Kako kuhati zdrobovo kašo: 20 receptov

Zdrobovo kašo lahko srečamo ne le v jaslih in vrtcih. Široko se uporablja v dietni prehrani. Jed je lahko različne gostote, s polnili ali brez. Gospodinje in profesionalni kuharji uporabljajo zdrob za pripravo zdrobovih kolačev, palačink, različnih sladic in celo polpet. Zdrobova kaša je obvezno vključena v prehrano bolnikov na rehabilitaciji v pooperativnem obdobju, pa tudi bolnikov s težavami prebavil.

Kaj je zdrob

Ne tako dolgo nazaj je zdrob v naši državi veljal za drag izdelek, ki so si ga lahko privoščili le ljudje z dobrim dohodkom. Razlog za visoko ceno je bil zapleten tehnološki postopek obdelave zrnja in njegovega kasnejšega mletja. Zdrob pridobivajo z sortnim mletjem pšeničnih zrn trdih in mehkih sort ali njihove mešanice.

V začetku 20. stoletja so se tehnologije spremenile. To je omogočilo znižanje proizvodnih stroškov zdroba. Postal je izdelek, dostopen širšemu krogu potrošnikov. Zdrob pridobivajo v mlinih v več fazah. Pri globokem mletju zrnja dobijo moko, različno velik zdrob in grobe ter fine ovoje.

Iz česa ga izdelujejo

Groba moka, pridobljena med mletjem, je izhodiščni produkt za pridobitev zdroba. Ločijo jo od moke s presejanjem. Glede na sorto zrnja imajo zrnca različno barvo. Iz mehke pšenice dobijo bel zdrob, iz trde pa kremast ali rumenkast. Mešani sestavki so sestavljeni iz zrnc različnih odtenkov.

Najpogostejše vrste zdroba na policah trgovin so mešani zdrobi. Pridobivajo jih z mešanjem zdroba iz mehkih in trdih sort pšenice v razmerju 8:2. Povprečna velikost delcev zdroba je 0,5 mm.

Vrste

Razvrstitev zdroba je odvisna od prvotne sorte pšenice. Ločimo tri vrste zdroba: «T», «M», «TM». Ta oznaka je navedena na embalaži izdelka. Črke označujejo sorto zrna, iz katerega je zdrob narejen. Osnovo mešanega zdroba «TM» sestavlja zdrob, pridobljen z mletjem mehkih sort pšenice. Dodajo mu le 20 % trde pšenice.

Sestava končnega izdelka je odvisna od sorte pšenice, uporabljene za izdelavo zdroba. Zdrob oznake «M» je bogat s škrobom. Vsebuje majhno količino vlaknin in beljakovin. Zdrob oznake «T» vsebuje veliko vlaknin in beljakovin. Količina škroba v njem je zanemarljiva.

Kako koristna je zdrobova kaša

Okrog zdrobove kaše se nenehno vodijo polemike. Nekateri govorijo o koristnosti izdelka, drugi o tem, da je vrednost zdroba pretirana. Mlajša generacija je prepričana, da v tej kaši ni nič koristnega, razen praznih kalorij. Nasprotno pa predstavniki starejše generacije menijo, da je zdrob zelo koristen izdelek, ki blagodejno vpliva na človeški organizem.

Razjasnimo to vprašanje in objektivno poglejmo dejstva. Sestava izdelka je bogata z vitamini B in E. Vsebuje snovi, pomembne za človeški organizem: kalcij, fosfor, kalij in druge. Kljub temu da 100 g zdroba vsebuje približno 330 kcal, se med kuhanjem njegova kalorična vrednost bistveno zmanjša.

Pusta kaša na vodi vsebuje v 100 g izdelka le 100 kcal. Njene velike prednosti so:

1. Sposobnost, da zelo hitro in za dolgo časa poteši občutek lakote.
2. Obnavljati izgubljeno energijo v telesu.
3. Povečevati delovno sposobnost.
4. Spodbujati umsko aktivnost.
5. Zniževati krvni tlak.

Dietetiki vključujejo zdrobovo kašo v prehrano ljudi z ledvično odpovedjo zaradi velike vsebnosti vlaknin v izdelku. Takim bolnikom priporočajo brezbeljakovinsko hrano. V dieto pooperativnih in z boleznijo izčrpanih bolnikov vključujejo zdrobovo kašo zaradi njene sposobnosti, da jo telo zlahka prebavi. Ne obremenjuje požiralnika.

Ko kaša pride v želodec, obloži njegove stene, kar zmanjša bolečine pri ljudeh z gastritisom. Absorbira toksine in odpadne snovi ter zavira patogene mikroorganizme. Nosečnice vključujejo zdrobovo kašo v svojo prehrano zaradi njene sposobnosti, da nežno očisti črevesje.

Kaj je zdrob

Zdrob, pridobljen z mletjem zrn, ima delce velikosti 0,25–0,5 mm. V kulinariki se uporablja za pripravo dietnih kaš, peciva, omak. Kot vezivno sestavino ga dodajajo različnim vrstam mletega mesa. Posebnost zdroba je, da se prebavi le v spodnjem delu črevesja. Kot vsi izdelki ima tudi on svoje nedvomne prednosti in slabosti, ki jih moramo poznati in upoštevati, ko ga vključujemo v svojo prehrano.

Prednosti:

1. Enostavno in hitro se skuha.
2. Kombinira se z večino živil.
3. Dobro se prebavi.
4. Ne draži prebavil in je dobro preventivno sredstvo za razvoj njihovih patologij.

Slabosti:

• dokaj visoka kalorična vrednost;
• nezadostna količina vitaminov in mikrohranil.

Zdrob bo zelo koristil ljudem, ki okrevajo po različnih nalezljivih in drugih boleznih ter operacijah. Uživanje je koristno za starejše ljudi in tiste s prebavnimi težavami in motnjami prebavil. Dietetiki priporočajo hranjenje otrok s premajhno telesno težo s to kašo.

Zdravim ljudem zdrob ne bo koristil, lahko pa jim doda odvečne kilograme. Izdelek vsebuje gluten, ki pri precejšnjem deležu ljudi različnih starosti povzroča intoleranco. To je dedna bolezen, imenovana 'celiakija'. V Evropi se pojavlja pri 1 od 800 ljudi.

Pri bolnikih s celiakijo gluten tanjša sluznico črevesja, kar povzroči moteno absorpcijo koristnih vitaminov in snovi. Posledica je driska. Ni se treba popolnoma odpovedati uživanju zdroba, vendar ga ne bi smeli narediti za vsakodnevno jed v prehrani odraslih in otrok. Pri otrocih lahko povzroči razvoj rahitisa.

Sestava zdroba

Fitinska kislina, ki jo vsebuje zdrob, je koristna za ljudi v visoki starosti. Preprečuje prekomerno mineralizacijo telesa in normalizira delovanje črevesja. Pomanjkljivost je, da fitinska kislina veže kalcij, ki ga vsebuje druga hrana, s čimer telesu odvzame gradbeni material za kosti. Na to naj bodo pozorni starši, ki kašo naredijo za osnovo prehrane svojih otrok.

Dojenčkom, mlajšim od enega leta, je bolje ne dajati zdrobove kaše zaradi gliadina. Ta snov moti sposobnost črevesja za absorpcijo koristnih snovi. Gluten, ki ga zdrob vsebuje v velikih količinah, lahko povzroči alergije. Pomembno vlogo imajo naslednje snovi:

1. Vitamin B5 – spodbuja presnovne procese, sintezo hormonov in hemoglobina. Zahvaljujoč njemu se v črevesju absorbirajo aminokisline in sladkorji.
2. Vitamin PP – pomemben element za energetsko presnovo. Pomanjkanje vitaminov iz te skupine lahko povzroči izgubo tonusa kože, motnje v delovanju živčnega sistema in patologije prebavil.
3. Silicij – spodbuja sintezo kolagena.
4. Kobalt – aktivira encimsko presnovo maščobnih kislin in sodeluje pri presnovi folne kisline.
5. Mangan – aktivno sodeluje pri tvorbi kostnega in vezivnega tkiva.

Zanimivosti o zdrobovi kaši

V starodavni Rusiji so zdrob začeli proizvajati v 12. stoletju. V carski Rusiji je kaša, kuhana iz njega, veljala za hrano aristokratov. Konec 19. stoletja so v ruskih restavracijah začeli streči znamenito Gurjevo kašo. Kuhali so jo iz zdroba. Po eni od različic avtorstvo recepta pripada Zaharju Kuzminu, podložnemu kuharju samega grofa Dmitrija Gurjeva. Takrat so kašo postregli kot sladico.

Nekoč je Gurjev s kašo, ki jo je pripravil njegov kuhar, pogostil upokojenega majorja Jurasovskega. Kot človek, blizu cesarskemu dvoru in dobro poznavalec gastronomskih užitkov, je cenil kulinarično mojstrovino podložnega kuharja. Brez dolgega razmišljanja je Jurasovski od Gurjeva odkupil recept. Tako je bila kaša poimenovana v čast grofu – Gurjeva kaša.

Zahvaljujoč upokojenemu majorju je prodrla v cesarsko kuhinjo. Njen velik oboževalec je bil Aleksander III. Zelo hitro je postala priljubljena v ruskih restavracijah. Za preprosto ljudstvo je zdrob postal dostopen šele v času ZSSR. Rusija je edina država na svetu, kjer je ta izdelek široko razširjen in priljubljen.

Kako pravilno pripraviti Gurjevsko kašo

Trenutno kašo pripravljajo po več receptih. V sestavo najpreprostejšega recepta poleg pol kozarca zdroba spadajo:

• 1,2 l mleka z vsaj 5 % maščobe;
• 1 kozarec naravnega medu;
• 1 kozarec oluščenih orehov;
• sadje: jabolka in hruške (po 60 g);
• jagode: maline in robide (skupaj 70 g);
• 30 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 1 čajna žlička sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička vanilina.

Gurjevsko kašo pripravljajo v ponvi z debelim dnom. Pred kuhanjem mleko, ki ga vlijejo vanjo, zmešajo z vanilinom. Tako pripravljen mlečni izdelek dušijo vsaj 1,5 ure. V tem času z njega odstranijo več pen. Teh ne zavržejo, ampak jih odložijo v posebno ponev.

Zdrob v tankem curku vsipajo v vrelo mleko. Da v kaši ne bi bilo grudic, vse intenzivno mešajo z leseno žlico ali lopatico. Nato kašo pustijo, da se dokuha na majhnem ognju.

Vzporedno s tem olupijo orehe in narežejo sadje. Naravni med razdelijo na pol. V prvi polovici prekuhajo oluščene orehe, v drugi pa podušijo sadje, narezano na kocke. Ko je kaša kuhana, začnejo oblikovati jed za postrežbo. Za to vzamejo posodo z visokimi stenami.

Na njegovo dno položijo del prej odstranjene pene. Nato položijo drugo plast kaše, spet peno, na vrh sadje in potresejo s preostalimi orehi. A to še ni konec. Tako pripravljeno kašo dajo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pustijo jo tam, dokler ne nastane zlato rjava skorjica.

Kot se spodobi, ima Gurjevska kaša svoje skrivnosti priprave. Te so v tem, da zdrob prelijejo z vrelo mešanico mleka in smetane, namesto da bi ga kuhali v njej. Iz te mešanice nastane približno deset pen. Trajanje dušenja mleka pred dodajanjem zdroba na majhnem ognju je 15 minut.

Plasti zdrobove kaše, ločene s peno, premažejo z naravnim medom ali marmelado. Med za kašo je bolje vzeti majski. Ta sorta ne izgubi svoje tekoče konsistence pri dolgotrajnem shranjevanju. Kristaliziran med pred uporabo predhodno stopijo v vodni kopeli.

Plasti kaše, ločene s peno, posujejo še z orehi. Za te namene lahko uporabijo začimbe, drobno narezano in predhodno zmehčano suho sadje ter kandirano sadje. Kašo dokončno spečejo v pečici. Za to v njej vzdržujejo nizko temperaturo, da ustvarijo učinek dušenja. Na površino zlate skorjice končane jedi položijo sveže ali konzervirano sadje.

Kako skuhati zdrobovo kašo: recepti

Zdrob je idealen za pripravo tradicionalnih kaš z mlekom in vodo. Iz njega lahko pripravljate enolončnice, skutne polpete, pudinge, mousse. Odličen je kot paniranje in za posipanje modela za pite. Zdrob se uporablja za dodajanje v juhe. Kljub priljubljenosti le malo ljudi zna pravilno skuhati zdrobovo kašo.

Mnogim se kaša izkaže kot brezoblična masa, ki spominja na gosto lepilo. Takšna jed ni le neprivlačnega videza, ampak tudi bednega okusa. Idealna zdrobova kaša ima svoje skrivnosti:

1. Dobrega okusa končne jedi lahko dosežete, če mleko, vzeto za pripravo kaše, razredčite z vodo v razmerju 1:3.
2. Optimalno konsistenco srednje gostote zdrobove kaše dobite, če jo skuhate iz 1 litra mleka in 6 žlic zdroba.
3. Pred kuhanjem kaše lonec, namenjen temu, splaknite s hladno, skoraj ledeno vodo.

Na mleku

Na 200 ml mleka vzamemo le 20 g zdroba. Poleg tega so v receptu:

• 10 g masla;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 10 g belih rozin.

V lonec z vrelim mlekom ob nenehnem mešanju dodamo zdrob in sladkor po receptu. Nato kuhamo vsaj 5–8 minut. Končano kašo postrežemo vročo. Pred serviranjem na krožnik dodamo košček masla. Gurmani v receptu zamenjajo sladkor z naravnim medom.

Na vodi

Jed pripravimo iz 2–3 žlic zdroba in 0,5 l vode. Za izboljšanje okusa lahko kašo osladimo. Dovolj je, da dodamo 2 žlici sladkorja. V končano jed dodamo 20 g masla.

Način priprave je podoben receptu za kašo z mlekom. Gostoto kaše uravnavamo z odmerkom zdroba. Če v lonec dodamo manj kot 2 žlici, bo kaša preveč tekoča, če 3, pa pregosta. Jed postrežemo vročo, vendar jo pred tem pustimo stati vsaj 5 minut. Na vrhu lahko okrasimo s svežim jagodičevjem: malinami ali jagodami.

Na suhem mleku

Prašek suhega mleka raztopimo v topli vodi. Na 2 skodelici tekočine vzamemo 10 čajnih žličk SOM ali SJM. Zdrob vzamemo mešane sorte. Za jed srednje konsistence zadostuje 50 g zdroba. Sladkor dodajamo po okusu.

Zmes suhega mleka in vode postavimo na ogenj v kovinski lonec, da zavre, šele po popolnem raztapljanju praška. Kepe razbijemo z metlico. Za prijeten okus v zmes dodamo sladkor in sol po okusu. V tem receptu zdrob vlijemo v lonec takoj za njima. Kašo kuhamo na majhnem ognju, ne da bi prenehali intenzivno mešati.

Takoj ko zavre, zmanjšamo intenzivnost ognja in kuhamo še 5–7 minut. Končano jed postrežemo vročo. Na krožnik dodamo maslo. K tej kaši se dobro poda vroča kava ali kakav. Na vrhu jo potresemo s kokosovimi kosmiči ali cimetom v prahu.

Z bučo

Buča, bogata z vitamini, se običajno pripravlja z rižem, vendar je tudi z zdrobom okusna kaša. Za pripravo 2–3 porcij vzamemo:

• 250 g buče;
• 60 g zdroba;
• 0,5 l mleka z 3,5 % maščobe;
• trsni sladkor po okusu.

Zdrob in bučo pripravite ločeno. Zdrob skuhajte v mleku na običajen način, drobno narezano bučo pa 15–20 minut dušite v kozici. Ko se popolnoma zmehča, jo zmešajte z zdrobovo kašo. Jed se obarva v svetlo rumeno barvo in vzbudi sončno razpoloženje. Trsni sladkor v recepturi daje jedi pikanten okus.

Z banano

Za pripravo 2–3 porcij kaše vzemite:

• 1 zrela banana;
• 0,5 l mleka z 3,2–3,5 % maščobe;
• 5 čajnih žličk z vrhom zdroba;
• maslo in kristalni sladkor po okusu.

Pred kuhanjem vse sestavine po receptu dajte v mešalnik in jih zmeljite v homogeno maso. Pripravljeno mešanico prelijte v lonec in kuhajte na majhnem ognju 3–5 minut. Pred serviranjem na krožnik dodajte maslo. Jed lahko okrasite s čokoladnimi drobtinami.

S skuto

Izvirni, večkomponentni recept. Kašo pripravite iz 250 g zdroba. Ta količina zdroba je namenjena 1,5 l mleka in 200 g skute z 9 % maščobe. Najprej skuhajte zdrob v mleku z 1 strokom vanilije. Ta jedi da nežen vonj. Odstavljeno kašo pustite pokrito stati približno 15–20 minut, nato ji dodajte 4 jedilne žlice sladkorja, ki ste jih predhodno z 4 rumenjaki stepli v puhasto maso.

Ločeno stepite beljake z 2 jedilnima žlicama kristalnega sladkorja, 1 čajno žličko limoninega soka in soljo. Vse to zmešajte s kašo, obogateno z rumenjaki, ter z 80 g belega rozin brez pečk in skuto. Kašo mešajte z leseno lopatko, dokler masa ni popolnoma homogena. Pripravljeno jed naložite na krožnik in okrasite z jagodami.

Z rozinami

Kašo pripravite iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka;
• 2,5 jedilne žlice zdroba;
• 0,5 jedilne žlice kristalnega sladkorja;
• 1–1,5 jedilne žlice belih rozin brez pečk;
• maslo po okusu.

V lonec ali kozico dajte mleko, kristalni sladkor in maslo. Vse skupaj zavrite, nato v lonec v tankem curku vsujte zdrob. Maso mešajte do homogene konsistence. Dodajte rozine, oprane pod tekočo vodo. Ponovno vse premešajte in postavite na ogenj za 1–2 minuti, da zavre. Pripravljen izdelek pred serviranjem pustite v loncu pod pokrovom 20–30 minut, da se do konca zmehča in nabrekne.

Z jabolki

Za pripravo jedi je bolje vzeti zimske zelene sorte jabolk. Bogate so z železom in močno aromo, ki bo kaši dala intenziven vonj. Kašo pripravite iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka poljubne maščobe;
• 3 jedilne žlice zdroba;
• 1 jabolko;
• kristalni sladkor, sol, maslo in cimet po okusu.

Zdrob vsujte v vroče mleko in kuhajte na majhnem ognju nekaj minut, nato kaši dodajte sestavine po receptu. Jabolka predhodno olupite in narežite na majhne koščke. Takšno kašo je dobro jesti z vročim mlekom. Za okrepitev okusa ji lahko dodate vanilijo v prahu na konici noža.

Stepena z jagodami

Zračno kašo postrežemo kot sladico. Pripravite jo iz 0,4 l vode in naslednjih sestavin:

• po 100 g jagod in robid;
• 4 jedilne žlice zdroba;
• kristalni sladkor in vanilija po okusu.

Izbira jagod za pripravo jedi je lahko drugačna, na primer maline in jagode. Pozimi sveže jagode nadomestimo z zamrznjenimi. Kašo, kuhano na vodi brez grudic in ohlajeno na sobno temperaturo, stepemo z jagodami v homogeno zračno maso. Končni izdelek je puhast in nežen mousse. Jedi lahko postrežemo na otroških zabavah in odraslih večerih.

Z želejem in jagodami

Jed postrežemo kot sladico ali kašo. Dobro jo je dati otrokom za malico ali zajtrk. Kašo kuhamo na mleku. Recept vključuje naslednje sestavine:

• 30 g zdroba;
• 0,3 l mleka z 1,5% maščobe;
• 2 žlici belih rozin brez pečk;
• 1 žlica brusnic;
• 0,5 l soka iz višenj;
• 1 kokošje jajce;
• 15 g koruznega škroba;
• sladkor, sol, vanilin.

Kašo kuhamo na mleku z dodatkom sladkorja in soli. V pripravljeno jed dodamo rozine, jajce in maslo po okusu. Vse dobro premešamo v homogeno maso. Preostale sestavine uporabimo za pripravo kisselja. Kašo naložimo v silikonske modelčke, jim damo obliko rebrastega obroča in spečemo. Nato kašo položimo na krožnik ter prelijemo z višnjevim kisseljem. Na vrh dodamo brusnice.

S čokolado

Recept je odličen za izbirčne otroke, ki nočejo jesti zdrobove kaše. Za pripravo 2 porcij vzamemo:

• 0,4 l mleka, najbolje z 1,5% maščobe;
• 50 g zdroba;
• 30 g čokolade;
• 1 zrela ali prezrela banana;
• sladkor, maslo in sol po okusu.

V kuhano mlečno kašo dodamo 1/2 banane, pretlačene z vilico. Vse premešamo v nežno homogeno maso in naložimo na krožnike. Preostalo polovico banane narežemo na kolobarje ali majhne koščke in uporabimo za okrasitev kaše. Na vrh vse potresemo s čokoladnimi drobci.

Dzikka

Osetinski recept za pripravo zdroba. Poleg te vrste zdroba recept vključuje kislo smetano in moko. V kotličku segrejemo 1 kg kisle smetane, nato pa dodamo 80 g presejanega zdroba in 80 g koruzne moke. Zmešano maso solimo. Dodamo 1 žlico vode. Vse premešamo in dušimo na majhnem ognju. Po želji lahko v dzikko dodamo še malo osetinskega sira ali masla. Jed uživamo toplo in hladno. Po želji začinimo z zelišči.

Z malinami ali gozdnimi jagodami

To je nasitna, z vitamini bogata jed. Malina je med njimi najbogatejše jagodičje. Tak zdrob je otrokom zelo všeč. Končni izdelek ima svetlo, intenzivno aromo. Recept, predviden za 0,5 l mleka z do 3,5% maščobe, vključuje:

• 5 žlic zdroba;
• 300 g malin;
• sladkor, sol, maslo po okusu.

Pripravljeno kašo razdelimo v modelčke, da se ohladi. Ohlajeno maso preložimo na široke krožnike, okrasimo z listi mete, prelijemo z malinovim pirejem in potresemo s svežimi jagodami. Jed lahko postrežemo ne le otrokom, ampak tudi odraslim kot sladico.

Za dojenčke

Kljub temu da nutricionisti ne priporočajo dajanja zdrobove kaše dojenčkom, matere raje uporabljajo to kot mlečne formule. Posebnost priprave takšne kaše je, da se kuha na mleku in vodi, ki ju vzamemo v razmerju 1:1. To je primer, ko je visoka vsebnost maščobe škodljiva. Kaša mora imeti tekočo, enotno konsistenco. Sestava recepta vključuje:

• po 0,5 skodelice mleka in vode;
• 1 jedilna žlica zdroba;

Vodo je bolje vzeti ustekleničeno, mleko pa z 1,5% maščobe.

Upma

Tradicionalna indijska jed, analog riževega zelenjavnega pilava, vendar iz zdroba. Pripravimo jo iz naslednjih sestavin:

• 2 čebuli;
• zelen in rdeč čili poper;
• 2 jedilni žlici indijskih oreščkov;
• 2 jedilni žlici rozin;
• 2 korenčka srednje velikosti;
• 4 stroki stročjega fižola;

Za začimbe vzamemo 1 ingver, 1/4 čajne žličke gorčičnih semen. Sol dodamo po okusu, rastlinsko olje – 2 jedilni žlici. 1 kg zdroba popražimo v suhi kozici. V ločenih ponevah na rastlinskem olju popražimo gorčična semena s čilijem in ingverjem ter drobno narezano čebulo, indijske oreščke in rozine. Ko čebula dobi zlato barvo, v drugo ponev dodamo fižol in drobno narezano korenje.

V popraženo mešanico s čebulo in korenjem vlijemo 4 skodelice vode. Ko se zelenjava popari, k njej dodamo zdrob in mešanico iz prve ponve. Vse premešamo v enotno maso in kuhamo do konca na majhnem ognju. Jedi postrežemo za zajtrk.

V počasnem kuhalniku

Kašo kuhamo v načinu "Mlečna kaša". Najprej v skledo vlijemo mleko, nato vsujemo zdrob. Vse dobro premešamo. Zmesi dodamo maslo, sladkor in sol po okusu ter ponovno premešamo. Nato zapremo pokrov in zaženemo potreben način kuhanja.

Da bi preprečili nastanek grudic, med kuhanjem kašo občasno premešamo. Za razliko od običajnega načina priprave zdrobova kaša v večnamenskem kuhalniku ne pobegne s štedilnika. Končni izdelek lahko okrasimo z jagodami ali sadjem. Za kuhanje v večnamenskem kuhalniku je mogoče prilagoditi skoraj vsak recept.

V mikrovalovni pečici

Za pripravo kaše uporabimo samo posebno posodo. V njej takoj zmešamo vse sestavine v enotno maso. Čas kuhanja nastavimo v načinu ogrevanja hrane. To traja 1 minuto. Nato kašo vzamemo iz mikrovalovne pečice, temeljito premešamo in ponovno vstavimo v aparat. To storimo 3-krat.

Mannik

Jed pripravimo iz ohlajene stare kaše. Pripravimo jo v mikrovalovni pečici iz naslednjih sestavin:

• 100 g kaše;
• 100 g moke;
• 100 g sladkorja;
• 100 g masla;
• 1 jajce;
• soda bikarbona na konici noža;
• vanilin in sol po okusu.

Kašo zmešamo s kefirjem in pustimo nabrekniti 40 minut. Stepemo sladkor z jajcem in maslom. V dobljeno maso dodamo moko, vanilin in sodo bikarbono, gašeno s kisom. Nato jo položimo v z maslo namazan pekač in vstavimo v mikrovalovno pečico. Zdrobov kolač (mannik) pečemo pri moči 900 W 6 minut. Po osebnem okusu lahko v recept dodamo kandirano sadje, rozine, citrusovo lupino ali cimet.

Zdrobovi polpeti ali ocvrtki

Jed lahko jemo s kislo smetano ali kot prilogo k jedem iz mesa ali zelenjave. Zdrobov nadev za kotlete ali polpete pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka;
• 150 g zdroba;
• 2 žlici moke;
• 1 jajce.

Najprej skuhajo gosto kašo na vodi. Ko se ohladi, ji dodajo jajce z moko, sol in poper po okusu. Maso temeljito premešajo. Iz nje oblikujejo kotlete ali polpete, jih povaljajo v drobtinah in pošljejo cvreti do zlato rjave barve v ponev z vročim oljem. Jed postrežejo s sladko-kislo sadno omako. Za pripravo je idealna brusnica ali kislica. V stari Rusiji so takšne kotlete in polpete jedli z želejem iz rabarbare.

Puding iz zdroba

Okus jedi je v veliki meri odvisen od dodatnih sestavin. V sestavo vključujejo banane, jabolka, kandirano sadje, oreščke, vanilijo. Ta seznam sestavin lahko spreminjate in odmerjate po svoji presoji. Med obveznimi sestavinami so:

• 0,5 l mleka;
• po 100 g zdroba in suhih sliv brez koščic;
• 2 žlici zdroba;
• 20 g masla;
• 2 jajci;
• 2 g citronske kisline.

K gosti zdrobovi kaši, pripravljeni po klasičnem receptu, dodajo rumenjake, namočene in na drobne koščke narezane suhe slive. Maso temeljito premešajo, nato pa vanjo dodajo stepene beljake do zračne pene. Zmes dokončajo v vodni kopeli. Jed postrežejo s kislo smetano. Puding lahko prelijete s stopljeno čokolado ali sadnim želejem. Kot posip je primerna naribana čokolada.

S čim jedo zdrobovo kašo

Običajno jo jedo sladko – s sladkorjem, medom, marmelado, jagodami in suhim sadjem.

Od katere starosti lahko otroci dobijo zdrobovo kašo

Prekomerno uživanje zdroba pri malčkih lahko povzroči motnje v delovanju prebavnega sistema in postane vzrok za različne bolezni. Ko otrokom ponujajo zdrobovo kašo, morajo starši upoštevati naslednja pravila:

1. Ne hranite z njo otroka, mlajšega od enega leta. Beljakovine in škrob, ki jih vsebuje, lahko povzročijo hitro pridobivanje telesne teže in zgodnjo debelost. Dietetiki priporočajo, da jo začnete dajati po 3. letu starosti. Izjema so lahko otroci z distrofijo.
2. Norma enkratnega zaužitja zdrobove kaše za otroke do 3 let ne sme presegati 50 g. V prehrano jo lahko vključite največ 2-krat na teden. Po 3. letu lahko otrokom povečate enkratni obrok kaše na 75–100 g.

Korist zdrobove kaše za otroke

Hitinoza (poseben encim), ki jo vsebuje izdelek, sodeluje v presnovnem procesu. Kaša vsebuje veliko železa, zato je dobro preventivno sredstvo proti anemiji.

Škodljivost zdrobove kaše za otroke

Na otroški organizem negativno vpliva gliadin, ki ga vsebuje zdrob. Vpliva na črevesne resice in otežuje procese absorpcije koristnih snovi v telesu. Gluten tanjša otroško črevesno sluznico, kar vodi do težav pri absorpciji vitaminov in mineralov. Pri otrocih lahko kaša povzroči drisko in postane vzrok za pomanjkanje kalcija.

Fotografija zdrobove kaše