirom. Tortilje zavihajte z dveh strani in pritisnite ob robovih, da se ne odprejo. Mehiški vroči sendvič popražite na žaru, dokler se ne pojavijo rjave črte od rešetke. Kesaadilja je pripravljena. Pred serviranjem jo lahko narežete na več kosov.

Kako narediti ribje polpete iz tilapije

Recept za ribje polpete z rižem
Sestavine: 1/3 skodelice riža, 700 gramov ribjega fileja, 1 kokošje jajce, 2 rezini belega kruha, sol, mleti poper, zelišča, drobtine za paniranje.

Recept po korakih: Riž operite, skuhajte v slani vodi in pustite, da se ohladi. Odmrznjene fileje tilapije zmeljite skozi mlinček za meso. V mleto ribo vmešajte jajce, solite in poprajte po okusu. Kruh namočite v topli vodi ali mleku za nekaj minut, nato iztisnite vodo in meso zmešajte z mleto ribo. V dobljeno maso dodajte drobno sesekljana zelišča in kuhan riž. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase. Oblikovane polpete povaljajte v drobtinah in cvrite v rastlinskem olju, dokler ne dobijo zlato rjave skorje.

Juha iz tilapije: recept

Sestavine: 5 kosov ribjega fileja, 6 srednjih krompirjev, 2 srednja korenčka, 2 glavi čebule, 1 paprika, 2 žlici kečapa, rastlinsko olje, črni poper v zrnu, lovorjev list, sol.

Recept po korakih: Fileje tilapije narežite na majhne koščke in jih dajte v vrelo slano vodo. Medtem ko se kuhajo, drobno sesekljajte čebulo in korenček ter ju popražite na srednjem ognju. Krompir in papriko operite, očistite in narežite na kocke. Pustite ribe, da vrejo 10 minut, nato v lonec dodajte krompir. Po nadaljnjih 5 minutah dodajte papriko, poper v zrnu in lovorjev list. Po 10 minutah lahko dodate prepraženo zelenjavo in kečap. Po 10 minutah ugasnite plin, lonec pokrijte s pokrovko in pustite, da nekaj časa počiva. Pred serviranjem na krožnik položite sesekljana zelišča.

Vprašanja in odgovori

Tilapia in pangasius: ali sta ista stvar?

Te ribe pripadajo različnim družinam. Pangasius spada v družino somov, tilapija pa v družino ciklid. Tudi po videzu ju ni mogoče zamenjati. Velik, temno sive barve s srebrnkastim trebuhom, pangasiusa včasih imenujejo morskopasji som zaradi zunanje podobnosti s tem grozečim plenilcem. Odrasel osebek zraste do meter in pol in tehta več kot 40 kilogramov. Tilapija je v primerjavi z njim videti kot drobna riba.

Te ribe zamenjujejo zaradi njihovega mesa, ki je nežnega okusa. Po potrebi jih lahko v receptih zamenjujete med seboj, ne da bi se bali, da bi pokvarili okus jedi.

Tilapia: ali je mastna riba ali ne?

Ta predstavnica družine ciklidov spada med puste vrste rib. V 100 gramih izdelka je le 1,7 g maščob.

Ali ima riba veliko kosti?

Tilapija spada med ribe z malo kostmi. Če file pravilno ločimo, bo njegova teža znašala približno 35–40 % celotne teže ribe, medtem ko je pri trešči le 20-25 %.

Ali lahko jemo kožo?

Ni znanstvenih podatkov, da bi ribja koža vsebovala veliko škodljivih snovi. Zato je uživanje ali ne uživanje kože stvar okusa vsakega posameznika.

Zakaj tilapija diši po amoniaku?

Kakovostna sveža tilapija ne sme imeti vonja po amoniaku. Ima svojo rahlo specifično aromo, ki jo zlahka odstranite, če med pripravo dodate malo limoninega soka.

Če kljub temu začutite tudi rahel vonj, ki ni naraven za to vrsto rib, je ne uživajte in z njo ne hranite hišnih ljubljenčkov.

Koliko stane tilapia?

File ribe lahko kupite po ceni 4–5,5 € za kilogram.

Zanimiva dejstva

1. Tilapija za razliko od svojih sorodnikov pogosto ustvarja družinske pare, ki živijo skupaj vse življenje.
2. Ob pojavu agresivnega vsiljivca se te majhne ribice lahko združijo v jato, da bi tujca pregnale s svojega ozemlja.
3. Svoje bodoče potomce tilapija nosi v ustih in jih tako varuje pred sovražniki. Izvaljeni mladiči se v primeru nevarnosti skrijejo prav tja. Tako je starš prisiljen nekaj časa živeti z odprtimi usti.
4. Malo ljudi ve, da lahko tilapija po potrebi spremeni svoj spol. Najpogosteje samice postanejo samci.

Fotografija tilapije