Lignjina ikra: čemu je koristna in ali jo lahko jeste?

Planet Zemlja resnično preseneča človeški rod s svojo naravno raznolikostjo. Tako je narava pokazala eno resnično nenavadno in kljub vsemu zanimivo bitje — lignjo. Ta glavonožec ima zelo nenavadno zgradbo. Toda lignja ima eno zanimivo sposobnost — razmnožuje se z ikrami. In ljudje se pogosto sprašujejo — ali lahko jedo njene ikre?

Kaj je lignjina ikra

Pri razrezu takega mehkužca, kot je lignja (ni pomembno, ali je zamrznjena ali ne), lahko v njenem trebuhu odkrijete nenavadno maso drobnih zrnc. Prav temu se reče lignjina ikra. Ta izdelek ima zelo koristne lastnosti, poln je različnih mikroelementov in edinstvenega okusa. In čeprav to zlato mešanico pogosto zavržejo, je iz nje dejansko mogoče pripraviti številne dobrote. Vendar pa oster, specifičen, rahlo grenkega priokusa okus ikre morda ne bo po godu vsakemu prefinjenemu gurmanu.

Kako izgleda izdelek

Po videzu ima nenavaden videz: ni podobna nobeni ikri, ki jo imajo ribe. Lahko bi celo rekli, da je ikra zelo podobna kokošjemu jajcu – zgoraj je oval bolj podolgovat. Njen »proizvodni proces« pa je precej nenavaden. Ko nastopi obdobje paritvene sezone, samec samici preda vrečico s spermatoforom. Pri tem lahko njegova velikost doseže približno en meter. Prav to snov nekateri zmotno zamenjajo za ikro.

Lignjina ikra ima rožnato-bež odtenek. Pri tem je rahlo prosojna, lepo se lesketa na soncu. Lahko je podobna pasti, podobno kot ribja ikra. Zaradi tega jo pogosto enačijo z ribjim pirejem.

Zakaj je lignjina ikra koristna

Ta izdelek nima analogov zaradi svojih izjemnih lastnosti. Po vitaminski, mikroelementni in mineralni sestavi mu ni para. Poleg tega vsebuje izjemno nizek odstotek kalorij. To bo neizmerno razveselilo vse, ki spremljajo količino zaužitih kalorij na dan. Ta izdelek ima celo lastnosti, ki so značilne za ribje izdelke.

Jajčeca lignjev vsebujejo veliko joda, ki je nujno potreben za človeško telo. Izboljšuje spomin in stabilizira hormonsko ravnovesje.

Glede na zgoraj opisane koristne lastnosti, vsebnost mineralov in druge snovi v tej poslastici lahko mirno rečemo: jajca lignjev ne le lahko, ampak jih je treba občasno vključiti v človeško prehrano.

Škodljivost in kontraindikacije

Kot takšne škode zaradi iker lignjev ne more biti. Razen če ima oseba individualno nestrpnost do morskih sadežev. Običajno se, ob poznavanju tega dejstva, preprosto izogiba njihovemu uživanju v svoji prehrani.

Kako pravilno izbrati in shraniti izdelek

Samica lignja lahko v svojem življenju nosi ikre le enkrat. Kajti takoj po skotitvi potomcev preprosto umre. Lignja ali njegova jajčeca je mogoče najti v specializiranih ribjih trgovinah.

Praviloma se ta sestavina pridobiva s pomočjo posebej usposobljenih ljudi. To je zato, ker samica zanesljivo varuje svoj zarod jajc.

Po pridobitvi iker jih zapakirajo v vakuumski prostor. Ta postopek preprečuje vstop različnih bakterij v izdelek in ga dolgo ohranja svežega.

Pomembno! Včasih imajo ikre lahko belkast odtenek. To je zanje normalno. Vendar prisotnost rumenega odtenka v ikrah kaže na njihovo nesvežino.

Za dolgoročno shranjevanje ikre preprosto nasolijo v kozarcih. Pomembno pa si je zapomniti: dlje kot je načrtovano shranjevanje jajc mehkužca, dlje jih je treba pustiti v slanici.

Kot posoda za shranjevanje velja za najboljšo preprost steklen kozarec s prozornimi stenami.

Pomembno: Pri samostojni izbiri trupa je treba zamrznjenega lignja preprosto pretresti. Če so se mehkužci med seboj zlepili, so bili pogoji shranjevanja in prevoza kršeni. Filmasta ovojnica, ki pokriva celotno telo lignjev, mora biti nujno najčistejšega belega odtenka.

Kako pravilno pripraviti lignjino ikro: recepti

V kulinariki se uporabljata izključno telo in lovke. Meso je mogoče kupiti kuhano, sušeno ali vloženo. Meso tega bitja lahko mirno nadomesti piščanca, purana ali celo govedino.

Tudi če ikre mehkužca še nikoli niso bile uživane, to nikakor ne pomeni, da iz njih ni mogoče pripraviti česar koli. Nasprotno, okusne lastnosti izdelka lahko močno presenetijo. Vendar je pomembno, da ga ne pokvarimo. Tukaj je nekaj preprostih, a izvrstnih receptov jedi iz iker:

Lignjina ikra, pečena v pečici

Za pripravo potrebujete:

• same ikre;
• dve žlici oljčnega ali sončničnega olja;
• malo limoninega soka in začimb;
• dve žlici belega vina.

Ikre skrbno operemo in jih nato za približno 5 minut pošljemo marinirati v limoninem soku. Medtem pripravimo mešanico olja, soli in začimb (to je marinada za peko). Nato ikre namažemo z omako, položimo na pekač in prelijemo z belim vinom. Nato pečemo 18 minut na majhnem ognju.

Lignjeva pita

Potrebne sestavine:

• 750 gramov iker mehkužca;
• dve jajci;
• dva koščka kruha ali pet jedilnih žlic drobtin;
• limonin sok;
• maslo za mazanje pekača;
• 1 jedilna žlica inčunove paste;
• krompirjev pire – 250 gramov;
• začimbe po okusu.

Ikro samo je treba kuhati v vreli vodi približno 10 minut. Vse ostale sestavine, razen krompirjevega pireja, zmešajte in položite v z maslom namazan pekač. Na vrh položite krompirjev pire in vse skupaj postavite v pečico za približno pol ure pri srednji temperaturi pečenja.

Opomba! Ikro lahko dodate različnim ribjim solatam. Pri tem pa je pomembno, da si zapomnite: ne sme prevladati nad okusom drugih sestavin. Nasprotno, služiti mora kot nekakšen ojačevalec okusa. Ikra naj poudari in doda »poseben pridih« okusu.

Zrazy iz lignje z jajci

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram zamrznjenih mehkužcev;
• začimbe po okusu;
• čebula – 1 kos;
• piščančja jajca – 3 kosi;
• majhna količina svežih zelišč;
• maslo.

Postopek priprave
Da dobite testu podobno zmes, morate meso morskega bitja zmleti skozi mlinček za meso. Čebulo prepražite na maslu do zlato rjave barve in zmešajte z mesom. Nato dodajte poper in sol. Nato vsa piščančja jajca skuhajte, olupite, drobno nasekljajte in začinite s soljo. Zdaj pridejo na vrsto zelišča: tudi njih je treba nasekljati in dodati k jajcem.

Iz mešanice mesa in čebule naredite nekaj podobnega kotletom, na sredino položite jajčni nadev in nato oblikujte sam zraz. Zadnji korak je, da zraze popečete z vseh strani do zlato rjave barve. Vse to naredite na majhnem ognju z dodatkom masla.

Lignjina ikra kot nadev za krompirjeve pirožke

Za ta recept je treba samo ikro temeljito oprati in jo skupaj s pirejem zdrobiti s pomočjo možnarja (za drobljenje zadostuje tudi navadna jedilna žlica) in pustiti nekaj časa stati. Nato vzemite majhno količino glavne sestavine (približno trideset gramov), krompirjev pire (vzeti ga je treba približno pet krompirjev), eno čebulo in malo svežih zelišč. Vse skupaj premešajte in dodajte drobtine. Pripravljen nadev morate vložiti v same pirožke in jih ocvreti v olju.

Lignja + ikra

Prav tako obstaja veliko receptov za pripravo samega mehkužca skupaj z njegovo ikro.

Seznam potrebnih sestavin:

• poljubne testenine;
• približno 400 gramov lignja;
• 2 paradižnika;
• 2-3 stroka česna;
• pet jedilnih žlic oljčnega olja;
• par ščepcev provansalskih zelišč;
• limonin sok;
• sol in poper.

Način priprave
Trupe odmrznite, temeljito operite, očistite in narežite na kolobarje. Na štedilnik postavite lonec z 2,5 litroma vode, dodajte žlico olja in ščepec soli. Nato vanj spustite testenine in jih kuhajte do popolne kuhanosti, nenehno mešajoč. Sedaj testenine sperite. Nato pridejo paradižniki: operite jih, olupite in naribajte. Nato vzemite ponev in jo segrejte na ognju z rastlinskim oljem. Nato vlijte paradižnike, vse premešajte in pražite eno minuto. Nato dodajte lignje in jih pražite še minuto. Česen olupite, stisnite in zmešajte z vsebino v ponvi. Nato posujte z zelišči in vlijte limonin sok. Na koncu vse prepražite še minuto. Zdaj testenine zmešajte z lignji in jih postrezite. Po želji lahko testenine potresete z naribanim sirom (priporočljivo je vzeti parmezan ali druge trde vrste).

Ali je ikro mogoče nasoliti?

Ne samo da je mogoče, ampak je tudi potrebno. Pri tem, dlje ko je ikra morskega bitja v soli, bogatejši in bolj nenavaden bo njen okus. Takšno soljenje lahko pogumno namažete na sendvič in uživate. Če želite nasoliti ikro, jo položite v skledo in jo dobro posolite. Nato jo postavite v hladilnik za 2-3 dni, da se vsi okusi še bolje razvijejo.