Kako kuhati grahovo kašo: 15 receptov

Grahova kaša je kalorična in hranljiva hrana, ki jo človeštvo pozna že od pradavnine. Arheologi so našli semena graha v stavbah iz kamene in bronaste dobe. Ta kultura je bila znana prebivalcem starodavne Afrike, Bližnjega vzhoda in Azije. V 16. in 17. stoletju so grah prinesli v Avstralijo in Ameriko. Danes to poljščino gojijo v vseh državah z zmernim in subtropskim podnebjem. V kuhinjah svetovnih narodov obstaja veliko receptov za grahovo kašo in juhe.

Kako izbrati grah za kašo

Kakovost končne jedi je odvisna od pravilne izbire graha. Zrno mora biti suho, čisto in enotno. Če je v paketu graha veliko plevela, črnih zrn ali otipanih sprijetih kep, je bolje, da se vzdržite nakupa in poiščete drugo trgovino. Za pripravo hrane ne smete uporabljati graha s sledovi plesni.

Za kuhanje kaše je bolj primeren grah, ki se hitro razkuha. Vendar pri nakupu ni vedno jasno, koliko informacije na embalaži ustrezajo resničnosti.

V prodaji so celi in lomljeni grah. Barva zrna je lahko rumena ali gorčično rumena, zelena in bela. Sorte graha delimo v tri skupine (luščilne, možganaste in sladkorne). V trgovinah lahko kupite zrnje s celimi ali lomljenimi grahovi.

Luščilni grah vsebuje veliko škroba. Pridelek poberejo takoj po dozorevanju kulture; če rastlino pustimo na polju do pozne jeseni, semena pridobijo mokast okus. Ta izdelek se uporablja tudi za krmljenje živali. Zrna se poparijo in zmešajo s senom, krmno mešanico, ječmenom in ovsom. Luščilne sorte imajo trdo, suho zrno sferične oblike, površina grahov je gladka in enakomerna.

Možganaste sorte vsebujejo 6–9 % sladkorja (predvsem saharoze). Grahova zrna se po sušenju močno posušijo in skrčijo (postanejo podobna možganom, od koder izvira ime sortne skupine). Ta izdelek se uporablja za konzerviranje in zamrzovanje, lahko ga uporabimo za kuhanje, vendar je treba upoštevati, da se grahova zrna po toplotni obdelavi skoraj ne zmehčajo.

Sladkorne sorte nimajo ovojnice na grahovih zrnih. To so selekcionirani hibridi, pri katerih niso sladki le plodovi, ampak tudi strok. Izdelek vsebuje veliko sladkorja (9–12%). Sladkorni grah se uživa svež, v nezrelem stanju. Za juhe in kaše se tak grah ne uporablja. Po sušenju se teža semena zmanjša za 15–20-krat, zaradi česar grah postane »naguban«.

Za kaše in poltekoče pire juhe je bolj primerno lomljeno, oluščeno zrno. Beli grah se najhitreje razkuha, na drugem mestu so zelene sorte.

Zeleni in beli grah lahko kuhate brez namakanja. Pri rumenem zrnu ni mogoče uganiti, kaj bo po kuhanju – kaša z zrni, ki po trdoti spominjajo na dušeno peso, ali popolnoma razkuhan pire.

Za pripravo kaš lahko uporabite tudi neoluščeno zrno. Prav tako se zmehča v pire, vendar bo na površini kaše plavala lupina. Trde membrane bodo občutne v hrani tudi po daljšem namakanju zrna pred kuhanjem.

Sladkorne sorte graha se prav tako sušijo, vendar je ta izdelek na prodajnih policah redko prisoten. Stane več kot navaden rumeni grah.

Koristi grahove kaše

Grahova kaša je kaloričen izdelek, ki vsebuje veliko količino dragocenih hranilnih snovi. V 100 g suhega oluščenega graha je:

• beljakovine – 23 g;
• rastlinske maščobe – 1,6 g;
• ogljikovi hidrati – 47,5 g;
• voda – 14 g.

Izdelek vsebuje vlaknine in prehranske vlaknine. Ogljikovi hidrati so predstavljeni predvsem s škrobom. Po vsebnosti beljakovin grah ne zaostaja za fižolom, sojo in stročjim fižolom.

Grahova kaša vsebuje vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, nikotinsko kislino (niacin), piridoksin, holin, folno kislino). Izdelek vsebuje veliko vitamina A, D in E. Treba je omeniti, da askorbinske kisline v grahu ni.

Koristnost grahove kaše določajo mikro- in makroelementi. Grah je bogat s fosforjem, kalijem, magnezijem, natrijem. Izdelek vsebuje baker, jod, žveplo, železo, selen in kobalt. V 100 g izdelka je 322,7 kcal.

1. Grahova kaša vsebuje lizin. Ta aminokislina ima protivnetne lastnosti, sodeluje pri procesih obnove kolagena in pomaga pri absorpciji kalcija.
2. Vlaknine, ki jih vsebuje grahovo zrno, spodbujajo gibljivost črevesja in prispevajo k aktivni prebavi.
3. Izdelek vsebuje arginin. Ta snov ima pomembno vlogo pri delovanju krvožilnega sistema.
4. Nikotinska kislina preprečuje kopičenje »slabega« holesterola in nastajanje oblog v krvnem obtoku.
5. Tiamin vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema in sodeluje pri presnovnih procesih.
6. Grahova kaša je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi premajhne telesne teže; lahko jo vključite v prehrano v obdobju okrevanja po operacijah in nalezljivih boleznih.
7. Grah je kaloričen izdelek z visoko vsebnostjo škroba in beljakovin. Kaša je koristna za ljudi, ki opravljajo fizično delo, in za športnike.
8. Grahovo kašo lahko uporabite za dopolnilno hrano dojenčkov. V trgovinah prodajajo grahov pire v kozarčkih, ki ga v prehrano otroka uvedejo od 6–8 mesecev. Enako kašo lahko pripravite tudi sami.
9. Grahova kaša vsebuje železove spojine, ki so pomembne za preprečevanje anemije. Izdelek vsebuje jod. Ta element je nujen za pravilno delovanje ščitnice in preprečevanje golše.
10. Grah je bogat z organskimi snovmi, ki normalizirajo presnovo maščob. To sta predvsem metiocin in holin.
11. Izdelek vsebuje inozitol, ki ima lipotropne lastnosti.
12. Grah je koristen pri zamaščenosti jeter, saj vsebuje snovi, ki preprečujejo ta proces.
13. Grahovo kašo lahko vključite v prehrano pri sladkorni bolezni. Ta stročnica ima nizek glikemični indeks in malo vpliva na spremembo ravni sladkorja v krvi.
14. Stročnice zmanjšujejo intenzivnost absorpcije glukoze v krvni obtok (v želodcu). Grah zmanjšuje hitrost razgradnje saharoze in glukoze ter upočasnjuje metabolizem.
15. Velika količina beljakovin v grahovi kaši lahko delno nadomesti meso, kar izkoriščajo vegetarijanci, ki vključujejo grah v svojo prehrano.

Pri nekaterih ljudeh grah povzroča nastajanje plinov. Napenjanje in vetrovi povzročajo veliko težav med nosečnostjo, zato je v tem obdobju bolje, da grahovo kašo odstranite iz prehrane.

Grah, tako kot govedina, vsebuje purine. Te snovi sodelujejo pri procesih tvorbe sečne kisline in njenih soli. Urati se kopičijo v sklepih, kar vodi do protina. V tem primeru je treba uživanje graha omejiti.

Razmerja vode in graha za okusno kašo

Pri kuhanju kaše je razmerje med grahom in vodo odvisno od želenega rezultata. Če želite pripraviti tekoč pire, potrebujete 1 del zrn in 2–2,5 delov vode. Za majhne otroke pripravljajo še bolj tekoče kaše. Za gosto jed, ki se pripravi kot priloga k mesu, lahko vzamete razmerje 1:1 ali 1:1,5.

Količina vode glede na mero žita je odvisna od kakovosti in sorte zrnja. Pogosto iz dveh paketov graha, kupljenih v različnih trgovinah, dobimo kašo različne gostote (ob enakih razmerjih sestavin). V enem primeru se zrna popolnoma razkuhajo, v drugem pa ohranijo obliko in ostanejo precej trda.

Izkušeni kuharji določajo razmerje sestavin recepta na oko. Tako, če grah namakate več ur, zrna položite v lonec in jih zalijete z vodo, ki pokrije žito le »za en prst«. Med kuhanjem dolivajo vodo. Dodajate lahko le vrelo vodo, da se toplotna obdelava ne prekine in zrna ne postanejo trda.

Kako skuhati grahovo kašo: recepti

Za pripravo grahove kaše bo kuhar potreboval lonec s teflonskim ali keramičnim protiprilnim premazom. Razkuhana masa »teži« k temu, da se prime na dno posode tudi na majhnem ognju in ob stalnem mešanju vsebine lonca.

Pred kuhanjem je treba grah prebrati. V zrnju pogosto najdemo kamenčke, ki so prišli v žito med spravilom pridelka. Tudi če na paketu piše »najvišja kakovost«, ne opustite ročnega pregleda. To ne bo vzelo veliko časa.

Grah operemo v tekoči vodi; če to ni mogoče, vodo zamenjamo 3–5 krat. To je treba storiti pred namakanjem, ne po njem.

Zrno namakate 3–12 ur. Če kuhanje odložite, skodelico z nabreklim grahom postavite v hladilnik, da se ne začnejo procesi vrenja. Začetek vrenja lahko določite po značilnem vonju. Namočen grah lahko začne fermentirati tudi v hladilniku.

Zrno prelijete s hladno ali vročo vodo. V skodelico lahko dodate ščepec kuhinjske sode. Količina vode za namakanje ni določena. Toda po nabrekanju morajo biti zrna popolnoma prekrita s tekočino.

Po namakanju vso vodo odlijete, ker ta vpije grenkobo, ki jo grah izloča. Starejše kot je zrno, več grenkobe bo.

Drobljen grah se skuha hitreje kot cel (okrogel). Obstajajo recepti za pripravo juh, pirejev in kaš brez namakanja zrn.

Sodo dodajate ne le pri namakanju, ampak tudi na začetku kuhanja. Na 3 l izdelka zadostuje majhen ščepec natrijevega bikarbonata. Sodo dodajate za mehčanje vode in za dodatno mehkobo grahovega pireja. Tako bo kaša bolj drobljiva in puhasta.

Za kuhanje kaše lahko uporabite grah v vrečkah-membranah. Da dobite dobro, razkuhano kašo, po 20–25 minutah po vrenju vode vrečko odprete in zrna dokuhate na običajen način.

Grahovo kašo pripravljate na vodi, na mleku, z namakanjem in brez. To jed kuhate s prekajenim mesom, piščancem, mesno konzervo, gobami, slanino in čebulo, ribami in celo s sladkorjem. Kaša se pripravlja na običajnem štedilniku, v pečici, v multikuhalniku, v soparniku in v loncu na pritisk.

Na vodi

To je najpreprostejši način priprave grahove kaše. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• drobljen grah – skodelica;
• voda – 0,5 l;
• rastlinsko olje – 25–30 ml;
• maslo – 40–50 g;
• sol – po okusu.

Odmerite potrebno količino graha, ga sperete pod tekočo vodo in prelijete z vodo. Po 4–6 urah zrna ponovno sperete in jih prestavite v lonec z debelim dnom. Lahko uporabite ponev z visokimi robovi. Nato v pripravljen grah nalijete hladno vodo in rastlinsko olje.

Vklopite štedilnik, zavrite vsebino lonca in odstranite peno. Nato zmanjšate temperaturo in kuhate kašo približno eno uro. Pokrov sprva zaprete ohlapno, po pol ure, ko se temperatura zniža, lahko posodo zaprete popolnoma. 10 minut pred koncem kuhanja kašo posolite. Ko se grah zmehča, lonec odstavite s štedilnika, dodajte maslo in premešajte kašo.

Na mleku

Grahovo kašo na mleku kuhate predvsem za otroke. Toda to jed imajo oboževalci tudi med odraslimi. Za kuhanje tekoče grahovo-mlečne kaše potrebujete naslednje sestavine:

• drobljen grah – skodelica;
• mleko v prahu – skodelica;
• voda – 2,5 skodelice;
• sol – po okusu;
• maslo – 50 g.

Grah sperete pod tekočo vodo, ga preberete in prelijete z vodo za namakanje za 4–5 ur. Nato tekočino odlijete in nabrekli grah položite v lonec s protilepilno prevleko. V posodo nalijete 1,5 skodelice hladne vode in vklopite srednjo ali močno temperaturo.

V ločeni skodelici razredčite suho mleko. Za to potrebujete toplo kuhano vodo (1 kozarec). Mleko v prahu in vodo mešajte, dokler grudice ne izginejo. Če grudice niso popolnoma izginile, tekočino precedite skozi cedilo, grudice pa podrgnite z žlico.

Mleko nalijte v lonec s kašo in premešajte sestavine. Kašo lahko pokrijete s pokrovom (ne tesno). Jedi kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se grah ne razkuha. 10 minut pred koncem kuhanja kašo posolite. Takoj po odstranitvi z ognja dodajte košček masla. Jed je pripravljena, zdaj jo lahko postrežete na mizo.

Z namakanjem

Dalj časa kot je grah shranjen, bolj se razgrajujejo rastlinske maščobe v njem. Namakanje odstrani grenkobo iz grahovih zrn. Za pripravo kaše kot priloge boste potrebovali naslednje sestavine:

• okrogel luščen grah – 1 kozarec;
• voda – 2 skodelici;
• soda bikarbona – ščepec;
• sol – po okusu;
• mleti dišeči poper – po okusu;
• maslo – 60–70 g;
• svež peteršilj – 1–2 vejici.

Okrogel grah potrebuje namakanje, saj se med kuhanjem vsa zrna ne razpolovijo in zmehčanje ne bo zadostno. Grahova zrna operite, preberite, prelijte s toplo vodo in dodajte ščepec sode bikarbone. Okrogel grah je bolje namakati dlje – do 10–12 ur.

Po končanem namakanju tekočino odlijte in grahova zrna preložite v lonec z debelim dnom. Nato nalijte 2 kozarca hladne vode in postavite posodo na štedilnik. Na močnem ognju zavrite grah. Peno, ki nastane pred vrenjem, odstranite z žlico. Nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte kašo do mehkega (najmanj 1 uro).

Pokrov lonca naj bo napol zaprt. Kašo nenehno mešajte, da preprečite prijemanje. Sol dodajte 10–15 minut pred koncem, poper pa po izklopu štedilnika. Pred postrežbo na krožnike dodajte koščke masla in drobno sesekljan svež peteršilj.

Brez namakanja

Brez namakanja lahko skuhate grahovo kašo iz hitro kuhanih zrn, ki vsebujejo veliko škroba. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zeleni drobljeni grah Mistral – 1 kozarec;
• nesoljena mesna juha – 2–2,5 l;
• paradižnikova mezga – 4 žlice;
• mleti črni poper – 1–2 ščepca;
• posušena bazilika – 0,5 čajne žličke;
• sol – po okusu.

V hladno juho dajte opran grah in zavrite na močnem ognju. Prestavite na majhen ogenj in kuhajte kašo, dokler zrna popolnoma ne zmehčajo (50–60 minut). Če ta čas ne zadošča, dolijte pravkar zavreto vodo in pustite vreti še 10–15 minut.

Nato lonec odstranite s štedilnika, dodajte sol, mleti poper, paradžnikovo mezgo in baziliko. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 10–15 minut. Jed je pripravljena. Preostane vam le, da kašo razdelite na krožnike, dodate koščke masla in postrežete.

Pire kaša

Za pripravo pireja potrebujete grah dobro kuhljivih sort. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• drobljen grah – 1 kozarec;
• voda – 2–2,5 l;
• česen – 2–3 stroke;
• mleti dišeči poper – 1–2 ščepca;
• sušena zelišča (peteršilj, bazilika) – 0,5 čajne žličke;
• sol – po okusu.

Zrno namočite za 8–10 ur, da grah čim bolj vpije vodo in se dobro zmehča. Nato tekočino odlijte in grah preložite v ponev z visokimi robovi (ali v širok lonec). Odmerite in nalijte potrebno količino vode ter kuhajte kašo 50–60 minut. Vsebino lonca nenehno mešajte, takoj po vrenju pa odstranite peno. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, zelišča in poper.

Ko je kaša kuhana, lonec odstavite s štedilnika in z mešalnikom zmeljite grah, da dobite kašasto maso. Uporabite lahko navaden tlačnik. Pire je pripravljen. Uživate ga toplega ali hladnega. Ohlajeno grahovo maso lahko naložite v tartletke, okrasite z drobno narezanim česnom, peteršiljem ali namažete na koščke črnega kruha.

S prekajenim mesom

Za pripravo grahove kaše so primerna rebrca, prekajeno svinjsko meso, piščančje prsi in krače. Uporabite lahko dobro prekajeno šunko. V tem receptu boste potrebovali:

• grah – 0,6 kg;
• prekajeno svinjsko meso – 1 kg;
• srednje veliko korenje – 1 kos;
• velika čebula – 1 kos;
• voda – 4 skodelice vode;
• sončnično olje – 100 ml;
• sol – po okusu.

Cel grah operite in namočite za 4 ure. Nato odlijte tekočino in v lonec nalijte novo porcijo vode za kuhanje. Grah zavrite, odstranite peno, dodajte malo soli in na majhnem ognju kuhajte kašo do mehkega.

V ponvi popražite drobno narezano čebulo in korenje. Ko zelenjava porumeni, dodajte svinjsko meso, narezano na majhne koščke. Pražite 6–8 minut in nato vmešajte v grahovo kašo. Lonec lahko še malo pustite na izključenem štedilniku. Pred serviranjem kašo potresite z zelenim peteršiljem, koprom, dodajte listič bazilike ali solate.

Z dušenim mesom iz pločevinke

Za pripravo te jedi kupite dobro konzervo dušenega mesa (svinjskega ali govejega). Svinjske konzerve vsebujejo več maščobe, goveje pa praviloma več juhe. Potrebovali boste:

• cel ali lomljen grah – 1 skodelica;
• konzerva dušenega mesa – 350 g;
• srednje velika čebula – 1 kos;
• voda – 0,5 l;
• sol – po okusu.

Grah namočite za 4 ure, nato ga zalijte z vodo, zavrite in zmanjšajte ogenj. Kašo kuhajte 50–60 minut ob rednem mešanju (grah posolite 6 minut pred koncem kuhanja).

15 minut pred koncem kuhanja graha pripravite preliv iz dušenega mesa. Odprite konzervo, odstranite maščobo in jo dajte v ponev. Popražite čebulo do zlatorumene barve. Nato v ponev dodajte koščke dušenega mesa skupaj z juho. Meso dušite in rahlo popražite, dokler tekočina ne izhlapi. Preliv vmešajte v kašo in premešajte sestavine. Jedi lahko dodate sveža zelišča.

Z gobami

Gobe so vir rastlinskih beljakovin. Odlično se ujemajo z grahom, ti izdelki dopolnjujejo okus drug drugega. Za pripravo grahove kaše boste potrebovali:

• zeleni lomljen grah – 2 skodelici;
• gobe (sveži šampinjoni ali kuhani maslenki) – 400–500 g;
• čebula – 2 veliki čebuli;
• voda – 4 kozarci;
• maslo – 150 g;
• sol – po okusu.

Grah preberemo, operemo, damo v litoželezen lonec ali glinen lonec in zalijemo z vodo. V ponev damo maslo (lahko ga nadomestimo z rastlinskim). Čebulo nasekljamo in rahlo prepražimo, nato v ponev dodamo gobe, narezane na polovice ali četrtine. Prepražimo pod pokrovko 15 minut in preložimo v lonec z grahom. Sestavine dobro premešamo.

Lonec postavimo v pečico, segreto na 200 °C, in dušimo pol ure. Nato posodo vzamemo ven, dodamo sol. Lonec ponovno postavimo v pečico. Skupni čas kuhanja v segreti pečici je 40–45 minut. Nato pečico izklopimo in pustimo grahovo kašo še 20 minut.

S piščancem

Ta jed se pripravlja brez praženja sestavin, na piščančji juhi. Kuhar potrebuje naslednje sestavine:

• piščančje krače – 2 kosa;
• cepljeni grah – 1,5 kozarca;
• čebula – 1 kos;
• manjše korenje – 1 kos;
• svež peteršilj – nekaj listov;
• sol – po okusu.

Grah operemo in namočimo za 5–7 ur. Medtem ko se grah namaka, skuhamo piščančje krače (brez soli). V juho dodamo drobno nasekljano čebulo in korenje, narezano na trakove. Ni treba dati veliko korenja, sicer bo kaša nepotrebno sladka. Po končanem kuhanju vzamemo krače ven, ohladimo, odrežemo meso in ga narežemo na majhne koščke.

Namočen grah odcedimo od vode, zalijemo s piščančjo juho (2 l) in kuhamo najprej na močnem ognju, nato, ko kaša zavre, zmanjšamo ogenj na majhno.

Kašo kuhamo 45–50 minut, nato dodamo piščančje meso in premešamo vsebino lonca. Jed dušimo 10–15 minut in odstavimo s štedilnika. Kašo naložimo na krožnike in potresemo z listi svežega peteršilja.

S slanino in čebulo

Okus grahove kaše se dobro ujema z vonjem slane in prekajene slanine, prepražene s čebulo. Za pripravo jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• cepljeni grah Mistral (rumen) – 2 kozarca;
• mesna juha – 4 kozarci;
• prekajena slanina – 250–300 g;
• čebula – 2 čebuli;
• zelena čebula – 100 g;
• sol.

Grah dobro operemo, damo v debelosten lonec z nelepljivo prevleko in zalijemo z vročo juho. Vklopimo štedilnik na močan ogenj in tekočino zavremo. Nato odstranimo peno in zmanjšamo ogenj na majhno. Kašo kuhamo 45–50 minut ob rednem mešanju.

Medtem ko se kaša kuha, pripravimo preliv. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Slanino narežemo na podolgovate koščke debeline 3–4 mm in dolžine 2–3 cm ter damo na segreto ponev. Ocvirke pražimo, dokler se ne začne topiti maščoba. Pražimo z obeh strani. Ko nastane hrustljava skorjica, v ponev dodamo čebulo in jo zmešamo z ocvirki.

Praženje lahko pripravimo tudi na drug način. Najprej z obeh strani prepražimo koščke slanine, jih vzamemo iz ponve in v stopljeni maščobi prepražimo čebulo.

V pripravljeno grahovo kašo dodamo ocvirke, prepraženo čebulo in prelijemo stopljeno maščobo. Grah premešamo. Jed je pripravljena. Kašo razporedimo po krožnikih, porcije potresemo z narezano zeleno čebulo.

V počasnem kuhalniku

Meso grahovo kašo lahko skuhamo v počasnem kuhalniku. Za pripravo jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• piščančja bedrca – 3 kosi;
• lomljen grah – 0,5 kg;
• srednje velika čebula – 1 kos;
• manjši korenček – 1 kos;
• sončnično olje – 1 skodelica;
• voda – 1,5 l;
• maslo – 100 g;
• mleti črni poper in sol – po okusu.

Piščančja bedrca operemo, očistimo in narežemo na kose. Počasni kuhalnik vklopimo in nastavimo na program 'Dušenje'.

V posodo počasnega kuhalnika nalijemo rastlinsko olje, dodamo koščke piščanca in jih pražimo 10 minut. Medtem ko se meso praži, olupimo čebulo in korenček ter narežemo zelenjavo. Čebulo lahko narežemo na kolobarje, korenček pa na majhne kocke. Po 10 minutah odpremo počasni kuhalnik, dodamo zelenjavo in premešamo z mesom. Zapremo pokrov in dušimo sestavine še 10 minut.

Lomljen grah temeljito operemo, stresemo v posodo na prepraženo zelenjavo in zalijemo z vodo. Dodamo ustrezno količino soli, zapremo pokrov počasnega kuhalnika. Kašo kuhamo 45–50 minut v programu 'Dušenje'. Pri serviranju v vsako porcijo dodamo poper in košček masla.

V loncu na pritisk

Grahovo kašo lahko postrežemo s prepraženo zelenjavno mešanico. V supermarketih prodajajo zamrznjene gobe, fižol, mešanice najrazličnejše zelenjave. Vse se odlično poda k okusu kuhanega graha. Za pripravo grahove kaše v loncu na pritisk potrebujemo naslednje sestavine:

• lomljen grah – 1,5 skodelice;
• voda – 4 kozarci;
• sončnično olje – pol skodelice;
• srednje velika čebula – 1 kos;
• zamrznjena zelenjavna mešanica (zeleni fižol, brokoli, korenček, mehiška mešanica);
• sol in mleti piment – po okusu.

Grah stresemo v lonec in zalijemo z vodo za 8–10 ur. Vodo priporočamo zamenjati večkrat. Nato tekočino odlijemo. Čebulo drobno nasekljamo in v loncu na pritisk pražimo 5 minut. Nato v posodo stresemo grah in zalijemo z vodo, tako da je zrno popolnoma pokrito s tekočino. Pokrov lonca na pritisk tesno zapremo in kašo kuhamo 25–30 minut.

Medtem ko se grah kuha, se lahko lotimo zelenjave. Zamrznjeno mešanico damo v ponev, segrejemo in prepražimo na maslu. Na krožnike naložimo grahovo kašo, zraven pa kupček zelenjave. Zelenjavno mešanico lahko naložimo tudi na vrh graha.

V soparniku

Grahova kaša, pripravljena v soparniku, je okusna in drobljiva. Za ta preprost recept potrebujemo naslednje sestavine:

• drobljen grah – skodelica;
• voda – 0,5 l;
• srednje velika čebula – 1 kos;
• sončnično olje – tretjina skodelice;
• sol.

Grahovo kašo pripravite enako kot parni riž. Zrno namočite v topli vodi za 6–8 ur. Nato grah odcedite na cedilu, da odteče voda, in ga presujte v posodo soparnika. V rezervoar lonca nalijte vodo in nastavite čas kuhanja (1 uro). Medtem ko grah kuhate na sopari, pripravite popražko iz rastlinskega olja in drobno nasekljane čebule. Po končanem kuhanju drobljivo grahovo kašo vzemite iz soparnika in jo razporedite na posamezne krožnike. Popražko položite na vrh.

Z ribami

To jed dušite v multikuhalniku. Za pripravo je primerna rdeča riba – rožnati losos ali losos. Lahko vzamete morskega ostriža. Seznam sestavin vključuje naslednje:

• zeleni cepljeni grah – 200 g;
• riba – 1 kg;
• velika čebula – 1 kos;
• sončnično olje – tretjina skodelice;
• voda – 1 l;
• sveže iztisnjen limonin sok – pol kozarca;
• rastlinsko olje – 3–4 jedilne žlice;
• peteršilj – 2–3 vejice;
• sol.

Čebulo narežite na velike kocke in jo popražite na sončničnem olju. Nato v posodo dajte grah in ga zalijte z vodo. Zaprite pokrov in dušite jed do mehkobe.

Ribo očistite in narežite na porcijske kose, natrite jih s soljo in dobro poškropite z limoninim sokom. Odprite pokrov multipraktika in položite kose ribe na grah. Nastavite program 'Dušenje' in časovnik na 20 minut. Grahova kaša z ribo je pripravljena. Pred serviranjem jed posujte z drobno nasekljanim zeliščem.

Sladka grahova kaša

Sladko kašo iz grahove moke imajo radi v deželah Vzhoda. To izvirno jed lahko skuhate tudi iz navadnega luščenega graha, ki ga prodajajo v vsaki trgovini. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• suho sadje, zdrobljeni oreščki, marmelada – po okusu;
• drobljen grah – skodelica;
• med ali sladkor – po okusu;
• maslo – 50 g;
• voda – 2 skodelici.

Grah operite, preberite in namočite za 4–5 ur. Nato tekočino odcedite, zrnje dajte v lonec s protilepljivim premazom in ga zalijte z vodo za kuhanje. Ko tekočina zavre, odstranite peno in nastavite regulator temperature na majhen ogenj. Zaprite (ali pokrijte) pokrov in kuhajte kašo, dokler zrna popolnoma ne zmehčajo (45–50 minut). 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, med, maslo.

Kašo razporedite na posamezne krožnike, posujte z zdrobljenimi oreščki in drobno narezknjenim suhim sadjem (marelice in suhe slive). Suho sadje lahko zamenjate z žlico marmelade.

S čim jemo grahovo kašo

Grahova kaša je vsestranska jed, ki se poda k številnim živilom. Je okusen in nasiten dodatek k mesnim in ribjim polpetom, zrezkom, mesnim kroglicam, golažu in drugim glavnim jedem. Grahov pire lahko postane nadev za majhne slane pite in velike pite iz listnatega testa. Okus razkuhanega graha se dobro poda k prekajeni gnjati, klobasam in šunki.

Kaše ne bodo pokvarile začimbe iz zelišč. Grahovo kašo začinite z baziliko, lovorovim listom, nageljnovimi žbicami, provansalskimi zelišči, koprom, čabrom, koriandrom, timijanom in čilijem. V grahove jedi dodajte sladko bolgarsko papriko, paradižnike in celo nariban sir. Grahovo kašo lahko začinite s katerim koli poletnim zelenjem, vendar jo je bolje, da jo pojeste na dan priprave. Pri shranjevanju v hladilniku jed ne izgubi svojih lastnosti v 2 dneh.

Fotografija grahove kaše